第八讲菲律宾的民族文化 菲律宾的魅力贯穿在整个群岛的多样的生活方式中,在灿烂的民俗艺术和菲 律宾的语言、习俗中可以找到根基,加之外来文化的影响,形成了菲律宾丰富多 彩的民族文化,是东南亚地区一道独特的风景 菲律宾概况 菲律宾共和国(他加禄语: Republika ng Pilipinas),简称菲律宾(当地华侨 或称作菲律滨),位于亚洲东部,是由西太平洋的菲律宾群岛(7107个岛屿)所 组成的国家。19世纪末菲律宾经历了对西班牙革命、美西战争、美菲战争之后, 成为美国殖民地。二战期间菲律宾为日本所占领,战后获得独立。美国在菲律宾 留下了英语的主导地位以及对西方文化的认同。菲律宾为发展中国家,新兴工业 国家及世界的新兴市场之一,但贫富差距很大。独立至今,菲律宾曾经历数次经 济快速成长。然而政局时常动荡,社会的不安定已成为阻碍其继续发展的一大因 素 国名:菲律宾在很早以前,是以吕宋、麻逸、苏禄、胡洛等地的名称闻名的。 1521年葡萄牙航海者麦晢伦奉西班牙殖民主义者之命踏上这个群岛时,正好是 天主教宗教节日,于是就为群岛起了一个有宗教意义的名称--圣拉哈鲁群岛。 后来因为麦哲伦干涉岛上内争被当地人民杀戮,这个名称也就被人们遗忘了。 1542年,西班牙著名航海家洛佩兹继麦哲伦之后第二个来到这个群岛。为了在 亚洲炫耀西班牙帝国的“功绩”,便按照西班牙皇太子菲律普的名字,把群岛命 名为菲律宾群岛。1898年6月份,菲律宾人民推翻西班牙殖民者的统治,宣布 要独立,将国名改为菲律宾共和国。1946年7月中旬,菲律宾又摆脱了美国的 殖民统治,宣布独立,国名仍称为“菲律宾共和国”。 早在西班牙殖民者入侵之前,菲律宾就有许多土族部落和马来族移民建立的 割据王国。1521年麦哲伦率领的西班牙远征队到达该岛。1565年西班牙侵占菲 律宾,统治达300多年。1898年美国通过对西班牙战争后签订的“巴黎条约” 占领了菲律宾。1942年被日本占领。二次大战后复受美国统治。1946年7月4 日宣告独立。 菲律宾历史沿革 菲律宾在很早以前,是以吕宋、麻逸、苏禄、胡洛等地的名称闻名的。公元
1 第八讲 菲律宾的民族文化 菲律宾的魅力贯穿在整个群岛的多样的生活方式中，在灿烂的民俗艺术和菲 律宾的语言、习俗中可以找到根基，加之外来文化的影响，形成了菲律宾丰富多 彩的民族文化，是东南亚地区一道独特的风景。 菲律宾概况 菲律宾共和国（他加禄语：Republika ng Pilipinas），简称菲律宾（当地华侨 或称作菲律滨），位于亚洲东部，是由西太平洋的菲律宾群岛（7107 个岛屿）所 组成的国家。19 世纪末菲律宾经历了对西班牙革命、美西战争、美菲战争之后， 成为美国殖民地。二战期间菲律宾为日本所占领，战后获得独立。美国在菲律宾 留下了英语的主导地位以及对西方文化的认同。菲律宾为发展中国家，新兴工业 国家及世界的新兴市场之一，但贫富差距很大。独立至今，菲律宾曾经历数次经 济快速成长。然而政局时常动荡，社会的不安定已成为阻碍其继续发展的一大因 素。 国名：菲律宾在很早以前，是以吕宋、麻逸、苏禄、胡洛等地的名称闻名的。 1521 年葡萄牙航海者麦哲伦奉西班牙殖民主义者之命踏上这个群岛时，正好是 天主教宗教节日，于是就为群岛起了一个有宗教意义的名称----圣拉哈鲁群岛。 后来因为麦哲伦干涉岛上内争被当地人民杀戮，这个名称也就被人们遗忘了。 1542 年，西班牙著名航海家洛佩兹继麦哲伦之后第二个来到这个群岛。为了在 亚洲炫耀西班牙帝国的“功绩”，便按照西班牙皇太子菲律普的名字，把群岛命 名为菲律宾群岛。1898 年 6 月份，菲律宾人民推翻西班牙殖民者的统治，宣布 要独立，将国名改为菲律宾共和国。1946 年 7 月中旬，菲律宾又摆脱了美国的 殖民统治，宣布独立，国名仍称为“菲律宾共和国”。 早在西班牙殖民者入侵之前，菲律宾就有许多土族部落和马来族移民建立的 割据王国。1521 年麦哲伦率领的西班牙远征队到达该岛。1565 年西班牙侵占菲 律宾，统治达 300 多年。1898 年美国通过对西班牙战争后签订的“巴黎条约” 占领了菲律宾。1942 年被日本占领。二次大战后复受美国统治。1946 年 7 月 4 日宣告独立。 菲律宾历史沿革 菲律宾在很早以前，是以吕宋、麻逸、苏禄、胡洛等地的名称闻名的。公元
三世纪左右,同中国友好往来。14世纪前后,菲律宾出现了由土著部落和马来 族移民构成的一些割据王国,其中最著名的是14世纪70年代兴起的海上强国苏 禄王国。早在唐朝时期中国人就与菲律宾各地有贸易往来,在菲律宾当地,考古 发掘甚至发现有日期在3世纪的中国瓷器 1390年,米南加保人( Minangkabau)建立了苏禄苏丹国,他们是在13世 纪以来从苏门答腊岛移民而来。1450年,阿拉伯商人赛义德·艾布伯克尔在菲 律宾南部建立了伊斯兰政权。1521年,麦哲伦探险队于地理大发现首次环球航 海时抵达菲律宾群岛。此后,西班牙逐步侵占菲律宾,并统治长达300多年, 1565年,宿雾岛为来自墨西哥的西班牙人所占领,此即西班牙统治菲律宾的开 始。菲律宾之名,乃自当代西班牙国王菲利普二世而来。1898年,爆发美西战 争;6月12日菲律宾宣告独立,成立菲律宾共和国。尔后西班牙战败,签署“巴 黎和约”,美国接收菲律宾,改由美国统治。(为美属菲律宾领地)。1935年3月 24日,菲律宾建立菲律宾自治邦;二战期间为日本所据(1942年-1945年),日 本占领菲律宾后建立傀儡政权(菲律宾第二共和国)。1942年,菲律宾被日本占 领。第二次世界大战结束后,菲律宾再次沦为美国殖民地。1946年7月4日, 美国被迫同意菲律宾独立。此后,自由党和国民党轮流执政。1946年7月4日, 获得完全独立。1965年马科斯就任二战后第六任总统,并三次连任。1971年, 斐迪南·马科斯成功连任,同年取消总统任期只有两届的限制;未久即宣布戒严, 开始独裁统治。1983年8月,反对党领导人贝尼格诺·阿基诺被谋杀,导致政 局动荡。1986年2月7日,提前举行总统选举,贝尼格诺·阿基诺的夫人科拉 松·阿基诺在民众、天主教会和军队的支持下出任总统。此后,拉莫斯和埃斯特 拉达先后按宪制当选总统。1992年,菲德尔·瓦尔德斯·拉莫斯胜选,科拉松·阿 基诺和平转移政权。1998年5月,约瑟夫·埃斯特拉达当选总统。2001年1月 埃斯特拉达因受贿丑闻被迫下台,副总统阿罗约夫人继任。2010年6月9日 自由党总统候选人贝尼尼奧·阿基诺三世当选菲律宾第15任总统。2010年6月 30日,菲律宾当选总统贝尼尼奧·阿基诺三世在首都马尼拉宣誓就职,成为菲 律宾第15任总统。 茉莉花在菲律宾人民心目中是纯洁、热情的象征,是爱情之花,友谊之花。 菲律宾人称茉莉花为“山巴一吉塔”,意思是你答应我。来源于传说:有一情郎
2 三世纪左右，同中国友好往来。14 世纪前后，菲律宾出现了由土著部落和马来 族移民构成的一些割据王国，其中最著名的是 14 世纪 70 年代兴起的海上强国苏 禄王国。早在唐朝时期中国人就与菲律宾各地有贸易往来，在菲律宾当地，考古 发掘甚至发现有日期在 3 世纪的中国瓷器。 1390 年，米南加保人（Minangkabau）建立了苏禄苏丹国，他们是在 13 世 纪以来从苏门答腊岛移民而来。1450 年，阿拉伯商人赛义德·艾布伯克尔在菲 律宾南部建立了伊斯兰政权。1521 年，麦哲伦探险队于地理大发现首次环球航 海时抵达菲律宾群岛。此后，西班牙逐步侵占菲律宾，并统治长达 300 多年。 1565 年，宿雾岛为来自墨西哥的西班牙人所占领，此即西班牙统治菲律宾的开 始。菲律宾之名，乃自当代西班牙国王菲利普二世而来。1898 年，爆发美西战 争；6 月 12 日菲律宾宣告独立，成立菲律宾共和国。尔后西班牙战败，签署“巴 黎和约”，美国接收菲律宾，改由美国统治。（为美属菲律宾领地）。1935 年 3 月 24 日，菲律宾建立菲律宾自治邦；二战期间为日本所据（1942 年-1945 年），日 本占领菲律宾后建立傀儡政权（菲律宾第二共和国）。1942 年，菲律宾被日本占 领。第二次世界大战结束后，菲律宾再次沦为美国殖民地。1946 年 7 月 4 日， 美国被迫同意菲律宾独立。此后，自由党和国民党轮流执政。 1946 年 7 月 4 日， 获得完全独立。1965 年马科斯就任二战后第六任总统，并三次连任。1971 年， 斐迪南·马科斯成功连任，同年取消总统任期只有两届的限制；未久即宣布戒严， 开始独裁统治。1983 年 8 月，反对党领导人贝尼格诺·阿基诺被谋杀，导致政 局动荡。1986 年 2 月 7 日，提前举行总统选举，贝尼格诺·阿基诺的夫人科拉 松·阿基诺在民众、天主教会和军队的支持下出任总统。此后，拉莫斯和埃斯特 拉达先后按宪制当选总统。1992 年，菲德尔·瓦尔德斯·拉莫斯胜选，科拉松·阿 基诺和平转移政权。1998 年 5 月，约瑟夫·埃斯特拉达当选总统。2001 年 1 月， 埃斯特拉达因受贿丑闻被迫下台，副总统阿罗约夫人继任。2010 年 6 月 9 日， 自由党总统候选人贝尼尼奥·阿基诺三世当选菲律宾第 15 任总统。2010 年 6 月 30 日，菲律宾当选总统贝尼尼奥·阿基诺三世在首都马尼拉宣誓就职，成为菲 律宾第 15 任总统。 茉莉花在菲律宾人民心目中是纯洁、热情的象征，是爱情之花，友谊之花。 菲律宾人称茉莉花为“山巴一吉塔”，意思是你答应我。来源于传说：有一情郎
把一枝茉莉花赠给他追求的姑娘。并说:“山巴一吉塔”,从此“山巴一吉塔”便 成了茉莉花的名称,成了青年男女之间表示坚贞爱情的心声。在国际交往中,把 长长的茉莉花环,挂在客人颈上垂到胸口,表示敬重与友好。菲律宾人称茉莉花 为“山巴一吉塔”,这是青年男女表示爱情的用语,意为“爱的誓言”,所以茉莉 花也称“誓约花”。那么何以会有“誓约花”这个别名呢?这是有段美丽的故事 的:相传古时候的菲律宾,有一位名叫“葳葳”的公主,她和另一个部落的王子 相恋,两人的感情非常好,而且己经有了婚约,可非常不幸的是,王子在一次国 土的保卫战中身先士卒,战死沙场,公主由于伤心过度得了重病,不久也同赴黄 泉追随王子去了。国人将王子和公主安葬后,墓地上竟长出了两株茉莉花朝夕相 偎相依,让人为他们凭吊感怀。因为有了这个传说,所以菲律宾人将茉莉花看成 是“爱的誓言”,喜欢亲近它、呵护它。也因此茉莉花就成了菲律宾的国花。 菲律宾的国树是纳拉树,它是紫檀木的一种。这种树高大挺拔,终年常绿, 迎着太阳开放出金光灿烂的花朵。木质坚硬细致,是制作高级家具和乐器的良好 材料。纳拉树的树皮在受伤时会渗出一种猩红色的液体。菲律宾人说,这象征自 己民族血管里流动着的,而又随时准备为捍卫独立洒在祖国大地上的鲜血。这种 树可作为染料和制药原料。菲律宾人民选择纳拉树作为国树,以象征本民族坚强 不屈,乐于献身的高尚品质。 【菲律宾民族进行曲】,菲律宾共和国的国歌是《菲律宾民族进行曲》。歌词 作者为何塞·帕尔马。1898年美国侵略军侵占马尼拉后,菲律宾人民在抗战派 领袖阿·马比尼和安·卢纳将军的领导下继续英勇抗战。当时,何塞·帕尔马在 卢纳将军创办的《独立报》报社当记者,亲身经历了中吕宋激烈的抗美战争。他 于1899年利用原菲律宾著名钢琴师和作曲家胡连·菲利佩于1898年6月谱成的 《马达洛菲律宾进行曲》的曲调,以西班牙文填词,成为菲律宾国歌。他创作的 菲律宾国歌歌词,充满了反抗侵略,向往自由和热爱祖国的激情。 首都:马尼拉,是菲律宾的首都,位于菲律宾最大的岛屿一吕宋岛马尼拉湾 的东岸,人口有150万;是全国经济、文化、教育和工业中心。马尼拉是菲律宾 的经济、文化和交通中心,且东西方文化的融合也使得她风情浓郁,独具魅力 最美丽的景点是一条十公里长的罗哈斯海滨大道(日落大道)。这里是观赏夜景 最好的位置
3 把一枝茉莉花赠给他追求的姑娘。并说：“山巴一吉塔”，从此“山巴一吉塔”便 成了茉莉花的名称，成了青年男女之间表示坚贞爱情的心声。在国际交往中，把 长长的茉莉花环，挂在客人颈上垂到胸口，表示敬重与友好。菲律宾人称茉莉花 为“山巴一吉塔”，这是青年男女表示爱情的用语，意为“爱的誓言”，所以茉莉 花也称“誓约花”。那么何以会有“誓约花”这个别名呢？这是有段美丽的故事 的：相传古时候的菲律宾，有一位名叫“葳葳”的公主，她和另一个部落的王子 相恋，两人的感情非常好，而且己经有了婚约，可非常不幸的是，王子在一次国 土的保卫战中身先士卒，战死沙场，公主由于伤心过度得了重病，不久也同赴黄 泉追随王子去了。国人将王子和公主安葬后，墓地上竟长出了两株茉莉花朝夕相 偎相依，让人为他们凭吊感怀。因为有了这个传说，所以菲律宾人将茉莉花看成 是“爱的誓言”，喜欢亲近它、呵护它。也因此茉莉花就成了菲律宾的国花。 菲律宾的国树是纳拉树，它是紫檀木的一种。这种树高大挺拔，终年常绿， 迎着太阳开放出金光灿烂的花朵。木质坚硬细致，是制作高级家具和乐器的良好 材料。纳拉树的树皮在受伤时会渗出一种猩红色的液体。菲律宾人说，这象征自 己民族血管里流动着的，而又随时准备为捍卫独立洒在祖国大地上的鲜血。这种 树可作为染料和制药原料。菲律宾人民选择纳拉树作为国树，以象征本民族坚强 不屈，乐于献身的高尚品质。 【菲律宾民族进行曲】，菲律宾共和国的国歌是《菲律宾民族进行曲》。歌词 作者为何塞·帕尔马。1898 年美国侵略军侵占马尼拉后，菲律宾人民在抗战派 领袖阿·马比尼和安·卢纳将军的领导下继续英勇抗战。当时，何塞·帕尔马在 卢纳将军创办的《独立报》报社当记者，亲身经历了中吕宋激烈的抗美战争。他 于 1899 年利用原菲律宾著名钢琴师和作曲家胡连·菲利佩于 1898 年 6 月谱成的 《马达洛菲律宾进行曲》的曲调，以西班牙文填词，成为菲律宾国歌。他创作的 菲律宾国歌歌词，充满了反抗侵略，向往自由和热爱祖国的激情。 首都：马尼拉，是菲律宾的首都，位于菲律宾最大的岛屿－吕宋岛马尼拉湾 的东岸，人口有 150 万；是全国经济、文化、教育和工业中心。马尼拉是菲律宾 的经济、文化和交通中心，且东西方文化的融合也使得她风情浓郁，独具魅力。 最美丽的景点是一条十公里长的罗哈斯海滨大道（日落大道）。这里是观赏夜景 最好的位置
人口:菲律宾目前是全球人口最多的20个国家之一,也是东南亚地区人口 增长率最高的国家。2010年底菲律宾人口数量达9,401万。菲律宾人口委员会执 行主任托马斯·欧西亚斯说,菲律宾每年出生大约200万人,今年底全国总人口 将达到9.580万人,人口增长率约204%,与1.04%的理想增长率相差甚远。在 菲律宾,一对夫妻生育三、五个孩子相当平常,在商场里常能看到一对夫妇拖着 一大群孩子逛街的情景。而未婚生育、低龄生育的现象也不罕见。在记者认识的 朋友中,有一位当地记者,30多岁就已当上了外公;一位20多岁的司机已有4 个孩子,据称他16岁时和女友生下头胎,等18岁结婚时已生下两个孩子,但记 者问会不会再生,这位司机朋友带着苦笑回答,不生了,“四个已经太多了”。 209年,世界银行曾发表报告预计2015年菲律宾人口将增至1亿。但欧西亚斯 强调,如果人口增长得不到有效控制,2014年菲律宾全国人口就将突破1亿 菲律宾比索( Philippines peso) 菲律宾过去曾先后沦为西班牙和美国的殖民地,所以菲律宾在第二次世界大 战前流通的旧钞票上曾有“美属菲律宾“的字样。1946年7月4日菲律宾宣布 独立,这些旧钞票战后菲律宾当局宣布作废。战后流通的钞票,是在战前旧版上 加印“胜利”( VICTORY)字样。这种钞票已于1967年失去法定价值。1949年 以后菲律宾中央银行发行的1、5、10、20、50比索(菲文),还有1、2、5、10、 30、50、100比索(英文)也于1974年失去法定价值。目前流通的菲律宾比索 大多为八十年代发行的,七十年代发行的2、5、10、20、50、100比索已退出流 通,收兑期限为1996年2月2日。2010年12月16日,菲律宾开始发行第六套 菲律宾比索。1人民币=7.12275比索 菲律宾民俗禁忌 菲律宾社交习俗:菲律宾人社交习俗总的特点可以用这样几句话来概括:菲 律宾人很坦诚,性格直率喜开朗,多信罗马天主教,“十三”为丧兆不幸,美国 方式喜模仿,女士优先颇盛行,普遍喜欢茉莉花,喻为国花表吉庆,善交朋友讲 礼貌,重视礼仪与文明。 在生活细节上有如下特点 菲律宾上层社会的人,由于受西方社会的影响,盛行女士优先的风气。他们 无论做什么事,一般都习惯对女士给予特殊的关照。但是在农村,由于女子多于
4 人口：菲律宾目前是全球人口最多的 20 个国家之一，也是东南亚地区人口 增长率最高的国家。2010 年底菲律宾人口数量达 9,401 万。菲律宾人口委员会执 行主任托马斯·欧西亚斯说，菲律宾每年出生大约 200 万人，今年底全国总人口 将达到 9,580 万人，人口增长率约 2.04%，与 1.04%的理想增长率相差甚远。在 菲律宾，一对夫妻生育三、五个孩子相当平常，在商场里常能看到一对夫妇拖着 一大群孩子逛街的情景。而未婚生育、低龄生育的现象也不罕见。在记者认识的 朋友中，有一位当地记者，30 多岁就已当上了外公；一位 20 多岁的司机已有 4 个孩子，据称他 16 岁时和女友生下头胎，等 18 岁结婚时已生下两个孩子，但记 者问会不会再生，这位司机朋友带着苦笑回答，不生了，“四个已经太多了”。 2009 年，世界银行曾发表报告预计 2015 年菲律宾人口将增至 1 亿。但欧西亚斯 强调，如果人口增长得不到有效控制，2014 年菲律宾全国人口就将突破 1 亿。 菲律宾比索（Philippines Peso) 菲律宾过去曾先后沦为西班牙和美国的殖民地，所以菲律宾在第二次世界大 战前流通的旧钞票上曾有“美属菲律宾“的字样。1946 年 7 月 4 日菲律宾宣布 独立，这些旧钞票战后菲律宾当局宣布作废。战后流通的钞票，是在战前旧版上 加印“胜利”（VICTORY）字样。这种钞票已于 1967 年失去法定价值。1949 年 以后菲律宾中央银行发行的 1、5、10、20、50 比索（菲文），还有 1、2、5、10、 30、50、100 比索（英文）也于 1974 年失去法定价值。目前流通的菲律宾比索 大多为八十年代发行的，七十年代发行的 2、5、10、20、50、100 比索已退出流 通，收兑期限为 1996 年 2 月 2 日。2010 年 12 月 16 日，菲律宾开始发行第六套 菲律宾比索。 1 人民币 = 7.12275 比索 菲律宾民俗禁忌 菲律宾社交习俗：菲律宾人社交习俗总的特点可以用这样几句话来概括：菲 律宾人很坦诚，性格直率喜开朗，多信罗马天主教，“十三”为丧兆不幸，美国 方式喜模仿，女士优先颇盛行，普遍喜欢茉莉花，喻为国花表吉庆，善交朋友讲 礼貌，重视礼仪与文明 。 在生活细节上有如下特点： 菲律宾上层社会的人，由于受西方社会的影响，盛行女士优先的风气。他们 无论做什么事,一般都习惯对女士给予特殊的关照。但是在农村，由于女子多于
男子,而妇女的地位却很低下。其上层社会的生活方式局限模仿,他们最喜欢美 国人的生活方式。他们家庭观念很强,一般都喜欢别人谈论和赞美他们的家庭 他们最爱茉莉花。认为茉莉花芳香四溢,给人以幸福和美好的印象。人们都尊其 为国花,并视其为纯洁情操和友谊的象征。好客的菲律宾人,在迎接宾客时, 往往把茉莉花串成美丽的花环,敬献给客人的脖子上,以表示他们对来访客人的 片纯真友谊之情 由于在历史上有相当长的一段时期菲律宾曾是西班牙的殖民地,故菲律宾人 的姓名大都是西班牙式的。菲律宾人的姓名大多为西班牙语姓名,顺序为教名 母姓首字一父姓。与专业技术人员交往时要称呼他们的职称如工程师、建筑师、 律师、教授等。交谈时要避免菲国内政治纷争、宗教、菲律宾近代史等话题 菲律宾人喜爱打听私人情况,因此,与人谈话时要小声。老年人在菲律宾特 别受到尊重,见面时要先向年长者问候、让座,一般情况下不能在老人面前抽烟。 在菲律宾收受或者赠送礼物不要当众打开,否则客人会有被当众羞辱的感 觉。菲律宾人很忌讳13这一数字和星期五。他们认为“13”是“凶神”,是厄运 和灾难的象征,所以是令人极为厌恶的数字。他们忌讳左手传递东西或食物。认 为左手是肮脏、下贱之手,用左手是对人的极大不敬。他们一般都不愿谈论政治、 宗教及本国状况和腐化问题。 在菲律宾,忌进门时脚踏门槛,当地人认为门槛下住着神灵,不可冒犯;忌 红色,认为红色是不祥之色;忌鹤和龟以及印有这两种动物形,跟人打交道,你 不能“面无表情”,或是“三缄其口”。你若是面无表情或一声不发,他们会认为 你不怀好意,或是不愿意跟他们打交道。菲律宾人与其他一些东南亚国家一样 忌讳左手传递东西或抓取食物。他们认为左手是肮脏、下贱之手,使用左手是对 他人的极大不敬 礼节礼仪: 菲律宾人在社交场合与客人相见时,无论男女都习惯以握手为礼。在与熟人 或亲朋好友相见时,一般都很随便有的男女之间相逢时常以拍肩膀示礼。年青人 与长辈相见时,则要吻长辈的手背,以示对老人的敬重:年青姑娘见长辈时,则要吻 长辈的两颊为礼;如果晚辈遇见长辈时,说话前要把头巾摘下放在肩上,深深鞠躬, 并称呼长辈为“博”(意为大爷)。伊斯兰教徒见面时要施双手握手礼,在户外相
5 男子，而妇女的地位却很低下。其上层社会的生活方式局限模仿，他们最喜欢美 国人的生活方式。他们家庭观念很强，一般都喜欢别人谈论和赞美他们的家庭。 他们最爱茉莉花。认为茉莉花芳香四溢，给人以幸福和美好的印象。人们都尊其 为国花，并视其为纯洁,情操和友谊的象征。好客的菲律宾人，在迎接宾客时， 往往把茉莉花串成美丽的花环，敬献给客人的脖子上，以表示他们对来访客人的 一片纯真友谊之情。 由于在历史上有相当长的一段时期菲律宾曾是西班牙的殖民地，故菲律宾人 的姓名大都是西班牙式的。菲律宾人的姓名大多为西班牙语姓名，顺序为教名－ 母姓首字－父姓。与专业技术人员交往时要称呼他们的职称如工程师、建筑师、 律师、教授等。交谈时要避免菲国内政治纷争、宗教、菲律宾近代史等话题。 菲律宾人喜爱打听私人情况，因此，与人谈话时要小声。老年人在菲律宾特 别受到尊重，见面时要先向年长者问候、让座，一般情况下不能在老人面前抽烟。 在菲律宾收受或者赠送礼物不要当众打开，否则客人会有被当众羞辱的感 觉。菲律宾人很忌讳 13 这一数字和星期五。他们认为“13”是“凶神”,是厄运 和灾难的象征，所以是令人极为厌恶的数字。他们忌讳左手传递东西或食物。认 为左手是肮脏、下贱之手,用左手是对人的极大不敬。他们一般都不愿谈论政治、 宗教及本国状况和腐化问题。 在菲律宾，忌进门时脚踏门槛，当地人认为门槛下住着神灵，不可冒犯；忌 红色，认为红色是不祥之色；忌鹤和龟以及印有这两种动物形, 跟人打交道，你 不能“面无表情”，或是“三缄其口”。你若是面无表情或一声不发，他们会认为 你不怀好意，或是不愿意跟他们打交道。菲律宾人与其他一些东南亚国家一样， 忌讳左手传递东西或抓取食物。他们认为左手是肮脏、下贱之手，使用左手是对 他人的极大不敬。 礼节礼仪： 菲律宾人在社交场合与客人相见时,无论男女都习惯以握手为礼。在与熟人 或亲朋好友相见时,一般都很随便,有的男女之间相逢时,常以拍肩膀示礼。年青人 与长辈相见时,则要吻长辈的手背,以示对老人的敬重；年青姑娘见长辈时,则要吻 长辈的两颊为礼；如果晚辈遇见长辈时,说话前要把头巾摘下放在肩上,深深鞠躬, 并称呼长辈为“博”(意为大爷)。伊斯兰教徒见面时,要施双手握手礼,在户外相
见若没戴帽子,则必须用左手捂头。菲律宾的一些原始部落的人与客人相见时,行 握手礼的方式很独特。他一握过手就转身向后走几步,意思是向对方表明身后没 有藏刀。他们认为这才是真诚的、真正的握手。菲律宾人天性和蔼大方,善于交 际。会面礼节是握手。对长辈是极其尊重,晩辈对长辈要恭恭敬敬地欠身鞠躬, 有的则会上前轻吻对方的手背,以示敬重之意。年轻姑娘见到长辈时,往往会上 前轻吻对方的两颊为礼。由于天气炎热,菲律宾的穆斯林有时在室外不戴帽子, 相互见面往往会行“摸手礼”。但不戴帽子的穆斯林致意时,必须先用左手捂住 自己的头部,以示敬重 [婚姻]菲律宾各个民族的传统婚姻习俗差异很大。一般菲律宾人多半是自由 恋爱结婚。在广大农村则流行男青年弹吉他用歌声向他所倾心的姑娘求爱。在恋 爱中,男子多赠女方以化妆品、水果、花束等,花的颜色则以白色和桃色为佳 茶色和红色乃属禁忌之色。结婚仪式均在教堂中举行。菲律宾穆斯林的婚姻由父 母决定。男方须通过媒人向女方家庭提出求婚,并交付聘金。婚礼仪式由伊斯兰 阿訇主持,并举行盛大宴会款待客人。菲律宾实行早婚制,少女十二三岁便被视 为已达结婚年龄。土著人的婚俗多种多样。居住在北吕宋高山地区的伊戈罗特人 的婚姻主要有两种方式,父母主婚或自由试婚。一般来说,较富裕的家庭,为了 使自己家庭的财产、地位不致旁落,在儿女幼时即由双方父母作主订婚。到了十 四五岁时,便正式成婚,如果婚后一方表示不满意,只要女方尚未受孕,便随时 可以分开,男女另找对象。不能生育的,也随时可以分开。由于这些民族认为结 婚的最大目的就是生儿育女,因此,在青年男女正式结婚前,接连试婚好几次的 现象屡见不鲜。巴交人允许多偶婚,堂兄弟姐妺则禁止通婚,如具有后一种关系 的人要结婚,必须作一些“预防”措施和仪式,如将一些贵重物品丢入海中等。 矮黑人的男子求婚,必须以弓箭射女子在远处安置的竹筒,如果没有射中,说明 男子没有能力养活妻子,就难以达到求婚的目的。另外在菲律宾的法律规定一个 男子最多可以拥有四个妻子 菲律宾的饮食文化 菲律宾人主食以米饭为主,副食为肉、蛋、禽、海鲜、蔬菜等等,菲律宾烹 调趋向于清淡。但用餐时,绝大多数却惯于在菜肴里多放调味品,尤其是那些香 辣的调味品
6 见若没戴帽子,则必须用左手捂头。菲律宾的一些原始部落的人与客人相见时,行 握手礼的方式很独特。他一握过手就转身向后走几步,意思是向对方表明身后没 有藏刀。他们认为这才是真诚的、真正的握手。菲律宾人天性和蔼大方，善于交 际。会面礼节是握手。对长辈是极其尊重，晚辈对长辈要恭恭敬敬地欠身鞠躬， 有的则会上前轻吻对方的手背，以示敬重之意。年轻姑娘见到长辈时，往往会上 前轻吻对方的两颊为礼。由于天气炎热，菲律宾的穆斯林有时在室外不戴帽子， 相互见面往往会行“摸手礼”。但不戴帽子的穆斯林致意时，必须先用左手捂住 自己的头部，以示敬重。 [婚姻]菲律宾各个民族的传统婚姻习俗差异很大。一般菲律宾人多半是自由 恋爱结婚。在广大农村则流行男青年弹吉他用歌声向他所倾心的姑娘求爱。在恋 爱中，男子多赠女方以化妆品、水果、花束等，花的颜色则以白色和桃色为佳， 茶色和红色乃属禁忌之色。结婚仪式均在教堂中举行。菲律宾穆斯林的婚姻由父 母决定。男方须通过媒人向女方家庭提出求婚，并交付聘金。婚礼仪式由伊斯兰 阿訇主持，并举行盛大宴会款待客人。菲律宾实行早婚制，少女十二三岁便被视 为已达结婚年龄。土著人的婚俗多种多样。居住在北吕宋高山地区的伊戈罗特人 的婚姻主要有两种方式，父母主婚或自由试婚。一般来说，较富裕的家庭，为了 使自己家庭的财产、地位不致旁落，在儿女幼时即由双方父母作主订婚。到了十 四五岁时，便正式成婚，如果婚后一方表示不满意，只要女方尚未受孕，便随时 可以分开，男女另找对象。不能生育的，也随时可以分开。由于这些民族认为结 婚的最大目的就是生儿育女，因此，在青年男女正式结婚前，接连试婚好几次的 现象屡见不鲜。巴交人允许多偶婚，堂兄弟姐妹则禁止通婚，如具有后一种关系 的人要结婚，必须作一些“预防”措施和仪式，如将一些贵重物品丢入海中等。 矮黑人的男子求婚，必须以弓箭射女子在远处安置的竹筒，如果没有射中，说明 男子没有能力养活妻子，就难以达到求婚的目的。另外在菲律宾的法律规定一个 男子最多可以拥有四个妻子。 菲律宾的饮食文化 菲律宾人主食以米饭为主，副食为肉、蛋、禽、海鲜、蔬菜等等，菲律宾烹 调趋向于清淡。但用餐时，绝大多数却惯于在菜肴里多放调味品，尤其是那些香 辣的调味品
在日常生活之中,菲律宾人不分男女老幼,都十分爱喝啤酒。不少爱嚼甘蔗 槟榔,伊戈罗人平时还喜欢咀嚼烟叶。 许多菲律宾人习惯用叉和匙并用进食,上流社会流行刀叉进餐。广大乡村依 旧习惯右手抓食食物。 在宴请活动中邀请方务必要多次进行邀请,以示诚意;在主人第一次敬酒或 为客人上菜时,客人务必表示谦让,客人不要在主人落座前就座 饮食习惯 菲律宾农村人一般以大米、玉米为主食。副食以各类蔬菜、海鲜、蛋禽及肉 类为主。菜肴喜多放调料,尤喜香辣调味品。菲律宾三宝颜市沿海及苏禄海域的 巴交族人,惯以木薯、鱼类为食。他们很少吃大米。虽然不忌食牛肉、羊肉、猪 肉,但多数人却厌食用肉类。他们喜食各类水果尤其偏爱甘蔗。菲律宾人在日常 生活中嗜嚼槟榔。在他们待客中,也总少不了以槟榔来招待。伊戈罗人除有此俗 外还喜欢咀嚼烟叶。他们习惯吃西餐,但对中餐也感兴趣。上层人士用餐惯使刀 叉农村人及穆斯林信徒惯用右手抓食。伊斯兰教徒忌讳猪。他们禁食猪肉和使 用猪制品;也不喝牛奶和烈性酒。菲律宾人不爱吃生姜;也不喜欢吃兽类内脏和 腥味大的东西。 菲律宾人在饮食嗜好上有如下特点 1注重讲究菜肴色彩悦目,注重菜品要鲜嫩 2口味一般不喜太咸,喜香、甜、微辣味 3主食一般以米饭为主也习惯吃面食。 4副食喜爱牛肉、羊肉、鸡、鸭、鱼、精猪肉等:;也喜欢西红柿、菜花、青椒、 东笋、口蘑等蔬菜;调味品喜用糖、香醋、胡椒、辣椒、咖喱粉等。 5制法对煎、炸、烤等烹调方法制作的菜肴偏爱 6中餐喜爱中国的川菜、苏菜 7.菜谱很欣赏北京烤鸭、扒三白、奶汤菜花、口蘑东笋、红汁酿青椒、红汁鸡 蛋、香酥鸡、干烧鱼、番茄锅巴、炒子鸡、咕噜肉、烤乳猪等风味菜肴 8水酒爱喝浓咖啡、酸牛奶、啤酒、桔子水、可口可乐、椰子汁等饮料。 9果品菲律宾人喜欢吃水果中的香焦、菠萝、樱桃、洋桃、芒果和木瓜等;干 果喜食瓜子、杏仁、核桃仁等
7 在日常生活之中，菲律宾人不分男女老幼，都十分爱喝啤酒。不少爱嚼甘蔗、 槟榔，伊戈罗人平时还喜欢咀嚼烟叶。 许多菲律宾人习惯用叉和匙并用进食，上流社会流行刀叉进餐。广大乡村依 旧习惯右手抓食食物。 在宴请活动中邀请方务必要多次进行邀请，以示诚意；在主人第一次敬酒或 为客人上菜时，客人务必表示谦让，客人不要在主人落座前就座。 饮食习惯： 菲律宾农村人一般以大米、玉米为主食。副食以各类蔬菜、海鲜、蛋禽及肉 类为主。菜肴喜多放调料,尤喜香辣调味品。菲律宾三宝颜市沿海及苏禄海域的 巴交族人,惯以木薯、鱼类为食。他们很少吃大米。虽然不忌食牛肉、羊肉、猪 肉,但多数人却厌食用肉类。他们喜食各类水果,尤其偏爱甘蔗。菲律宾人在日常 生活中嗜嚼槟榔。在他们待客中,也总少不了以槟榔来招待。伊戈罗人除有此俗 外,还喜欢咀嚼烟叶。他们习惯吃西餐,但对中餐也感兴趣。上层人士用餐惯使刀 叉,农村人及穆斯林信徒惯用右手抓食。伊斯兰教徒忌讳猪。他们禁食猪肉和使 用猪制品；也不喝牛奶和烈性酒。菲律宾人不爱吃生姜；也不喜欢吃兽类内脏和 腥味大的东西。 菲律宾人在饮食嗜好上有如下特点： 1.注重 讲究菜肴色彩悦目,注重菜品要鲜嫩。 2.口味 一般不喜太咸,喜香、甜、微辣味。 3.主食 一般以米饭为主,也习惯吃面食。 4.副食 喜爱牛肉、羊肉、鸡、鸭、鱼、精猪肉等；也喜欢西红柿、菜花、青椒、 东笋、口蘑等蔬菜；调味品喜用糖、香醋、胡椒、辣椒、咖喱粉等。 5.制法 对煎、炸、烤等烹调方法制作的菜肴偏爱。 6.中餐 喜爱中国的川菜、苏菜。 7.菜谱 很欣赏北京烤鸭、扒三白、奶汤菜花、口蘑东笋、红汁酿青椒、红汁鸡 蛋、香酥鸡、干烧鱼、番茄锅巴、炒子鸡、咕噜肉、烤乳猪等风味菜肴。 8.水酒 爱喝浓咖啡、酸牛奶、啤酒、桔子水、可口可乐、椰子汁等饮料。 9.果品 菲律宾人喜欢吃水果中的香焦、菠萝、樱桃、洋桃、芒果和木瓜等；干 果喜食瓜子、杏仁、核桃仁等
菲律宾的美食具备了多元文化的特征,美食中加入了各个岛屿丰富的药草和 香料,食物种类和烹调方法更是将多民族的特色诠释得淋漓尽致。有以牛排为主 的法式、美式餐厅、以椰汁奶油牛尾汤出名的餐厅及兼得二者长处、现烤现卖菲 国国菜烤乳猪的餐厅。正宗菲式餐厅连装食品的都采用原始的竹器、瓦罐,配上 绿蕉叶做垫铺和装饰。水果则是菲律宾最平常却又最不寻常的美食,这里的水果 种类数不胜数,使菲律宾赢得“太平洋上的果篮”之称。 美食推荐:开胃汤西尼冈、醋腌吞拿鱼、烤乳猪、 Halohalo甜点、菲律宾特产 的柠檬汁 菲律宾粽子:菲律宾粽子是长条形,风味与中国浙江一带的粽子相同。粽子 是菲律宾人过圣诞节必不可少的食物。 菲律宾当地的餐饮最能反映其风情和历史。菲律宾当地的菜,除了乡土名菜外 还深受中国菜和西班牙菜的影响。在菲律宾还有许多中餐馆、日本料理店和西餐 馆等,迎合不同口味的人们的需要。 菲律宾人的饮食,一般以大米、玉米为主。有时也吃玉米和薯粉,伴以蔬菜 和水果等。农民煮饭前才舂米。米饭是放在瓦罐或竹筒里煮,用手抓饭进食。菲 律宾人最喜欢吃的是椰子汁煮木薯、椰子汁煮饭。玉米作为食物,先是晒干,磨 成粉,然后做成各种食品。城市中上层人大多吃西餐。 菲律宾的名菜有烤乳猪,即烤小猪( dechen):巴鲁特( Balut),即煮熟的孵化 到一半的鸡蛋;阿恰拉( Atchara),即炒蕃木瓜、洋葱、蔬菜片加胡椒;鲁必亚 ( Lumpia),将虾、鸡肉、猪肉和可可混合烧煮而成;阿道包( Adobo),将蘸了醋 的鸡肉或猪肉焖透,使得肉本身又滑又烂:还有烤猪腿( Crispy Pate)、香蕉心炒牛 肚(Kare^Kare),等等。菜常用香醋、糖、辣椒等调味 按照伊斯兰教教规,他们不吃猪肉,不喝烈性酒。他们和其他马来人一样喜 欢吃鱼,不喝牛奶。他们的烹调很简单,喜欢使用有刺激性的调味品,进食时用 手抓。咀嚼槟榔的习惯在菲律宾穆斯林中十分流行。黑矮人的食物是狩猎所获得 的禽兽的肉、鱼、卵、野、生水果、蜂蜜、初生的蜂虫和各种野生植物的根实, 如薯茎、芋头、萝卜等。他们也喜欢嚼槟榔。凡不能生吃的东西,即用钻木取火 烤食 饮食习惯与美味佳肴
8 菲律宾的美食具备了多元文化的特征，美食中加入了各个岛屿丰富的药草和 香料，食物种类和烹调方法更是将多民族的特色诠释得淋漓尽致。有以牛排为主 的法式、美式餐厅、以椰汁奶油牛尾汤出名的餐厅及兼得二者长处、现烤现卖菲 国国菜烤乳猪的餐厅。正宗菲式餐厅连装食品的都采用原始的竹器、瓦罐，配上 绿蕉叶做垫铺和装饰。水果则是菲律宾最平常却又最不寻常的美食，这里的水果 种类数不胜数，使菲律宾赢得“太平洋上的果篮”之称。 美食推荐：开胃汤西尼冈、醋腌吞拿鱼、烤乳猪、HaloHalo 甜点、菲律宾特产 的柠檬汁。 菲律宾粽子：菲律宾粽子是长条形，风味与中国浙江一带的粽子相同。粽子 是菲律宾人过圣诞节必不可少的食物。 菲律宾当地的餐饮最能反映其风情和历史。菲律宾当地的菜，除了乡土名菜外， 还深受中国菜和西班牙菜的影响。在菲律宾还有许多中餐馆、日本料理店和西餐 馆等，迎合不同口味的人们的需要。 菲律宾人的饮食，一般以大米、玉米为主。有时也吃玉米和薯粉，伴以蔬菜 和水果等。农民煮饭前才舂米。米饭是放在瓦罐或竹筒里煮，用手抓饭进食。菲 律宾人最喜欢吃的是椰子汁煮木薯、椰子汁煮饭。玉米作为食物，先是晒干，磨 成粉，然后做成各种食品。城市中上层人大多吃西餐。 菲律宾的名菜有烤乳猪，即烤小猪(dechon)；巴鲁特(Balut)，即煮熟的孵化 到一半的鸡蛋；阿恰拉(Atchara)，即炒蕃木瓜、洋葱、蔬菜片加胡椒；鲁必亚 (Lumpia)，将虾、鸡肉、猪肉和可可混合烧煮而成；阿道包(Adobo)，将蘸了醋 的鸡肉或猪肉焖透，使得肉本身又滑又烂；还有烤猪腿(CrispyPate)、香蕉心炒牛 肚(Kare~Kare)，等等。菜常用香醋、糖、辣椒等调味。 按照伊斯兰教教规，他们不吃猪肉，不喝烈性酒。他们和其他马来人一样喜 欢吃鱼，不喝牛奶。他们的烹调很简单，喜欢使用有刺激性的调味品，进食时用 手抓。咀嚼槟榔的习惯在菲律宾穆斯林中十分流行。黑矮人的食物是狩猎所获得 的禽兽的肉、鱼、卵、野、生水果、蜂蜜、初生的蜂虫和各种野生植物的根实， 如薯茎、芋头、萝卜等。他们也喜欢嚼槟榔。凡不能生吃的东西，即用钻木取火 烤食。 饮食习惯与美味佳肴
菲律宾的饮食独具特色。新鲜美味、香浓多汁、色彩缤纷、充满异国风味的 美食成为游客的盛宴丰筵。无论你挤身于街头食档(当地称为 Kainan)或进入高级 餐厅进食,都有地道的菲律宾食品以及欧洲菜式供你选择,令游客回味无穷,称 心如意。 菲律宾海产特别丰富,海鲜便成为大部分食肆的必备莱式。鲜虾、龙虾、蟹、 蠓、鱼以及鲜鱿等海产琳琅满目,以烧烤式( (njhaw)烹调最受欢迎,令人垂涎三 尺,食欲大增。三宝颜( Zamboanga)盛产一种貌似蟹的龙虾混合体的海产,味道 鲜美,招来不少顾客,成为当地饭店的名牌莱;而达沃( Davao)的名菜烧谷拿鱼 ( inihawnapanga)更是名扬千里的菜式。吃菲律宾菜,正宗的吃法是要用手抓着吃 因此,在餐厅的一侧有一排水龙头,洗手液和纸巾等都样样具备。然而,许多就 餐者为了避免麻烦,都用刀叉、勺子代替手抓。 烤乳猪菲律宾佳肴中最有名的是烤乳猪。在餐厅人口处,透过透明的玻璃窗, 就可以看到烤乳猪的整个制作过程。皮薄而脆的烤乳猪,端上桌来香气四溢,必 须用餐刀将它切成小块,蘸上专备的酱方可入口。若佐以用白萝卜制成的酸菜 口感则更佳。烤乳猪的美味自不必说,其价格也相当昂贵,每只烤乳猪1900比 索,一般以半只或一只出售。 喝茶是当地人的生活方式之一,当地的茶楼不少是广东人经营的,风味与粤 港一带相近。其茶点的精致,环境的优雅,并不亚于香港的茶楼,价格也与香港 相仿。一般地,一碟蚝汁叉烧包32比索(37比索约合1美元),一盘笋粒鲜虾饺 42比索,一盘珍珠糯米鸡40比索,茶每壶20比索。此外,还有不少独特的大 米粥、面食、水饺、米饭及饮品可供顾客选择。许多茶楼都有送外卖的业务, 般每道点心或粥面只要另加3比索的服务费即可送达。下午茶是西班牙统治者遗 传下来的习惯。菲律宾人除了午餐和晩餐外,非常重视下午茶。一如英式下午茶, 各式饮品、三文治及饼食都是菲律宾人的下午茶食品。但菲式下午茶则更为丰富, 通常都有几款热小食。猪血炒猪肠就是一道最具烹调特色的小食。菲律宾也有春 卷,但有炸和不炸两种,用的材料与中国春卷相同,但加入了菲岛的盛产一一大 树菠萝丝。不炸的春卷较之炸的更加好吃。白色的皮包卷有多种菲岛蔬果丝及鸡 丝,加上些甜酸汁,食用后令人越吃越想吃。 在马尼拉,除了中国餐厅,还有中国面食馆,专门卖伊府面、肉包子。菲律
9 菲律宾的饮食独具特色。新鲜美味、香浓多汁、色彩缤纷、充满异国风味的 美食成为游客的盛宴丰筵。无论你挤身于街头食档(当地称为 Kainan)或进入高级 餐厅进食，都有地道的菲律宾食品以及欧洲菜式供你选择，令游客回味无穷，称 心如意。 菲律宾海产特别丰富，海鲜便成为大部分食肆的必备莱式。鲜虾、龙虾、蟹、 蠓、鱼以及鲜鱿等海产琳琅满目，以烧烤式(injhaw)烹调最受欢迎，令人垂涎三 尺，食欲大增。三宝颜(Zambeanga)盛产一种貌似蟹的龙虾混合体的海产，味道 鲜美，招来不少顾客，成为当地饭店的名牌莱；而达沃(DaVao)的名菜烧谷拿鱼 (inihawnapanga)更是名扬千里的菜式。吃菲律宾菜，正宗的吃法是要用手抓着吃。 因此，在餐厅的一侧有一排水龙头，洗手液和纸巾等都样样具备。然而，许多就 餐者为了避免麻烦，都用刀叉、勺子代替手抓。 烤乳猪菲律宾佳肴中最有名的是烤乳猪。在餐厅人口处，透过透明的玻璃窗， 就可以看到烤乳猪的整个制作过程。皮薄而脆的烤乳猪，端上桌来香气四溢，必 须用餐刀将它切成小块，蘸上专备的酱方可入口。若佐以用白萝卜制成的酸菜， 口感则更佳。烤乳猪的美味自不必说，其价格也相当昂贵，每只烤乳猪 1900 比 索，一般以半只或一只出售。 喝茶是当地人的生活方式之一，当地的茶楼不少是广东人经营的，风味与粤 港一带相近。其茶点的精致，环境的优雅，并不亚于香港的茶楼，价格也与香港 相仿。一般地，一碟蚝汁叉烧包 32 比索(37 比索约合 1 美元)，一盘笋粒鲜虾饺 42 比索，一盘珍珠糯米鸡 40 比索，茶每壶 20 比索。此外，还有不少独特的大 米粥、面食、水饺、米饭及饮品可供顾客选择。许多茶楼都有送外卖的业务，一 般每道点心或粥面只要另加 3 比索的服务费即可送达。下午茶是西班牙统治者遗 传下来的习惯。菲律宾人除了午餐和晚餐外，非常重视下午茶。一如英式下午茶， 各式饮品、三文治及饼食都是菲律宾人的下午茶食品。但菲式下午茶则更为丰富， 通常都有几款热小食。猪血炒猪肠就是一道最具烹调特色的小食。菲律宾也有春 卷，但有炸和不炸两种，用的材料与中国春卷相同，但加入了菲岛的盛产——大 树菠萝丝。不炸的春卷较之炸的更加好吃。白色的皮包卷有多种菲岛蔬果丝及鸡 丝，加上些甜酸汁，食用后令人越吃越想吃。 在马尼拉，除了中国餐厅，还有中国面食馆，专门卖伊府面、肉包子。菲律
宾人吃饭,包括吃中国菜,都是西式吃法,每人一个盘子,用餐刀、汤匙、餐叉。 他们主要是吃米饭,吃鸡,吃肉,或焖或炸,炒菜不多,炸小鱼也是他们的家常 菜,食堂里总能看到这道菜。 在有“夏都”之称的碧瑶市,可以吃到地道的广东菜。那里气候好,广东的 介兰菜、荷兰豆等一年四季都有供应。在那牙市有广东老华侨开设的一家广东茶 室,卖虾饺、烧卖等广东点心,还有叉烧包等 快餐服务与餐厅特色 菲律宾的超级市场往往融饮食、购物、娱乐于一体,商场的底层一般作为大 型的快餐厅,有几十个商家同时营业。由于竞争激烈,面向大众,价格都较便宜, 食客可以品尝到不同的风味,50比索左右便可以饱餐一顿。除底层外,其他楼 层设有不同层次、不同风味的各国餐厅。此外,麦当劳、肯德基等大众快餐在当 地也很普及,在街头随处可见。这些麦当劳也供应米饭,便于就餐者选择 这里有菲律宾、中国、日本、朝鲜、美国、意大利和西班牙等国的食品,五 彩缤纷,琳琅满目。此外,还有水果、冷热饮料和冰激凌供应。由于摊位多,顾 客基本上不必排队,付过款后即可领到饭菜、刀叉和餐纸。餐后有专人收拾清理。 在这里,吃一顿饭只需半小时,这对赶路的顾客、午休的职工和学校师生都很方 便,加上快餐价廉物美,不付服务费和小费,更受到广大中下层群众的欢迎。 “矮人餐厅” 在风景绮丽的菲律宾首都马尼拉市有着不胜枚举的餐馆和酒店,其中一家餐 馆以奇特的服务员和服务方式独树一帜,这家餐馆的名字叫“矮人餐厅”。且不 说该店的大菜如何精美,单是这矮人服务员的殷勤好客、服务周到,就使人顿增 食欲,赞不绝口。再加上有的矮人服务员还会高兴地为顾客舞蹈一番,更令人心 情舒畅。这个“矮人餐厅”上至经理,下至厨师,都是难以见到的矮人,最高的 不过1.3米,最矮的为067米。该店的经理,身高也只有1.13米。他一会跑厨 房,一会儿又跑回餐厅,忙得不亦乐乎。他亲切地向顾客问寒问暖,虚心向顾客 征求意见。对于该餐馆的奇特经营方式和良好的服务态度,顾客们简直提不出什 么缺点,人们非常佩服餐馆的老板一一美国人吉姆特纳 “聋人餐厅” 在菲律宾首都马尼拉市的黎刹公园有一家颇具特色的餐厅—一聋人餐厅。餐
10 宾人吃饭，包括吃中国菜，都是西式吃法，每人一个盘子，用餐刀、汤匙、餐叉。 他们主要是吃米饭，吃鸡，吃肉，或焖或炸，炒菜不多，炸小鱼也是他们的家常 菜，食堂里总能看到这道菜。 在有“夏都”之称的碧瑶市，可以吃到地道的广东菜。那里气候好，广东的 介兰菜、荷兰豆等一年四季都有供应。在那牙市有广东老华侨开设的一家广东茶 室，卖虾饺、烧卖等广东点心，还有叉烧包等。 快餐服务与餐厅特色 菲律宾的超级市场往往融饮食、购物、娱乐于一体，商场的底层一般作为大 型的快餐厅，有几十个商家同时营业。由于竞争激烈，面向大众，价格都较便宜， 食客可以品尝到不同的风味，50 比索左右便可以饱餐一顿。除底层外，其他楼 层设有不同层次、不同风味的各国餐厅。此外，麦当劳、肯德基等大众快餐在当 地也很普及，在街头随处可见。这些麦当劳也供应米饭，便于就餐者选择。 这里有菲律宾、中国、日本、朝鲜、美国、意大利和西班牙等国的食品，五 彩缤纷，琳琅满目。此外，还有水果、冷热饮料和冰激凌供应。由于摊位多，顾 客基本上不必排队，付过款后即可领到饭菜、刀叉和餐纸。餐后有专人收拾清理。 在这里，吃一顿饭只需半小时，这对赶路的顾客、午休的职工和学校师生都很方 便，加上快餐价廉物美，不付服务费和小费，更受到广大中下层群众的欢迎。 “矮人餐厅” 在风景绮丽的菲律宾首都马尼拉市有着不胜枚举的餐馆和酒店，其中一家餐 馆以奇特的服务员和服务方式独树一帜，这家餐馆的名字叫“矮人餐厅”。且不 说该店的大菜如何精美，单是这矮人服务员的殷勤好客、服务周到，就使人顿增 食欲，赞不绝口。再加上有的矮人服务员还会高兴地为顾客舞蹈一番，更令人心 情舒畅。这个“矮人餐厅”上至经理，下至厨师，都是难以见到的矮人，最高的 不过 1.3 米，最矮的为 0.67 米。该店的经理，身高也只有 1.13 米。他一会跑厨 房，一会儿又跑回餐厅，忙得不亦乐乎。他亲切地向顾客问寒问暖，虚心向顾客 征求意见。对于该餐馆的奇特经营方式和良好的服务态度，顾客们简直提不出什 么缺点，人们非常佩服餐馆的老板——美国人吉姆特纳。 “聋人餐厅” 在菲律宾首都马尼拉市的黎刹公园有一家颇具特色的餐厅——聋人餐厅。餐