2024/11/1 1 高级食品微生物学 湖南农业大学食品科技学院 周传云教授 zcy
2024/11/1 1 高级食品微生物学 湖南农业大学食品科技学院 周传云教授 zcy
2024/11/1 2 主要参考书： [1] 刘慧主编.《现代食品微生物学》（北京高等教育精品教材立项项 目）.北京:中国轻工业出版社，2004.7. [2] 刘志恒主编.《现代微生物学》.北京:中国科学出版社，2002.7. [3] J.M.T.马迪根，J.M.马丁克，J.帕克[美],杨文博等译. 《微生物生物 学》 .北京:中国科学出版社,2001. [4] Brain J.B.Wood [美]主编,徐岩译.《发酵食品微生物学》(第二版) . 北京:中国轻工出版社,2001. [5] James M.Jay[美] 编著，徐岩译.《现代食品微生物学》（第二版）. 北京:中国轻工出版社，2001. [6] J. Nicklinetc,《Microbiology》 .北京:科学出版社影印版，1998. [7] 徐浩等编著.《工业微生物学基础及其应用》.北京:中国科学出 版社，1991.6
2024/11/1 2 主要参考书： [1] 刘慧主编.《现代食品微生物学》（北京高等教育精品教材立项项 目）.北京:中国轻工业出版社，2004.7. [2] 刘志恒主编.《现代微生物学》.北京:中国科学出版社，2002.7. [3] J.M.T.马迪根，J.M.马丁克，J.帕克[美],杨文博等译. 《微生物生物 学》 .北京:中国科学出版社,2001. [4] Brain J.B.Wood [美]主编,徐岩译.《发酵食品微生物学》(第二版) . 北京:中国轻工出版社,2001. [5] James M.Jay[美] 编著，徐岩译.《现代食品微生物学》（第二版）. 北京:中国轻工出版社，2001. [6] J. Nicklinetc,《Microbiology》 .北京:科学出版社影印版，1998. [7] 徐浩等编著.《工业微生物学基础及其应用》.北京:中国科学出 版社，1991.6
2024/11/1 3 第 一 章 绪 论
2024/11/1 3 第 一 章 绪 论
2024/11/1 4 主要内容 一、微生物及其主要类群 二、微生物在生物界中的分类地位 三、微生物的特点 四、微生物物多样性 五、微生物学的发展简史 六、现代微生物学的主要研究领域 七、微生物资源开发利用和保护
2024/11/1 4 主要内容 一、微生物及其主要类群 二、微生物在生物界中的分类地位 三、微生物的特点 四、微生物物多样性 五、微生物学的发展简史 六、现代微生物学的主要研究领域 七、微生物资源开发利用和保护
2024/11/1 5 一、微生物及其主要类群 1. 微生物（Microbe，Microorganism）: 所有形体极微小，单细胞或多细胞、细 胞结构简单或没有细胞结构的、肉眼看不见 或看不清的需借助显微镜才能观察到的一群 微小的低等生物的总称。 因此“微生物”不是分类学上的“名 词”，而是“形态学”上的概念，是一大群 十分庞杂的、种类各异的、独立生活的低等 生物群；其研究方法特殊，作用重大
2024/11/1 5 一、微生物及其主要类群 1. 微生物（Microbe，Microorganism）: 所有形体极微小，单细胞或多细胞、细 胞结构简单或没有细胞结构的、肉眼看不见 或看不清的需借助显微镜才能观察到的一群 微小的低等生物的总称。 因此“微生物”不是分类学上的“名 词”，而是“形态学”上的概念，是一大群 十分庞杂的、种类各异的、独立生活的低等 生物群；其研究方法特殊，作用重大
2024/11/1 6 2.微生物包括： 原核微生物（细菌、古生菌、放线菌、 蓝细菌、立克次氏体、支原体、衣原 体、螺旋体等等）； 真核微生物（酵母菌、霉菌、蕈菌、单 细胞藻类、原生动物）； 非细胞生物（病毒、噬菌体、亚病毒等 等）
2024/11/1 6 2.微生物包括： 原核微生物（细菌、古生菌、放线菌、 蓝细菌、立克次氏体、支原体、衣原 体、螺旋体等等）； 真核微生物（酵母菌、霉菌、蕈菌、单 细胞藻类、原生动物）； 非细胞生物（病毒、噬菌体、亚病毒等 等）
2024/11/1 7 二、微生物在生物界中的分类地位 1.早期将生物分为： 植物界（有胞壁、行光合作用）： 植物，藻类。 动物界（无胞壁、无光合作用）： 动物、原生动物。 2. 3界系统（1866年赫克尔提出）： 动物界、植物界、原生生物界
2024/11/1 7 二、微生物在生物界中的分类地位 1.早期将生物分为： 植物界（有胞壁、行光合作用）： 植物，藻类。 动物界（无胞壁、无光合作用）： 动物、原生动物。 2. 3界系统（1866年赫克尔提出）： 动物界、植物界、原生生物界
2024/11/1 8
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2024/11/1 9 3. 5界系统（1969年魏塔克提出）： 原核生物界（细菌、放线菌.） 原生生物界（藻类、原生动物） 真菌界（酵母菌、霉菌） 植物界 动物界
2024/11/1 9 3. 5界系统（1969年魏塔克提出）： 原核生物界（细菌、放线菌.） 原生生物界（藻类、原生动物） 真菌界（酵母菌、霉菌） 植物界 动物界
2024/11/1 10 1969 Whittacker五界系统 原核生物界 原生生物界 古细菌 真细菌 粘细菌 原生动物 真菌界 植物界 动物界 藻类 吸收式营养 光合营养 摄取式营养
2024/11/1 10 1969 Whittacker五界系统 原核生物界 原生生物界 古细菌 真细菌 粘细菌 原生动物 真菌界 植物界 动物界 藻类 吸收式营养 光合营养 摄取式营养