第十二章杏 主讲人：王延秀 甘肃农业大学农学院果树科学系 2011年3月1日
主要内容 第一节概述 第二节主要种类和品种 第三节生物学特性 第四节育苗与建园 第五节栽培技术措施
第一节镜说 一、杏树的栽培历史 蒙杏树原产我国三北地区以及西伯利亚一带。 瓷早在公元前2000年左右，就有杏的记载，《夏小正》“正 月，梅杏则花；四月，囿有见杏”。《管子》“五沃之土， 其木宜杏”。《山海经》“灵山之下，其木多杏； 赞在我国栽培历史大于4000年
第一节機说 二、营养价值与药用价值 兔营养价值 100克鲜杏中含营养物质 100克杏仁中含营养物质 蛋白质 0.9g 蛋白质 23~25g 碳水化物 10.0g 钙 26mg 脂肪 50~64g 磷 24mg 碳水化 10g 抗坏血酸 7mg 合物 胡萝卜素 1.79mg 钙 111mg 铁 0.8mg 尼克酸 0.6mg 磷 385mg 核黄素 0.03mg 铁 70mg 硫胺素 0.02mg
第一节概说 兔药用价值 祛痰、止咳、润肠、防癌等功效 ●杏的果肉、核仁、树皮、树根以及枝、叶、花都有药用 价值。民间有谚语说：“端午吃个杏，到老没有病。” ●太平洋岛国斐济是世界上唯一的“无癌之国” ●化学分析证实，杏仁含有的苦仁甙具抗癌作用
第一节概说 三、杏树分布 舞我国栽培杏的分布范围，大体以秦岭、淮河为界划分， 秦岭、淮河以北分布较多，主要分布在黄河流域各省： 爵主要划分为三个产区，东北（包括内蒙古）产区、西北 产区和华北产区。 爱河北、北京、河南、山东、山西、陕西、甘肃、新疆栽 培最多
第一节镜说 四、栽培现状 1、生产现状 ■世界生产杏较集中的地区为东亚、中亚、小亚细亚以及 地中海沿岸各国。主要生产国有中国、美国、西班牙、智 利、朝鲜、澳大利亚、阿根廷、土耳其等。 ■土耳其是世界最大的杏和杏制品生产国之一。 ■2000年，全世界杏树栽培面积39.5万hm2,占世界果树总 面积的0.83%
第一节镜说 2005年我国杏树的面积约108万公顷（山杏面积约占50万 公顷，甜杏仁面积约占20万公顷，肉用杏面积约占18万公 顷)，苦杏仁（山杏）产量2万吨，甜杏仁产量达到2000-4000 吨，肉用杏产量70万吨。 2005年我省杏树栽培面积达到5万hm2,占全省果树栽培总 面积的14.45%，仅次于苹果，排在第2位。杏树栽培主要集中 在庆阳、平凉、白银和张掖等地，栽培面积达到4.4万hm2,占 杏树栽培总面积的87.10%
第一节概说 2.存在的主要问题 要生产规模小，种植分散。 露品种结构不合理。 ■老品种栽培面积仍占相当大的比例。 ■品种的成熟期过分集中，市场供应期短，鲜果供应期仅30天左 右。 ■栽培品种中鲜食品种多，加工专用或兼用品种少，加工制品缺乏 堂产量和质量低。 露产后商品化处理水平低。 露贮藏保鲜和加工滞后
第二节主要种类和品种 杏属于蔷薇科(Rosaceae)李亚科Prunoideae)杏属 (Armeniaca Mill). ▣我国杏的种类10种和13个变种。 口生产上应用的主要有普通杏(Armeniaca vulgaris Lam.)、 西伯利亚杏(A.sibirica(L.)Lam)、辽杏(A.nandshurica Maxim)Skv.)