第六章酶(Enzyme) 什么是酶？ 酶是生物系统的反应催化剂，是活细胞产 生的具有催化活性的生物分子
第六章 酶（Enzyme） 什么是酶？ 酶是生物系统的反应催化剂，是活细胞产 生的具有催化活性的生物分子
第一节酶通论 酶学发展简史 1810 Joseph Gaylussac 糖发酵 1857 Pasteur 发酵在活细胞中进行 1878 Kuhne 提出“Enzyme” 1894 Fisher 提出“锁与钥匙”学说 1897 Buchner 细胞提取液使糖发酵，化学本质是 酶的作用*
酶学发展简史 第一节 酶通论 1810 Joseph Gaylussac 糖发酵 1857 Pasteur 发酵在活细胞中进行 1878 Kühne 提出“Enzyme” 1897 Büchner 细胞提取液使糖发酵,化学本质是 酶的作用* 1894 Fisher 提出“锁与钥匙”学说
1903 Henri 酶-底物中间复合物学说 1913 Michaelis and Menten 米氏方程 1926 Sumner脲酶具有蛋白质性质* 30年代，“酶是蛋白质”被普遍接受。 60年代酶测序、三维结构 80年代Cech and Altman发现核酶* 酶功能、分子机制、酶工程
1903 Henri 酶-底物 中间复合物学说 1913 Michaelis and Menten 米氏方程 1926 Sumner 脲酶具有蛋白质性质* 30年代，“酶是蛋白质”被普遍接受。 60年代 酶测序、三维结构 80年代 Cech and Altman 发现核酶* 酶功能、分子机制、酶工程
一、酶催化作用的特点 (一)催化效率高 碳酸酐酶
一、酶催化作用的特点 （一）催化效率高 碳酸酐酶
table 8-5 Some Rate Enhancements Produced by Enzymes Cyclophilin 105 Carbonic anhydrase 107 Triose phosphate isomerase 109 Carboxypeptidase A 1011 Phosphoglucomutase 1012 Succinyl-CoA transferase 1013 Urease 1014 Orotidine monophosphate decarboxylase 1017
Transition state() S AG" Ground P state Ground state Reaction coordinate
A0037601.mow 酶高效催化是通过降低活化能实现的。比一 般催化剂，酶能更显著地降低反应活化能
酶高效催化是通过降低活化能实现的。比一 般催化剂，酶能更显著地降低反应活化能
(二)酶具有高度专一性(specificity) 酶对催化的反应和反应物有严格的选择性 (底物、产物)
（二）酶具有高度专一性（specificity） 酶对催化的反应和反应物有严格的选择性 （底物、产物）
(三)温和的反应条件 常温、常压、pH近中性的水溶液 酶易失活 (四)酶活性受到调节和控制 浓度、激素、反馈抑制
（三）温和的反应条件 常温、常压、 pH近中性的水溶液 酶易失活 （四）酶活性受到调节和控制 浓度、激素、反馈抑制
二、酶的化学本质及其组成 (一)酶的化学本质是蛋白质 (二)酶的化学组成 氨基酸，辅因子
二、酶的化学本质及其组成 （一）酶的化学本质是蛋白质 （二）酶的化学组成 氨基酸, 辅因子