课后作业 1什么叫水产品和水产食品？ 2.水产冷冻品的分类？ 3.水产干制品的分类？ 4举例说明鱼糜制品？ 5.水产品样品采集应遵循的原则？ 6.水产品中为什么要加入甲醛？ 7.水产品pH值如何测定？
课 后 作 业 1.什么叫水产品和水产食品？ 2.水产冷冻品的分类？ 3.水产干制品的分类？ 4.举例说明鱼糜制品？ 5.水产品样品采集应遵循的原则？ 6.水产品中为什么要加入甲醛？ 7.水产品pH值如何测定？
模块六水产品理化检验
模块六 水产品理化检验
1. 理论知识 2.水产品中亚硫酸盐的测定 3. 盐渍海蜇皮或盐渍海蜇头中明矾的测定 4.虾皮中盐分的测定 5.虾皮的质量检验
2.水产品中亚硫酸盐的测定 3.盐渍海蜇皮或盐渍海蜇头中明矾的测定 1.理论知识 4.虾皮中盐分的测定 5.虾皮的质量检验
教学目标 1.样品的粉碎 2.用NaOH溶液定容于容量瓶 的操作 3.用碘标准滴定溶液滴定至变 蓝的操作 4.空白实验的实施
1. 样品的粉碎 2. 用NaOH溶液定容于容量瓶 的操作 3. 用碘标准滴定溶液滴定至变 蓝的操作 4.空白实验的实施 教 学 目 标
教学重点与难点 用NaOH溶液定容于容 重点 量瓶的操作，用碘标准 滴定溶液滴定至变蓝的 操作 难点 用碘标准滴定溶液滴定 至变蓝的操作，空白实 验的实施
教学重点与难点 重点 难点 用碘标准滴定溶液滴定 至变蓝的操作，空白实 验的实施 用NaOH溶液定容于容 量瓶的操作，用碘标准 滴定溶液滴定至变蓝的 操作
实验原理 浸泡滴定法：先将样品用NaOH 溶液浸泡，使二氧化疏逸出，与 NaOH结合成Na2SO3,Na2SO3 中加入浓盐酸，再使SO2逸出，用 碘标准滴定溶液滴定
实验原理 浸泡滴定法：先将样品用NaOH 溶液浸泡，使二氧化硫逸出，与 NaOH结合成Na2SO3，Na2SO3 中加入浓盐酸，再使SO2逸出，用 碘标准滴定溶液滴定
仪器 酸式滴定管 维形瓶
仪 器 酸式滴定管 锥形瓶
样品 银耳
样 品 银耳
样品测定 称取干燥粉碎的样品5g,用 0.1mol/L的NaOH溶液定容于 100mL容量瓶中，浸泡30min。 过滤
样品测定 称取干燥粉碎的样品5g，用 0.1mol/L的NaOH溶液定容于 100mL容量瓶中，浸泡30min。 过滤
样品测定 上述样品处理所得滤液中依 次加入10mL浓盐酸、1mL淀 粉指示液(10g/L)
样品测定 上述样品处理所得滤液中依 次加入10mL浓盐酸、1mL淀 粉指示液（10g/L）