饲料卫生检验 第一章绪论 第一节饲料卫生检验的研究对象、任务、方法和内容 、饲料卫生检验的定义 饲料卫生检验是检査饲料中是否存在损害畜禽健康与生产性能的有毒有害 物质,阐明其种类、来源、性质、含量、作用和危害,并研究其预防措施的一门学 科 二、饲料卫生检验的重要性(即为什么要学习饲料卫生检验?) 首先,饲料中有有毒有害物质给对动物带来多种危害和不良影响。饲料是发 展畜牧业的物质基础,饲料中的各种营养物质是维持动物正常生命活动和最佳生产 性能所必需的。但是,饲料在生长(饲用植物)与生产、加工、贮存、运输等过程 中都可能出现某些有毒有害物质,这些有毒有害物质会对动物产生多种危害和不良 影响,轻者降低饲料的营养价值,影响动物的生长和生产性能,严重的可引起动物 急性中毒或慢性中毒,甚至导致动物死亡 其次,饲料中部分有毒有害物质可以通过食物链( food chain),对人体健康 产生有害影响。动物长期饲喂某些含有毒有害物质的饲料,其机体可能残留有毒有 害物质,人吃了这些有残留的畜禽产品(如肉、蛋、乳),就会有危险。 第三,新的饲料资源的开发利用,涉及到饲料卫生检验。我国饲料资源丰富, 种类繁多。过去,有一些出产量大、营养物质丰富的饲料资源,由于含有毒有害物 质,不敢用作饲料,白白浪费。随着现代畜牧业生产和饲料工业的迅速发展,需要 不断开发利用新的饲料资源,这当中都涉及到“毒”的问题,即饲料安全性问题。 由于上述原因,因此,饲料卫生检验作为一门独立的学科日益显得更加重要。 三、饲料卫生检验的研究对象 饲料卫生检验的研究对象主要是饲料中可能出现的各种有毒有害物质。这些 有毒有害物质归纳起来,大致可分为以下四类: 1、饲料中的天然有毒有害物质 这类有毒有害物质大多数是植物在生长过程中,由糖、脂肪、氨基酸等基本 第1页共17页
- - 第 1 页 共 17页 饲料卫生检验 第一章 绪 论 第一节 饲料卫生检验的研究对象、任务、方法和内容 一、饲料卫生检验的定义 饲料卫生检验是检查饲料中是否存在损害畜禽健康与生产性能的有毒有害 物质，阐明其种类、来源、性质、含量、作用和危害，并研究其预防措施的一门学 科。 二、饲料卫生检验的重要性（即为什么要学习饲料卫生检验？） 首先，饲料中有有毒有害物质给对动物带来多种危害和不良影响。饲料是发 展畜牧业的物质基础，饲料中的各种营养物质是维持动物正常生命活动和最佳生产 性能所必需的。但是，饲料在生长（饲用植物）与生产、加工、贮存、运输等过程 中都可能出现某些有毒有害物质，这些有毒有害物质会对动物产生多种危害和不良 影响，轻者降低饲料的营养价值，影响动物的生长和生产性能，严重的可引起动物 急性中毒或慢性中毒，甚至导致动物死亡。 其次，饲料中部分有毒有害物质可以通过食物链（food chain），对人体健康 产生有害影响。动物长期饲喂某些含有毒有害物质的饲料，其机体可能残留有毒有 害物质，人吃了这些有残留的畜禽产品（如肉、蛋、乳），就会有危险。 第三，新的饲料资源的开发利用，涉及到饲料卫生检验。我国饲料资源丰富， 种类繁多。过去，有一些出产量大、营养物质丰富的饲料资源，由于含有毒有害物 质，不敢用作饲料，白白浪费。随着现代畜牧业生产和饲料工业的迅速发展，需要 不断开发利用新的饲料资源，这当中都涉及到“毒”的问题，即饲料安全性问题。 由于上述原因，因此，饲料卫生检验作为一门独立的学科日益显得更加重要。 三、饲料卫生检验的研究对象 饲料卫生检验的研究对象主要是饲料中可能出现的各种有毒有害物质。这些 有毒有害物质归纳起来，大致可分为以下四类： 1、饲料中的天然有毒有害物质 这类有毒有害物质大多数是植物在生长过程中，由糖、脂肪、氨基酸等基本
有机物代谢产生的,属于次生代谢产物。例如某些青绿饲料中含有的氰甙、草酸盐 和某些生物碱:棉籽中含有的棉酚:豆类果实中含有的蛋白醇抑制剂、植物红细胞 凝集,素等。 2、饲料的正常组成成分或无毒成分在某些情况下发生分解或转化而形成的 有毒有害物质 例如叶菜类饲料调制或贮存不当时,其中所含的硝酸盐被还原而产生的亚硝 酸盐;马铃薯贮存不当,变绿发芽时,产生的茄碱,等等。 3、各种饲料污染物 主要是指化学性污染物和生物性污染物。 (1)化学性污染物:农用化学品(农药、化肥等)、工业三废、有毒工业化 学品。 (2)生物性污染物:霉菌及霉菌毒素、细菌与细菌毒素、饲料害虫等。 4、不符合卫生要求或使用不当的饲料添加剂 上述四类有毒有害物质由于成分、性质、数量和作用的不同,他们对畜禽机 体的危害也各不相同。有的能引起急性或慢性中毒,甚至致畸、致癌;有的能抑制 动物生长,影响生产性能和繁殖能力;也有的可降低饲料中某些营养物质的消化吸 收和代谢利用率。 由于饲料中的有毒有害物质所引起的危害具有长期性和群发性的,因而对畜 牧业的发展可造成严重的不良影响。 四、饲料卫生检验的任务 饲料卫生检验的任务是阐明饲料中可能出现的有毒有害物质的种类、来源、 含量、水平、性质、对动物机体的毒性及其作用机理,并在此基础上研究其相应的 预防措施,以提高饲料的卫生质量,确保饲用安全,预防饲料源性疾病和其他危害 的发生。 五、饲料卫生检验的研究内容 饲料卫生检验的研究内容,主要包括以下几个方面 1、饲料中可能存在的有毒有害物质的种类、来源、对动物机体的危害及其机 理,以及有关预防措施。 2、主要的饲料污染物(包括霉菌毒素、农药、有毒金属及其他有毒化学物质) 第2页共17页
- - 第 2 页 共 17页 有机物代谢产生的，属于次生代谢产物。例如某些青绿饲料中含有的氰甙、草酸盐 和某些生物碱；棉籽中含有的棉酚；豆类果实中含有的蛋白酶抑制剂、植物红细胞 凝集，素等。 2、饲料的正常组成成分或无毒成分在某些情况下发生分解或转化而形成的 有毒有害物质 例如叶菜类饲料调制或贮存不当时，其中所含的硝酸盐被还原而产生的亚硝 酸盐；马铃薯贮存不当，变绿发芽时，产生的茄碱，等等。 3、各种饲料污染物 主要是指化学性污染物和生物性污染物。 ⑴ 化学性污染物：农用化学品（农药、化肥等）、工业三废、有毒工业化 学品。 ⑵ 生物性污染物：霉菌及霉菌毒素、细菌与细菌毒素、饲料害虫等。 4、不符合卫生要求或使用不当的饲料添加剂 上述四类有毒有害物质由于成分、性质、数量和作用的不同，他们对畜禽机 体的危害也各不相同。有的能引起急性或慢性中毒，甚至致畸、致癌；有的能抑制 动物生长，影响生产性能和繁殖能力；也有的可降低饲料中某些营养物质的消化吸 收和代谢利用率。 由于饲料中的有毒有害物质所引起的危害具有长期性和群发性的，因而对畜 牧业的发展可造成严重的不良影响。 四、饲料卫生检验的任务 饲料卫生检验的任务是阐明饲料中可能出现的有毒有害物质的种类、来源、 含量、水平、性质、对动物机体的毒性及其作用机理，并在此基础上研究其相应的 预防措施，以提高饲料的卫生质量，确保饲用安全，预防饲料源性疾病和其他危害 的发生。 五、饲料卫生检验的研究内容 饲料卫生检验的研究内容，主要包括以下几个方面： 1、饲料中可能存在的有毒有害物质的种类、来源、对动物机体的危害及其机 理，以及有关预防措施。 2、主要的饲料污染物（包括霉菌毒素、农药、有毒金属及其他有毒化学物质）
的来源、污染饲料的途径、对动物机体的危害及其机理,以及预防污染和危害的措 施 3、制订饲料卫生标准及卫生质量鉴定的步骤和方法。 4、对新开发的饲料资源、研制的饲料新产品、新的加工工艺和去毒措施进行 卫生质量鉴定和安全性评价。 六、饲料卫生检验的研究方法 饲料卫生检验的研究方法主要有三种 1、化学检验 利用化学方法对饲料中可能存在的有毒有害物质通过提取、分离,研究其化 学结构、物化性质以及含量水平等 2、动物毒性试验 动物毒性试验主要是通过给动物饲喂怀疑含有毒有害物质的饲料或其提取 物,观察其可能出现的各种形态方面和功能方面的异常变化。 毒性试验根据试验时间长短和主要观察指标的不同,可分为急性毒性试验、 亚急性毒性试验、慢性毒性试验和特殊毒性试验(致突变试验、致癌试验、和致畸 试验)。 饲料卫生检验所用的动物毒性试验方法与一般毒理学试验方法基本相同,但 由于饲料中有毒有害物质的含量通常相对较低,而且可能被动物长期食用,故其毒 性试验必须进行慢性毒性试验,且一般采用经口摄入的途径。 此外,也可进行一些特殊试验,如利用昆虫、微生物、细胞培养或组织培养 等方法。 3、畜群健康调查 畜群健康调査是在已采食含有毒有害物质饲料的畜群中,采用流行病学方法, 调查畜群的一般健康状况、发病率、死亡率以及可能与被检有毒物质有关的其它特 殊疾病或体征 畜群健康调査的目的:(1)直接了解含有毒有害物质的饲料对畜禽的危害 (2)对动物毒性试验的结果加以验证 饲料卫生检验的研究方法除了以上三种基本方法外,在必要时还应对畜群的 生产性能和生长发育情况进行统计分析,以便全面了解饲料中的有毒有害物质所造 第3页共17页
- - 第 3 页 共 17页 的来源、污染饲料的途径、对动物机体的危害及其机理，以及预防污染和危害的措 施。 3、制订饲料卫生标准及卫生质量鉴定的步骤和方法。 4、对新开发的饲料资源、研制的饲料新产品、新的加工工艺和去毒措施进行 卫生质量鉴定和安全性评价。 六、饲料卫生检验的研究方法 饲料卫生检验的研究方法主要有三种： 1、化学检验 利用化学方法对饲料中可能存在的有毒有害物质通过提取、分离，研究其化 学结构、物化性质以及含量水平等。 2、动物毒性试验 动物毒性试验主要是通过给动物饲喂怀疑含有毒有害物质的饲料或其提取 物，观察其可能出现的各种形态方面和功能方面的异常变化。 毒性试验根据试验时间长短和主要观察指标的不同，可分为急性毒性试验、 亚急性毒性试验、慢性毒性试验和特殊毒性试验（致突变试验、致癌试验、和致畸 试验）。 饲料卫生检验所用的动物毒性试验方法与一般毒理学试验方法基本相同，但 由于饲料中有毒有害物质的含量通常相对较低，而且可能被动物长期食用，故其毒 性试验必须进行慢性毒性试验，且一般采用经口摄入的途径。 此外，也可进行一些特殊试验，如利用昆虫、微生物、细胞培养或组织培养 等方法。 3、畜群健康调查 畜群健康调查是在已采食含有毒有害物质饲料的畜群中，采用流行病学方法， 调查畜群的一般健康状况、发病率、死亡率以及可能与被检有毒物质有关的其它特 殊疾病或体征。 畜群健康调查的目的：⑴ 直接了解含有毒有害物质的饲料对畜禽的危害； ⑵ 对动物毒性试验的结果加以验证。 饲料卫生检验的研究方法除了以上三种基本方法外，在必要时还应对畜群的 生产性能和生长发育情况进行统计分析，以便全面了解饲料中的有毒有害物质所造
成的危害和不良影响。 第二节饲料卫生标准( Standard of feed hygiene) 、饲料卫生标准制订的意义和内容 1、饲料卫生标准的概念和制订意义 (1)概念饲料卫生标准是指用法规的形式限定饲料中各种有毒有害物质 的最大允许量 制订意义是为了保证饲料的饲用安全,维护畜禽和人类的健康 饲料卫生标准是由国家有关行政部门组织制订,并批准颁布,全国都必须执 行的强制性饲料卫生法规。饲料卫生标准不仅是饲料卫生质量监督和管理的依据, 也是畜禽合理饲养的依据。 饲料卫生标准是饲料法规体系的组成部分。目前,世界上一些经济发达的国 家,先后制订了比较完备的饲料卫生标准。我国于1991年组织制订并颁布了16 项有毒有害物质在部分饲料原料、猪鸡配合、混合饲料中允许量标准。 2、饲料卫生标准的内容 饲料质量标准,实际上包括营养成分指标、加工工艺指标和卫生指标三大部 分。饲料卫生标准对饲料卫生质量的要求就体现在各项卫生指标上。 饲料卫生指标又称饲料卫生质量指标,其一般包括以下三类指标 1、感官指标感官指标是指人们感觉器官所能辨认的饲料性质。主要是指 饲料的色、香、味及组织构型等。饲料的某种污染或轻微变质通常可反应在它的 感官指标上。如饲料霉菌污染常常会出现颜色改变、产生异味、结块等现象。因 此,每种饲料均有感官指标规定,通常要求饲料色泽一致、无异臭、无异味、无 结块和无幂变。 2、毒理学指标:毒理学指标是指根据毒理学原理和检测结果规定的饲料中 有毒有害物质的限量标准 3、生物学指标:毒理学指标是指各种生物性污染物,其中主要是莓菌和细 菌的个数。 第4页共17页
- - 第 4 页 共 17页 成的危害和不良影响。 第二节 饲料卫生标准（Standard of feed hygiene） 一、饲料卫生标准制订的意义和内容 1、饲料卫生标准的概念和制订意义 ⑴ 概念 饲料卫生标准是指用法规的形式限定饲料中各种有毒有害物质 的最大允许量。 ⑵ 制订意义 是为了保证饲料的饲用安全，维护畜禽和人类的健康。 饲料卫生标准是由国家有关行政部门组织制订，并批准颁布，全国都必须执 行的强制性饲料卫生法规。饲料卫生标准不仅是饲料卫生质量监督和管理的依据， 也是畜禽合理饲养的依据。 饲料卫生标准是饲料法规体系的组成部分。目前，世界上一些经济发达的国 家，先后制订了比较完备的饲料卫生标准。我国于 1991 年组织制订并颁布了 16 项有毒有害物质在部分饲料原料、猪鸡配合、混合饲料中允许量标准。 2、饲料卫生标准的内容 饲料质量标准，实际上包括营养成分指标、加工工艺指标和卫生指标三大部 分。饲料卫生标准对饲料卫生质量的要求就体现在各项卫生指标上。 饲料卫生指标又称饲料卫生质量指标，其一般包括以下三类指标： 1、感官指标 感官指标是指人们感觉器官所能辨认的饲料性质。主要是指 饲料的色、香、味及组织构型等。饲料的某种污染或轻微变质通常可反应在它的 感官指标上。如饲料霉菌污染常常会出现颜色改变、产生异味、结块等现象。因 此，每种饲料均有感官指标规定，通常要求饲料色泽一致、无异臭、无异味、无 结块和无霉变。 2、毒理学指标：毒理学指标是指根据毒理学原理和检测结果规定的饲料中 有毒有害物质的限量标准。 3、生物学指标：毒理学指标是指各种生物性污染物，其中主要是霉菌和细 菌的个数
判定饲料是否发霉变质不能仅凭感官鉴定,还应对污染饲料的霉菌和细菌有 明确的定量规定,如霉菌总数、细菌总数、大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球 菌的数量等。这些指标可反映了饲料的清洁程度、饲料变质可能性的大小、饲料 被污染的程度和肠道致病菌存在的可能性。 、饲料卫生标准制订的原则 1、饲料卫生标准制订的原则:符合卫生标准的饲料首先必须对动物无毒害 作用。其次,其动物产品(如肉、乳、蛋等)应对人无毒害作用。第三,还必须 根据当前饲料有毒有害物质含量的实际水平来确定饲料中有毒有害物质的允许量 标准 2、制订有毒有害物质允许量标准的依据 制订有毒有害物质允许量标准,必须先收集以下三方面资料,然后加以综合 分析。 (1)有毒有害物质的理化特性包括其化学结构、分子量、密度、熔点、沸 点、饱和蒸汽压、在饲料中存在的状态和含量。如为饲料污染物,还必须了解污 染物的污染途径、污染量、污染物的稳定性及降解产物、杂质的性质及其含量等 (2)毒理学实验资料这是制订有毒有害物质允许量的基本依据。毒理学实 验资料主要包括: ①急性经口LD50 ②亚急性或慢性毒性实验所得出的慢性阈剂量或无作用剂量 ③毒物动力学资料,即毒物吸收、分布、代谢和排泄规律。 ④有时还应取得局部毒性、刺激作用和致敏作用的资料。 此外,对农药等污染物应进行快速筛选试验,观察有无致癌和诱变作用的可 能。必要时进行长期致癌试验。对某些影响生殖功能的毒物,应进行动物致畸和 繁殖试验 (3)对畜禽进行实验、观察的资料 由于毒物的作用存在种属间差异,以实验动物外推到家畜或以一种家畜外推 第5页共17页
- - 第 5 页 共 17页 判定饲料是否发霉变质不能仅凭感官鉴定，还应对污染饲料的霉菌和细菌有 明确的定量规定，如霉菌总数、细菌总数、大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球 菌的数量等。这些指标可反映了饲料的清洁程度、饲料变质可能性的大小、饲料 被污染的程度和肠道致病菌存在的可能性。 二、饲料卫生标准制订的原则 1、饲料卫生标准制订的原则：符合卫生标准的饲料首先必须对动物无毒害 作用。其次，其动物产品（如肉、乳、蛋等）应对人无毒害作用。第三，还必须 根据当前饲料有毒有害物质含量的实际水平来确定饲料中有毒有害物质的允许量 标准。 2、制订有毒有害物质允许量标准的依据 制订有毒有害物质允许量标准，必须先收集以下三方面资料，然后加以综合 分析。 ⑴ 有毒有害物质的理化特性 包括其化学结构、分子量、密度、熔点、沸 点、饱和蒸汽压、在饲料中存在的状态和含量。如为饲料污染物，还必须了解污 染物的污染途径、污染量、污染物的稳定性及降解产物、杂质的性质及其含量等。 ⑵ 毒理学实验资料 这是制订有毒有害物质允许量的基本依据。毒理学实 验资料主要包括： ① 急性经口 LD50。 ② 亚急性或慢性毒性实验所得出的慢性阈剂量或无作用剂量。 ③ 毒物动力学资料，即毒物吸收、分布、代谢和排泄规律。 ④ 有时还应取得局部毒性、刺激作用和致敏作用的资料。 此外，对农药等污染物应进行快速筛选试验，观察有无致癌和诱变作用的可 能。必要时进行长期致癌试验。对某些影响生殖功能的毒物，应进行动物致畸和 繁殖试验。 ⑶ 对畜禽进行实验、观察的资料 由于毒物的作用存在种属间差异，以实验动物外推到家畜或以一种家畜外推
到另一种家畜,往往会带来较大的误差。因此,还要对饲料卫生检验所涉及的家 畜进一步进行某些毒性试验,并进行饲料中毒性事故调査、饲料一一家畜健康(包 括生产性能)的流行病学调査。 通过对上述实验与调査的资料加以综合分析和评价,由有关单位提出制订卫 生标准的科学依据,即卫生基准( health criteria),再结合考虑经济和技术的可行 性,经国家主管部门批准并正式颁布后,成为法定的卫生标准( health standard)。 饲料卫生标准制订后不是一成不变的,随着科学技术和经济的不断发展,应 不断地加以修订和补充 第三节饲料卫生质量鉴定 、饲料卫生质量鉴定的目的 查明饲料中是否存在损害家畜健康与生产性能的有毒有害物质,并阐明其种 类、来源、性质、作用和含量水平 二、饲料卫生质量鉴定的步骤和方法 ()待鉴定饲料基本情况的调查 通过对饲料基本情况的调查,可以确定整个鉴定工作的目标,提供鉴定线索 有时甚至根据调查结果,可直接作出鉴定结论。 调査的内容因鉴定目的不同而异。(1)在饲料中毒调查时,应查明中毒症状、 潜伏期以及饲料加工、贮藏、运输和销售过程的详细情况:(2)在评定新产品、 新工艺时,应对该饲料的加工工艺过程和原料进行详细检查:(3)对饲料的污染 进行调査时,应査清污染物的名称、污染物与饲料的接触程度。 调査应深入现场,搜集第一手资料,尽量避免间接口述,要求掌握确实的情 况,不得笼统含混。 白鉴定方案和检验项目的确定 饲料卫生质量坚定工作的繁间程度差异很大,有的需要系统进行,如开发饲 第6页共17页
- - 第 6 页 共 17页 到另一种家畜，往往会带来较大的误差。因此，还要对饲料卫生检验所涉及的家 畜进一步进行某些毒性试验，并进行饲料中毒性事故调查、饲料——家畜健康（包 括生产性能）的流行病学调查。 通过对上述实验与调查的资料加以综合分析和评价，由有关单位提出制订卫 生标准的科学依据，即卫生基准（health criteria），再结合考虑经济和技术的可行 性，经国家主管部门批准并正式颁布后，成为法定的卫生标准（health standard）。 饲料卫生标准制订后不是一成不变的，随着科学技术和经济的不断发展，应 不断地加以修订和补充。 第三节 饲料卫生质量鉴定 一、饲料卫生质量鉴定的目的 查明饲料中是否存在损害家畜健康与生产性能的有毒有害物质，并阐明其种 类、来源、性质、作用和含量水平。 二、饲料卫生质量鉴定的步骤和方法 ㈠ 待鉴定饲料基本情况的调查 通过对饲料基本情况的调查，可以确定整个鉴定工作的目标，提供鉴定线索， 有时甚至根据调查结果，可直接作出鉴定结论。 调查的内容因鉴定目的不同而异。⑴ 在饲料中毒调查时，应查明中毒症状、 潜伏期以及饲料加工、贮藏、运输和销售过程的详细情况；⑵ 在评定新产品、 新工艺时，应对该饲料的加工工艺过程和原料进行详细检查；⑶ 对饲料的污染 进行调查时，应查清污染物的名称、污染物与饲料的接触程度。 调查应深入现场，搜集第一手资料，尽量避免间接口述，要求掌握确实的情 况，不得笼统含混。 ㈡ 鉴定方案和检验项目的确定 饲料卫生质量坚定工作的繁间程度差异很大，有的需要系统进行，如开发饲
料新资源必须包括安全性评价的全套鉴定项目。但一般情况下,只要对一部分有 针对性项目进行鉴定。同时,也可根据需要进行标准以外的其它项目的检验。总 之,在实际工作中应根据鉴定的目的确定鉴定方案,明确检验项目。不能笼统地 提出“检查有无毒性”或“分析是否可以饲用”。 白采样 饲料卫生检验通常是从大量的待测饲料中抽取极少部分进行分析,并根据分 析结果作出待测饲料的检验结果。样品采集的正确与否,直接影响检验结果的准 确性,所以有人曾说“采样比分析更为重要”。 采集的样品首先必须具有代表性,即该样品能反映待检饲料的真实情况。 如何使采样具有代表性?采样过程通常分两步进行,首先从饲料的不同区 域、不同部位选取一定数量的样品作为平均试样;其次,由于平均试样数量往往 比较大,因而需要经过粉碎、过筛、混匀、缩分,最后变成少量有代表性的试样 进行实验室分析 不同性质、不同包装的饲料选取平均试样的部位和取样点有所不同 散装或大容器盛装的饲料,采用分层定点取样,取样点5~15处,每处250g 以上作为平均试样。 般容器包装的饲料,随机抽取5~15个容器 液体饲料,从深度不同的5处取样,每处LL以上,混匀后取500ml,或将液 体饲料充分混匀后直接取样500m1 同时,为了使结果准确无误,采集的样品应有一定的数量,每个样品要等分 三份,以供检验、复核和留样。 此外,采样过程中应注意责任制度和法律手续的健全。采样时,应有二人以 上在场,共同封签,付给厂方(或货方)正式采样收据。对于可能涉及法律问题 的事件,应会同司法部门共同采样。 采样还应作好必要的记录和登记,包括样品的名称、采集日期、采集地点、 生产厂家、批号、数量以及采集人等 采样后尽量避免变质和污染。因此,必须严密包装,妥善保存,及时运送, 第7页共17页
- - 第 7 页 共 17页 料新资源必须包括安全性评价的全套鉴定项目。但一般情况下，只要对一部分有 针对性项目进行鉴定。同时，也可根据需要进行标准以外的其它项目的检验。总 之，在实际工作中应根据鉴定的目的确定鉴定方案，明确检验项目。不能笼统地 提出“检查有无毒性”或“分析是否可以饲用”。 ㈢ 采样 饲料卫生检验通常是从大量的待测饲料中抽取极少部分进行分析，并根据分 析结果作出待测饲料的检验结果。样品采集的正确与否，直接影响检验结果的准 确性，所以有人曾说“采样比分析更为重要”。 采集的样品首先必须具有代表性，即该样品能反映待检饲料的真实情况。 如何使采样具有代表性？采样过程通常分两步进行，首先从饲料的不同区 域、不同部位选取一定数量的样品作为平均试样；其次，由于平均试样数量往往 比较大，因而需要经过粉碎、过筛、混匀、缩分，最后变成少量有代表性的试样 进行实验室分析。 不同性质、不同包装的饲料选取平均试样的部位和取样点有所不同。 散装或大容器盛装的饲料，采用分层定点取样，取样点 5～15 处，每处 250g 以上作为平均试样。 一般容器包装的饲料，随机抽取 5～15 个容器。 液体饲料，从深度不同的 5 处取样，每处 1L 以上，混匀后取 500ml，或将液 体饲料充分混匀后直接取样 500ml。 同时，为了使结果准确无误，采集的样品应有一定的数量，每个样品要等分 三份，以供检验、复核和留样。 此外，采样过程中应注意责任制度和法律手续的健全。采样时，应有二人以 上在场，共同封签，付给厂方（或货方）正式采样收据。对于可能涉及法律问题 的事件，应会同司法部门共同采样。 采样还应作好必要的记录和登记，包括样品的名称、采集日期、采集地点、 生产厂家、批号、数量以及采集人等。 采样后尽量避免变质和污染。因此，必须严密包装，妥善保存，及时运送
尽快检验。如不能及时检验则要用适当方法加以保存。为使样品在包装运输和保 存过程中保持原有的性质和状态,要求做到以下几点: (1)防止污染:所有采样工具、包装容器都必须清洁,不得含被分析的物质, 包装应密闭,以稳定水分并避免污染。 (2)防止腐败变质:对易腐败变质的饲料,采样后即应低温保存运送。 (3)对怀疑有挥发性毒物的~样品,应采取措施防止挥发损失,如氰化物、 磷化物、硫化物可加碱固定后保存运送 四检验步骤和方法的选择 一般情况下,检验步骤是感官检査、有毒有害物质的定性和定量检验、简易 动物毒性试验。必要时进行微生物检验。检验方法应以规定的统一检验方法为准。 1、感官检査通过感官器官对饲料的颜色、香、味、形状等进行检査。检 查时应注意照明对颜色、温度对气味、感官疲劳对检査结果等的影响。 2、有毒有害物质的定性和定量试验对含有未知有毒有害物质的饲料进行 卫生质量鉴定时,先进行预试验。通过预试验,得出毒物的线索后再进行化学确 证试验。在此基础上,再根据需要和可能,进行必要的含量测定。 3、简易动物毒性试验在饲料卫生质量鉴定工作中,有时为了在较短时间 内对某种可疑饲料的毒性做出初步判断,可采用简易动物毒性试验。其特点:对 动物的品种、数量要求不髙,试验时间较短,观测指标简单,即试验方法与条件 均考虑到短期紧迫性的鉴定要求。此种试验可在鉴定开始时进行,借以确定可疑 物质有无急性毒性及毒性大小,并对毒物的类别和性质加以粗略估计,提供检验 线索。也可在鉴定过程的后一阶段进行,以弥补理化检验中可能遗漏的某些有毒 有害物质 饲料卫生质量鉴定的结论和饲料处理 经过上述步骤逐步检查,可作出饲料卫生质量坚定的最后结论,即饲料中是 否存在有毒有害物质,有毒有害物质的种类、来源、性质、含量、作用和危害程 度等情况,该饲料是否可“饲用”,或可饲用的具体技术要求。 对饲料的处理基本上可分为三种情况: 第8页共17页
- - 第 8 页 共 17页 尽快检验。如不能及时检验则要用适当方法加以保存。为使样品在包装运输和保 存过程中保持原有的性质和状态，要求做到以下几点： ⑴ 防止污染：所有采样工具、包装容器都必须清洁，不得含被分析的物质， 包装应密闭，以稳定水分并避免污染。 ⑵ 防止腐败变质：对易腐败变质的饲料，采样后即应低温保存运送。 ⑶ 对怀疑有挥发性毒物的～样品，应采取措施防止挥发损失，如氰化物、 磷化物、硫化物可加碱固定后保存运送。 ㈣ 检验步骤和方法的选择 一般情况下，检验步骤是感官检查、有毒有害物质的定性和定量检验、简易 动物毒性试验。必要时进行微生物检验。检验方法应以规定的统一检验方法为准。 1、感官检查 通过感官器官对饲料的颜色、香、味、形状等进行检查。检 查时应注意照明对颜色、温度对气味、感官疲劳对检查结果等的影响。 2、有毒有害物质的定性和定量试验 对含有未知有毒有害物质的饲料进行 卫生质量鉴定时，先进行预试验。通过预试验，得出毒物的线索后再进行化学确 证试验。在此基础上，再根据需要和可能，进行必要的含量测定。 3、简易动物毒性试验 在饲料卫生质量鉴定工作中，有时为了在较短时间 内对某种可疑饲料的毒性做出初步判断，可采用简易动物毒性试验。其特点：对 动物的品种、数量要求不高，试验时间较短，观测指标简单，即试验方法与条件 均考虑到短期紧迫性的鉴定要求。此种试验可在鉴定开始时进行，借以确定可疑 物质有无急性毒性及毒性大小，并对毒物的类别和性质加以粗略估计，提供检验 线索。也可在鉴定过程的后一阶段进行，以弥补理化检验中可能遗漏的某些有毒 有害物质。 ㈤ 饲料卫生质量鉴定的结论和饲料处理 经过上述步骤逐步检查，可作出饲料卫生质量坚定的最后结论，即饲料中是 否存在有毒有害物质，有毒有害物质的种类、来源、性质、含量、作用和危害程 度等情况，该饲料是否可“饲用”，或可饲用的具体技术要求。 对饲料的处理基本上可分为三种情况：
1、属于正常饲料即符合该饲料的卫生标准,可以饲用 2、需经一定方法处理或在一定条件下方可饲用例如,菜籽饼和棉籽饼在 畜禽饲粱中必须限定在一定比列范围内,或需脱毒后才能作猪饲料。有些饲料中 某种有毒有害物质含量已达到或超过最高允许限量,如掺入大量正常无毒的饲料 将有毒有害物质稀释,使其浓度降低到允许含量以下,亦可饲用。但必须考虑此 种有毒有害物质是否有蓄积性,是否会产生慢性中毒,对畜产品品质影响如何等 有关问题 有些饲料的个别指标不符合卫生质量标准要求,但是,如果这些指标只表明 饲料具有变质的条件,并非直接有害,例如饲料的含水量过高或pH值超过标准, 则可作出能“饲用”、“限期销售”或其它结论。 3、对畜禽机体有明显危害的饲料,应禁止饲用如严重腐烂的或感染黑斑 病的甘薯或严重发霉的稻草等 第二章样品的前处理 第一节样品前处理的目的 饲料卫生检验所要检测的有毒有害物质通常都是微量存在于样品中,而一般 第9页共17页
- - 第 9 页 共 17页 1、属于正常饲料 即符合该饲料的卫生标准，可以饲用。 2、需经一定方法处理或在一定条件下方可饲用 例如，菜籽饼和棉籽饼在 畜禽饲粱中必须限定在一定比列范围内，或需脱毒后才能作猪饲料。有些饲料中 某种有毒有害物质含量已达到或超过最高允许限量，如掺入大量正常无毒的饲料， 将有毒有害物质稀释，使其浓度降低到允许含量以下，亦可饲用。但必须考虑此 种有毒有害物质是否有蓄积性，是否会产生慢性中毒，对畜产品品质影响如何等 有关问题。 有些饲料的个别指标不符合卫生质量标准要求，但是，如果这些指标只表明 饲料具有变质的条件，并非直接有害，例如饲料的含水量过高或 pH 值超过标准， 则可作出能“饲用”、“限期销售”或其它结论。 3、对畜禽机体有明显危害的饲料，应禁止饲用 如严重腐烂的或感染黑斑 病的甘薯或严重发霉的稻草等。 第二章 样品的前处理 第一节 样品前处理的目的 饲料卫生检验所要检测的有毒有害物质通常都是微量存在于样品中，而一般
的阿姨能够品由于成分复杂、干扰因素多,不适于多数的检验项目。因此,在进 行正式分析前必须对样品进行前处理 前处理的目的是将样品中的有毒有害物质提取出来,进行纯化和浓缩,除去 干扰物质,使样品符合分析要求 第二节样品的提取 由于被测物质的性质、所使用的分析方法不同,其提取的方法也不同。常用 的提取方法有溶剂提取法、灰化法和蒸馏法三种 、溶剂提取法 溶剂提取法是利用有机溶剂将样品中的有机毒物如农药、真菌毒素等提取出 来加以纯化、浓缩供检测用的一种分离技术。 为了使毒物尽可能完全地被提取出来,而其它成分则尽可能少地进入提取液 中,以便于纯化、浓缩,必须正确地选择合适的提取溶剂和提取方法 ()提取溶剂的选择 提取溶剂的选择主要根据相似者相溶原理,即根据被测物质的记性大小来选 择相应的提取溶剂。常用溶剂的极性顺序为:氨水>水>乙酸>甲醇>乙醇>丙醇> 丙酮>乙酸乙酯>氯仿>二氯甲烷>乙醚》苯>甲苯>四氯化碳>环己烷>正己烷。 其次,应考虑提取溶剂的沸点。一般认为提取溶剂以沸点为40~80℃者为宜。 过高,则不易浓缩,在浓缩过程中易引起某些被测物质的破坏;过低则容易挥发, 不便于定容 此外,还需考虑溶剂的稳定性(即溶剂不能与样品发生反应)、价格、毒性 以及分析所用的仪器(使用电子捕获检测仪时不能用含氯溶剂)等。 提取方法的选择 提取方法主要有振荡提取法、组织捣碎提取法和索氏提取法三种 振荡提取法 这是一种最为常用的有机毒物提取法。将样品粉碎,过筛后放入磨口具塞的 第10页共17页
- - 第 10 页 共 17页 的阿姨能够品由于成分复杂、干扰因素多，不适于多数的检验项目。因此，在进 行正式分析前必须对样品进行前处理。 前处理的目的是将样品中的有毒有害物质提取出来，进行纯化和浓缩，除去 干扰物质，使样品符合分析要求。 第二节 样品的提取 由于被测物质的性质、所使用的分析方法不同，其提取的方法也不同。常用 的提取方法有溶剂提取法、灰化法和蒸馏法三种。 一、溶剂提取法 溶剂提取法是利用有机溶剂将样品中的有机毒物如农药、真菌毒素等提取出 来加以纯化、浓缩供检测用的一种分离技术。 为了使毒物尽可能完全地被提取出来，而其它成分则尽可能少地进入提取液 中，以便于纯化、浓缩，必须正确地选择合适的提取溶剂和提取方法。 ㈠ 提取溶剂的选择 提取溶剂的选择主要根据相似者相溶原理，即根据被测物质的记性大小来选 择相应的提取溶剂。常用溶剂的极性顺序为：氨水>水>乙酸>甲醇>乙醇>丙醇> 丙酮>乙酸乙酯>氯仿>二氯甲烷>乙醚》苯>甲苯>四氯化碳>环己烷>正己烷。 其次，应考虑提取溶剂的沸点。一般认为提取溶剂以沸点为 40～80℃者为宜。 过高，则不易浓缩，在浓缩过程中易引起某些被测物质的破坏；过低则容易挥发， 不便于定容。 此外，还需考虑溶剂的稳定性（即溶剂不能与样品发生反应）、价格、毒性 以及分析所用的仪器（使用电子捕获检测仪时不能用含氯溶剂）等。 ㈡ 提取方法的选择 提取方法主要有振荡提取法、组织捣碎提取法和索氏提取法三种。 1、振荡提取法 这是一种最为常用的有机毒物提取法。将样品粉碎，过筛后放入磨口具塞的
