白藜芦醇是否是长寿秘方? 16307130050 鲍振宇 白藜芦醇是多酚类化合物,又称芪三酚,是肿瘤的化学预防剂,也是降低血小板聚集, 预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂。白藜芦醇同时也是良好的抗氧化剂, 在各类动物实验和细胞实验中被证明具有抗衰老作用。 白藜芦醇曾经因为其抗衰老、抗肿瘤的特性风靡一时。各类含白藜芦醇的保健品层出不 穷,甚至连红酒也因此变成了“抗衰老饮品”(虽然实际白藜芦醇含量并不高)。我们将探究 白藜芦醇是否真的这么神奇。 我们从白藜芦醇的提取开始 从酿酒葡萄皮渣中提取白藜芦醇的技术 酿酒葡萄皮渣中含有大量与葡萄酒类似的生物活性物质,尤以多酚类化合物为主(如白 藜芦醇、原花青素、酒石酸等),这些物质都具有较强的抗氧化、抑菌、抗肿瘤、抗衰老等生 物活性,已成为世界性的重要营养兼药用的商品。白藜芦醇主要存在于葡萄属、花生属等植 物中,以虎杖、葡萄中含量最多,而在葡萄中又以葡萄皮中的含量最高。 目前,白藜芦醇提取常见的方法有有机溶剂提取法、超声波提取法、微波辅助法、酶解 法等。由于自然界中白藜芦醇的含量较低,通常在提取前需要对提取对象进行生物转化,如 将白藜芦醇苷和白藜芦醇多聚体衍生物通过酸碱水解或酶解转化为白藜芦醇,可大大提高 白藜芦醇提取率 制取白藜芦醇工艺流程 酿酒葡萄皮渣粉末→纤维素酶解→体积分数95%乙醇浸提→离心白藜芦醇粗提液→乙酸 乙酯萃取→白藜芦醇浸膏→目标产物 江華工 染y3 酶添加量、酶解时间、酶解温度、液固比交互作用对酸酒葡萄皮渣中白芦醇含量影响的响应曲面及等高线 使用该工艺制得的白藜芦醇预计产量为14148gg(以葡萄皮渣质量算),由此可见
白藜芦醇是否是长寿秘方？ 16307130050 鲍振宇 白藜芦醇是多酚类化合物，又称芪三酚，是肿瘤的化学预防剂，也是降低血小板聚集， 预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂。白藜芦醇同时也是良好的抗氧化剂， 在各类动物实验和细胞实验中被证明具有抗衰老作用。 白藜芦醇曾经因为其抗衰老、抗肿瘤的特性风靡一时。各类含白藜芦醇的保健品层出不 穷，甚至连红酒也因此变成了“抗衰老饮品”（虽然实际白藜芦醇含量并不高）。我们将探究 白藜芦醇是否真的这么神奇。 我们从白藜芦醇的提取开始： 从酿酒葡萄皮渣中提取白藜芦醇的技术： 酿酒葡萄皮渣中含有大量与葡萄酒类似的生物活性物质, 尤以多酚类化合物为主 (如白 藜芦醇、原花青素、酒石酸等) , 这些物质都具有较强的抗氧化、抑菌、抗肿瘤、抗衰老等生 物活性, 已成为世界性的重要营养兼药用的商品。白藜芦醇主要存在于葡萄属、花生属等植 物中, 以虎杖、葡萄中含量最多, 而在葡萄中又以葡萄皮中的含量最高。 目前, 白藜芦醇提取常见的方法有有机溶剂提取法、超声波提取法、微波辅助法、酶解 法等。由于自然界中白藜芦醇的含量较低, 通常在提取前需要对提取对象进行生物转化, 如 将白藜芦醇苷和白藜芦醇多聚体衍生物通过酸碱水解或酶解转化为白藜芦醇, 可大大提高 白藜芦醇提取率 制取白藜芦醇工艺流程： 酿酒葡萄皮渣粉末→纤维素酶解→体积分数 95%乙醇浸提→离心→白藜芦醇粗提液→乙酸 乙酯萃取→白藜芦醇浸膏→目标产物 酶 添 加量、酶解时间、酶解温度、液固比交互作用对酿酒葡萄皮渣中白藜芦醇含量影响的响应曲面及等高线 使用该工艺制得的白藜芦醇预计产量为 141.48μg/g （以葡萄皮渣质量算），由此可见
白藜芦醇的自然含量并不高。那么我们正常膳食摄入的少量白藜芦醇是否能够起到抗衰老 作用呢?我们看下图的研究数据 100rA 8 70 0000 一白藜卢 0.2040.60.81.012 质量浓度/(mg·mL) 100rB 987 50 一白藜芦醇 000 0204060.81.01.2 质量浓度/(mgmL) 不同质量浓度的VC及白藜芦醇对DPH(A)和超氧阴离子(B)自由基的清除效果 (白藜芦醇用上述工艺制得 可以清楚地看到,白藜芦醇确实具有清除自由基的效果,且浓度越高清除效果越好。 但是我们也会发现,白藜芦醇的自由基清除效果并没有VC显著。而且要达到足够的白藜 芦醇摄入量条件也是十分苛刻的(就正常饮食而言)。因此,想通过膳食摄入白藜芦醇(比 如喝红酒)来抗衰老并不现实。实际效果甚至不如摄入VC含量高的水果。 那么直接摄入白藜芦醇提取物呢? 就目前的研究来看,白藜芦醇在小鼠模型试验上的确取得了抗衰老的作用。实验中摄 入白藜芦醇的实验组小鼠胸腺指数和脾脏指数显著升高;SOD活性显著升高MDA含量、脂 褐素含量和血清AGEs水平显著降低,即具有良好的抗衰老作用。但是实际实验并没有表 面摄入白藜芦醇与延缓衰老有任何直接关系。因此,不能盲目跟风购买使用相关含白藜芦 醇的保健品。 综上所述,白藜芦醇虽然理论上具有抗衰老的功能。但是由于自然界含量不高,通过 膳食摄入以达到抗衰老目的并不现实。摄入含有白藜芦醇的保健品又缺乏实验证明抗衰老 的有效性,因此不建议盲目跟风。白藜芦醇并不是抗衰老的“神药”。 参考资料 1.《酿酒葡萄皮渣中白藜芦醇的提取及抗氧化、抗肿瘤活性硏究》王虹玲吴优于子箫 康振宇赵奕彭康宗利沈阳工学院生命工程学院沈阳农业大学生物科学技术学 院西南科技大学生命科学与工程学院 2.《白藜芦醇对衰老模型小鼠的抗衰老作用》胥德政(济南军区青岛第一疗养院,山东 青岛266071)
白藜芦醇的自然含量并不高。那么我们正常膳食摄入的少量白藜芦醇是否能够起到抗衰老 作用呢？我们看下图的研究数据： 不同质量浓度的 VC 及白藜芦醇对 DPPH (A) 和超氧阴离子 (B) 自由基的清除效果 （白藜芦醇用上述工艺制得） 可以清楚地看到，白藜芦醇确实具有清除自由基的效果，且浓度越高清除效果越好。 但是我们也会发现，白藜芦醇的自由基清除效果并没有 VC 显著。而且要达到足够的白藜 芦醇摄入量条件也是十分苛刻的（就正常饮食而言）。因此，想通过膳食摄入白藜芦醇（比 如喝红酒）来抗衰老并不现实。实际效果甚至不如摄入 VC 含量高的水果。 那么直接摄入白藜芦醇提取物呢？ 就目前的研究来看，白藜芦醇在小鼠模型试验上的确取得了抗衰老的作用。实验中摄 入白藜芦醇的实验组小鼠胸腺指数和脾脏指数显著升高;SOD 活性显著升高;MDA 含量、脂 褐素含量和血清 AGEs 水平显著降低，即具有良好的抗衰老作用。但是实际实验并没有表 面摄入白藜芦醇与延缓衰老有任何直接关系。因此，不能盲目跟风购买使用相关含白藜芦 醇的保健品。 综上所述，白藜芦醇虽然理论上具有抗衰老的功能。但是由于自然界含量不高，通过 膳食摄入以达到抗衰老目的并不现实。摄入含有白藜芦醇的保健品又缺乏实验证明抗衰老 的有效性，因此不建议盲目跟风。白藜芦醇并不是抗衰老的“神药”。 参考资料： 1. 《酿酒葡萄皮渣中白藜芦醇的提取及抗氧化、抗肿瘤活性研究》王虹玲 吴优 于子箫 康振宇 赵奕彭 康宗利 沈阳工学院生命工程学院 沈阳农业大学生物科学技术学 院 西南科技大学生命科学与工程学院 2. 《白藜芦醇对衰老模型小鼠的抗衰老作用》胥德政 (济南军区青岛第一疗养院, 山东 青岛 266071)
