所属课程 语文 授课班级 l1级烹饪班43人 授课课题 《豆腐颂》林海音 授课时数 1课时 授课日期 2012年3月20日 授课类型 讲授 授课使用 的教材版 本和大《烹饪文学作品欣赏》作者:殳翼骐主编是中等职业教育国家规划教 纲 材配套教学用书。中等职业学校语文教学大纲 知识目标:1.了解课文在说明事物特点的同时表达赞美之意的写法。 教学 2.了解豆腐特性及其文化内涵。 目标情感目标:1.培养学生的职业道德意识。 2.启迪学生在与人交往中具备宽厚柔软的豆腐修养 能力目标:1.通过小组讨论,提高学生的语言表达能力 2.学习以小见大,托物言志的写作手法 教学1.引导学生明确作者通过豆腐所颂扬的精神品质 重点2.引导学生体会本文形散神不散的特点 教学|1.培养学生的道德精神品质及情感态度价值观 难点2.启迪学生结合专业特点从文本中获得关于成人成才的启示 教具幻灯片放映图片展示播放视频 教学 1.搜求式阅读法2.讨论探究法3.多媒体教学辅助法 方法 教学 步骤导入新课一学习新知一文章主旨一拓展延伸一内容小结一作业一教学反思 导入 学习 文章 拓展 内容 布置 时间 课题新知主旨|延伸 小结 分配 作业 6分钟25分钟2分钟8分钟2分钟2分钟
一 所属课程 语 文 授课班级 11 级烹饪班 43人 授课课题 《豆腐颂》 林海音 授课时数 1 课 时 授课日期 2012年3月20日 授课类型 讲 授 授课使用 的教材版 本和大 纲： 《烹饪文学作品欣赏》 作 者：殳翼骐主编 是中等职业教育国家规划教 材配套教学用书。中等职业学校语文教学大纲。 教 学 目 标 知识目标：1.了解课文在说明事物特点的同时表达赞美之意的写法。 2.了解豆腐特性及其文化内涵。 情感目标：1.培养学生的职业道德意识。 2.启迪学生在与人交往中具备宽厚柔软的豆腐修养。 能力目标：1.通过小组讨论，提高学生的语言表达能力 2.学习以小见大，托物言志的写作手法 教 学 重 点 1.引导学生明确作者通过豆腐所颂扬的精神品质 2.引导学生体会本文形散神不散的特点 教 学 难 点 1.培养学生的道德精神品质及情感态度价值观 2.启迪学生结合专业特点从文本中获得关于成人成才的启示 教 具 幻灯片放映 图片展示 播放视频 教 学 方 法 1．搜求式阅读法 2．讨论探究法 3. 多媒体教学辅助法 教 学 步 骤 导入新课—学习新知—文章主旨—拓展延伸—内容小结—作业—教学反思 时 间 分 配 导入 课题 学习 新知 文章 主旨 拓展 延伸 内容 小结 布置 作业 6分钟 25分钟 2分钟 8分钟 2分钟 2分钟
教学 教学方法 环节 教学内容 说明 导入 滴清水,可以折射太阳的夺目光辉:一本好书,可多媒体辅助法 导以净化一个人的美好心灵。在我内心的深处,曾经有这样播放歌曲《送 入新课 本书,它像一滴清水折射了我心中的太阳,它就是《城别》 南旧事》。长城外,古道边,芳草碧连天 谁知道这是哪个作家的作品改编的呢?—林海音 今天我和大家一起学习她的一篇小品散文《豆腐颂》 与豆腐相关的菜名: 展示图片 小葱拌豆腐、皮蛋豆腐、麻婆豆腐、臭豆腐 积累感性知识 豆腐鲫鱼、西施七彩豆腐、杏仁豆腐、魔芋豆腐 、走近作家 台湾文坛之保姆台湾女性文学的开山人 展示作家图片 林海音 林海音(1918-2001),原名林含英,小名英子,原籍 启台湾省苗栗县,出生在日本,不久返台,因台湾已被日本 发侵占,后举家迁居北京,小英子就在北京长大。就读于北 引 导京新闻专科学校,毕业后任《世界日报》记者。1948年回 学到故乡台湾后开始文艺创作,作品有散文集《两地》、《作 生各美国》等,短篇小说集《城南旧事》、《婚姻的故事》 等,长篇小说《春风》,及许多文学评论等。 林海音2001年12月1日因中风、肺炎、败血症病并发在 新台北振兴医院病逝,享年82岁。 知 、阅读课文,整体感知 1、设问:读过文章以后,豆腐给你留下了什么印象?/搜求式阅读法 感知内容 明确:视觉洁白;触觉柔软;味觉香淡:容易配菜;价 钱便宜;营养价值高;制作简单;历史悠久;有医学价值 体会情感 深受欢迎
二 教 学 环 节 教 学 内 容 教学方法 说 明 导 入 新 课 启 发 引 导 学 生 学 习 新 知 一、导 入 一滴清水，可以折射太阳的夺目光辉；一本好书，可 以净化一个人的美好心灵。在我内心的深处，曾经有这样 一本书，它像一滴清水折射了我心中的太阳，它就是《城 南旧事》。长城外，古道边，芳草碧连天。。 谁知道这是哪个作家的作品改编的呢？------林海音 今天我和大家一起学习她的一篇小品散文《豆腐颂》 与豆腐相关的菜名： 小葱拌豆腐、皮蛋豆腐、麻婆豆腐、臭豆腐 豆腐鲫鱼、西施七彩豆腐、杏仁豆腐、魔芋豆腐 二、走近作家 台湾文坛之保姆 台湾女性文学的开山人 － 林海音 林海音（1918-2001），原名林含英，小名英子，原籍 台湾省苗栗县，出生在日本，不久返台，因台湾已被日本 侵占，后举家迁居北京，小英子就在北京长大。就读于北 京新闻专科学校，毕业后任《世界日报》记者。1948年回 到故乡台湾后开始文艺创作，作品有散文集《两地》、《作 客美国》等，短篇小说集《城南旧事》、《婚姻的故事》 等，长篇小说《春风》，及许多文学评论等。 林海音2001年12月1日因中风、肺炎、败血症病并发在 台北振兴医院病逝，享年82岁。 三、阅读课文，整体感知 1、设问：读过文章以后，豆腐给你留下了什么印象？ 明确：视觉洁白；触觉柔软；味觉香淡；容易配菜；价 钱便宜；营养价值高；制作简单；历史悠久；有医学价值； 深受欢迎。 多媒体辅助法 播放歌 曲《送 别》 展示图片 积累感性知识 展示作家图片 搜求式阅读法 感知内容 体会情感
教学 教学方法 环节 教学内容 说明 设间:课文中哪句话最集中地表达了作者对豆腐的赞搜求式阅读法 美 感知内容 明确:它是平民的,但并不平凡,我们的“中国豆腐”!体会情感 四、品读课文,梳理内容 概说豆腐的美及配菜方便(1、2段) 讨论探究法 1、开篇提出“有中国人的地方就有豆腐”有何意义? (1)一语点出中国人对豆腐的喜爱 (2)豆腐在中国传统饮食文化中的重要地位。 师生共同 2、女作家孟瑶:“它可以。。吸引力”。 交流讨论 引用“孟瑶”的话,意在强调豆腐便于配菜的特 启发引导学生学习新知 3、“它像孙大圣,七十二变,却傲然保持本体。 豆腐易于搭配且又保持了自己的本色,这一信息 实际上为后文写豆腐式的为人一一宽厚做一铺垫。 腐的作用:营养价值高,养颜(3、4段) 文中“江苏有句谚语:「吃肉不如吃豆腐,又省钱又 滋补。」”你们能说上几个吗 (1)冷水煮肉,一开就熟。 (2)千滚豆腐万滚鱼。 (3)宁吃飞禽四两,不吃走兽半斤。 (4)大锅饭,小锅菜。 工艺做法:泡一磨一滤一添一压(5、6段) 历史变迁:汉一宋一清(7、8段) 名称沿革:菽乳一黎祁一来其一少宰羊(9段) 豆腐是“贫苦老实和勤劳”的象征(10段)
三 教 学 环 节 教 学 内 容 教学方法 说 明 启 发 引 导 学 生 学 习 新 知 2、设问：课文中哪句话最集中地表达了作者对豆腐的赞 美？ 明确：它是平民的，但并不平凡，我们的“中国豆腐”！ 四、品读课文，梳理内容 概说豆腐的美及配菜方便（1、2 段） 1、 开篇提出“有中国人的地方就有豆腐”有何意义？ （1） 一语点出中国人对豆腐的喜爱 （2） 豆腐在中国传统饮食文化中的重要地位。 2、 女作家孟瑶：“它可以。。吸引力”。 引用“孟瑶”的话，意在强调豆腐便于配菜的特 点。 3、“它像孙大圣，七十二变，却傲然保持本体。” 豆腐易于搭配且又保持了自己的本色，这一信息 实际上为后文写豆腐式的为人——宽厚做一铺垫。 豆腐的作用：营养价值高，养颜（3、4 段） 文中“江苏有句谚语：「吃肉不如吃豆腐，又省钱又 滋补。」”你们能说上几个吗？ （1）冷水煮肉，一开就熟。 （2）千滚豆腐万滚鱼。 （3）宁吃飞禽四两，不吃走兽半斤。 （4）大锅饭，小锅菜。 工艺做法：泡—磨—滤—添—压（5、6段） 历史变迁：汉—宋—清 （7、8段） 名称沿革：菽乳—黎祁—来其—少宰羊（9段） 豆腐是“贫苦老实和勤劳”的象征（10段） 搜求式阅读法 感知内容 体会情感 讨论探究法 师生共同 交流讨论
教学 教学方法 环节 教学内容 说明 “麻婆豆腐”的传说和做法(11-16段) “小姑淑华看她孤苦零仃,加上十年相依的感情,不/多媒体辅助法 舍得留下她的四嫂自行出嫁。”“那些常来他们店子歇脚 的油担子,看她们打开店铺,每天又来歇脚,。。。。不“麻婆豆腐” 但鼓舞了巧巧枯萎的心情,而且更使她练出一手专烧豆腐|的制作视频 的绝技 作者在歌颂赞美一种纯真的人际关系,歌颂人性的美学生口述麻婆 启 好,而这种美好人性代代相传,直至今天。它影响了一代豆腐制作过程 发又一代的炎黄子孙 导作家梁容若在困苦中“知道豆腐的价值”,及有关各地豆老师适当评价 腐的不同做法的见闻和感受。(17-19段) 学生学习新 引用“梁容若”的话,意在强调在困苦中“才知道了 豆腐的价值”,和介绍各地豆腐的做法及豆腐全席。 赞美中国豆腐的文化味道。(20、21段) 引用“子敏”的话,意在点明豆腐象征的美德,突出 知主旨。 五、探究深意,质疑解难 讨论探究法 1、豆腐对于中国人来讲是再普通不过的食品,作者为什么 师生共同 要写这样一个题目? 文章写的是豆腐,但目的是想借豆腐言志。“颂” 交流讨论 腐,更重要的是赞颂豆腐具有中国文化精神的特征之 平易而脱俗、平实而深切、朴素而隽永 2、看看作者怎样讲清楚豆腐是“平民”的 (1)豆腐普及一一有中国人的地方就有豆腐 (2)易于搭配一一可和各种鲜艳的颜色、奇异的香味 搭配;它和……没有不结缘的; (3)营养丰富一一引用谚语,说服有力 (4)历史悠久一一已有2100多年的历史,从平民到 贵族
四 教 学 环 节 教 学 内 容 教学方法 说 明 启 发 引 导 学 生 学 习 新 知 “麻婆豆腐”的传说和做法（11—16 段） “小姑淑华看她孤苦零仃，加上十年相依的感情，不 舍得留下她的四嫂自行出嫁。”“那些常来他们店子歇脚 的油担子，看她们打开店铺，每天又来歇脚，。。。。不 但鼓舞了巧巧枯萎的心情，而且更使她练出一手专烧豆腐 的绝技。” 作者在歌颂赞美一种纯真的人际关系，歌颂人性的美 好。而这种美好人性代代相传，直至今天。它影响了一代 又一代的炎黄子孙。 作家梁容若在困苦中“知道豆腐的价值”，及有关各地豆 腐的不同做法的见闻和感受。（17—19 段） 引用“梁容若”的话，意在强调在困苦中“才知道了 豆腐的价值”，和介绍各地豆腐的做法及豆腐全席。 赞美中国豆腐的文化味道。（20、21 段） 引用“子敏”的话，意在点明豆腐象征的美德，突出 了 主旨。 五、探究深意，质疑解难 1、豆腐对于中国人来讲是再普通不过的食品，作者为什么 要写这样一个题目？ 文章写的是豆腐，但目的是想借豆腐言志。“颂”豆 腐，更重要的是赞颂豆腐具有中国文化精神的特征之一— —平易而脱俗、平实而深切、朴素而隽永。 2、看看作者怎样讲清楚豆腐是“平民”的？ （1）豆腐普及——有中国人的地方就有豆腐； （2）易于搭配——可和各种鲜艳的颜色、奇异的香味 搭配；它和……没有不结缘的； （3）营养丰富——引用谚语，说服有力； （4）历史悠久——已有 2100 多年的历史，从平民到 贵族。 多媒体辅助法 “麻婆豆腐” 的制作视频 学生口述麻婆 豆腐制作过程 老师适当评价 讨论探究法 师生共同 交流讨论
教学 教学内容 教学方法 3、作者怎样写清豆腐的“不平凡”? (1)可以和各种不同的菜肴搭配,从樱桃到木耳,从鲥讨论探究法 鱼到羊杂,使菜肴颜色更鲜艳、香味更奇异一一具有亲和特性, 可以和多层次菜肴和谐搭配,却保持本色。 (2)象征意义:老实、勤劳、清正、廉洁。 师生共同 交流讨论 启|4、文章说:“人跟人相处,你不能蛮横的要求对方的心情必 发须永远是、春天。朋友难免失言、失态、失礼、失约。那时候, 只有像豆腐那样柔软的宽厚心情,才能容忍对方一时的过失。 导|朋友相交,夫妻相处,如果没有豆腐修斧,很可能造成终身的 遗憾。”请你叙述亲身经历体验的故事来谈谈你对这段话的理 解 生 豆腐是柔软、平和的,那么人与人相处也应相互体谅,这 学正是中国人“温柔敦厚”、“中庸平和”的特质,突出一种豆 习腐式的阴柔之美。而该特质却是中国传统文化的核心表现豆 新腐也是中国传统文化的一个象征载体,它寄予了我们现代人在 课 人际交往过程中也应具备谦和、宽容、容忍的豆腐素养。 5、怎样理解作家子敏的话的内涵? 豆腐是柔软的、平和的,那么人与人相处也应相互体 谅,这正是中国人“温柔敦厚”、“中庸平和”的特质,突出 种豆腐式的阴柔之美。而该特质却是中国传统文化的核心表 现,豆腐也是中国文化的一个象征载体,它寄予了我们现代人 在人际交往过程中也应具备谦和、宽容、容忍的豆腐素养 本文写豆腐颂,不仅颂扬了豆腐的容易搭配、物美价廉、师生互动 文 营养均衡、历史悠久,更重要的是借豆腐颂扬了勤劳、朴实、老师借学生 章|宽厚的品质。作者把豆腐和中华民族历史久远的物质文明和精所说内容揭 主神文明结合起来,赋予豆腐丰富的人文内涵,表达了深厚浓郁示散文主旨 旨|的民族情感
五 教 学 环 节 教 学 内 容 教学方法 说 明 启 发 引 导 学 生 学 习 新 课 3、作者怎样写清豆腐的“不平凡”？ （1）可以和各种不同的菜肴搭配，从樱桃到木耳，从鲥 鱼到羊杂，使菜肴颜色更鲜艳、香味更奇异——具有亲和特性， 可以和多层次菜肴和谐搭配，却保持本色。 （2）象征意义：老实、勤劳、清正、廉洁。 4、文章说：“人跟人相处，你不能蛮横的要求对方的心情必 须永远是、春天。朋友难免失言、失态、失礼、失约。那时候， 只有像豆腐那样柔软的宽厚心情，才能容忍对方一时的过失。 朋友相交，夫妻相处，如果没有豆腐修养，很可能造成终身的 遗憾。”请你叙述亲身经历体验的故事来谈谈你对这段话的理 解。 豆腐是柔软、平和的，那么人与人相处也应相互体谅，这 正是中国人“温柔敦厚”、“中庸平和”的特质，突出一种豆 腐式的阴柔之美。而该特质却是中国传统文化的核心表现.豆 腐也是中国传统文化的一个象征载体，它寄予了我们现代人在 人际交往过程中也应具备谦和、宽容、容忍的豆腐素养。 5、怎样理解作家子敏的话的内涵？ 豆腐是柔软的、平和的，那么人与人相处也应相互体 谅，这正是中国人“温柔敦厚”、“中庸平和”的特质，突出 一种豆腐式的阴柔之美。而该特质却是中国传统文化的核心表 现，豆腐也是中国文化的一个象征载体，它寄予了我们现代人 在人际交往过程中也应具备谦和、宽容、容忍的豆腐素养。 讨论探究法 师生共同 交流讨论 文 章 主 旨 本文写豆腐颂，不仅颂扬了豆腐的容易搭配、物美价廉、 营养均衡、历史悠久，更重要的是借豆腐颂扬了勤劳、朴实、 宽厚的品质。作者把豆腐和中华民族历史久远的物质文明和精 神文明结合起来，赋予豆腐丰富的人文内涵，表达了深厚浓郁 的民族情感。 师生互动 老师借学生 所说内容揭 示散文主旨
教学 教学方法 教学内容 说明 拓 作为一个准社会人准职业人,你从这篇课文当中获得哪教师点拨 展些启示?(请结合课文内容从理论学习、实践操作、为人处世豆腐的修养 三方面来谈谈。) 延 为职校学生 伸 比如:要博采众长,自成一格:要勤劳致富:要爱岗敬业:的成人成才 谈要诚心待人:严以律己,宽以待人;要有所创新:从底层做起,提供了启示 启有一技之长,实现职校生的自我价值等。 内 本文紧紧围绕着“豆腐”这一主体,描述其作用、做法、 历史变迁、名称的沿革,以及与中华民族精神内核之间的联系师生交流 容文章依托豆腐言志,赞颂豆腐具有中国文化精神的特征之 小平易而脱俗,平和而宽厚,朴素却隽永。本文感情浓厚,意味 结隽永,形神兼备,文辞清丽朴实。读文章中的人生态度,在美 食中享受生活,在生活中享受美食。 1、用“以小见大,托物言志”的手法,从下列事物中选择 个,细述其特点,点明其精神。备选事物:饺子、中国结、 布印章、瓷器 (展示图片) 置 中国结:漫长的文化沉淀使得中国结渗透着中华民族特有 作的,纯粹的文化精髓,蕴含丰富的文化底蕴。“结字也是一个中国结、龙腾 业表示力量、和谐,充满情感的字眼,无论是结合、结交、结图、筷子瓷 缘、团结、结果,还是结发夫妻,永结同心,"结给人都是一器、印章 种团圆、亲密、温馨的美感 2、建议学生周末回家自己动手做几道菜,其中一道就是学做麻 婆豆腐,给自己 和父母吃吃。 本课以“感知一一品读一一一探索”为主线,抓住豆腐的 教柔软、宽厚的特点与做人之间的联系进行了深入的德育教育,教师自评 学体现了教育与教学的相结合。在教学过程中把教学与专业紧密 反联系起来。学生学习情绪高涨,思维活跃,课堂成了个性飞扬 思自主探究的天地。但教学设计的容量稍大。从上交作业看,我 的教学目的基本实现
六 教 学 环 节 教 学 内 容 教学方法 说 明 拓 展 延 伸 谈 启 示 内 容 小 结 布 置 作 业 作为一个准社会人、准职业人，你从这篇课文当中获得哪 些启示？（请结合课文内容从理论学习、实践操作、为人处世 三方面来谈谈。） 比如：要博采众长，自成一格；要勤劳致富；要爱岗敬业； 要诚心待人；严以律己，宽以待人；要有所创新；从底层做起， 有一技之长，实现职校生的自我价值等。 本文紧紧围绕着“豆腐”这一主体，描述其作用、做法、 历史变迁、名称的沿革，以及与中华民族精神内核之间的联系。 文章依托豆腐言志，赞颂豆腐具有中国文化精神的特征之—— 平易而脱俗，平和而宽厚，朴素却隽永。本文感情浓厚，意味 隽永，形神兼备，文辞清丽朴实。读文章中的人生态度，在美 食中享受生活，在生活中享受美食。 1、用“以小见大，托物言志”的手法，从下列事物中选择一 个，细述其特点，点明其精神。 备选事物：饺子、中国结、 印章、瓷器 中国结：漫长的文化沉淀使得中国结渗透着中华民族特有 的，纯粹的文化精髓，蕴含丰富的文化底蕴。"结"字也是一个 表示力量、和谐， 充满情感的字眼，无论是结合、结交、结 缘、团结、结果，还是结发夫妻，永结同心，"结"给人都是一 种团圆、亲密、温馨的美感。 2、建议学生周末回家自己动手做几道菜,其中一道就是学做麻 婆豆腐,给自己 和父母吃吃。 教师点拨 豆腐的修养 为职校学生 的成人成才 提供了启示 师生交流 （展示图片） 中国结、龙腾 图、筷子、瓷 器、印章 教 学 反 思 本课以“感知——品读———探索”为主线，抓住豆腐的 柔软、宽厚的特点与做人之间的联系进行了深入的德育教育， 体现了教育与教学的相结合。在教学过程中把教学与专业紧密 联系起来。学生学习情绪高涨，思维活跃，课堂成了个性飞扬、 自主探究的天地。但教学设计的容量稍大。从上交作业看，我 的教学目的基本实现。 教师自评
板书设计 或麻 物言志形散神不费 (营养均衡清正廉洁 ( 勤劳朴实 板书设计的呈现,是给学生一个整体的概念,目标明确,结构完整,主旨清晰
七 板书设计： 板书设计的呈现，是给学生一个整体的概念，目标明确，结构完整，主旨清晰