新疆职业大学：《烹饪工艺学》课程教学资源（教案讲义）第七章 菜肴的组配工艺 7.1 第一节 单一菜肴的组配

新疆职业大学：《烹饪工艺学》课程教学资源（教案讲义）第六章 淀粉胶体的性质及烹调应用 6.4 第四节 勾芡技术

新疆职业大学：《烹饪工艺学》课程教学资源（教案讲义）第六章 淀粉胶体的性质及烹调应用 6.3 第三节 上浆技术

新疆职业大学：《烹饪工艺学》课程教学资源（教案讲义）第六章 淀粉胶体的性质及烹调应用 6.2 第二节 挂糊和拍粉技术

新疆职业大学：《烹饪工艺学》课程教学资源（教案讲义）第六章 淀粉胶体的性质及烹调应用 6.1 第一节 淀粉胶体的性质

新疆职业大学：《烹饪工艺学》课程教学资源（教案讲义）第五章 烹饪原理的精加工 5.6 第六节 花色热菜的坯形加工

新疆职业大学：《烹饪工艺学》课程教学资源（教案讲义）第五章 烹饪原理的精加工 5.5 第五节 肉糜的制作及应用

新疆职业大学：《烹饪工艺学》课程教学资源（教案讲义）第五章 烹饪原理的精加工 5.4 第四节 基本料形及应用特征

新疆职业大学：《烹饪工艺学》课程教学资源（教案讲义）第五章 烹饪原理的精加工 5.3 第三节 剞花刀工艺

新疆职业大学：《烹饪工艺学》课程教学资源（教案讲义）第五章 烹饪原理的精加工 5.2 第二节 刀法种类及适应范围