上海交通大学 生物技术与人类论文 HANGHALJIAO TONG UNIVERSIT wN 院（系） 船建学院 专业土木 姓名 黄赫 学号5110109102
生物技术与人类论文 院（系） 船建学院 专业 土木 姓名 黄赫 学号 5110109102
转基因食品 自从二十世纪八十年代起，以转基因技术为主要内容的现代生 物技术开始快速发展，这对于农业、医药、食品等领域具有十分重要 的影响，为解决人口膨胀危机、粮食紧缺问题、资源紧张问题及能 源危机等提供了新的途径。具体到在农业领域，转基因技术依靠其自 身之优势，在三十多年的时间内取得了令人瞩目的巨大成就。 为了描述转基因食品，先要了解何为基因及转基因技术。基因 (DNA)也被称为脱氧核糖核酸，是控制生物性状遗传结构的功能 单位，其作用是编码各类遗传信息从而形成不同的蛋白质。而转基 因技术则是指运用重组DNA技术、物理、化学及生物学等多种方法， 将重组DNA分子导入到生物体之中的一种技术。使用转基因技术 组合而成的生物即为转基因生物，其中包括了转基因植物、动物及微 生物等。可见，转基因食品是指运用转基因生物进行生产与加工的一 种食品。 全球首例转基因作物（烟草）是美国在1983年培育而成的， 随后，转基因植物之研究不断得到推进。1986年，全球有五例转基 因植物第一次获准进行田间试验。1994年，美国孟山都公司所研发 的转基因西红柿被批准上市。1996年，美国又研制成功了转基因玉 米、大豆及马铃薯等。因为以上作物具有比传统农作物更为强大的 抗病虫害、抗除草剂等能力，因而受到了各方瞩目。其后，转基因农 业在世界各地进行快速发展期。目前，批准进行商业化种植转基因作 物的国家与地区达到了二十多个，全世界有一千余万农民在种植转
转基因食品 自从二十世纪八十年代起，以转基因技术为主要内容的现代生 物技术开始快速发展，这对于农业、医药、食品等领域具有十分重要 的影响，为解决人口膨胀危机、粮 食紧缺问题、资源紧张问题及能 源危机等提供了新的途径。具体到在农业领域，转基因技术依靠其自 身之优势， 在三十多年的时间内取得了令人瞩目的巨大成就。 为了描述转基因食品，先要了解何为基因及转基因技术。基因 （DNA）也被称为脱氧核糖核酸，是控制生物性状遗传结构的功能 单位，其作用是编码各类遗传信 息从而形成不同的蛋白质。而转基 因技术则是指运用重组 DNA 技术、物理、化学及生物学等多种方法， 将重组 DNA 分子导入到生物体之中的一种技术。使用转基 因技术 组合而成的生物即为转基因生物，其中包括了转基因植物、动物及微 生物等。可见，转基因食品是指运用转基因生物进行生产与加工的一 种食品。 全球首例转基因作物（烟草）是美国在 1983 年培育而成的， 随后，转基因植物之研究不断得到推进。1986 年，全球有五例转基 因植物第一次获准进行田间 试验。1994 年，美国孟山都公司所研发 的转基因西红柿被批准上市。1996 年，美国又研制成功了转基因玉 米、大豆及马铃薯等。因为以上作物具有比传统农 作物更为强大的 抗病虫害、抗除草剂等能力，因而受到了各方瞩目。其后，转基因农 业在世界各地进行快速发展期。目前，批准进行商业化种植转基因作 物的国家与 地区达到了二十多个，全世界有一千余万农民在种植转
基因作物和制作转基因食品中得益。 由于基因技术所取得的突破，让科学家们能够运用传统育种专 家所无法想象的方式来改良传统农作物，转基因技术的发展可谓是一 日千里，这是由于转基因技术从某种意义上说代表了一个国家或者 地区所具有的科技实力，而且转基因食品的优势是显而易见的。1) 转基因食品能够很好地抗病虫害与抗除草剂，从而能够减少食品的农 药残留，降低环境污染与人畜伤亡，减少投入的成本。2)应用转基 因技术所培育出来的植物具备耐贮藏之特性，能够很好地延长转基因 食品的保存期，并能抗击干旱、耐盐碱与抗重金属。一部分高产量 转基因作物还能提高当地的士地利用率，从而缓解我国持续增长的人 口对于食物的需求。3)转基因食品能够改变食品的口味，并且提高 食品所具有的营养价值，同时还能满足不同群体对于膳食的需求， 从而提高其附加值。具体到转基因技术如何改良作物所具有的营养成 分，一个十分知名的例子就是瑞士联邦技术研究所所研发成功的一 种金色大米，这种大米通过把胡萝卜素合成方式中的关键基因移植到 水稻当中，这样所生产出的大米就会是金黄色的。这类水稻因为含有 维生素A等合成原料，所以，不仅能解决人们的吃饭问题，而且有 助于治疗由于缺乏维生素A等而引发的眼睛失明等相关疾病，这尤 其对于发展中国家而言极为重要。四是转基因食品生产技术是一种高 科技手段，因而具有独特的垄断特征，能够产生十分巨大的经济效 益。从以上这些方面来看，转基因技术发展前景良好。 然而，在积极研发转基因食品的基础上，还应当关注一直存在
基因作物和制作转基因食品中得益。 由于基因技术所取得的突破，让科学家们能够运用传统育种专 家所无法想象的方式来改良传统农作物，转基因技术的发展可谓是一 日千里，这是由于转基因技术从某种意义上说代表了一个 国家或者 地区所具有的科技实力，而且转基因食品的优势是显而易见的。1） 转基因食品能够很好地抗病虫害与抗除草剂，从而能够减少食品的农 药残留，降低环境 污染与人畜伤亡，减少投入的成本。2）应用转基 因技术所培育出来的植物具备耐贮藏之特性，能够很好地延长转基因 食品的保存期，并能抗击干旱、耐盐碱与抗重 金属。一部分高产量 转基因作物还能提高当地的土地利用率，从而缓解我国持续增长的人 口对于食物的需求。3）转基因食品能够改变食品的口味，并且提高 食品所 具有的营养价值，同时还能满足不同群体对于膳食的需求， 从而提高其附加值。具体到转基因技术如何改良作物所具有的营养成 分，一个十分知名的例子就是瑞士联 邦技术研究所所研发成功的一 种金色大米，这种大米通过把胡萝卜素合成方式中的关键基因移植到 水稻当中，这样所生产出的大米就会是金黄色的。这类水稻因为含 有 维生素 A 等合成原料，所以，不仅能解决人们的吃饭问题，而且有 助于治疗由于缺乏维生素 A 等而引发的眼睛失明等相关疾病，这尤 其对于发展中国家而言极为重要。四是转基因食品生产技术是一种高 科技手段，因而具有独特的垄断特征，能够产生十分巨大 的经济效 益。从以上这些方面来看，转基因技术发展前景良好。 然而，在积极研发转基因食品的基础上，还应当关注一直存在
争议的转基因食品安全性问题，努力构建齐全完善的转基因产品安 全评价机制。早在1993年，世界经合组织就发表了关于现代生物技 术食品安全评价方面的文章，首次提出了质量等同性这一新概念，其 基本含义就是当一个由转基因技术所生产出来的新食品中所具备的 各主要特征，即分子学特点、遗传形状和营养成份等和现有的食品是 大致相同的，那么就认为这种新的食品所具有安全性也和目前的食品 是大致等同的。中国政府也在1993年、1996年及2001年分别颁布 了关于转基因食品方面的条例与规定，并提出在转基因食品的试验、 生产及应用等各个环节上落实生产许可证与经营许可证等制度，在 此基础上，还针对违规进行试验、生产、应用与进出口转基因食品的 组织与人员，规定了相当严厉的处理措施。然而，要真正维护与促进 转基因食品实现良性化发展，还应当在积极维护广大消费者的知情 权，对现有的转基因食品实施标志制度，积极强化针对进口转基因食 品的检验与监管制度，进一步加强我国食品卫生安全等方面科学技 术的研究，从而进一步制定与完善相应的食品政策法规。 综上所述，以基因工程技术为典型代表的现代生物技术在食品领 域具有十分巨大的应用价值，前景看好。依据现代科技的发展趋势， 只要合理地制定并实施适合于我国国情的转基因食物管理政策，转基 因食品市场必然取得更好的发展
争议的转基因食品安全性 问题，努力构建齐全完善的转基因产品安 全评价机制。早在 1993 年，世界经合组织就发表了关于现代生物技 术食品安全评价方面的文章，首次提出了质量等同性这一新概念，其 基本含义就是当一个由转基因技术所生产出来的新食 品中所具备的 各主要特征，即分子学特点、遗传形状和营养成份等和现有的食品是 大致相同的，那么就认为这种新的食品所具有安全性也和目前的食品 是大致等同 的。中国政府也在 1993 年、1996 年及 2001 年分别颁布 了关于转基因食品方面的条例与规定，并提出在转基因食品的试验、 生产及应用等各个环节上落实生产许可证与经营许可证等 制度，在 此基础上，还针对违规进行试验、生产、应用与进出口转基因食品的 组织与人员，规定了相当严厉的处理措施。然而，要真正维护与促进 转基因食品实现良 性化发展，还应当在积极维护广大消费者的知情 权，对现有的转基因食品实施标志制度，积极强化针对进口转基因食 品的检验与监管制度，进一步加强我国食品卫生 安全等方面科学技 术的研究，从而进一步制定与完善相应的食品政策法规。 综上所述，以基因工程技术为典型代表的现代生物技术在食品领 域具有十分巨大的应用价值，前景看好。依据现代科技的发展趋势， 只要合理地制定并实施适合于我国国情的转基因食物管理政策，转基 因食品市场必然取得更好的发展