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15、杂环.pdfchapter16、氨基酸,蛋白质,核酸.pdfchapter17、碳水.pdf

电工学答案第六版，秦曾煌主编，高等教育出版社出版。 第1章 电路的基本概念与定 第2章 电路的分析方法 第3章 电路的暂态分析 第4章 正弦交流电 第5章 三相电路 第6章 磁路与铁心线圈电 第7章 交流电动机 …… 第21章 触发器和时序逻辑电路

系统论述了食品化学的基本内容，在第一版基础上增加了酶的内容，全书共分十章，包括绪论、水、糖类、脂类、蛋白质、酶、食品色素和着色剂、维生素和矿物质、风味化合物以及食品添加剂．在阐明食品成分的化学和生物化学的基础上，着重讨论了其结构对食品加工和贮藏过程中各种变化的影响，结合食品的贮藏加工，就如何提高食品的品质和营养，保证食品的安全等做了较为详细的叙述。