安顺学院：《旅游文化学》课程教学资源（课件讲稿）中国旅游文化（饮食旅游文化）

中国旅游文化 饮食旅游文化

中国旅游文化 饮食旅游文化

烹饪文化的渊源 ■ 中国烹饪文化的特色 ▣中国烹任文化的地方风味特色

 烹饪文化的渊源  中国烹饪文化的特色  中国烹饪文化的地方风味特色

孙中山曾言道，中国近代文明进化，事事 皆落人之后，唯饮食一道之进步，至今为 文明各国所不及。 中国人真正中人道，轻物道。西方的观点 表面上扩大了人道主义，实质是人道异化 为物道，是虚伪和做作

 孙中山曾言道，中国近代文明进化，事事 皆落人之后，唯饮食一道之进步，至今为 文明各国所不及。  中国人真正中人道，轻物道。西方的观点 表面上扩大了人道主义，实质是人道异化 为物道，是虚伪和做作

中国菜肴独到之处是形美和质美的结合， 注重造型，善用点缀，使食客经久不忘， 以致全身心浸润在美的享受里。 注重色香味 饮食气氛迥异于西方

 中国菜肴独到之处是形美和质美的结合， 注重造型，善用点缀，使食客经久不忘， 以致全身心浸润在美的享受里。  注重色香味  饮食气氛迥异于西方

烹饪文化的渊源 先民在饮食方面做出过的共献 有巢氏，构木为巢以避兽害 ▣隧人氏，钻木取火以化腥臊 伏羲氏，结绳而为网詈以佃以渔 神农氏，斵木为耜揉木为耒 黄帝，作斧甑蒸谷为饭烹谷为粥

烹饪文化的渊源  先民在饮食方面做出过的共献  有巢氏，构木为巢以避兽害  燧人氏，钻木取火以化腥臊  伏羲氏，结绳而为网罟以佃以渔  神农氏，斵木为耜揉木为耒  黄帝，作斧甑蒸谷为饭烹谷为粥

中国是一个农耕为主的国度，自中国进入 农业社会后，农业就是中国社会最重要的 经济生产部门，中国人的饮食生活也就逐 渐形成了以米类，面类等为主食，以肉类 蔬菜类等为副食，以酒茶等为饮品的你食 结构。这种以主食副食和饮品三部分构成 的饮食结构延续至今，形成了与西方民族 迥异的饮食风俗习惯

 中国是一个农耕为主的国度，自中国进入 农业社会后，农业就是中国社会最重要的 经济生产部门，中国人的饮食生活也就逐 渐形成了以米类，面类等为主食，以肉类， 蔬菜类等为副食，以酒茶等为饮品的饮食 结构。这种以主食副食和饮品三部分构成 的饮食结构延续至今，形成了与西方民族 迥异的饮食风俗习惯

▣主食 ■米类、面类 适汤

 主食  米类、面类

大米，小米，玉米，高梁，黑米，香米， 糯米等 馒头，花卷，烧饼，面条，包子，饺子， 烧卖 POCO www.cook168.com

 大米，小米，玉米，高粱，黑米，香米， 糯米等  馒头，花卷，烧饼，面条，包子，饺子， 烧卖

·副食 蔬菜类 肉类 蛋奶类 瓜果类 豆制品类 水产品类

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▣饮品 ·酒类 古井贡酒 GUJINGGONG LIQUOR 陈年 自里生 与完 NuE 与光绍 NU ER HONG 售外大八红单事有电费任公男 Aianx.c

 饮品  酒类