课后作业 1.苹果逐个纵向分切成8瓣，每一果实取 几瓣？ 2.苹果都去除哪些不可食部分？ 3.为什么加蒸馏水后，再置入高速组织捣 碎机？ 4.汁液1~2滴滴在棱镜平面中央，为什么 要静置1min? 5.使用仪器连续测定不同试样时，为什么 在使用后用清水将镜面冲洗洁净？
课 后 作 业 1. 苹果逐个纵向分切成8瓣，每一果实取 几瓣？ 2. 苹果都去除哪些不可食部分？ 3. 为什么加蒸馏水后，再置入高速组织捣 碎机？ 4. 汁液1~2滴滴在棱镜平面中央，为什么 要静置1min？ 5. 使用仪器连续测定不同试样时，为什么 在使用后用清水将镜面冲洗洁净？
模块九果蔬产品理化检验
模块九 果蔬产品理化检验
1. 鲜苹果可溶性固形物的测定 2.鲜苹果可滴定酸的测定 3.果汁维生素C含量的测定
2.鲜苹果可滴定酸的测定 1.鲜苹果可溶性固形物的测定 3.果汁维生素C含量的测定
教学目标 1.苹果样品的抽取 2.用匀浆机将果肉打成匀浆的操作 3.用薄纱布过滤的操作 4.滴定至出现浅粉红色的操作 5.依据果品种类的不同，判断适宜的 滴定终点
1. 苹果样品的抽取 2. 用匀浆机将果肉打成匀浆的操作 3. 用薄纱布过滤的操作 4. 滴定至出现浅粉红色的操作 5. 依据果品种类的不同，判断适宜的 滴定终点 教 学 目 标
教学重点与难点 用匀浆机将果肉打成匀浆 重点 的操作，滴定操作，判断 适宜的滴定终点 苹果样品的抽取，用匀浆 难点 机将果肉打成匀浆的操作， 用薄纱布过滤的操作，判 断适宜的滴定终点
教学重点与难点 重点 难点 用匀浆机将果肉打成匀浆 的操作，滴定操作，判断 适宜的滴定终点 苹果样品的抽取，用匀浆 机将果肉打成匀浆的操作， 用薄纱布过滤的操作，判 断适宜的滴定终点
仪器 匀浆机 薄纱布 菜板
仪 器 匀浆机 薄纱布 菜板
样品 草果
样 品 苹果
原理 试样浸出液用0.1moL/儿氢 氧化钠标准滴定溶液进行滴 定，以酚酞做指示剂，溶液 显微红色为滴定终点
原 理 试样浸出液用0.1moL/L氢 氧化钠标准滴定溶液进行滴 定，以酚酞做指示剂，溶液 显微红色为滴定终点
上政 至少从缩分的样品中随机抽取 10个果实。将果实切成两半， 用匀浆机将果肉打成匀浆。用 薄纱布过滤
步骤 至少从缩分的样品中随机抽取 10个果实。将果实切成两半， 用匀浆机将果肉打成匀浆。用 薄纱布过滤
吸取滤液5mL,加入10mL水， 滴加3滴酚酞指示剂。用氢氧化 钠标准滴定溶液滴定，期间不 停地搅动烧杯中的溶液.使其 充分混合
步骤 吸取滤液5 mL，加入10 mL水， 滴加3滴酚酞指示剂。用氢氧化 钠标准滴定溶液滴定，期间不 停地搅动烧杯中的溶液．使其 充分混合