生物科学系动物营养与饲料课题组
生物科学系动物营养与饲料课题组
第六分单元：维生素 与动物营养 学习目标：通过对本课题的学习，学生将能 够 1、熟知维生素的意义 2、清楚维生素的营养生理功用 3、熟知脂溶性维生素的分类功用及缺乏症 4、熟知水溶性维生素的缺乏症
第六分单元：维生素 与动物营养 学习目标：通过对本课题的学习，学生将能 够 1、熟知维生素的意义 2、清楚维生素的营养生理功用 3、熟知脂溶性维生素的分类功用及缺乏症 4、熟知水溶性维生素的缺乏症
学习时间：4学时 学习内容 课题一、维生素的营养概述和脂溶性 维生素 课题二、水溶性维生素
学习时间：4学时 学习内容 课题一、维生素的营养概述和脂溶性 维生素 课题二、水溶性维生素
课题一、维生素的营养概述 和脂溶性维生素 学习目标：通过对本课题的学习，学生将 能够 1、熟知维生素的意义 2、掌握维生素的营养生理功用 3、熟知脂溶性维生素的功用及缺乏症 学习重点：维生素的营养生理功用 学习难点：脂溶性维生素的功用及缺乏 学习时间：90分钟
课题一、维生素的营养概述 和脂溶性维生素 学习目标：通过对本课题的学习，学生将 能够 1、熟知维生素的意义 2、掌握维生素的营养生理功用 3、熟知脂溶性维生素的功用及缺乏症 学习重点：维生素的营养生理功用 学习难点：脂溶性维生素的功用及缺乏 学习时间：90分钟
学习内容 一、维生素的营养概述 （一）维生素的定义 概念 ◼维生素是维持动物正常生理功能所必需的 低分子有机化合物。维生素既不是动物体能 量的来源，也不是构成动物组织器官的物质， 但它是动物新陈代谢的必需参加者
学习内容 一、维生素的营养概述 （一）维生素的定义 概念 ◼维生素是维持动物正常生理功能所必需的 低分子有机化合物。维生素既不是动物体能 量的来源，也不是构成动物组织器官的物质， 但它是动物新陈代谢的必需参加者
（二）维生素的基本特征 1、存在于天然食物或饲料中，含量很少。 2、为生物活性物质，易受光照、热、酸、碱、氧 化剂等破坏。 3、是维持动物生命活动和保证动物正常生长发育 与生产所必需的营养素。 4、动物体内含量极少，除个别维生素在动物体内 可自行合成一部分外，大多数维生素都必须从 饲料中摄取。 5、动物体组织或产品中维生素含量，在一定程度 上随着饲粮中含量的增加而增加。 6、饲粮中缺乏或动物吸收利用能力较差时，维生 素的特异缺乏症或缺乏综合征
（二）维生素的基本特征 1、存在于天然食物或饲料中，含量很少。 2、为生物活性物质，易受光照、热、酸、碱、氧 化剂等破坏。 3、是维持动物生命活动和保证动物正常生长发育 与生产所必需的营养素。 4、动物体内含量极少，除个别维生素在动物体内 可自行合成一部分外，大多数维生素都必须从 饲料中摄取。 5、动物体组织或产品中维生素含量，在一定程度 上随着饲粮中含量的增加而增加。 6、饲粮中缺乏或动物吸收利用能力较差时，维生 素的特异缺乏症或缺乏综合征
（三）维生素的分类及特点： 1、脂溶性维生素：包括维生素A、 维生素D、维生素E和维生素K
（三）维生素的分类及特点： 1、脂溶性维生素：包括维生素A、 维生素D、维生素E和维生素K
特点： （1）分子中仅含有碳、氢、氧三种元素。 (2）不溶于水。而溶于脂肪和大部分有机溶剂。 （3）脂溶性维生素的存在与吸收均与脂肪有关。 （4）脂溶性维生素有相当数量贮存在动物体的脂 肪组织中，若动物吸收得多，体内贮存的也多。 （5）动物缺乏时，有特异的缺乏症。 （6）未被动物消化吸收的脂溶性维生素，通过胆 汁随粪便排出体外，但排泄较慢。过多会产生中 毒症或者妨碍与其有关养分的代谢，尤其是维生 素A和维生素D3。维生素E和维生素K的中毒现象在 生产中很少见
特点： （1）分子中仅含有碳、氢、氧三种元素。 (2）不溶于水。而溶于脂肪和大部分有机溶剂。 （3）脂溶性维生素的存在与吸收均与脂肪有关。 （4）脂溶性维生素有相当数量贮存在动物体的脂 肪组织中，若动物吸收得多，体内贮存的也多。 （5）动物缺乏时，有特异的缺乏症。 （6）未被动物消化吸收的脂溶性维生素，通过胆 汁随粪便排出体外，但排泄较慢。过多会产生中 毒症或者妨碍与其有关养分的代谢，尤其是维生 素A和维生素D3。维生素E和维生素K的中毒现象在 生产中很少见
（7）易受光、热、湿、酸、碱、 氧化剂等破坏而失效。 （8）维生素K可在肠道内经微生物 合成。动物皮肤中的7-脱氢胆固 醇可经紫外线照射转变为维生素 D3。动物体内不能合成维生素A和 维生素E，故均需由饲料提供
（7）易受光、热、湿、酸、碱、 氧化剂等破坏而失效。 （8）维生素K可在肠道内经微生物 合成。动物皮肤中的7-脱氢胆固 醇可经紫外线照射转变为维生素 D3。动物体内不能合成维生素A和 维生素E，故均需由饲料提供
2、水溶性维生素：包括B族维生素和维 生素C
2、水溶性维生素：包括B族维生素和维 生素C