第四节 果蔬的商品质量标准 一、概念 商品质量标准:衡量产品质量及与商品质量相关的各方面所规定的规范和准则,是产、 需各方共同遵守的依据。商品标准中对产品的名称、品种、质量、规格、包装、运输等条件 都作了统一规定。 制定果蔬质量标准的目的: 1、为生产者指出目标,为经营者制定了标准,为消费者提供了指导。 2、制定标准是果蔬商品按质论价的依据。 3、消费者按标准在市场上进行果蔬品质的选择。 4、仲裁者可按标准处理果蔬销售各环节的纠纷 5、帮助消费者了解果蔬商品质量的一般知识,可以提高识别伪劣商品的能力 6、为我国园艺产业和国际市场接轨创造有利条件。 二、商品标准的等级 (1) 国际标准:由联合国的某些专业机构会同有关地区的国家,共同制定适合于本行业 和这个地区的标准。 (2) 国家标准:在全国范围内贯彻执行的标准。 (4) 部颁标准:由国家主管部组织制定的某专业范围的商业标准。 (5) 企业标准:凡未制定国家和部颁标准的商品都应有企业标准,很多企业标准的指标 超过国家标准和部颁标准,以赢得较高的企业信誉和竞争能力。 (6) 协议标准:在未制定适当的标准情况下,贸易双方根据自己的利益和可能互相商定 一个双方都可以接受的标准来例行合同,保证质量,这种标准称为协议标准。 三、果蔬质量标准的主要内容 定义:标准适用的范围和地区,适用的蔬菜种类、类型和品种,产品的消费方式等。 品质规定:最低的品质要求,按品质特性要求的分级标准。 大小的分级标准:按长短、直径、重量等分级分等。 允许的不达标准产品的范围:包括品质规定不合格和大小规定不合格的产品在总量中允 许的比例。 产品外观上的要求:要求外观和内含的一致性包装 商品规格要求:商标、鉴定、种类、原产地、产品特性的简要说明、官方检验印章。 卫生检验的要求:商品中各种残留物所能通过的标准及合格证书。 四、分级 (一)果蔬产品一般分成特级、一级和二级(或一级、二级和三级)3 个等级。主要按产品 的健全度、大小、重量、颜色、形状、清洁度、成熟度、新鲜度、整齐度以及病虫害和机械 损伤程度定出等级标准
第四节 果蔬的商品质量标准 一、概念 商品质量标准:衡量产品质量及与商品质量相关的各方面所规定的规范和准则,是产、 需各方共同遵守的依据。商品标准中对产品的名称、品种、质量、规格、包装、运输等条件 都作了统一规定。 制定果蔬质量标准的目的: 1、为生产者指出目标,为经营者制定了标准,为消费者提供了指导。 2、制定标准是果蔬商品按质论价的依据。 3、消费者按标准在市场上进行果蔬品质的选择。 4、仲裁者可按标准处理果蔬销售各环节的纠纷 5、帮助消费者了解果蔬商品质量的一般知识,可以提高识别伪劣商品的能力 6、为我国园艺产业和国际市场接轨创造有利条件。 二、商品标准的等级 (1) 国际标准:由联合国的某些专业机构会同有关地区的国家,共同制定适合于本行业 和这个地区的标准。 (2) 国家标准:在全国范围内贯彻执行的标准。 (4) 部颁标准:由国家主管部组织制定的某专业范围的商业标准。 (5) 企业标准:凡未制定国家和部颁标准的商品都应有企业标准,很多企业标准的指标 超过国家标准和部颁标准,以赢得较高的企业信誉和竞争能力。 (6) 协议标准:在未制定适当的标准情况下,贸易双方根据自己的利益和可能互相商定 一个双方都可以接受的标准来例行合同,保证质量,这种标准称为协议标准。 三、果蔬质量标准的主要内容 定义:标准适用的范围和地区,适用的蔬菜种类、类型和品种,产品的消费方式等。 品质规定:最低的品质要求,按品质特性要求的分级标准。 大小的分级标准:按长短、直径、重量等分级分等。 允许的不达标准产品的范围:包括品质规定不合格和大小规定不合格的产品在总量中允 许的比例。 产品外观上的要求:要求外观和内含的一致性包装 商品规格要求:商标、鉴定、种类、原产地、产品特性的简要说明、官方检验印章。 卫生检验的要求:商品中各种残留物所能通过的标准及合格证书。 四、分级 (一)果蔬产品一般分成特级、一级和二级(或一级、二级和三级)3 个等级。主要按产品 的健全度、大小、重量、颜色、形状、清洁度、成熟度、新鲜度、整齐度以及病虫害和机械 损伤程度定出等级标准
特级质量最佳,要求具有本品种典型的形状和色泽,风味良好,无内部缺陷,大小、粗 细、长短一致,在包装内排列整齐,只允许有 5%以下的误差;一级品的质量要求大致与特 级相似,允许个别产品在形状和色泽上稍有缺陷,允许误差 10%;二级产品可以有某些外 部和内部缺点。 (二)分级的方法 (1)人工分级:常与包装同时进行,操作者应预先熟悉并掌握分级标准,必要时辅之以分 级板、比色卡等简单工具 (2)机械分级:效率高、误差小,但产品易遭受伤害,并且有些特别的鲜菜(如绿叶菜类 中的一些蔬菜)很难使用机械方法分级。 五、蔬菜质量标准范例 国际标准 国标 省标和地方标准 部颁标准
特级质量最佳,要求具有本品种典型的形状和色泽,风味良好,无内部缺陷,大小、粗 细、长短一致,在包装内排列整齐,只允许有 5%以下的误差;一级品的质量要求大致与特 级相似,允许个别产品在形状和色泽上稍有缺陷,允许误差 10%;二级产品可以有某些外 部和内部缺点。 (二)分级的方法 (1)人工分级:常与包装同时进行,操作者应预先熟悉并掌握分级标准,必要时辅之以分 级板、比色卡等简单工具 (2)机械分级:效率高、误差小,但产品易遭受伤害,并且有些特别的鲜菜(如绿叶菜类 中的一些蔬菜)很难使用机械方法分级。 五、蔬菜质量标准范例 国际标准 国标 省标和地方标准 部颁标准