内容体系结构：包括两个方面，一个是课堂教学部分，另一个是实践教学部分。课堂教学部分主要讲授（1）食品中营养成分，呈色、香、味成分和有害成分的化学组成、性质、结构和功能。（2）阐明食品成分之间在生产、加工、贮藏、运销中的变化，即化学反应历程、中间产物和最终产物的结构及其对食品品质和卫生安全性的影响。（3）食品贮藏加工的新技术，开发新的产品和新的食品资源以及新的食品添加剂等。

本课件是关于食品生物化学相关理论知识，内容很全面。

食品化学是利用化学理论和方法研究食品本质的一门科学，它同食品微生物学、食品工艺学一起构成了食品科学中的三大支柱学科。

《动物生物化学讲义》（一）：主要内容是脂、糖代谢、维生素的内容以及相关试题。

《动物生物化学讲义》（三）：主要内容是核酸的分类。

包括理论和实践两部分内容，主要介绍食品的化学以及分析等。

类的食品性质与功能第十八章油脂加工化学第十九章蛋白质加工化学第二十章矿物质及其营养功能第二十一章水

中国科学院长春应用化学研究所胡宁海《X射线单晶结构分析》ppt讲座，主要介绍晶体对称性，晶体结构测定方法，结构分析应用程序简介等内容。

培养基及其成分146种，仅供参考。

生命活动的基本过程：一、代谢简介二、糖类代谢三、脂质代谢四、核酸代谢五、蛋白质代谢六、代谢调控