亚硝酸盐快速测定（速测盒法） 亚硝酸盐主要是指亚硝酸钠和亚硝酸 钾，是一种白色不透明结晶的化工产 品，形状极似食盐，亚硝酸盐是剧毒 物质，成人摄入0.2~0.5克即可引起 中毒，3克即可致死
亚硝酸盐快速测定（速测盒法） • 亚硝酸盐主要是指亚硝酸钠和亚硝酸 钾，是一种白色不透明结晶的化工产 品，形状极似食盐，亚硝酸盐是剧毒 物质，成人摄入0.2~0.5克即可引起 中毒，3克即可致死
亚硝酸盐的危害性 囚亚硝酸盐是一种致癌物质： 四对胎儿有致畸作用； 四婴儿“高铁血红蛋白症
亚硝酸盐是一种致癌物质； 对胎儿有致畸作用； 婴儿“高铁血红蛋白症” 亚硝酸盐的危害性
方法一试剂盒法 1.适用范围 适用于香肠、腊肠、腊肉、火腿肠、燕窝、酱 腌菜和蔬菜等食品的快速检测。 2检测原理 亚硝酸盐与对氨基苯磺酸偶氮化后，再与N 1萘基乙二胺形成紫红色产物。样品与试剂进行 反应，溶液颜色越深，亚硝酸盐含量越高
方法一试剂盒法 3.检测步骤 （1)样品前处理 ①液体样品：无色或颜色较浅的液体样品可直接取样， 作为样品待测液。 ②固体样品：取1g剪碎样品于比色管或烧杯中，加纯 净水或蒸馏水至10mL,浸泡10min,期间搅拌数次，待 测。 (2)样品测定 取待测液1mL于离心管中，依次加入1滴检测A液、1 滴检测B液，盖上盖子后摇匀，反应5min,观察颜色变 化
方法一试剂盒法 4.结果判断 溶液显示明显的紫红色，说明样品中含有亚硝酸 盐，且颜色越深，表示亚硝酸盐浓度越高，对照标准 比色卡可进行半定量判定。检测范围：液体样品为 0~20mg/L,固体样品为0~200mg/kg。 亚硝酸盐速测盒
方法一试剂盒法 5.注意事项 （1)样品处理和检测过程，必须用纯净水或蒸馏水。 (2)本方法用于现场快速测定，对结果不符合国家 标准规定值或标签标示值的样品，建议送至法定或有 资质检测机构进行检测
方法二速测管法 1.适用范围 适用于香肠、腊肠、腊肉、火腿肠、酱腌菜和 蔬菜等食品的快速检测。 2检测原理 同方法一
方法二速测管法 3检测步骤 (1)液体样品无色或颜色较浅的液体样品可直接取样，作 为样品待测液。 （2)固体样品取10g剪碎样品于比色管或烧杯中，加纯净 水或蒸馏水至100mL,充分振摇后浸泡10min,待测。取澄 清上清液1L,加入到检测管中，盖紧盖子充分摇匀，反应 2~3min与标准比色板对比，读取结果。另取1支检测管加入 1L纯净水或蒸馏水作对照测试，正常空白对照管为无色
方法二速测管法 4.结果判断 将反应管对照标准比色卡可进行半定量判定。本 方法检测范围：液体样品为0~10mg/L,固体样品为 0~100mg/kg。 亚确酸盐检测管 出 5。名地
方法二速测管法 5.注意事项 (1)若显色后颜色很深且有沉淀产生或很快褪色变成浅 黄色，说明样品中亚硝酸盐含量很高，需加大稀释倍数重 新测定。 （2)生活饮用水中常存有微量的亚硝酸盐，不能作为测 定用稀释液。 （3)本方法用于现场快速测定，对结果不符合国家标准 规定值或标签标示值的样品，建议送至有资质的检测机构 加以确认