课后作业 1.样品中为什么要放一些石英砂？ 2.水浴蒸干到什么程度为宜？ 3.在水浴蒸干过程中，为什么要 不断搅拌？ 4.取出移入干燥器内冷却， 30min后称量，为什么？
课 后 作 业 1.样品中为什么要放一些石英砂？ 2.水浴蒸干到什么程度为宜？ 3.在水浴蒸干过程中，为什么要 不断搅拌？ 4.取出移入干燥器内冷却， 30min后称量，为什么？
■ 模块一饮料理化检验
模块一 饮料理化检验
1.理论知识 2.谷物类饮料总固形物测定 3.浓缩果中乙醇的测定
1.理论知识 2.谷物类饮料总固形物测定 3.浓缩果汁中乙醇的测定
救学目标 1.样品转入蒸馏烧瓶 2蒸馏装置的连接 3.蒸馏操作 4.弯管、冷凝器及接收管用水淋洗，洗液 并入容量瓶的操作 5.恒温水浴操作 6.用硫酸亚铁铵标准滴定操作 7滴定终点的把握
1.样品转入蒸馏烧瓶 2.蒸馏装置的连接 3.蒸馏操作 4.弯管、冷凝器及接收管用水淋洗,洗液 并入容量瓶的操作 5.恒温水浴操作 6.用硫酸亚铁铵标准滴定操作 7.滴定终点的把握 教 学 目 标
教学重点与难，点 重点 蒸馏装置的连接，蒸馏操作， 恒温水浴操作，滴定操作 难点 样品转入蒸馏烧瓶，蒸馏装 置的连接，弯管、冷凝器及 接收管用水淋洗，洗液并入容 量瓶的操作，滴定终点的把 握
教学重点与难点 重点 难点 蒸馏装置的连接，蒸馏操作， 恒温水浴操作，滴定操作 样品转入蒸馏烧瓶，蒸馏装 置的连接，弯管、冷凝器及 接收管用水淋洗,洗液并入容 量瓶的操作，滴定终点的把 握
实验原理 在酸性条件下用重铬酸钾氧化试 样中的乙醇，再用硫酸亚铁铵滴定 过量的重铬酸钾，根据重铬酸钾的 加入量和硫酸亚铁铵的消耗量计算 试样中的乙醇含量
实验原理 在酸性条件下用重铬酸钾氧化试 样中的乙醇,再用硫酸亚铁铵滴定 过量的重铬酸钾,根据重铬酸钾的 加入量和硫酸亚铁铵的消耗量计算 试样中的乙醇含量
仪器 蒸馏烧瓶 电炉子 水浴锅
仪 器 蒸馏烧瓶 电炉子 水浴锅
样品 浓缩果汁
样 品 浓缩果汁
实验步骤 称取10g-40g混合均匀的样品 (乙醇含量为0.005g-0.12g)于小 烧杯中，精确至0.001g,将样品转 移到1000mL蒸馏烧瓶中（总体积 不超过烧瓶容量的112)
实验步骤 称取10g-40g混合均匀的样品 (乙醇含量为0.005g-0.12g)于小 烧杯中,精确至0.001g,将样品转 移到1000mL蒸馏烧瓶中(总体积 不超过烧瓶容量的1/2)
实验步骤 加0.2mL1%溴百里香酚蓝指 示液，用1molL氢氧化钠溶液 滴定到明显的蓝色，加数粒瓷片 或玻璃珠，如泡沫较多，可加 0.5mL硅油
实验步骤 加0.2mL 1%溴百里香酚蓝指 示液，用1mol/L氢氧化钠溶液 滴定到明显的蓝色,加数粒瓷片 或玻璃珠,如泡沫较多,可加 0.5mL硅油