课后作业 1.如何做到油脂的精密称量？ 2.加饱和碘化钾溶液，紧密塞好瓶盖，为 什么轻轻振摇0.5min? 3.加饱和碘化钾溶液后在暗处放置3min, 什么目的？ 4.为什么立即用硫代硫酸钠标准滴定溶液 滴定？ 5.为什么至淡黄色时，加1ml淀粉指示剂？
课 后 作 业 1. 如何做到油脂的精密称量？ 2. 加饱和碘化钾溶液，紧密塞好瓶盖，为 什么轻轻振摇0.5min？ 3. 加饱和碘化钾溶液后在暗处放置3min， 什么目的？ 4. 为什么立即用硫代硫酸钠标准滴定溶液 滴定？ 5. 为什么至淡黄色时，加1ml淀粉指示剂？
模块九果蔬产品理化检验
模块九 果蔬产品理化检验
1.手 鲜苹果可溶性固形物的测定 2.鲜苹果可滴定酸的测定 3.果汁维生素C含量的测定
2.鲜苹果可滴定酸的测定 1.鲜苹果可溶性固形物的测定 3.果汁维生素C含量的测定
教学目标 1.苹果去皮和果心等不可食部分 2.将可食部分切成1cm×1cm的小块 3.高速组织捣碎机中研磨成浆 4.校正好仪器 5.视野内分界线的调整 6.根据仪器所附补偿温度计表示的加减数进行 校正 7.用清水将镜面冲洗洁净，并用干燥镜纸擦干
1. 苹果去皮和果心等不可食部分 2. 将可食部分切成1cm×1cm的小块 3. 高速组织捣碎机中研磨成浆 4. 校正好仪器 5. 视野内分界线的调整 6. 根据仪器所附补偿温度计表示的加减数进行 校正 7. 用清水将镜面冲洗洁净，并用干燥镜纸擦干 教 学 目 标
教学重点与难点 去除不可食部分，用高速 重点 组织捣碎机打成匀浆的操 作，手持折光仪的校正， 仪器的正确操作 去除不可食部分，用高速 难点 组织捣碎机打成匀浆的操 作，视野内分界线的调整， 仪器的正确操作
教学重点与难点 重点 难点 去除不可食部分，用高速 组织捣碎机打成匀浆的操 作，手持折光仪的校正， 仪器的正确操作 去除不可食部分，用高速 组织捣碎机打成匀浆的操 作，视野内分界线的调整， 仪器的正确操作
仪器 高速组织捣 碎机 手持折光仪 菜板 (手持糖度计)
仪 器 高速组织捣 碎机 手持折光仪 菜板 （手持糖度计）
样品 苹果
样 品 苹果
步骤 苹果逐个纵向分切成8瓣，每一 果实取2瓣，作为测定可溶性固 形物的试样，去皮和果心等不 可食用部分
步骤 苹果逐个纵向分切成8瓣，每一 果实取2瓣，作为测定可溶性固 形物的试样，去皮和果心等不 可食用部分
上型 将可食部分用不锈钢小刀切成 1cm×1cm的小块或擦成细丝， 以四分法取样100g,加1：1蒸馏 水后，置入高速组织捣碎机中
步骤 将可食部分用不锈钢小刀切成 1cm×1cm的小块或擦成细丝， 以四分法取样100g，加1:1蒸馏 水后，置入高速组织捣碎机中
或用研钵迅速研磨成浆，装入 洁净的磨口玻璃广口瓶内，作 为测试总酸量等其他检验项目 的试样
步骤 或用研钵迅速研磨成浆，装入 洁净的磨口玻璃广口瓶内，作 为测试总酸量等其他检验项目 的试样