第二章 产热营养素
第二章 产热营养素
第一节 蛋白质
第一节 蛋白质
一、蛋白质的生理功能
一、蛋白质的生理功能
1.构成体组织 2.形成体内具有生理活 性的成分 3.提供能量 4.参与体内物质的运输 5.维持内环境的稳定
1.构成体组织 2.形成体内具有生理活 性的成分 3.提供能量 4.参与体内物质的运输 5.维持内环境的稳定
6.促进儿童青少年的 生长发育 7.促进疾患的恢复和 创伤的修复
6.促进儿童青少年的 生长发育 7.促进疾患的恢复和 创伤的修复
二、蛋白质-热能缺乏症
二、蛋白质-热能缺乏症
(一)发生原因 1.原发性：经济、政治、 宗教、风俗、习惯、灾 荒、战争等造成食物缺 乏
(一)发生原因 1.原发性：经济、政治、 宗教、风俗、习惯、灾 荒、战争等造成食物缺 乏
2.继发性 (1)摄入减少 (2)消化吸收障碍 (3)需要量增加 (4)消耗增加 (5)合成障碍 (6)排出增多
2.继发性 (1)摄入减少 (2)消化吸收障碍 (3)需要量增加 (4)消耗增加 (5)合成障碍 (6)排出增多
(二)儿童蛋白质热能缺乏症 蛋白质热能缺乏症特别好 发于儿童，其次是孕妇和乳 母，临床上的PEM多见于严 重的烧伤病人、肿瘤病人、 消化道病人和肝、肾病人
(二)儿童蛋白质热能缺乏症 蛋白质热能缺乏症特别好 发于儿童，其次是孕妇和乳 母，临床上的PEM多见于严 重的烧伤病人、肿瘤病人、 消化道病人和肝、肾病人
在儿童，PEM主要有3 种类型：即干瘦型、水肿 型和混合型
在儿童，PEM主要有3 种类型：即干瘦型、水肿 型和混合型