第七讲神秘而多彩的缅甸民族文化 缅甸人民创造了独特而灿烂的文化。缅甸民族文化的多样性非常鲜明。全国 约有135个民族,主要有8大族群,即缅族族群、克伦族族群、掸族族群、若开 族族群、孟族族群、克钦族族群、钦族族群和克耶族族群,每个族群又有多个民 族。各个族群及其支系都创造了富有特色的文化,形成了魅力无尽的习俗。在全 球化和现代化浪潮汹涌而来并渗透到世界各个角落的今天,同时又是保护文化多 样性的呼声日益高涨的时刻,缅甸的民族多样性和文化多样性显得弥足珍贵。 缅甸概况 缅甸一词来自梵文,为坚强、勇敢之意。“緬”字表示遙遠的,而“甸”在 古代指郊外的地方。所以“緬甸”的意思是遙遠的,郊外的地方,這就是古代中 國西南人對這片土地的稱謂。缅甸位于中南半岛西部,东北与中国,西北与印度、 孟加拉国,东南与老挝、泰国交界。缅甸历史,可以上溯到5000年前。当时缅 甸的伊洛瓦底江边的村庄已有人类居住。将缅甸划分成“上缅甸”和“下缅甸” 是英国殖民统治后的人为划分。相传公元前200年骠人(Pyu)进入依洛瓦底江的 上游地区,并掌控中国和印度之间的通商之路。两世纪之后孟族来到锡唐河 ( Sittangriver)流域,而在849年缅甸人接管骠河流域并建立蒲甘城( Pagan)。公元 1044年,阿奴律王在蒲甘建立第一个统一的王朝,共经历过蒲甘、东坞和贡榜 三个封建王朝。英国于1824、1852、1885年先后发动三次侵缅战争,武装占领 缅甸,186年英国将缅甸划为英属印度的一个省。1937年缅脱离英属印度,直 接受英国总督统治。1942年日军占领缅甸。1945年全国总起义,缅甸光复。后 英国重新控制缅甸。1947年10月英国被迫公布缅独立法案。1948年1月4日缅 甸脱离英联邦宣布独立,建立缅甸联邦。1974年1月改称缅甸联邦社会主义共 和国,1988年9月23日改称“缅甸联邦”。 蒲甘王朝(1044年-1287年) 蒲甘王朝是由阿努律陀国王( King Anawrahta,1044年-1077年在位)于1044 年建立,为缅甸第一个统一的帝国,以小乘佛教为国教。阿奴律陀国王相继征服 掸族和孟族,也不断扩展领土。阿朗西都国王( King alaungsithu,11167年) 在位时,小乘佛教逐渐成为主流,并在13世纪初期达到鼎盛。当时建造的3000 余座寺庙尚有100座保存至今。1287年元朝统治者忽必烈率领元军大举入侵而
1 第七讲 神秘而多彩的缅甸民族文化 缅甸人民创造了独特而灿烂的文化。缅甸民族文化的多样性非常鲜明。全国 约有 135 个民族，主要有 8 大族群，即缅族族群、克伦族族群、掸族族群、若开 族族群、孟族族群、克钦族族群、钦族族群和克耶族族群，每个族群又有多个民 族。各个族群及其支系都创造了富有特色的文化，形成了魅力无尽的习俗。在全 球化和现代化浪潮汹涌而来并渗透到世界各个角落的今天，同时又是保护文化多 样性的呼声日益高涨的时刻，缅甸的民族多样性和文化多样性显得弥足珍贵。 缅甸概况 缅甸一词来自梵文，为坚强、勇敢之意。“緬”字表示遙遠的，而“甸”在 古代指郊外的地方。所以“緬甸”的意思是遙遠的，郊外的地方，這就是古代中 國西南人對這片土地的稱謂。缅甸位于中南半岛西部，东北与中国，西北与印度、 孟加拉国，东南与老挝、泰国交界。缅甸历史，可以上溯到 5000 年前。当时缅 甸的伊洛瓦底江边的村庄已有人类居住。将缅甸划分成“上缅甸”和“下缅甸” 是英国殖民统治后的人为划分。相传公元前 200 年骠人(Pyu)进入依洛瓦底江的 上游地区，并掌控中国和印度之间的通商之路。两世纪之后孟族来到锡唐河 (SittangRiver)流域，而在 849 年缅甸人接管骠河流域并建立蒲甘城(Pagan)。公元 1044 年，阿奴律王在蒲甘建立第一个统一的王朝，共经历过蒲甘、东坞和贡榜 三个封建王朝。英国于 1824、1852、1885 年先后发动三次侵缅战争，武装占领 缅甸，1886 年英国将缅甸划为英属印度的一个省。1937 年缅脱离英属印度，直 接受英国总督统治。1942 年日军占领缅甸。1945 年全国总起义，缅甸光复。后 英国重新控制缅甸。1947 年 10 月英国被迫公布缅独立法案。1948 年 1 月 4 日缅 甸脱离英联邦宣布独立，建立缅甸联邦。1974 年 1 月改称缅甸联邦社会主义共 和国，1988 年 9 月 23 日改称“缅甸联邦”。 蒲甘王朝(1044 年-1287 年) 蒲甘王朝是由阿努律陀国王(KingAnawrahta，1044 年-1077 年在位)于 1044 年建立，为缅甸第一个统一的帝国，以小乘佛教为国教。阿奴律陀国王相继征服 掸族和孟族，也不断扩展领土。阿朗西都国王(KingAlaungsithu，1111 年-1167 年) 在位时，小乘佛教逐渐成为主流，并在 13 世纪初期达到鼎盛。当时建造的 3000 余座寺庙尚有 100 座保存至今。1287 年元朝统治者忽必烈率领元军大举入侵而
结束了蒲甘王朝。此后,缅甸进入了掸族时期。 东吁王朝(1531年-1752年 1531年缅人莽应体( Tabinshwehti,1531年-1550年)二度统一缅甸,成立东 吁王朝而自称为王,并于1546年建立首都勃固城(Pegu)。之後莽应龙( Bayinnaung) 即位,因多次与实力强大的泰族阿瑜陀耶王国(大城王国)( Ayutthaya)交战而耗 尽了资源,最后因勃固城于1599年被阿卡族占领而迁都阿瓦(Ava)。东吁王国最 终在1752年没落。1753年,缅人雍籍牙( alaungpaya)出现,赶走当时攻占阿瓦 的孟族人,并建立大光城。 贡榜王朝(1752年-1885年 1782年1819年是波道国王( King Bodawpaya)主政的专制时期,因其多次企 图入侵泰国的野心,使得当时占有印度的英国不免忧心缅甸可能造成的威胁。 殖民时期(885年-1948年) 英国和缅甸间的紧张局势在1824年-1826年以及1852年两次的英缅战争中 达到高峰。英国在这两次的战争中均获得胜利,最后攻占勃固城并将此地称为下 缅甸。在英国人进入缅甸后,上缅甸的经济也显著好转。1886年,英国再度赢 得第三次的英缅战争,此时英国将缅甸纳为印度的一省,并将政府设于仰光。 在英国的殖民统治时期,缅甸的交通和教育获得大幅改善。英国人致力开发水路 使得无数蒸气船得以航行于伊洛瓦底江。铁路和道路也获兴建和改善以弥补水路 的不足。此时,大量的印度移民涌入导致劳工廉价,造成地方经济受到威胁。因 此缅人开始产生对印度人的仇视,以致在1930年爆发反印度人的暴动。 1936年,在英国统治下首次也是唯一一次的选举中,巴莫博士( Dr BaMan)当选 为英国控制下政府的首相,1937年,英国创建一套独特的缅甸宪法,同意缅人 自治 第二次世界大战时,日本在1942年5月占领缅甸,成立以巴莫为首的缅甸 执行政府。在日本的支持下,反对英国殖民政府、渴望独立的昂山将军 ( Gen. AungSan)组织了缅甸独立义勇军,1942年他率军与日军一起参加了对英军 的战斗,然后在日军支持下宣布缅甸从英国独立。1943年,巴莫与昂山等人受 邀访问日本,他们回国重组缅甸政府,昂山成为国防部长。1944年,昂山开始 支持美英的同盟国一方,并组织“反法西斯人民自由同盟”以对抗日军。1945
2 结束了蒲甘王朝。此后，缅甸进入了掸族时期。 东吁王朝(1531 年-1752 年) 1531 年缅人莽应体(Tabinshwehti，1531 年-1550 年)二度统一缅甸，成立东 吁王朝而自称为王，并于 1546 年建立首都勃固城(Pegu)。之後莽应龙(Bayinnaung) 即位，因多次与实力强大的泰族阿瑜陀耶王国（大城王国）(Ayutthaya)交战而耗 尽了资源，最后因勃固城于 1599 年被阿卡族占领而迁都阿瓦(Ava)。东吁王国最 终在 1752 年没落。1753 年，缅人雍籍牙(Alaungpaya)出现，赶走当时攻占阿瓦 的孟族人，并建立大光城。 贡榜王朝(1752 年-1885 年) 1782 年-1819 年是波道国王(KingBodawpaya)主政的专制时期，因其多次企 图入侵泰国的野心，使得当时占有印度的英国不免忧心缅甸可能造成的威胁。 殖民时期(1885 年-1948 年) 英国和缅甸间的紧张局势在 1824 年-1826 年以及 1852 年两次的英缅战争中 达到高峰。英国在这两次的战争中均获得胜利，最后攻占勃固城并将此地称为下 缅甸。在英国人进入缅甸后，上缅甸的经济也显著好转。1886 年，英国再度赢 得第三次的英缅战争，此时英国将缅甸纳为印度的一省，并将政府设于仰光。 在英国的殖民统治时期，缅甸的交通和教育获得大幅改善。英国人致力开发水路， 使得无数蒸气船得以航行于伊洛瓦底江。铁路和道路也获兴建和改善以弥补水路 的不足。此时，大量的印度移民涌入导致劳工廉价，造成地方经济受到威胁。因 此缅人开始产生对印度人的仇视，以致在 1930 年爆发反印度人的暴动。 1936 年，在英国统治下首次也是唯一一次的选举中，巴莫博士(Dr.BaMaw)当选 为英国控制下政府的首相，1937 年，英国创建一套独特的缅甸宪法，同意缅人 自治。 第二次世界大战时，日本在 1942 年 5 月占领缅甸，成立以巴莫为首的缅甸 执行政府。在日本的支持下，反对英国殖民政府、渴望独立的昂山将军 (Gen.AungSan)组织了缅甸独立义勇军，1942 年他率军与日军一起参加了对英军 的战斗，然后在日军支持下宣布缅甸从英国独立。1943 年，巴莫与昂山等人受 邀访问日本，他们回国重组缅甸政府，昂山成为国防部长。1944 年，昂山开始 支持美英的同盟国一方，并组织“反法西斯人民自由同盟”以对抗日军。1945
年日本投降后,宣布缅甸独立是有效的。战后的缅甸仍受英国控制,昂山则在 1947年7月遇刺身亡。昂山的继承人德钦努( Thak innu)继续领导独立运动,在英 国议会1948年1月4日正式承认缅甸独立之后,于1948年初正式成立了缅甸联 2010年10月21日,根据缅甸国家和平与发展委员会21日颁布的法令,缅 甸正式启用《缅甸联邦共和国宪法》确定的新国旗、新国徽,国歌保持不变。缅 甸的新国旗为黄绿红三色,中有白色五角星。绿色代表和平、安宁、草木茂盛、 青葱翠绿的环境,黄色描绘出团结,红色象征勇敢与决心。白星象征缅甸联邦永 恒不坠。 国徽 由1974年版缅甸国徽的修改而来,国徽中间为缅甸版图置于橄榄枝中间 两头圣狮为守护兽。两者之间为花卉状图案,顶端为一象征独立的五角星。下方 是绶带写着“缅甸联邦共和国”。因国家政制改变,与旧国徽相比,新国徽进行 了一定程度的修改,删去了社会主义国家在国徽上经常使用的齿轮、稻穗等图案, 改用橄榄枝环绕缅甸版图。 旧国旗:呈横长方形,长与宽之比为9:5。旗面为红色,左上角有一深蓝 色的小长方形,里面绘有白色的图案——14颗五角星环绕着一个14齿的齿轮, 齿轮中空,内有一株谷穗。红色象征勇敢和果断,深蓝色象征和平与统一,白色 象征纯洁和美德。14颗五角星代表缅甸联邦的14个省、邦,齿轮和谷穗象征工 业和农业。国徽:中心为一个由谷穗环绕的有14个齿的齿轮,上面绘有缅甸地 图。谷穗两侧各有一个狮子,狮子被誉为缅甸的国兽,称圣狮,是吉祥的标志 顶端为一颗五角星,在其两侧和谷穗周围装饰着缅甸花卉;底部的饰带上用缅文 写着“缅甸联邦”。 旧国徽:1974年版缅甸国徽上的齿轮和金黄色稻穗同国旗含义一样。国徽 中间为缅甸版图置于一个十四齿的齿轮中,齿数象征缅甸的省和邦,外饰以稻穗。 齿轮正中绘有缅甸地图,表明缅甸的国界和疆域。缅甸是一个信奉佛教的国家, 国徽两侧的云纹状装饰带是幸福极乐的天国的标志。两侧各有一头佛教的吉祥物 圣狮,面向外侧,好似守护神,象征保卫国家的坚强力量。同时,缅甸的宗教特 点也由此反映出来。国徽底部一条黄色饰带上用缅文书写着缅甸国名
3 年日本投降后，宣布缅甸独立是有效的。战后的缅甸仍受英国控制，昂山则在 1947 年 7 月遇刺身亡。昂山的继承人德钦努(ThakinNu)继续领导独立运动，在英 国议会 1948 年 1 月 4 日正式承认缅甸独立之后，于 1948 年初正式成立了缅甸联 邦。 2010 年 10 月 21 日，根据缅甸国家和平与发展委员会 21 日颁布的法令，缅 甸正式启用《缅甸联邦共和国宪法》确定的新国旗、新国徽，国歌保持不变。缅 甸的新国旗为黄绿红三色，中有白色五角星。绿色代表和平、安宁、草木茂盛、 青葱翠绿的环境，黄色描绘出团结，红色象征勇敢与决心。白星象征缅甸联邦永 恒不坠。 国徽 由 1974 年版缅甸国徽的修改而来，国徽中间为缅甸版图置于橄榄枝中间， 两头圣狮为守护兽。两者之间为花卉状图案，顶端为一象征独立的五角星。下方 是绶带,写着“缅甸联邦共和国”。因国家政制改变，与旧国徽相比，新国徽进行 了一定程度的修改，删去了社会主义国家在国徽上经常使用的齿轮、稻穗等图案， 改用橄榄枝环绕缅甸版图。 旧国旗： 呈横长方形，长与宽之比为 9∶5。旗面为红色，左上角有一深蓝 色的小长方形，里面绘有白色的图案——14 颗五角星环绕着一个 14 齿的齿轮， 齿轮中空，内有一株谷穗。红色象征勇敢和果断，深蓝色象征和平与统一，白色 象征纯洁和美德。14 颗五角星代表缅甸联邦的 14 个省、邦，齿轮和谷穗象征工 业和农业。 国徽：中心为一个由谷穗环绕的有 14 个齿的齿轮，上面绘有缅甸地 图。谷穗两侧各有一个狮子，狮子被誉为缅甸的国兽，称圣狮，是吉祥的标志。 顶端为一颗五角星，在其两侧和谷穗周围装饰着缅甸花卉；底部的饰带上用缅文 写着“缅甸联邦”。 旧国徽：1974 年版缅甸国徽上的齿轮和金黄色稻穗同国旗含义一样。国徽 中间为缅甸版图置于一个十四齿的齿轮中，齿数象征缅甸的省和邦，外饰以稻穗。 齿轮正中绘有缅甸地图，表明缅甸的国界和疆域。缅甸是一个信奉佛教的国家， 国徽两侧的云纹状装饰带是幸福极乐的天国的标志。两侧各有一头佛教的吉祥物 圣狮，面向外侧，好似守护神，象征保卫国家的坚强力量。同时，缅甸的宗教特 点也由此反映出来。国徽底部一条黄色饰带上用缅文书写着缅甸国名
旧首都:仰光 在缅甸母亲河伊洛瓦底江的分支仰光河畔,有一座让我们迷失时空的城市 缅甸首都仰光。走在这个城市满街身着纱笼的人群之间,走在那些英国风格的古 旧建筑和缅甸传统的木屋之间,走在街边停放的斑杂的老款汽车之间,走在看不 到酒吧、赌场、夜总会的街道之间,走在满城金光闪耀的佛寺佛塔之间,走在葱 茏的热带树木和生意兴隆的鲜花摊点之间,走在当地人善意的笑容之间,仰光就 这样带着你,走过你所有的履历,留下难以把握的城市让你探索 作为缅甸的首都,仰光佛教文化根深蒂固,其城中的佛塔自然不在少数,仰 光市便是以素丽塔( SulePagoda)为中心的,而在仰光的众多佛塔中,以仰光大金 塔最为有名。 仰光众多的人文景点难以一次看全,集中展示各类文物的国家博物馆是全面 了解仰光的首选之地。国家博物馆整整六层楼中的各个展区,分门别类的陈列着 缅甸从古至今、从民俗到宗教的各方景象,其中有狮子王座和蒲甘佛教雕像等珍 贵的文物。 仰光国家博物馆附近的大湖( Kandawgyi),是仰光的美景之地,因其缅文 名有皇家之意,又被称为皇家湖( RoyalLake)。大湖以北的昂山公园,是游赏大 湖景色的佳地,更因能看到仰光大金塔在湖中的美丽倒影而吸引了众多游人。而 茵雅湖则是仰光著名的自然景观,湖水清澈明浄,湖畔大树环绕,湖周还有不少 重要建筑和名人故地,怡人的景色令人身心放松,惬意非常。 仰光有着无数或镀金或白石的佛塔,佛塔中最著名的是驰名世界的大金塔, 它位于市北圣山,居全城最髙点。仰光依然保持着作为港口城市辉煌时期的殖民 地特色。每年4月这里都要举行隆重盛大泼水节。 仰光景点介绍 瑞光大金塔、乔达基宝塔、斯雷宝塔、国立博物馆、庆福宫、皇家湖、仰光 人民广场、仰光唐人街、茵雅湖、 Sware Taw Myat Pagαd佛塔、班都拉公园、 独立纪念碑、世界和平塔 仰光看起来像一个巨大的公园,到处是植物、花草和佛塔。裸露左肩、穿着 红色袈裟的僧人赤脚在街上飘着。仰光有殖民地时代留下的英国建筑的暗红色屋 顶,印度教寺庙镶着各种神灵雕像覆盖着青苔的顶、现代文明发明的四方盒子的
4 旧首都：仰光 在缅甸母亲河伊洛瓦底江的分支仰光河畔，有一座让我们迷失时空的城市— 缅甸首都仰光。走在这个城市满街身着纱笼的人群之间，走在那些英国风格的古 旧建筑和缅甸传统的木屋之间，走在街边停放的斑杂的老款汽车之间，走在看不 到酒吧、赌场、夜总会的街道之间，走在满城金光闪耀的佛寺佛塔之间，走在葱 茏的热带树木和生意兴隆的鲜花摊点之间，走在当地人善意的笑容之间，仰光就 这样带着你，走过你所有的履历，留下难以把握的城市让你探索。 作为缅甸的首都，仰光佛教文化根深蒂固，其城中的佛塔自然不在少数，仰 光市便是以素丽塔(SulePagoda)为中心的，而在仰光的众多佛塔中，以仰光大金 塔最为有名。 仰光众多的人文景点难以一次看全，集中展示各类文物的国家博物馆是全面 了解仰光的首选之地。国家博物馆整整六层楼中的各个展区，分门别类的陈列着 缅甸从古至今、从民俗到宗教的各方景象，其中有狮子王座和蒲甘佛教雕像等珍 贵的文物。 仰光国家博物馆附近的大湖（Kandawgyi），是仰光的美景之地，因其缅文 名有皇家之意，又被称为皇家湖（RoyalLake）。大湖以北的昂山公园，是游赏大 湖景色的佳地，更因能看到仰光大金塔在湖中的美丽倒影而吸引了众多游人。而 茵雅湖则是仰光著名的自然景观，湖水清澈明净，湖畔大树环绕，湖周还有不少 重要建筑和名人故地，怡人的景色令人身心放松，惬意非常。 仰光有着无数或镀金或白石的佛塔，佛塔中最著名的是驰名世界的大金塔， 它位于市北圣山，居全城最高点。仰光依然保持着作为港口城市辉煌时期的殖民 地特色。每年 4 月这里都要举行隆重盛大泼水节。 仰光景点介绍： 瑞光大金塔、乔达基宝塔、斯雷宝塔、国立博物馆、庆福宫、皇家湖、仰光 人民广场、仰光唐人街 、茵雅湖、Sware Taw Myat Pagod 佛塔、班都拉公园、 独立纪念碑、世界和平塔 仰光看起来像一个巨大的公园，到处是植物、花草和佛塔。裸露左肩、穿着 红色袈裟的僧人赤脚在街上飘着。仰光有殖民地时代留下的英国建筑的暗红色屋 顶，印度教寺庙镶着各种神灵雕像覆盖着青苔的顶、现代文明发明的四方盒子的
顶、佛塔、教堂、鸰子在天空嬉戏。汽车像是从废品收购站开出来的,大多锈迹 斑斑,由于西方的封锁,缅甸很难进口汽车,许多汽车都是奈温时代的。老爷车、 吉普和老式的英国设计印度生产的公共汽车比比皆是 许多露天浴室,只是用一墙与街道隔开,一群妇女裏着裙子,墙头露出一些 丰满的肩,听见她们正在用木桶往身上哗啦浇水,响亮地笑着,洗罢,一个个走 到墙外面来拧干头发上的水。同时一队僧侣赤脚走过,每个人夹着一把棕红色的 油纸伞。某处有个卖纺织品的商店,那种朴素的美,你恨不得买一麻袋。铺面的 后面是作坊,而作坊外面就是村庄,原来村庄躲在街道的后面。作坊里十几台古 老的织布机正在有节奏工作,看起来像19世纪英国的织布车间,但工人的装束 看上去不像工人,好像是些舞蹈演员。车间外面支着两口大锅,雾汽腾腾,两个 裸露上身的男子正在染布,狗在车间里像工头一样溜达。巨大的生活之城,充满 活力,使用着古老的家什。 仰光大金塔是仰光最早的著名建筑,也是世界佛教的一大圣地。缅甸人称大 金塔为“瑞大光塔”,在缅语里,“瑞”是“金”的意思,“大光”是仰光的古称 金塔始建于公元前585年,相传当时印度发生饥荒,缅甸人科迦达普陀兄弟两人 运了一船稻米前去救济,他们从印度回来时,带回8根释迦牟尼佛祖的头发,在 王朝帮助下建造了这座佛塔,把佛发藏在塔内 大金塔建在仰光市北部茵雅湖滨海拔51米的丁固达拉岗上,始高8.3米, 后来经历代王朝不断修建,现在塔身髙112米。佛塔由砖砌成,塔身表面贴满了 金箔,塔形像一只覆在地上的巨钟,底部周长427米,有4个大门,门外有石狮 镇守,门内有玉雕佛像,塔内还设有石梯和电梯。塔顶罩着一个5米髙、1.25 吨重的金属宝伞,伞尖顶着一颗直径27厘米的金球,球的表面镶有钻石和红蓝 宝石共5000多颗。塔檐悬挂1000多枚金铃和400多枚银铃。在大金塔四周,还 有68座小金塔,形状与大金塔相仿,组成金塔之林。在大金塔的西北角,有 口重达25吨的巨大铜钟,于1778年铸造,是缅甸的珍贵文物。1824年,英国 占领缅甸之后,企图把这口巨钟运到印度。缅甸人在装船时,故意把钟沉入仰光 河底,英国人多次打捞都枉费心机。最后还是由缅甸人捞出了古钟,仍安放在大 金塔附近。大金塔的附近有仰光动物园和植物园 仰光市区中心有一座以缅甸民族英雄玛哈班杜拉的名字命名的班杜拉广场
5 顶、佛塔、教堂、鸽子在天空嬉戏。汽车像是从废品收购站开出来的，大多锈迹 斑斑，由于西方的封锁，缅甸很难进口汽车，许多汽车都是奈温时代的。老爷车、 吉普和老式的英国设计印度生产的公共汽车比比皆是。 许多露天浴室，只是用一墙与街道隔开，一群妇女裹着裙子，墙头露出一些 丰满的肩，听见她们正在用木桶往身上哗啦浇水，响亮地笑着，洗罢，一个个走 到墙外面来拧干头发上的水。同时一队僧侣赤脚走过，每个人夹着一把棕红色的 油纸伞。某处有个卖纺织品的商店，那种朴素的美，你恨不得买一麻袋。铺面的 后面是作坊，而作坊外面就是村庄，原来村庄躲在街道的后面。作坊里十几台古 老的织布机正在有节奏工作，看起来像 19 世纪英国的织布车间，但工人的装束 看上去不像工人，好像是些舞蹈演员。车间外面支着两口大锅，雾汽腾腾，两个 裸露上身的男子正在染布，狗在车间里像工头一样溜达。巨大的生活之城，充满 活力，使用着古老的家什。 仰光大金塔是仰光最早的著名建筑，也是世界佛教的一大圣地。缅甸人称大 金塔为“瑞大光塔”，在缅语里，“瑞”是“金”的意思，“大光”是仰光的古称。 金塔始建于公元前 585 年，相传当时印度发生饥荒，缅甸人科迦达普陀兄弟两人 运了一船稻米前去救济，他们从印度回来时，带回 8 根释迦牟尼佛祖的头发，在 王朝帮助下建造了这座佛塔，把佛发藏在塔内。 大金塔建在仰光市北部茵雅湖滨海拔 51 米的丁固达拉岗上，始高 8.3 米， 后来经历代王朝不断修建，现在塔身高 112 米。佛塔由砖砌成，塔身表面贴满了 金箔，塔形像一只覆在地上的巨钟，底部周长 427 米，有 4 个大门，门外有石狮 镇守，门内有玉雕佛像，塔内还设有石梯和电梯。塔顶罩着一个 5 米高、1．25 吨重的金属宝伞，伞尖顶着一颗直径 27 厘米的金球，球的表面镶有钻石和红蓝 宝石共 5000 多颗。塔檐悬挂 1000 多枚金铃和 400 多枚银铃。在大金塔四周，还 有 68 座小金塔，形状与大金塔相仿，组成金塔之林。在大金塔的西北角，有一 口重达 25 吨的巨大铜钟，于 1778 年铸造，是缅甸的珍贵文物。1824 年，英国 占领缅甸之后，企图把这口巨钟运到印度。缅甸人在装船时，故意把钟沉入仰光 河底，英国人多次打捞都枉费心机。最后还是由缅甸人捞出了古钟，仍安放在大 金塔附近。大金塔的附近有仰光动物园和植物园。 仰光市区中心有一座以缅甸民族英雄玛哈班杜拉的名字命名的班杜拉广场
广场上耸立着洁白淡雅的素丽佛塔。素丽塔又名白塔或小金塔,建于2000多年 以前,高约47米,塔内保存有释迦牟尼佛的一些遗物。在小金塔的左侧,矗立 着高达45米的独立纪念碑。在广场附近的“大湖”北岸,还有一座造型为一只 双头双尾连体妙生鸟的水上餐厅 仰光以北约11公里处,屹立着造型别致的世界和平塔。这座塔建于1952年, 是缅甸最新的宝塔。塔身中空,有5个入口,每个入口处都有一尊巨大的佛祖塑 像。塔内圆柱形的神龛上,放着28尊小型的佛祖塑像。 仰光东面的群山丛中,有一座别有趣味的剑堤幽佛塔。这座高4.6米的佛 塔,不是直接筑于地面或山顶上,而是耸峙于一个活动着的巨大岩石上,而且这 形似罗汉头颅、周长15米多的岩石,也静立在1097米高的悬崖峭壁上。据说只 要用力一推,巨石和顶上的佛塔便会轻轻晃动。这座佛塔被缅甸人视为神塔,每 年从缅历12月初到1月底举行集会。 仰光巧塔吉大卧佛最早塑于1907年最初是半卧式1958年改为全卧式。身 长216英尺髙56英尺,一双栩栩如生炯炯有神的眼睛特别扣人心弦,还是中国 画家的点睛之作。大卧佛还有一个特别之处就是他足有一人身长的巨型脚底,雕 刻彩绘着108个格子和图腾,其中59格是人的世界,21格是动物的世界,28格 是神的世界,代表佛祖已超脱这些层次,不在三界中轮回的崇高意义 内比都( Naypyitaw、 Nay Pyi Taw),原称彬马那( Pyinmana,缅甸语),现 为缅甸联邦首都,于2005年11月6日从仰光迁都,2006年军人节正式宣布新 名 Naypyidaw(皇家首都之意)。2006年3月,缅甸政府将缅甸联邦新的首都命 名为“内比都”。内比都(原称彬马那)以前是缅甸中部的一个县级城市,位于仰 光以北390公里处。时过境迁,很多政府部门设施都己在新首都运作起来 缅甸政治:缅甸1948年1月脱离英联邦宣布独立。1988年7月,因经济形 势恶化,缅甸全国爆发游行示威。同年9月18日,以国防部长苏貌将军为首的 军队接管政权,成立“国家恢复法律和秩序委员会”(1997年改名为“国家和平 与发展委员会”),宣布废除宪法,解散人民议会和国家权力机构。国名由“缅甸 联邦社会主义共和国”改名为“缅甸联邦”。缅甸军队接管国家政权后,宣布废 除一党制,实行多党民主制。1990年5月,缅甸举行全国大选,昂山素季领导 的全国民主联盟(民盟)获胜,但军政府坚持先制定宪法后交权。1993年1月
6 广场上耸立着洁白淡雅的素丽佛塔。素丽塔又名白塔或小金塔，建于 2000 多年 以前，高约 47 米，塔内保存有释迦牟尼佛的一些遗物。在小金塔的左侧，矗立 着高达 45 米的独立纪念碑。在广场附近的“大湖”北岸，还有一座造型为一只 双头双尾连体妙生鸟的水上餐厅。 仰光以北约 11 公里处，屹立着造型别致的世界和平塔。这座塔建于 1952 年， 是缅甸最新的宝塔。塔身中空，有 5 个入口，每个入口处都有一尊巨大的佛祖塑 像。塔内圆柱形的神龛上，放着 28 尊小型的佛祖塑像。 仰光东面的群山丛中，有一座别有趣味的剑堤幽佛塔。这座高 4．6 米的佛 塔，不是直接筑于地面或山顶上，而是耸峙于一个活动着的巨大岩石上，而且这 形似罗汉头颅、周长 15 米多的岩石，也静立在 1097 米高的悬崖峭壁上。据说只 要用力一推，巨石和顶上的佛塔便会轻轻晃动。这座佛塔被缅甸人视为神塔，每 年从缅历 12 月初到 l 月底举行集会。 仰光巧塔吉大卧佛最早塑于 1907 年,最初是半卧式,1958 年改为全卧式。身 长 216 英尺,高 56 英尺,一双栩栩如生,炯炯有神的眼睛特别扣人心弦，还是中国 画家的点睛之作。大卧佛还有一个特别之处就是他足有一人身长的巨型脚底,雕 刻彩绘着 108 个格子和图腾，其中 59 格是人的世界，21 格是动物的世界,28 格 是神的世界，代表佛祖已超脱这些层次，不在三界中轮回的崇高意义。 内比都（Naypyitaw、Nay Pyi Taw），原称彬马那（Pyinmana，缅甸语），现 为缅甸联邦首都，于 2005 年 11 月 6 日从仰光迁都，2006 年军人节正式宣布新 名 Naypyidaw（皇家首都之意）。2006 年 3 月，缅甸政府将缅甸联邦新的首都命 名为“内比都”。内比都(原称彬马那)以前是缅甸中部的一个县级城市，位于仰 光以北 390 公里处。时过境迁，很多政府部门设施都已在新首都运作起来。 缅甸政治：缅甸 1948 年 1 月脱离英联邦宣布独立。1988 年 7 月，因经济形 势恶化，缅甸全国爆发游行示威。同年 9 月 18 日，以国防部长苏貌将军为首的 军队接管政权，成立“国家恢复法律和秩序委员会”（1997 年改名为“国家和平 与发展委员会”），宣布废除宪法，解散人民议会和国家权力机构。国名由“缅甸 联邦社会主义共和国”改名为“缅甸联邦”。缅甸军队接管国家政权后，宣布废 除一党制，实行多党民主制。1990 年 5 月，缅甸举行全国大选，昂山素季领导 的全国民主联盟（民盟）获胜，但军政府坚持先制定宪法后交权。1993 年 1 月
军政府召开制宪国民大会,启动制宪进程。但军政府与最大反对派民盟之间的矛 盾并没有因此消除。此后,随着民盟的退出,国民大会被迫休会。民盟与军政府 之间的矛盾逐步激化。2003年5月30日,昂山素季在国内开展政治活动时,两 派群众发生流血冲突。军政府为维护政局稳定,拘禁了昂山素季及民盟其他领导 人,关闭了民盟总部及其他分部。同年8月,军政府宣布了旨在实现民族和解、 推进民主进程的七点民主路线图计划,包括恢复举行制宪国民大会、就新宪法草 案举行全民公决、举行多党制大选、向民选政府移交国家权力等。2004年,制 宪国民大会复会。2007年9月,国民大会完成使命。新宪法草案规定,缅甸国 名将为缅甸联邦共和国。缅甸实行总统制,总统为国家元首和政府首脑,同时还 是包括三军总司令在内的国家国防安全委员会的主席。三军总司令为各种武装力 量的最高统帅,军队将继续在政治上发挥作用。缅甸实行多党制、市场经济制度 奉行自主、积极、不结盟的外交政策,不允许外国在缅甸驻军。按照计划,缅甸 将于2010年根据新宪法举行多党制全国大选 经济:农业是缅甸国民经济的基础,农作物主要有稻谷、小麦、玉米、棉花、 甘蔗和黄麻等。缅甸森林资源丰富,全国拥有林地3412万公顷,覆盖率为50% 左右,是世界上柚木产量最大的国家。柚木质地坚韧、耐腐蚀,是人类用钢铁造 船以前世界上最好的造船材料。缅甸将柚木视为国树,被称为“树木之王”、“缅 甸之宝”。缅甸盛产的玉石和宝石在世界上享有盛誉。 缅甸民俗禁忌 禁忌和礼仪 送物:缅甸人崇拜佛教,乐善好施,但送给他人物品时,有一定的规定。 般来说,送物必须在星期一到星期六期间,星期天忌送他人物品,尤其禁止把衣 服、沙笼送给别人。在星期一,缅甸人禁忌送牛给他人或向他人借牛使用:星期 ,禁忌把木头、竹子等送给别人:星期三,禁忌把稻谷赠给他人;星期四,禁 忌向他人索借金银制品。此外,缅甸人还禁忌在星期二、五、六借钱给别人。 缅甸人认为,在星期二做事情必须做两次才能成功,所以,一般人都避开在星期 二做事。缅甸人一般不在星期二出门办事,认为在这一天出门办事,一次不能成 功,至少办两次才行。如在星期二有急事要办,出门前,迈出几步之后,必须 再退回屋内,然后才上路,以示反复两次。认为只有这样,才能在星期二把事情
7 军政府召开制宪国民大会，启动制宪进程。但军政府与最大反对派民盟之间的矛 盾并没有因此消除。此后，随着民盟的退出，国民大会被迫休会。民盟与军政府 之间的矛盾逐步激化。2003 年 5 月 30 日，昂山素季在国内开展政治活动时，两 派群众发生流血冲突。军政府为维护政局稳定，拘禁了昂山素季及民盟其他领导 人，关闭了民盟总部及其他分部。同年 8 月，军政府宣布了旨在实现民族和解、 推进民主进程的七点民主路线图计划，包括恢复举行制宪国民大会、就新宪法草 案举行全民公决、举行多党制大选、向民选政府移交国家权力等。2004 年，制 宪国民大会复会。2007 年 9 月，国民大会完成使命。新宪法草案规定，缅甸国 名将为缅甸联邦共和国。缅甸实行总统制，总统为国家元首和政府首脑，同时还 是包括三军总司令在内的国家国防安全委员会的主席。三军总司令为各种武装力 量的最高统帅，军队将继续在政治上发挥作用。缅甸实行多党制、市场经济制度， 奉行自主、积极、不结盟的外交政策，不允许外国在缅甸驻军。按照计划，缅甸 将于 2010 年根据新宪法举行多党制全国大选。 经济：农业是缅甸国民经济的基础，农作物主要有稻谷、小麦、玉米、棉花、 甘蔗和黄麻等。缅甸森林资源丰富，全国拥有林地 3412 万公顷，覆盖率为 50％ 左右，是世界上柚木产量最大的国家。柚木质地坚韧、耐腐蚀，是人类用钢铁造 船以前世界上最好的造船材料。缅甸将柚木视为国树，被称为“树木之王”、“缅 甸之宝”。缅甸盛产的玉石和宝石在世界上享有盛誉。 缅甸民俗禁忌 禁忌和礼仪 送物:缅甸人崇拜佛教，乐善好施，但送给他人物品时，有一定的规定。一 般来说，送物必须在星期一到星期六期间，星期天忌送他人物品，尤其禁止把衣 服、沙笼送给别人。在星期一，缅甸人禁忌送牛给他人或向他人借牛使用；星期 二，禁忌把木头、竹子等送给别人；星期三，禁忌把稻谷赠给他人；星期四，禁 忌向他人索借金银制品。此外，缅甸人还禁忌在星 期二、五、六借钱给别人。 缅甸人认为，在星期二做事情必须做两次才能成功，所以，一般人都避开在星期 二做事。缅甸人一般不在星期二出门办事，认为在这一天出门办事，一次不能成 功，至 少办两次才行。如在星期二有急事要办，出门前，迈出几步之后，必须 再退回屋内，然后才上路，以示反复两次。认为只有这样，才能在星期二把事情
次办成功。星期五则忌讳乘船渡河。 避讳母鸡在布上下蛋,以防破财。避讳旅途遇蛇,若遇蛇,则应返回并推迟 行期。忌在"安居期"(从缅历4月15日至7月15日)结婚、宴请、迁居、娱乐, 僧人亦不得外出 用手在缅甸,有一个禁忌常会被初到者忽视,即当地人把左手看作是低下的 不洁净的。这是因为他们上厕所时用左手(缅甸的厕所里,不论档次高低,都有 洗手设施,或是面盆,或是水龙头,亦或只有一个筒易水池,加上一把水勺) 所以平时送茶、上菜、接物、递东西都不允许用左手,见面时更是禁忌用左手 缅甸人无姓氏,只有名字,一般人在自己名字前冠一称号,以区别其性别, 辈分。男人或晚辈自称为“貌”称前辈为“吴”,称平辈为“郭”,女人通称“玛”, 年龄大的称“杜”。缅甸人名字的传统性特点是有名无姓,并往往在名字之前加 上一定的称谓词,以标明其性别、年龄、官位、尊卑及特定的感情色彩。成年、 幼年或少年男子的名字前,往往加"貌",意即自谦为"弟弟"或向对方慰称"弟弟"。 对长官或受尊辈的男子,其名前往往加"吴",意即敬称对方为"叔叔"、叫"伯伯"。 对平辈或年轻的男子,名前往往加"郭",意即称对方为"兄" 缅甸是非常注重礼节的民族,行止坐卧、进食、就寝、接待客人都有一整套 的礼节。对老年人特别尊敬。缅甸人多行合十礼,在外交场合行握手礼,在重要 场合,城里人均用刀、叉、勺进食。缅甸佛家人绝对不能杀生,但可以食肉滋养 身体,这是与其他佛国所不同的。缅甸以乌鸦为神鸟,不能捕捉和伤害,牛在缅 甸也被视为神物,任其游逛,不得伤害 缅甸的其他避讳包括:不让母鸡在布上下蛋,以防破财;旅途遇蛇,则应返 回并推迟行期。忌在“安居期”(从缅历4月15日至7月15日)结婚、宴请、迁 居、娱乐,僧人亦不得外岀。忌不脱鞋就进入佛塔或寺庙,忌睡髙床。在吃饭时, 须按照男右女左的习俗入座。自古以来,缅甸农民把牛视为“忠诚的朋友”、“最 大的恩人”,因此很多缅甸人,尤其是缅甸农民忌吃牛肉,认为吃牛肉是一种“忘 恩负义”的背叛行为。宴请缅甸朋友时,千万要问明客人是否忌吃牛肉,否则会 严重失礼。 婚俗
8 一次办成功。星期五则忌讳乘船渡河。 避讳母鸡在布上下蛋，以防破财。避讳旅途遇蛇，若遇蛇，则应返回并推迟 行期。忌在"安居期"（从缅历 4 月 15 日至 7 月 15 日）结婚、宴请、迁居、娱乐， 僧人亦不得外出。 用手在缅甸，有一个禁忌常会被初到者忽视，即当地人把左手看作是低下的、 不洁净的。这是因为他们上厕所时用左手(缅甸的厕所里，不论档次高低，都有 洗手设施，或是 面盆，或是水龙头，亦或只有一个筒易水池，加上一把水勺)， 所以平时送茶、上菜、接物 、递东西都不允许用左手，见面时更是禁忌用左手 握手。 缅甸人无姓氏，只有名字，一般人在自己名字前冠一称号，以区别其性别， 辈分。男人或晚辈自称为 “貌”，称前辈为“吴”，称平辈为“郭”，女人通称“玛”， 年龄大的称“杜”。缅甸人名字的传统性特点是有名无姓，并往往在名字之前加 上一定的称谓词，以标明其性别、年龄、官位、尊卑及特定的感情色彩。成年、 幼年或少年男子的名字前，往往加"貌"，意即自谦为"弟弟"或向对方慰称"弟弟"。 对长官或受尊辈的男子，其名前往往加"吴"，意即敬称对方为"叔叔"、叫"伯伯"。 对平辈或年轻的男子，名前往往加"郭"，意即称对方为"兄"。 缅甸是非常注重礼节的民族，行止坐卧、进食、就寝、接待客人都有一整套 的礼节。对老年人特别尊敬。缅甸人多行合十礼，在外交场合行握手礼，在重要 场合，城里人均用刀、叉、勺进食。缅甸佛家人绝对不能杀生，但可以食肉滋养 身体，这是与其他佛国所不同的。缅甸以乌鸦为神鸟，不能捕捉和伤害，牛在缅 甸也被视为神物，任其游逛，不得伤害。 缅甸的其他避讳包括：不让母鸡在布上下蛋，以防破财；旅途遇蛇，则应返 回并推迟行期。忌在“安居期”(从缅历 4 月 15 日至 7 月 15 日)结婚、宴请、迁 居、娱乐，僧人亦不得外出。忌不脱鞋就进入佛塔或寺庙，忌睡高床。在吃饭时， 须按照男右女左的习俗入座。自古以来，缅甸农民把牛视为“忠诚的朋友”、“最 大的恩人”，因此很多缅甸人，尤其是缅甸农民忌吃牛肉，认为吃牛肉是一种“忘 恩负义”的背叛行为。宴请缅甸朋友时，千万要问明客人是否忌吃牛肉，否则会 严重失礼。 婚俗
依照缅甸历来的习俗,一个小伙子想娶某位姑娘,要将心事告诉自己的 父母,他们便到女家去,告诉女方的双亲。如果老人们都同意这门亲事,年轻人 便在一起过日子。但是这不等于就开始了夫妻生活,只是认识阶段。两三年后青 年男女双方初衷未变,这才谈到举行婚礼的事情。缅甸人婚俗有一个共同特点, 那就是婚礼没有宗教色彩,婚后新娘独立自主,不更改名字,对自己的财产拥有 所有权,万一离婚可以带走。经济上平等。因此,在这个号称"亚洲第一女权国 有这样几句俗语:“和尚是瘦的时候好,水牛是胖的时候好,男人是聪明的时候 好,女人是出嫁的时候好。”商务活动必须注意,在缅甸,女性地位髙,不可歧 视女性。 云南西部的景颇族和位于缅甸北部的克钦族,本属同一民族,两国人民友好 往来,至少已有2000多年。缅甸是最早与我国建交的国家之一,建交日期是1950 年6月8日。 缅甸是世界上大米的主要生产国和出口国,柚木等木材也是重要的出口物 资,其他农产品还有甘蔗、花生、豆类、芝麻等。 缅甸的饮食文化 缅甸饮食文化 缅甸缅族人喜食椰浆饭及拌有姜黄粉、椰丝、虾松的糯米饭;每餐必食一种 叫“雅比”的鱼虾酱;菜肴喜放咖喱。缅甸克钦族人喜吃兽肉,他们习惯用火烤 食,烤熟后撒上盐、用手撕食。缅甸克伦族人,无论男女老幼都吸烟斗。酒是日 常必备之物,任何仪式上,人们都要以酒助兴。缅甸人一般早晨爱吃西餐,午 晚喜食中餐;餐台喜欢备有辣椒油和辣椒酱等调味品。他们用餐习惯一人一把匙 和一个汤盘,他们不习惯用碗。用餐“工具”是右手,抓食取饭灵巧方便。他们 乐于菜齐后一起上桌用餐。 缅甸人在饮食嗜好上有如下特点 ①注重:讲究菜肴要丰盛,注重菜品要质精量小 ②口味:一般口味不喜太咸,爱食甜、酸、辣味。 ③主食:以米饭为主,对水饺、蒸饺、馅饼、烤饼、烧麦等也很感兴趣。 ④副食:喜欢吃鸡、鱼、虾、鸭、鸡蛋及各种蔬菜;调味爱用蕃茄酱、虾酱 油、辣椒油、辣椒酱和咖喱粉等
9 依照缅甸历来的习俗，一个小伙子想娶某位姑娘，要将心事告诉自己的 父母，他们便到女家去，告诉女方的双亲。如果老人们都同意这门亲事，年轻人 便在一起过日子。但是这不等于就开始了夫妻生活，只是认识阶段。两三年后青 年男女双方初衷未变，这才谈到举行婚礼的事情。缅甸人婚俗有一个共同特点， 那就是婚礼没有宗教色彩，婚后新娘独立自主，不更改名字，对自己的财产拥有 所有权，万一离婚可以带走。经济上平等。因此，在这个号称"亚洲第一女权国" 有这样几句俗语：“和尚是瘦的时候好，水牛是胖的时候好，男人是聪明的时候 好，女人是出嫁的时候好。”商务活动必须注意，在缅甸，女性地位高，不可歧 视女性。 云南西部的景颇族和位于缅甸北部的克钦族，本属同一民族，两国人民友好 往来，至少已有 2000 多年。缅甸是最早与我国建交的国家之一，建交日期是 1950 年 6 月 8 日。 缅甸是世界上大米的主要生产国和出口国，柚木等木材也是重要的出口物 资，其他农产品还有甘蔗、花生、豆类、芝麻等。 缅甸的饮食文化 缅甸饮食文化 缅甸缅族人喜食椰浆饭及拌有姜黄粉、椰丝、虾松的糯米饭；每餐必食一种 叫“雅比”的鱼虾酱；菜肴喜放咖喱。缅甸克钦族人喜吃兽肉，他们习惯用火烤 食，烤熟后撒上盐、用手撕食。缅甸克伦族人，无论男女老幼都吸烟斗。酒是日 常必备之物，任何仪式上，人们都要以酒助兴。缅甸人一般早晨爱吃西餐，午、 晚喜食中餐；餐台喜欢备有辣椒油和辣椒酱等调味品。他们用餐习惯一人一把匙 和一个汤盘，他们不习惯用碗。用餐“工具”是右手，抓食取饭灵巧方便。他们 乐于菜齐后一起上桌用餐。 缅甸人在饮食嗜好上有如下特点： ①注重：讲究菜肴要丰盛，注重菜品要质精量小。 ②口味：一般口味不喜太咸，爱食甜、酸、辣味。 ③主食：以米饭为主，对水饺、蒸饺、馅饼、烤饼、烧麦等也很感兴趣。 ④副食：喜欢吃鸡、鱼、虾、鸭、鸡蛋及各种蔬菜；调味爱用蕃茄酱、虾酱 油、辣椒油、辣椒酱和咖喱粉等
⑤制法:对烤、炸、爆、煎、烧、酱、拌等烹调方法制作的菜肴偏爱。 ⑥中餐:喜爱中国的川菜。 ⑦菜谱:很欣赏大拼盘、素鸡、吉利鱼条、姜芽鸭片、煎酿明虾、炸脆皮鸡 棒棒鸡、奶油菜花、炸板虾等风味菜肴。 ⑧水酒:爱喝啤酒、汽水、桔子水等:饭后有喝咖啡或热茶的习惯,不过他 们爱喝的是怪味茶(即有茶叶拌黄豆粉、虾米松、虾酱油、洋葱头末、炒熟的辣 椒籽等,搅拌后冲成怪味茶饮用) ⑨果品:爱吃香蕉、椰子、芒果、木瓜、柑桔、菠萝等水果;干果喜欢核桃 仁等。 因境内种族的多元,仰光市的餐饮也呈现包罗万象的特色,尤其以掸族、缅 族、中国和印度的影响最为显著。当地食物的精髓包括以咖哩烹调的鱼、肉和蔬 菜以及葫芦汤等。缅甸料理的特色为比较油和咸但较不辛辣 爽口香脆炸素菜:把胡芦瓜切段及豆芽蘸炸浆入油镬炸,前者炸起来十分 爽口;豆芽则以脆口取胜,蘸自家调制的辣酱,酸甜又香口。 ·茶叶沙拉:缅甸的沙拉没有沙拉酱,而用清香茶叶去提香,拌菜丝、虾米 缅甸珍珠豆(花生),蚕豆,用来佐酒或茶俱佳。 鱼粉汤:把鱼拆肉,以香茅和姜去调味,除去俗称的“泥臭味”,再用炒 香的马豆熬汤,米粉尽收鱼汤的鲜味之余,伴菜有入口香而爽的香·蕉树芯、炸 制,鱼汤底浓到化不开 咖喱蟹:主要以咖喱粉调味,拌洋葱提香,辣度可随口味增多减少,肉蟹 味浓郁又香口。 缅甸大虾:缅甸运来的大虾以多膏见称,烹调以姜油、蒜及咖喱粉,芫荽 味很香,身长而肉嫩,入口如吃龙虾肉。 缅甸盛产稻米,人民以大米为主食。早餐常吃“馍亨卡”、椰子面、椰子粥 凉拌面、凉拌米粉及用糯米、椰子、白糖做的各种各样的糕点小吃。缅甸人有喝 早茶的习惯。人们在茶馆里喝咖啡、奶茶,吃点心。如面包夹黄油、果酱、乳酪、 肉包子、油条及油饼,还喜欢喝鱼片汤、鸭肉粥等。缅甸人在饮食方面较为节俭。 常以鱼虾酱、辣椒、煮豆、酸菜叶汤佐饭。缅甸菜肴讲究油、辣、香、鲜、酸、 咸。烹调方法多以炸、烤、炒、凉拌为主。炸烤食物易于保存,凉拌不需加热
10 ⑤制法：对烤、炸、爆、煎、烧、酱、拌等烹调方法制作的菜肴偏爱。 ⑥中餐：喜爱中国的川菜。 ⑦菜谱：很欣赏大拼盘、素鸡、吉利鱼条、姜芽鸭片、煎酿明虾、炸脆皮鸡、 棒棒鸡、奶油菜花、炸板虾等风味菜肴。 ⑧水酒：爱喝啤酒、汽水、桔子水等；饭后有喝咖啡或热茶的习惯，不过他 们爱喝的是怪味茶(即有茶叶拌黄豆粉、虾米松、虾酱油、洋葱头末、炒熟的辣 椒籽等，搅拌后冲成怪味茶饮用)。 ⑨果品：爱吃香蕉、椰子、芒果、木瓜、柑桔、菠萝等水果；干果喜欢核桃 仁等。 因境内种族的多元，仰光市的餐饮也呈现包罗万象的特色，尤其以掸族、缅 族、中国和印度的影响最为显著。当地食物的精髓包括以咖哩烹调的鱼、肉和蔬 菜以及葫芦汤等。缅甸料理的特色为比较油和咸但较不辛辣。 ·爽口香脆炸素菜：把胡芦瓜切段及豆芽蘸炸浆入油镬炸，前者炸起来十分 爽口；豆芽则以脆口取胜，蘸自家调制的辣酱，酸甜又香口。 ·茶叶沙拉：缅甸的沙拉没有沙拉酱，而用清香茶叶去提香，拌菜丝、虾米、 缅甸珍珠豆（花生），蚕豆，用来佐酒或茶俱佳。 ·鱼粉汤：把鱼拆肉，以香茅和姜去调味，除去俗称的“泥臭味”，再用炒 香的马豆熬汤，米粉尽收鱼汤的鲜味之余，伴菜有入口香而爽的香·蕉树芯、炸 制， 鱼汤底浓到化不开。 ·咖喱蟹：主要以咖喱粉调味，拌洋葱提香，辣度可随口味增多减少，肉蟹 味浓郁又香口。 ·缅甸大虾：缅甸运来的大虾以多膏见称，烹调以姜油、蒜及咖喱粉，芫荽 味很香，身长而肉嫩，入口如吃龙虾肉。 缅甸盛产稻米，人民以大米为主食。早餐常吃“馍亨卡”、椰子面、椰子粥、 凉拌面、凉拌米粉及用糯米、椰子、白糖做的各种各样的糕点小吃。缅甸人有喝 早茶的习惯。人们在茶馆里喝咖啡、奶茶，吃点心。如面包夹黄油、果酱、乳酪、 肉包子、油条及油饼，还喜欢喝鱼片汤、鸭肉粥等。缅甸人在饮食方面较为节俭。 常以鱼虾酱、辣椒、煮豆、酸菜叶汤佐饭。缅甸菜肴讲究油、辣、香、鲜、酸、 咸。烹调方法多以炸、烤、炒、凉拌为主。炸烤食物易于保存，凉拌不需加热