仪器分新 李 斌 华中农业大学 食品科技学院
华中农业大学 食品科技学院 李斌
教材吴谋成主编,仪器分析,、利学出版社:200 绪 教学目标 1.对仪器分析的分类、特点及今后的发 展趋势有个总体的了解。 2.对本课程学习的内容有较清晰的线索
第一章 绪 论 教学目标: 1． 对仪器分析的分类、特点及今后的发 展趋势有个总体的了解。 2． 对本课程学习的内容有较清晰的线索。 教材：吴谋成主编，仪器分析，科学出版社，2003
1分析化学是做什么的?(任务) 分析化学是研究物质的化学组成和结构的 1)、What?定性分析( qualitative analysis) 目标物质的原子、分子或功能基团组成信息; )、 How much?定量分析( quantitative analysis:目标物质的数量信息
1.分析化学是做什么的？（任务） 分析化学是研究物质的化学组成和结构的. 1）、What ? 定性分析(qualitative analysis): 目标物质的原子、分子或功能基团组成信息； 2）、How much ? 定量分析(quantitative analysis): 目标物质的数量信息
2.分析化学分类 分析化学分为两类:化学分析及仪器分析 后者比前者晚100多年! 化学分析 化学分离:沉淀、萃取、蒸馏等分离方法; 定性方法:加入各种试剂,测量待测物的颜色、涕熔点 气味、光学性质(拆射、反射、衍射等) 以及在不同溶剂中的溶解特性。 定量方法:重量法、容量法
2. 分析化学分类 分析化学分为两类：化学分析及仪器分析 后者比前者晚100多年！ 化学分析 化学分离：沉淀、萃取、蒸馏等分离方法； 定性方法：加入各种试剂，测量待测物的颜色、沸熔点 、气味、光学性质（拆射、反射、衍射等） 以及在不同溶剂中的溶解特性。 定量方法：重量法、容量法
仪器分析 化学分离:色谱技术和毛细管电泳技术开始取代沉淀、 萃取、蒸馏等分离方法; 定性定量方法:利用物质原子、分子、离子等的特性, 如电导、电位、光吸收和发射、质荷比、荧 光等; 评论:经典分析方法多适于常量分析!尽管此法仍有广泛应用,但随时间的推 移,尤其是随着大量的、新的仪器分析方法的岀现,该法将走向没落! 思考:仪器分析方法所利用的许多物理现象的发现有一个多世纪了,可为什么其 应用却远远滞后?
仪器分析 化学分离：色谱技术和毛细管电泳技术开始取代沉淀、 萃取、蒸馏等分离方法； 定性定量方法：利用物质原子、分子、离子等的特性， 如电导、电位、光吸收和发射、质荷比、荧 光等； 评 论：经典分析方法多适于常量分析！尽管此法仍有广泛应用，但随时间的推 移，尤其是随着大量的、新的仪器分析方法的出现，该法将走向没落！ 思考：仪器分析方法所利用的许多物理现象的发现有一个多世纪了，可为什么其 应用却远远滞后？
化学分析 仪器分析 从原理若根据化学反应及根据物质的物理或物理化学性质、 计量关系 参数及变化规律 从仪主要为简单玻璃 较复杂、特殊的仪器 从操作多为手工操作、多为开动仪器开关、操作简单易实 较繁琐 现自动化 从试样样量多、破坏性样量少、有的非破坏性可现场或在 分析 线等分析 从应用看常量分析、定性微量、痕量的组分分析,状态、结 定量 构等分析
化学分析 仪器分析 从原理看根据化学反应及 计量关系 根据物质的物理或物理化学性质、 参数及变化规律 从仪器看主要为简单玻璃 仪器 较复杂、特殊的仪器 从操作看多为手工操作、 较繁琐 多为开动仪器开关 、操作简单易实 现自动化 从试样看样量多、破坏性 分析 样量少、有的非破坏性可现场或在 线等分析 从应用看常量分析、定性、 定量 微量、痕量的组分分析，状态、结 构等分析
3.举例 如何知道某种蛋白质的氨基酸组成及含量? 多种单糖、二糖、糖醇的混合物组成及各自含量? Number of amino acid in Among acid 水解幂基酸:min AsD(天门冬氨酯 面苏氨酸生理液氨基酸样品:120min M谷氨酸)检测极限:10pmol 陆复酸 甘氨酸 Aa丙氨酸) 缬氨酸) 异亮氨 Leu亮氨酸 Tvr(配氨酸 Phe(苯丙氨酸) 木糖醇 压组氨酸 A rg精氨酸)
如何知道某种蛋白质的氨基酸组成及含量? 3. 举例? 多种单糖、二糖、糖醇的混合物组成及各自含量? 水解氨基酸：60min 生理液氨基酸样品：120min 检测极限：100pmol Amono acid Number of amino acid in a BSA molecule Literature value Result Asp(天门冬氨酸) 54 54.6 Thr(苏氨酸) 34 32.8 Ser(丝氨酸) 28 28.2 Glu(谷氨酸) 79 78.9 Pro(脯氨酸) 28 29.8 Gly(甘氨酸) 16 19.1 Ala(丙氨酸) 46 46 Val(缬氨酸) 36 34.6 Met(蛋氨酸) 4 4.6 lle(异亮氨酸) 14 45.6 Leu(亮氨酸) 61 59.9 Tyr(酪氨酸) 19 20.7 Phe(苯丙氨酸) 27 28.7 Lys(赖氨酸) 59 53.8 His(组氨酸) 17 17.7 Arg(精氨酸) 23 23.3
4.种 原于光谱法(A) 电位分析法 分子光谱法(Us、R) 电导分析法 X射线光谱法 电解分析法 核磁共振波谱法 库仑分析法 光谱分析法 极谱分析法 光学分析法 电化学分析法 非光谱分析法 仪器分析 方法 其他仪器 分离分析法 分析法 GC HIPLC 质谱分析法 薄层色谱分析法 热分析法 纸色谱法 放射化学分析法
电位分析法 电导分析法 电解分析法 库仑分析法 极谱分析法 光学分析法 电化学分析法 其他仪器 分离分析法 分析法 仪器分析 方法 光谱分析法 原于光谱法（AAS） 分子光谱法（UV-Vis、IR） X射线光谱法 核磁共振波谱法 非光谱分析法 质谱分析法 热分析法 放射化学分析法 GC HPLC 薄层色谱分析法 纸色谱法 4. 种类
第二章光谱分析导论(2) 第三章紫外可见吸收光谱6 第四章原子吸收光谱) 第五章红外光谱法 第六章荧光光谱法2 第七章色谱分析导论3 第八章气相色谱分析法 第九章高效液相色谱分析法(4 第十章其它色谱分析法(2)
第二章 光谱分析导论(2) 第三章 紫外可见吸收光谱(6) 第四章 原子吸收光谱(3) 第五章 红外光谱法(3) 第六章 荧光光谱法(2) 第七章 色谱分析导论(3) 第八章 气相色谱分析法(5) 第九章 高效液相色谱分析法(4) 第十章 其它色谱分析法(2)
5.仪册分析的啦质和过程 物质→取得物质的物理或物理化学性质的信息 分析仪器(硬件)} →进行数学处理→得到物质的组成和结构 计算机(软件)}
5. 仪器分析的性质和过程 物质→取得物质的物理或物理化学性质的信息 { 分析仪器（硬件）} →进行数学处理→得到物质的组成和结构 { 计算机(软件) }
