Professor Dr. Jin BQ Dept. of Food Science & Nutrition NJNU
Professor Dr. Jin BQ Dept. of Food Science & Nutrition NJNU
History ◼ Before 85s in the last century Deficiency: Protein, Lipids and CH2O Vitamins, Microelements ◼ In 21th century from 90s Over account Chronic diseases
History ◼ Before 85s in the last century Deficiency: Protein, Lipids and CH2O Vitamins, Microelements ◼ In 21th century from 90s Over account Chronic diseases
Causes ◼ Food supply: Richer ◼ Sports: Less ◼ Energy exhausted < Intake ◼ BMI: 25-30, Obesity
Causes ◼ Food supply: Richer ◼ Sports: Less ◼ Energy exhausted < Intake ◼ BMI: 25-30, Obesity
Obesity1 ◼ Base of chronic diseases ◼ Chronic diseases with nutrition Nutritional unbalanced for long time 1 With protein metabolism: 痛风 2 With lipids metabolism: hyperlipidemia, AS 3 With CH2O: DM 4 With NaCl: Hypertension
Obesity1 ◼ Base of chronic diseases ◼ Chronic diseases with nutrition Nutritional unbalanced for long time 1 With protein metabolism: 痛风 2 With lipids metabolism: hyperlipidemia, AS 3 With CH2O: DM 4 With NaCl: Hypertension
Obesity2 ◼ 我国成人超重率为22.8%，肥胖率为7.1%， 估计人数分别为2.0亿和6 000多万。大 城市成人超重率与肥胖现患率分别高达 30.0%和12.3% ◼ 儿童肥胖率已达8.1%，应引起高度重视。 与1992年全国营养调查资料相比，成人 超重率上升39%，肥胖率上升97%，预计 今后肥胖患病率将会有较大幅度增长
Obesity2 ◼ 我国成人超重率为22.8%，肥胖率为7.1%， 估计人数分别为2.0亿和6 000多万。大 城市成人超重率与肥胖现患率分别高达 30.0%和12.3% ◼ 儿童肥胖率已达8.1%，应引起高度重视。 与1992年全国营养调查资料相比，成人 超重率上升39%，肥胖率上升97%，预计 今后肥胖患病率将会有较大幅度增长
Obesity3 ◼ 人体测量指标：主要三种（腰围、臀围等） 1 身高标准体重法 肥胖度(%) = [实际体重(kg) - 身高标准体重 (kg)]÷身高标准体重(kg)×100% 判断标准：肥胖度≥10%为超重 20%-29%为轻度肥胖 30 %-49 %为中度肥胖 ≥50%为重度肥胖
Obesity3 ◼ 人体测量指标：主要三种（腰围、臀围等） 1 身高标准体重法 肥胖度(%) = [实际体重(kg) - 身高标准体重 (kg)]÷身高标准体重(kg)×100% 判断标准：肥胖度≥10%为超重 20%-29%为轻度肥胖 30 %-49 %为中度肥胖 ≥50%为重度肥胖
2 皮褶厚度 一般不单独使用 判定方法： ◼ 肥胖度≥20％ 两处的皮褶厚度≥80％ 或一处皮褶厚度≥95％ 为肥胖 ◼ 肥胖度<10％ 无论两处的皮褶厚度如何，均为体重正常者
2 皮褶厚度 一般不单独使用 判定方法： ◼ 肥胖度≥20％ 两处的皮褶厚度≥80％ 或一处皮褶厚度≥95％ 为肥胖 ◼ 肥胖度<10％ 无论两处的皮褶厚度如何，均为体重正常者
3体质指数(BMI) ◼ 判断标准： BMI25为超重 >30为肥胖
3体质指数(BMI) ◼ 判断标准： BMI25为超重 >30为肥胖
◼ 物理测量法：测量骨骼重量和体脂在体内和 皮下的分布（活龄计） ◼ 化学测量法：对机体瘦组织成分进行计算 （公式） ◼ WHO中心性肥胖标准： 男性腰围≥ 102厘米；女性腰围≥88 厘米
◼ 物理测量法：测量骨骼重量和体脂在体内和 皮下的分布（活龄计） ◼ 化学测量法：对机体瘦组织成分进行计算 （公式） ◼ WHO中心性肥胖标准： 男性腰围≥ 102厘米；女性腰围≥88 厘米
Obesity4 ◼ 分类 1 遗传性：染色体或DNA突变导致 ，家族史 2 继发性：脑垂体-肾上腺轴病变 内分泌紊乱等疾病、外伤 3单纯性：营养过剩的全身性脂肪过量积累
Obesity4 ◼ 分类 1 遗传性：染色体或DNA突变导致 ，家族史 2 继发性：脑垂体-肾上腺轴病变 内分泌紊乱等疾病、外伤 3单纯性：营养过剩的全身性脂肪过量积累