■■ 1.发酵酿造产品分类 2.白酒、啤酒和葡萄酒的化学成 分有哪些？ 3酿造酱油、酿造食醋和黄豆酱 的感官评定？ 4.白酒中甲醇快速检测的原理？ 5.掺假粮油的比重如何测定？
1. 发酵酿造产品分类 2. 白酒、啤酒和葡萄酒的化学成 分有哪些？ 3.酿造酱油、酿造食醋和黄豆酱 的感官评定？ 4.白酒中甲醇快速检测的原理？ 5.掺假粮油的比重如何测定？
模块三发酵酿造产品理化检验 MOUTAI
模块三 发酵酿造产品理化检验
1.浓香型白酒中酒精度测定 2.酿造酱油中氨基酸态氨的 测定
1.浓香型白酒中酒精度测定 2.酿造酱油中氨基酸态氮的 测定
教学目标 1.蒸馏装置的安装 2.蒸馏操作 3.冰浴操作 4.定容操作 5.酒精计的平衡操作 6.酒精计刻度示值的读取 7.查《酒度、温度换算表》的方法
1. 蒸馏装置的安装 2. 蒸馏操作 3. 冰浴操作 4. 定容操作 5. 酒精计的平衡操作 6. 酒精计刻度示值的读取 7. 查《酒度、温度换算表》的方法 教 学 目 标
教学重点与难，点 重点 蒸馏装置的安装，蒸馏操作， 冰浴操作，酒精计刻度示值 的读取 难点 蒸馏装置的安装，蒸馏操作 冰浴操作，酒精计的平衡操 作
教学重点与难点 重点 难点 蒸馏装置的安装,蒸馏操作, 冰浴操作,酒精计刻度示值 的读取 蒸馏装置的安装,蒸馏操作, 冰浴操作,酒精计的平衡操 作
实验原理 用精密酒精计读取酒精体积分数 示值，按附录进行温度校正，求得 在20C时乙醇含量的体积分数，即 为酒精度
实验原理 用精密酒精计读取酒精体积分数 示值，按附录进行温度校正，求得 在20℃时乙醇含量的体积分数，即 为酒精度
仪 警特仪表 15321531187 QQ: 1332421041 ◆ XYDZKW-D-6
仪 器
百意酿酒设备 50 读取酒精计 测量数值时， 视线应与液 面平行，减 小人为误差
样品 竹大程 竹大曲 吊竹天 绵竹大曲 绵竹大曲酒
样 品
将蒸馏瓶用铁夹固定在垫有 石棉网的铁圈上，铁夹上要 有软垫。铁夹固定烧瓶松紧 要适度，以稍微用力能转动 蒸馏瓶但不脱落为宜
仪器安装 将蒸馏瓶用铁夹固定在垫有 石棉网的铁圈上，铁夹上要 有软垫。铁夹固定烧瓶松紧 要适度，以稍微用力能转动 蒸馏瓶但不脱落为宜