生物科学系动物营养与饲料课题组
生物科学系动物营养与饲料课题组
上一页 下一页 返回本章首页 第二分单元：蛋白质与动物营养 ⚫ 学习目标：通过对本课题的学习，学生将能够 ⚫ 1、知道蛋白质的营养功能 ⚫ 2、熟知单、复胃动物对蛋白质的消化代谢过 程 ⚫ 3、知道非蛋白质含氮物的利用方法 ⚫ 4、知道影响饲料蛋白质营养价值的因素 ⚫ 5、熟知蛋白质缺乏症 ⚫ 6、知道植物蛋白质的利用方法 ⚫ 7、清楚对饲料中的调制和利用效果
上一页 下一页 返回本章首页 第二分单元：蛋白质与动物营养 ⚫ 学习目标：通过对本课题的学习，学生将能够 ⚫ 1、知道蛋白质的营养功能 ⚫ 2、熟知单、复胃动物对蛋白质的消化代谢过 程 ⚫ 3、知道非蛋白质含氮物的利用方法 ⚫ 4、知道影响饲料蛋白质营养价值的因素 ⚫ 5、熟知蛋白质缺乏症 ⚫ 6、知道植物蛋白质的利用方法 ⚫ 7、清楚对饲料中的调制和利用效果
上一页 下一页 返回本章首页 ⚫ 学习重点：单、复胃动物对蛋白质的消化代谢过 程 ⚫ 学习难点：蛋白质的营养功能 ⚫ 学习时间：4学时 ⚫ 学习内容： ⚫ 课题一：蛋白质与氨基酸的营养生理功能及过量 和不足的后果 ⚫ 课题二、单胃动物蛋白质营养特点及其应用 ⚫ 课题三：反刍动物动物蛋白质营养特点及其应用
上一页 下一页 返回本章首页 ⚫ 学习重点：单、复胃动物对蛋白质的消化代谢过 程 ⚫ 学习难点：蛋白质的营养功能 ⚫ 学习时间：4学时 ⚫ 学习内容： ⚫ 课题一：蛋白质与氨基酸的营养生理功能及过量 和不足的后果 ⚫ 课题二、单胃动物蛋白质营养特点及其应用 ⚫ 课题三：反刍动物动物蛋白质营养特点及其应用
上一页 下一页 返回本章首页 课题一：蛋白质与氨基酸的营养生理及 过量和不足的后果 ⚫ 学习目标：通过对本课题的学习，学生 将能够 ⚫ 1、熟知蛋白质的营养生理功能 ⚫ 2、熟知蛋白质、氨基酸的概念 ⚫ 3、熟知蛋白质的缺乏症和过量的后果 ⚫ 学习时间：45分钟 ⚫ 学习重点：蛋白质的营养生理功能 ⚫ 学习难点：限制性氨基酸的营养作用
上一页 下一页 返回本章首页 课题一：蛋白质与氨基酸的营养生理及 过量和不足的后果 ⚫ 学习目标：通过对本课题的学习，学生 将能够 ⚫ 1、熟知蛋白质的营养生理功能 ⚫ 2、熟知蛋白质、氨基酸的概念 ⚫ 3、熟知蛋白质的缺乏症和过量的后果 ⚫ 学习时间：45分钟 ⚫ 学习重点：蛋白质的营养生理功能 ⚫ 学习难点：限制性氨基酸的营养作用
上一页 下一页 返回本章首页 ⚫ 学习内容： ⚫ 一、蛋白质与氨基酸的营养生理功能 ⚫ （一）蛋白质生理功能 ⚫ （二）蛋白质的组成 ⚫ （三）氨基酸的生理功能 ⚫ 二、蛋白质不足的后果和过量的危害 ⚫ （一）不足的后果 ⚫ （二）过量的危害 ⚫ 三、学习效果评估：
上一页 下一页 返回本章首页 ⚫ 学习内容： ⚫ 一、蛋白质与氨基酸的营养生理功能 ⚫ （一）蛋白质生理功能 ⚫ （二）蛋白质的组成 ⚫ （三）氨基酸的生理功能 ⚫ 二、蛋白质不足的后果和过量的危害 ⚫ （一）不足的后果 ⚫ （二）过量的危害 ⚫ 三、学习效果评估：
上一页 下一页 返回本章首页 课题一：蛋白质与氨基酸的营养生理及 过量和不足的后果 ⚫ 一、 蛋白质与氨基酸的营养生理功能 ⚫ （一） 生理功能 ⚫ 1、是构成体组织、体细胞的基本物质。 ⚫ 2、是体液、酶蛋白质、激素与抗体的重 要成分。 ⚫ 3、是遗传物质的基础。 ⚫ 4、可分解供能。 ⚫ 5、蛋白质是动物产品的重要成分
上一页 下一页 返回本章首页 课题一：蛋白质与氨基酸的营养生理及 过量和不足的后果 ⚫ 一、 蛋白质与氨基酸的营养生理功能 ⚫ （一） 生理功能 ⚫ 1、是构成体组织、体细胞的基本物质。 ⚫ 2、是体液、酶蛋白质、激素与抗体的重 要成分。 ⚫ 3、是遗传物质的基础。 ⚫ 4、可分解供能。 ⚫ 5、蛋白质是动物产品的重要成分
上一页 下一页 返回本章首页 ⚫ （二）蛋白质的组成 ⚫ 1、氨基酸：脂肪的结合一个氨基和一个 羧基，分L、D两种异构体。 ⚫ 2、蛋白质的性质：是一个两性化合物， 在紫外线照时，加热、煮沸以及用强酸、 强碱、重金属盐和有机溶剂处理蛋白质 时，会使蛋白质变形和变性。 ⚫ 3、蛋白质的分类： ⚫ A：纤维蛋白：由胶原蛋白、弹性蛋白和 角蛋白。 ⚫ B：球状蛋白：清蛋白、谷蛋白、球蛋白、 醇溶蛋、组蛋白、鱼精蛋白 ⚫ C：结合蛋白：
上一页 下一页 返回本章首页 ⚫ （二）蛋白质的组成 ⚫ 1、氨基酸：脂肪的结合一个氨基和一个 羧基，分L、D两种异构体。 ⚫ 2、蛋白质的性质：是一个两性化合物， 在紫外线照时，加热、煮沸以及用强酸、 强碱、重金属盐和有机溶剂处理蛋白质 时，会使蛋白质变形和变性。 ⚫ 3、蛋白质的分类： ⚫ A：纤维蛋白：由胶原蛋白、弹性蛋白和 角蛋白。 ⚫ B：球状蛋白：清蛋白、谷蛋白、球蛋白、 醇溶蛋、组蛋白、鱼精蛋白 ⚫ C：结合蛋白：
上一页 下一页 返回本章首页 ⚫ 4、氨基酸的分类： ⚫ （1）必需氨基酸：在动物体内不能合成或 合成数量及速度不能正常生长需要，必须 由饲料来供给。人和动物共有13种必需氨 基酸，生长猪10种，生物动物所需的10种 必需氨基酸是赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸、 亮氨酸、组氨酸、精氨酸、异亮氨酸、苏 氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸。（缬蛋苏精丙、 色亮赖组异）
上一页 下一页 返回本章首页 ⚫ 4、氨基酸的分类： ⚫ （1）必需氨基酸：在动物体内不能合成或 合成数量及速度不能正常生长需要，必须 由饲料来供给。人和动物共有13种必需氨 基酸，生长猪10种，生物动物所需的10种 必需氨基酸是赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸、 亮氨酸、组氨酸、精氨酸、异亮氨酸、苏 氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸。（缬蛋苏精丙、 色亮赖组异）
上一页 下一页 返回本章首页 （2）非必需氨基酸： 可在体内合成或不 是动物生长和维持生命活动过程不必需的。 ⚫ （3）限制性氨基酸： 指一定饲料或日粮 的一种或几种必需氨基酸的含量低。 ⚫ 动物的需要量，而且由于它们的不足 限制了动物对其它必需和非必需氨基酸的 利用，其中最严重的称为第一限制性氨基 酸，相应为2、3等。为反刍动物的第一氨 基酸，赖氨酸为单胃动物的第一限制性氨 基酸
上一页 下一页 返回本章首页 （2）非必需氨基酸： 可在体内合成或不 是动物生长和维持生命活动过程不必需的。 ⚫ （3）限制性氨基酸： 指一定饲料或日粮 的一种或几种必需氨基酸的含量低。 ⚫ 动物的需要量，而且由于它们的不足 限制了动物对其它必需和非必需氨基酸的 利用，其中最严重的称为第一限制性氨基 酸，相应为2、3等。为反刍动物的第一氨 基酸，赖氨酸为单胃动物的第一限制性氨 基酸
上一页 下一页 返回本章首页 ⚫ （三）氨基酸的营养生理功能 ⚫ 1、赖氨酸：是动物体内合成细胞蛋白质 和血红蛋白所必需的氨基酸，也是幼龄 动物生长发育所必需的营养物质。日粮 中缺乏赖氨酸，食欲降低，体况憔悴消 瘦，瘦肉率下降，生长停滞。红细胞中， 血红蛋白量减少，贫血，甚至引起肝脏 病。皮下脂肪减少，骨的钙化失常。赖 氨酸常为第一限制氨基酸
上一页 下一页 返回本章首页 ⚫ （三）氨基酸的营养生理功能 ⚫ 1、赖氨酸：是动物体内合成细胞蛋白质 和血红蛋白所必需的氨基酸，也是幼龄 动物生长发育所必需的营养物质。日粮 中缺乏赖氨酸，食欲降低，体况憔悴消 瘦，瘦肉率下降，生长停滞。红细胞中， 血红蛋白量减少，贫血，甚至引起肝脏 病。皮下脂肪减少，骨的钙化失常。赖 氨酸常为第一限制氨基酸