第二节 销售 园艺产品采收后经处理、包装、运输等一系列活动,最后到达销售地,园艺产品只有销 售出去才能实现其商品价值。组织好园艺产品的销售工作,能促进国民经济的发展,促进人 民生活水平的提高和农民收入的增加。 一、果蔬的流通 1、果蔬的商品特性 1. 易腐性 2. 种类的多样性 3. 不均一性 2、果蔬的流通体系 1. 快速性 2. 集散性 3. 安全性 二、果蔬的批发与零售 1、批发零售市场 在果蔬流通领域,中心批发市场应成为销售系统的中枢,它不仅是果蔬花卉的集散地, 而且还应成为生产与销售信息网络的中心,还能及时提供多种信息服务,如产品供应状况、 质量价格、贮运、市场需求趋势等。 果品蔬菜的零售形式多种多样:国营果菜商店;自由市场:新鲜、方便、灵活;果蔬超 市;直销配送。 2、批零差价 批零差价一般取决于运输费、包装费、贮藏费、零售费、零售利润和产品损耗等因素。 3、果蔬的货架寿命 易腐果蔬的货架寿命对商家来讲特别重要。货架寿命一般是指在常温或低温条件下,果 蔬产品在销售货架或销售柜台上的保质时间。 果品的参考货价寿命 果蔬 25℃ 15℃ 果蔬 25℃ 15℃ 苹果(无处理) 5~8 10~12 大白菜(切分) 2~3 5~7 苹果(上蜡处理) 20~30 30 甘蓝 5~8 15~20 梨 5~8 10~13 花椰菜 4~7 10~12 蜜梨 3~5 8~10 菜豆 2~3 7~9 蜜桃 2~3 7~10 豇豆 2~3 5~7 黄桃 3~4 10~12 芹菜 1~2 3~4 杏 3~5 7~10 西芹菜 2~3 4~7 李 3~5 7~10 甜玉米 1 2
第二节 销售 园艺产品采收后经处理、包装、运输等一系列活动,最后到达销售地,园艺产品只有销 售出去才能实现其商品价值。组织好园艺产品的销售工作,能促进国民经济的发展,促进人 民生活水平的提高和农民收入的增加。 一、果蔬的流通 1、果蔬的商品特性 1. 易腐性 2. 种类的多样性 3. 不均一性 2、果蔬的流通体系 1. 快速性 2. 集散性 3. 安全性 二、果蔬的批发与零售 1、批发零售市场 在果蔬流通领域,中心批发市场应成为销售系统的中枢,它不仅是果蔬花卉的集散地, 而且还应成为生产与销售信息网络的中心,还能及时提供多种信息服务,如产品供应状况、 质量价格、贮运、市场需求趋势等。 果品蔬菜的零售形式多种多样:国营果菜商店;自由市场:新鲜、方便、灵活;果蔬超 市;直销配送。 2、批零差价 批零差价一般取决于运输费、包装费、贮藏费、零售费、零售利润和产品损耗等因素。 3、果蔬的货架寿命 易腐果蔬的货架寿命对商家来讲特别重要。货架寿命一般是指在常温或低温条件下,果 蔬产品在销售货架或销售柜台上的保质时间。 果品的参考货价寿命 果蔬 25℃ 15℃ 果蔬 25℃ 15℃ 苹果(无处理) 5~8 10~12 大白菜(切分) 2~3 5~7 苹果(上蜡处理) 20~30 30 甘蓝 5~8 15~20 梨 5~8 10~13 花椰菜 4~7 10~12 蜜梨 3~5 8~10 菜豆 2~3 7~9 蜜桃 2~3 7~10 豇豆 2~3 5~7 黄桃 3~4 10~12 芹菜 1~2 3~4 杏 3~5 7~10 西芹菜 2~3 4~7 李 3~5 7~10 甜玉米 1 2
荔枝 1 2~3 黄瓜 2~3 4~5 龙眼 1~2 3~4 茄子 2~4 5~7 葡萄(马奶子) 7~10 18~25 番茄(红熟) 3~5 5~10 葡萄(巨峰) 2~3 5~8 结球生菜 1~2 2~3 草莓 1~2 3~4 冬瓜(切开) 1 1~2 甜樱桃 3~4 8~10 冬瓜(整瓜) 5~8 l0~12 柿(后熟) 3~5 6~10 南瓜(切开) 1 1~2 芒果 1~2 3~4 南瓜(整瓜) 5~8 10~20 柑桔 10~12 15~20 丝瓜 2~3 3~4 香蕉(黄熟) 1~2 3~4 青圆椒 2~3 4~5 甜橙(套袋) 10~12 20~25 红圆椒 1~2 3~4 甜橙(上蜡) 20~25 25~30 辣椒 2~3 4~5 菠萝(黄熟) 3~4 5~7 菠菜 1 1~2 番木瓜(黄熟) 2~3 4~5 小白菜 1 1~2 西瓜(成熟) 3~4 5~7 生菜 1 1~2 厚皮甜瓜 4~5 6~8 茼蒿 1 1~2 猕猴桃(软熟) 1~2 5~6 芫荽 1 1~3 石榴 5~8 10~15 薹菜 1 1~3 大枣(鲜) 4~6 10~12 芥菜 1 1~3 胡萝卜 3~4 4~6 萝卜(白) 3~4 4~6 马铃薯 3~4 4~6 萝卜(青,红) 4~5 6~8 甘薯 3~4 4~6 芋 3~4 4~6 山药 3~4 6~10 蒜(干) 10~20 20以上 姜 4~5 6~7 荸荠 4~5 7~10 大葱 7~8 10~20 小青葱 1~2 2~3 豌豆(鲜) 1 2 荷兰豆 2~3 3~5 洋葱(干) 7~10 9~15 鲜蘑菇 1 1~2 西兰花 1 2~3 绿豆芽 1 2 石刁柏 1 1~2 三、果蔬的经营管理与销售 1、经营管理 货源组织 贮藏管理 营销组织
荔枝 1 2~3 黄瓜 2~3 4~5 龙眼 1~2 3~4 茄子 2~4 5~7 葡萄(马奶子) 7~10 18~25 番茄(红熟) 3~5 5~10 葡萄(巨峰) 2~3 5~8 结球生菜 1~2 2~3 草莓 1~2 3~4 冬瓜(切开) 1 1~2 甜樱桃 3~4 8~10 冬瓜(整瓜) 5~8 l0~12 柿(后熟) 3~5 6~10 南瓜(切开) 1 1~2 芒果 1~2 3~4 南瓜(整瓜) 5~8 10~20 柑桔 10~12 15~20 丝瓜 2~3 3~4 香蕉(黄熟) 1~2 3~4 青圆椒 2~3 4~5 甜橙(套袋) 10~12 20~25 红圆椒 1~2 3~4 甜橙(上蜡) 20~25 25~30 辣椒 2~3 4~5 菠萝(黄熟) 3~4 5~7 菠菜 1 1~2 番木瓜(黄熟) 2~3 4~5 小白菜 1 1~2 西瓜(成熟) 3~4 5~7 生菜 1 1~2 厚皮甜瓜 4~5 6~8 茼蒿 1 1~2 猕猴桃(软熟) 1~2 5~6 芫荽 1 1~3 石榴 5~8 10~15 薹菜 1 1~3 大枣(鲜) 4~6 10~12 芥菜 1 1~3 胡萝卜 3~4 4~6 萝卜(白) 3~4 4~6 马铃薯 3~4 4~6 萝卜(青,红) 4~5 6~8 甘薯 3~4 4~6 芋 3~4 4~6 山药 3~4 6~10 蒜(干) 10~20 20以上 姜 4~5 6~7 荸荠 4~5 7~10 大葱 7~8 10~20 小青葱 1~2 2~3 豌豆(鲜) 1 2 荷兰豆 2~3 3~5 洋葱(干) 7~10 9~15 鲜蘑菇 1 1~2 西兰花 1 2~3 绿豆芽 1 2 石刁柏 1 1~2 三、果蔬的经营管理与销售 1、经营管理 货源组织 贮藏管理 营销组织
品牌 2、营销 (1)信息采集: a、来自果蔬产地的信息。果蔬的品种及产地、种植面积、采收时间、产品质量、包装 规格、供货数量、供货时间、贮运情况、商业信誉等。 b、来自果蔬销售地的信息。市场需求的种类、品种、质量、市场容量、平均价格、消 费水平、消费观念、政策法规、进出口情况、国内外市场变化情况以及竞争对手的情况等 (2)经营策划与决策 新鲜果蔬是一种特殊的易腐商品,经营难度大、风险高,因此,策划和决策就显得尤 为重要。策划和决策的目标一般可定为近期目标和远期目标两种。近期目标一般是指本次经 营的具体目标,如资金需求数量和时间,设备、车辆、工具、包装的准备情况、产品的定位、 包装运输、贮藏设施、质量价格、销售方式、利润目标等。远期目标一般是指一年或更长时 间的经营方案、效益目标、资金运用、固定资产动用情况等。销售策划与决策在很大程度上 是根据市场信息、法规、资金、资产、人力和技术的实力来确定的。 (3)销售: 了解消费者对果品的要求,如外观、色泽、风味、营养、安全等;了解市场的动向,如 所要求的规格、标准、运输方式、供货安排、公司信誉等;市场进入条件,如检疫要求、海 关程序、进口配额、商标包装、质量标准等;其它情况,如供货服务、交通通讯、销售设置 和渠道、金融保险、宗教习俗等 (4)超级市场 a、超级市场:采取自选销售方式、以销售食品、生鲜食品、副食品和生活用品为主,满足 顾客每日生活需要的零售业。 b、便利店:以满足顾客便利性需求为主要目的的零售业。 c、仓储式商场:指以经营生活资料为主的,储销一体、低价销售、提供有限服务的零售业 态(其中有的采取会员制形式,只为会员服务)。 四、到达目的地后的处理 1、到达目的地后的处理技术 2、卸车 3、贮藏温度 4、挑选、再包装 5、催熟 6、产品展示
品牌 2、营销 (1)信息采集: a、来自果蔬产地的信息。果蔬的品种及产地、种植面积、采收时间、产品质量、包装 规格、供货数量、供货时间、贮运情况、商业信誉等。 b、来自果蔬销售地的信息。市场需求的种类、品种、质量、市场容量、平均价格、消 费水平、消费观念、政策法规、进出口情况、国内外市场变化情况以及竞争对手的情况等 (2)经营策划与决策 新鲜果蔬是一种特殊的易腐商品,经营难度大、风险高,因此,策划和决策就显得尤 为重要。策划和决策的目标一般可定为近期目标和远期目标两种。近期目标一般是指本次经 营的具体目标,如资金需求数量和时间,设备、车辆、工具、包装的准备情况、产品的定位、 包装运输、贮藏设施、质量价格、销售方式、利润目标等。远期目标一般是指一年或更长时 间的经营方案、效益目标、资金运用、固定资产动用情况等。销售策划与决策在很大程度上 是根据市场信息、法规、资金、资产、人力和技术的实力来确定的。 (3)销售: 了解消费者对果品的要求,如外观、色泽、风味、营养、安全等;了解市场的动向,如 所要求的规格、标准、运输方式、供货安排、公司信誉等;市场进入条件,如检疫要求、海 关程序、进口配额、商标包装、质量标准等;其它情况,如供货服务、交通通讯、销售设置 和渠道、金融保险、宗教习俗等 (4)超级市场 a、超级市场:采取自选销售方式、以销售食品、生鲜食品、副食品和生活用品为主,满足 顾客每日生活需要的零售业。 b、便利店:以满足顾客便利性需求为主要目的的零售业。 c、仓储式商场:指以经营生活资料为主的,储销一体、低价销售、提供有限服务的零售业 态(其中有的采取会员制形式,只为会员服务)。 四、到达目的地后的处理 1、到达目的地后的处理技术 2、卸车 3、贮藏温度 4、挑选、再包装 5、催熟 6、产品展示