第十四章葡萄 主讲人：王延秀 甘肃农业大学农学院果树科学系 2011年3月1日
主要内容 第一节概述 第二节主要种类和品种 第三节生物学特性 第四节育苗与建园 第五节栽培技术措施
第一节概说 葡萄是世界性的果品，为世界第二大水果
第一节镜说 一、经济意义 葡萄不仅营养丰富，果实还是重要的加工 品。既可鲜食又可加工成各种产品；果实、 根、叶皆可入药，全身都是宝。 雾葡萄不仅味美可口，而且营养价值较高。 势葡萄是重要的保健品。常饮食葡萄及其制 品可预防和治疗神经衰弱、胃痛腹胀、心血 管疾病。 碧葡萄汁和葡萄酒对病毒有杀伤力，葡萄汁 比葡萄酒作用强，红葡萄酒比白葡萄酒强
第一节概说 剪葡萄有着广阔发展前景 ■ 适应性较强； ■ 进入结果期早，寿命长： ■产量高，经济效益高； 较耐贮藏； ■可用作美化绿化
第一节概说 二、国内外栽培历史 欧洲葡萄起源于阿富汗、中亚细亚以 及黑海沿岸，栽培历史4000ˇ5000年 ■ 里海、黑海和地中海沿岸国家是欧洲 种葡萄的原产地。是世界葡萄栽培和 酿酒最古老的中心地区。 据古生物学家的研究，在新生代第三 纪地层内，已有葡萄叶片和种子化石 ■可蠢舰史证，是在公元前2500年古埃及的古墓壁画上，有描绘人 们收获葡萄和酿制葡萄酒的图画
第一节镜说 ■据史料记载：我国使臣张骞出使西 域，从大宛（今塔什干地区）带回 葡萄栽种。至今已有2000多年的历 史。 ■以后，葡萄通过“丝绸之路”从南疆 进玉门关，过河西走廊传入内地 ■在漫长的历史年代中，葡萄在我国 流传很广，在大江南北遍地开花结 果
第一节概说 三、葡萄栽培现状 装葡萄栽培已遍布全球五大洲，从40℃的热带到一40℃的寒带，都 有栽培葡萄的分布。 袭全世界葡萄栽培面积接近900万hm,年产超过6000万t,居世界水 果产量第二位。 装世界上葡萄产量最大的国家依次是：意大利(973万t)、法国(800 万t)、美国(595万t)、西班牙(497万t)、中国(450万t)、土耳其 (365万t)、阿根廷(250万t)、伊朗(232万t)、德国(165万t)、智 利(157万t)、希腊(120万t)、澳大利亚(109万t)。 衮世界葡萄产量的80%以上用于酿酒；16%鲜食；我国葡萄栽培产量 的80%用于鲜食
第一节镜说 >从生产分析，欧洲葡萄产量和面积占世界的一半（分别占 47.1%,57.7%); 亚洲葡萄产量和面积分别为1476.2万吨， 176.8万公顷，占世界的近1/4（分别为24.2%，23.9%），亚洲已 经成为欧洲之后第二大葡萄产区。 >葡萄及其加工产品（葡萄酒、葡萄汁、葡萄干）是世界贸易量和贸 易额较大的产品，整个葡萄产业的贸易额超过230亿美元，远远超过 其他果树 口非洲 一夏大海判 口美湖 口洲
第一节镜说 我国现代葡萄发展历程与现状 我国葡萄生产以鲜食葡萄 我国葡萄发展的历程 为主，产量占世界鲜食葡萄总 50年代，快速发展时期 量的34.7%，目前，我国鲜食 60年代至70年代末，缓慢发展 葡萄的栽培面积和产量均跃世 时期 界第1位。当前我国葡萄栽培 1978~1988年，快速发展时期 技术发达的地区产量已达到 11t/hm2的世界先进水平，高 1988~1991年，发展停滞时期 于法国(8.7t/hm2)和意大利 1991~1997年，缓慢发展时期 (8.0t/hm2),仅次于美国 1997~今，稳定发展期 (16t/hm2)