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石河子大学:《畜产品加工工艺学》课程教学资源(试卷习题)思考题-乳与乳制品-答案
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石河子大学:《畜产品加工工艺学》课程教学资源(试卷习题)思考题-蛋制品-试题
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第一节 畜禽屠宰前的饲养管理 第二节 畜禽的屠宰工艺 第三节 宰后检验及处理 第四节 畜禽分割肉加工
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第一节 咸肉 第二节 腊肉 第三节 培根
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第一节 香肠(Sausage) 第二节 灌肠制品的加工
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第一节 肉干加工 第二节 肉脯加工 第三节 肉松加工
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第一节 带骨火腿(Regular ham) 第二节 西式火腿(Westen Pork Ham)
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第一节 栅栏技术 第二节 肉的低温贮藏 第三节 气调贮藏保鲜 第四节 原料肉辐射贮藏
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第一节 肉的形态结构 第二节 肉的化学组成及性质 第三节 肉的物理性质 第四节 肉的成熟 第五节 肉的变质 第六节 肉的新鲜度检验
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石河子大学:《畜产品加工工艺学》课程教学资源(试卷习题)思考题-蛋制品-答案
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