第五讲柬埔寨的民族文化 柬埔寨是一个历史悠久的国家。它位于东亚和南亚两大文明区域之间。得天 独厚的地理位置,使它在充分吸取外来文化精华的基础上,创造出自己灿烂的文 明,其中吴哥文明更是世界瑰宝。柬埔寨接受外来文化影响,创造本民族的文化, 主要是在16世纪前。古代的柬埔寨作为一个国家,大约出现在公元一世纪,当 时它被称为扶南。从它开始存在,就与中国保持了友好往来。《后汉书》记载了 公元84年扶南使者来中国的情况。三国时期,吴国官员康泰、朱应做为政府使 节第一次正式访问了柬埔寨。康泰所著的《吴时外国传》是世界上第一部介绍柬 埔寨的著作。三国以后,两国关系继续深入发展。到南朝时,出现了友好往来的 髙潮。梁时,扶南遣使次数増多,平均每五年半遣使一次,密度和次数都超过了 前代。双方不仅互赠礼物,交往还扩大到宗教领域。梁武帝曾派僧人迎接扶南“长 丈二尺”的佛发。他还在首都建康设“扶南馆”以邀请扶南僧人来中国。扶南 四位髙僧伽婆罗、曼陀罗、须菩提,真谛都曾来华传经弘法。其中真谛创立的摄 论学派,成为法相宗的前驱。六世纪末,柬埔寨进入高棉王国(吉蔑、真腊)时 期,双方的关系发展迅速。 柬埔概况 柬埔寨,旧称高棉,是位于东南亚中南半岛的一个国家,首都金边。该国西 部及西北部与泰国接壤,东北部与老挝交界,东部及东南部与越南毗邻,南部则 面向暹罗湾。高棉族是主体民族,占总人口的80%,少数民族有占族、普农族、 老族、泰族、斯丁族等。佛教为国教,95%以上的居民信奉佛教,占族信奉伊斯 兰教,少数城市居民信奉天主教。华人、华侨约60万。柬埔寨是个历史悠久的 文明古国,于公元1世纪下半叶建国。公元9世纪至14世纪吴哥王朝为鼎盛时 期,国力强盛,文化发达,创造了举世闻名的吴哥文明。1863年起,柬先后被 法国和日本占领,1953年11月9日独立。20世纪70年代开始,柬经历了长期 的战乱。193年在国际社会的斡旋和监督下,柬举行大选,恢复了君主立宪制。 此后,随着柬国家权力机构相继成立和民族和解的实现,柬埔寨进入和平与发展 的新时期。 公元1世纪下半叶建国,历经扶南、真腊、吴哥等时期。9~14世纪吴哥王 朝为鼎盛时期,国力强盛,文化发达,创造了举世闻名的吴哥文明。1863年沦
1 第五讲 柬埔寨的民族文化 柬埔寨是一个历史悠久的国家。它位于东亚和南亚两大文明区域之间。得天 独厚的地理位置，使它在充分吸取外来文化精华的基础上，创造出自己灿烂的文 明，其中吴哥文明更是世界瑰宝。柬埔寨接受外来文化影响，创造本民族的文化， 主要是在１６世纪前。古代的柬埔寨作为一个国家，大约出现在公元一世纪，当 时它被称为扶南。从它开始存在，就与中国保持了友好往来。《后汉书》记载了 公元８４年扶南使者来中国的情况。三国时期，吴国官员康泰、朱应做为政府使 节第一次正式访问了柬埔寨。康泰所著的《吴时外国传》是世界上第一部介绍柬 埔寨的著作。三国以后，两国关系继续深入发展。到南朝时，出现了友好往来的 高潮。梁时，扶南遣使次数增多，平均每五年半遣使一次，密度和次数都超过了 前代。双方不仅互赠礼物，交往还扩大到宗教领域。梁武帝曾派僧人迎接扶南“长 一丈二尺”的佛发。他还在首都建康设“扶南馆”以邀请扶南僧人来中国。扶南 四位高僧伽婆罗、曼陀罗、须菩提，真谛都曾来华传经弘法。其中真谛创立的摄 论学派，成为法相宗的前驱。六世纪末，柬埔寨进入高棉王国（吉蔑、真腊）时 期，双方的关系发展迅速。 柬埔寨概况 柬埔寨，旧称高棉，是位于东南亚中南半岛的一个国家，首都金边。该国西 部及西北部与泰国接壤，东北部与老挝交界，东部及东南部与越南毗邻，南部则 面向暹罗湾。高棉族是主体民族，占总人口的 80%，少数民族有占族、普农族、 老族、泰族、斯丁族等。佛教为国教，95%以上的居民信奉佛教，占族信奉伊斯 兰教，少数城市居民信奉天主教。华人、华侨约 60 万。柬埔寨是个历史悠久的 文明古国，于公元 1 世纪下半叶建国。公元 9 世纪至 14 世纪吴哥王朝为鼎盛时 期，国力强盛，文化发达，创造了举世闻名的吴哥文明。1863 年起，柬先后被 法国和日本占领，1953 年 11 月 9 日独立。20 世纪 70 年代开始，柬经历了长期 的战乱。1993 年在国际社会的斡旋和监督下，柬举行大选，恢复了君主立宪制。 此后，随着柬国家权力机构相继成立和民族和解的实现，柬埔寨进入和平与发展 的新时期。 公元 1 世纪下半叶建国，历经扶南、真腊、吴哥等时期。9～14 世纪吴哥王 朝为鼎盛时期，国力强盛，文化发达，创造了举世闻名的吴哥文明。1863 年沦
为法国保护国。1940年被日本占领。1945年日本投降后被法国重新占领。1953 年11月9日独立。1970年3月18日,朗诺集团发动政变,推翻西哈努克政权, 改国名为“高棉共和国”。3月23日,西哈努克在北京宣布成立柬埔寨民族统 阵线,开展抗美救国斗争。5月5日,成立以宾努亲王为首相的柬埔寨王国民族 团结政府。1975年4月17日柬抗美救国斗争取得胜利。在1975年至1979年间 柬埔寨共产党获得柬埔寨执政杈。在这期间,有10万普通柬埔寨人被处死、强 迫劳动致死、压迫致死。1976年1月柬颁布新宪法,改国名为“民主柬埔寨”。 1978年年12月,越南出兵侵略柬埔寨,成立“柬埔寨人民共和国”。1982年7 月,西哈努克、宋双、乔森潘三方组成民主柬埔寨联合政府。1990年9月成立 柬全国最高委员会,西哈努克出任主席。10月23日,柬埔寨问题国际会议在巴 黎召开,签署了《柬埔寨冲突全面政治解决协定》,历时13年之久的柬埔寨问题 最终实现政治解决。2007年柬埔寨官员透露,当地警方拘捕了乔森潘,并将其 送往得到联合国支持的种族灭绝罪行法庭。1993年5月,柬在联合国主持下举 行首次全国大选。9月,颁布新宪法,改国名为柬埔寨王国,西哈努克重登王位。 l1月,柬王国政府成立,拉纳烈和洪森分别任第一、二首相。1994年柬国会通 过立法宣布民柬为非法组织。1997年7月,联合执政的人民党(以下简称“人 党”)和奉辛比克党(以下简称“奉党”)爆发军事冲突,拉纳烈被废黜第一首相, 流亡国外。1998年7月26日,柬举行第二次全国大选,人党获胜成为第一大党, l1月30日成立以洪森为首相的第二届联合政府,奉党国会议席居次,拉纳烈出 任国会主席。12月,前民柬领导人乔森潘、农谢归顺政府,柬民族和解取得重 大进展,进入和平与发展的新时期。2003年7月,柬举行第三届全国大选,人 党获胜。人、奉、森三党在权利分配上分歧严重,组阁陷入僵局。2004年7月 15日,组阁僵局被打破,人党和奉党就联合执政达成协议,拉那烈和洪森分别 任国会主席和政府首相,第三届王国政府正式成立。2004年10月6日,西哈努 克国王在北京宣布退位。14日,柬王位委员会9名成员一致推选西哈莫尼为新 国王。29日,西哈莫尼在王宫登基即位。柬王位继承问题获得圆满解决。现任 柬埔寨国王诺罗敦·西哈莫尼( Norodom sihamoni)是柬埔寨王朝第97代国王。 柬埔寨首都金边( Phnom Penh)是全国最大的城市,有人口约110万(1 98年)。“金边”原为柬埔寨高棉语的“百囊奔”。“百囊”之意为“山”,“奔
2 为法国保护国。1940 年被日本占领。1945 年日本投降后被法国重新占领。1953 年 11 月 9 日独立。1970 年 3 月 18 日，朗诺集团发动政变，推翻西哈努克政权， 改国名为“高棉共和国”。3 月 23 日，西哈努克在北京宣布成立柬埔寨民族统一 阵线，开展抗美救国斗争。5 月 5 日，成立以宾努亲王为首相的柬埔寨王国民族 团结政府。1975 年 4 月 17 日柬抗美救国斗争取得胜利。在 1975 年至 1979 年间， 柬埔寨共产党获得柬埔寨执政权。在这期间，有 170 万普通柬埔寨人被处死、强 迫劳动致死、压迫致死。1976 年 1 月,柬颁布新宪法，改国名为“民主柬埔寨”。 1978 年年 12 月，越南出兵侵略柬埔寨，成立“柬埔寨人民共和国”。1982 年 7 月，西哈努克、宋双、乔森潘三方组成民主柬埔寨联合政府。1990 年 9 月成立 柬全国最高委员会，西哈努克出任主席。10 月 23 日，柬埔寨问题国际会议在巴 黎召开，签署了《柬埔寨冲突全面政治解决协定》，历时 13 年之久的柬埔寨问题 最终实现政治解决。2007 年柬埔寨官员透露，当地警方拘捕了乔森潘，并将其 送往得到联合国支持的种族灭绝罪行法庭。1993 年 5 月，柬在联合国主持下举 行首次全国大选。9 月，颁布新宪法，改国名为柬埔寨王国，西哈努克重登王位。 11 月，柬王国政府成立，拉纳烈和洪森分别任第一、二首相。1994 年柬国会通 过立法宣布民柬为非法组织。1997 年 7 月，联合执政的人民党（以下简称“人 党”）和奉辛比克党（以下简称“奉党”）爆发军事冲突，拉纳烈被废黜第一首相， 流亡国外。1998 年 7 月 26 日，柬举行第二次全国大选，人党获胜成为第一大党， 11 月 30 日成立以洪森为首相的第二届联合政府，奉党国会议席居次，拉纳烈出 任国会主席。12 月，前民柬领导人乔森潘、农谢归顺政府，柬民族和解取得重 大进展，进入和平与发展的新时期。2003 年 7 月，柬举行第三届全国大选，人 党获胜。人、奉、森三党在权利分配上分歧严重，组阁陷入僵局。2004 年 7 月 15 日，组阁僵局被打破，人党和奉党就联合执政达成协议，拉那烈和洪森分别 任国会主席和政府首相，第三届王国政府正式成立。2004 年 10 月 6 日，西哈努 克国王在北京宣布退位。14 日，柬王位委员会 9 名成员一致推选西哈莫尼为新 国王。29 日，西哈莫尼在王宫登基即位。柬王位继承问题获得圆满解决。现任 柬埔寨国王诺罗敦·西哈莫尼（Norodom Sihamoni）是柬埔寨王朝第 97 代国王。 柬埔寨首都金边（Phnom Penh）是全国最大的城市，有人口约１１０万（１ ９９８年）。“金边”原为柬埔寨高棉语的“百囊奔”。“百囊”之意为“山”，“奔
是人的姓氏,“百囊”和“奔”合在一起,就是“奔夫人山”。据史书记载,公元 1372年,柬埔寨发生大水灾。在柬埔寨首都河岸的一座山岗上,住着一位姓 奔的夫人。一天清晨,她到河边提水时,发现滚滚的河中漂来一棵大树,树洞里 露出金光闪闪的佛像。她立即叫来几个妇女,把树从河中打捞上来,发现树洞里 有4尊铜像和1尊石佛像。奔夫人是虔诚的佛教徒,认为这是天赐之物,于是她 和其他妇女便把佛像洗刷干净,隆重地将这些佛像迎回家中供奉起来。后来,她 和邻居们在她房前堆起一座小山,并在山顶上修建了一座佛寺,将这5尊佛像供 奉在里面。后人为纪念这位奔夫人,就将这座山命名为“百囊奔”,即奔夫人之 山的意思。当时华侨称“金奔”。在广东话里,“奔”和“边”发音十分接近,久 而久之,金奔在华语中演变成“金边”,一直沿用至今。 金边是一座古都。1431年,暹罗入侵高棉,由于不堪忍受侵犯,高棉国 王蓬里阿·亚特于1434年将首都从吴哥迁往金边。定都金边后,他修筑了王 宫,建了6座佛寺,加髙了塔子山,填平了洼地,开挖了运河,使金边城初具规 模。1497年,由于王室闹分裂,当时的国王又迁出金边。1867年,诺罗 敦国王再次迁都金边。塔子山是金边的最高点,登上山巅可俯瞰首都风貌。塔子 山上建有塔寺,入口处有两个七头蛇石雕,还有怪鸟、狮子、佛像等的雕像。金 边以王宫和波列莫罗科特佛塔为中心。东边的皇城包括王宫、皇家博物馆、皇家 花园和国家博物馆等建筑。王宫是一组金色屋顶、黄墙环绕的建筑,包括曾査雅 殿、金殿、银殿、舞乐殿、宝物殿等大小宫殿20多座,回廊上是仿吴哥寺的浮 雕。曾査雅殿雕梁画栋,琉璃瓦顶,同左侧金光闪烁的波列莫罗科特佛塔交相呼 应,景色壮观。金殿内有宝物殿,专门陈列珍宝。在王宫的所有建筑中,银宫最 为华丽,地面用4700多块镂花银砖铺就。大殿内供奉着高约60厘米,由整 块翡翠雕成的佛像,晶莹剔透,是柬埔寨的瑰宝,所以又将银宫称为绿玉寺。银 宫内还有用纯金铸成的大小两尊佛像。金边的西部为新区,有现代化的建筑、宽 阔的林荫大道和众多的公园、草坪等,公园内花草繁茂,空气清新,是人们休憩 的好去处。 柬埔褰民俗禁忌 柬埔寨人认为左手是不洁的,用左手拿东西或食物是不懂礼貌的表现。他们 还认为头是人的神圣部位,因此别人不能触摸他们的头部,也不能随意抚摸小孩
3 是人的姓氏，“百囊”和“奔”合在一起，就是“奔夫人山”。据史书记载，公元 １３７２年，柬埔寨发生大水灾。在柬埔寨首都河岸的一座山岗上，住着一位姓 奔的夫人。一天清晨，她到河边提水时，发现滚滚的河中漂来一棵大树，树洞里 露出金光闪闪的佛像。她立即叫来几个妇女，把树从河中打捞上来，发现树洞里 有４尊铜像和１尊石佛像。奔夫人是虔诚的佛教徒，认为这是天赐之物，于是她 和其他妇女便把佛像洗刷干净，隆重地将这些佛像迎回家中供奉起来。后来，她 和邻居们在她房前堆起一座小山，并在山顶上修建了一座佛寺，将这５尊佛像供 奉在里面。后人为纪念这位奔夫人，就将这座山命名为“百囊奔”，即奔夫人之 山的意思。当时华侨称“金奔”。在广东话里，“奔”和“边”发音十分接近，久 而久之，金奔在华语中演变成“金边”，一直沿用至今。 金边是一座古都。１４３１年，暹罗入侵高棉，由于不堪忍受侵犯，高棉国 王蓬里阿·亚特于１４３４年将首都从吴哥迁往金边。定都金边后，他修筑了王 宫，建了６座佛寺，加高了塔子山，填平了洼地，开挖了运河，使金边城初具规 模。１４９７年，由于王室闹分裂，当时的国王又迁出金边。１８６７年，诺罗 敦国王再次迁都金边。塔子山是金边的最高点，登上山巅可俯瞰首都风貌。塔子 山上建有塔寺，入口处有两个七头蛇石雕，还有怪鸟、狮子、佛像等的雕像。金 边以王宫和波列莫罗科特佛塔为中心。东边的皇城包括王宫、皇家博物馆、皇家 花园和国家博物馆等建筑。王宫是一组金色屋顶、黄墙环绕的建筑，包括曾查雅 殿、金殿、银殿、舞乐殿、宝物殿等大小宫殿２０多座，回廊上是仿吴哥寺的浮 雕。曾查雅殿雕梁画栋，琉璃瓦顶，同左侧金光闪烁的波列莫罗科特佛塔交相呼 应，景色壮观。金殿内有宝物殿，专门陈列珍宝。在王宫的所有建筑中，银宫最 为华丽，地面用４７００多块镂花银砖铺就。大殿内供奉着高约６０厘米，由整 块翡翠雕成的佛像，晶莹剔透，是柬埔寨的瑰宝，所以又将银宫称为绿玉寺。银 宫内还有用纯金铸成的大小两尊佛像。金边的西部为新区，有现代化的建筑、宽 阔的林荫大道和众多的公园、草坪等，公园内花草繁茂，空气清新，是人们休憩 的好去处。 柬埔寨民俗禁忌 柬埔寨人认为左手是不洁的，用左手拿东西或食物是不懂礼貌的表现。他们 还认为头是人的神圣部位，因此别人不能触摸他们的头部，也不能随意抚摸小孩
的头。在柬埔寨的一些舞蹈中,常用手势来表达特定的意思,如五指并拢伸直表 示“胜利”;五指攥成拳头表示“不满”和“愤怒”;四指并拢,拇指弯向掌心, 表示“惊奇”、“忧伤 柬埔寨人姓在前,名在后。贵族与平民的姓名有所不同:贵族一般承继父姓, 平民一般以父名为姓;贵族起名很有讲究,往往寓意深刻,平民名字多数是随便 叫起来的,没有什么含义。柬埔寨人通常不称呼姓,只称呼名,并在名字前加 个冠词,以示性别、长幼、尊卑之别。如“召”意为孙儿;“阿”意为小孩:“达” 意为爷爷;“宁”意为姑娘;“洛克”意为先生等。合十礼是柬埔寨最常见的一种 相见礼仪。行礼时,要根据对象把握好掌尖的髙度,如女子向父母,孙儿向祖父 母,学生向教师,应将合十的掌尖举到眼眉;政府官员下级向上级行礼时,应举 到口部;地位相等者行礼时,应举到鼻尖。在农村,人们只行合十礼;在城市 现在也有行握手礼的。 柬埔寨存在着很多忌讳,客人须注意遵守。柬埔寨人认为右手干净,左手污 垢,进食用右手,递给他人物品要用右手或者双手,尤其是吃的东西,弄不好对 方会拒绝接受;不能用手随便摸小孩的头顶,信佛教的柬埔寨人认为这样会给小 孩带来灾难;女孩子不能用脚踢赶猫,否则人们会认为这个女孩会找不到婆家; 几个人同住一间卧室,年轻者睡觉的地方不得高于年长者的床铺,脱下的鞋子, 不能悬挂于他人的头上方;拜访僧侣,要将鞋脱在室外,然后进入屋里;柬埔寨 天气炎热,当地人有冲凉的习惯,接待客人之前,或者去拜访他人,要先冲凉, 换上干净衣服;在依水傍河的地方,男女不得同时在一个池塘或湖泊里洗澡,长 辈和晚辈也必须分开;在河里洗澡,男性在上游,女性在下游,而且必须相距 定的距离。 柬埔寨是一个信仰佛教的国家,佛教徒占全国居民90%左右,少数人信奉伊 斯兰教和天主教,风俗礼仪独特。 柬埔寨人注重礼节,讲话很有礼貌,见面时要行双手合十礼。平辈朋友相见 左右合掌,十指并拢,置于胸前,表示相互亲切友好地问候;晚辈见到长辈,双 手合十举至下颌,表示尊敬;百姓见到高僧,合十后举至眉宇,表示敬意;身份 低的人见到地位显赫的官员,先伏身跪地,再双手合十高举过头,表示崇高的敬 意;见到客人,弯腰鞠躬,双手合十,举在胸前,热情问候
4 的头。在柬埔寨的一些舞蹈中，常用手势来表达特定的意思，如五指并拢伸直表 示“胜利”；五指攥成拳头表示“不满”和“愤怒”；四指并拢，拇指弯向掌心， 表示“惊奇”、“忧伤”。 柬埔寨人姓在前，名在后。贵族与平民的姓名有所不同：贵族一般承继父姓， 平民一般以父名为姓；贵族起名很有讲究，往往寓意深刻，平民名字多数是随便 叫起来的，没有什么含义。柬埔寨人通常不称呼姓，只称呼名，并在名字前加一 个冠词，以示性别、长幼、尊卑之别。如“召”意为孙儿；“阿”意为小孩；“达” 意为爷爷；“宁”意为姑娘；“洛克”意为先生等。合十礼是柬埔寨最常见的一种 相见礼仪。行礼时，要根据对象把握好掌尖的高度，如女子向父母，孙儿向祖父 母，学生向教师，应将合十的掌尖举到眼眉；政府官员下级向上级行礼时，应举 到口部；地位相等者行礼时，应举到鼻尖。在农村，人们只行合十礼；在城市， 现在也有行握手礼的。 柬埔寨存在着很多忌讳，客人须注意遵守。柬埔寨人认为右手干净，左手污 垢，进食用右手，递给他人物品要用右手或者双手，尤其是吃的东西，弄不好对 方会拒绝接受；不能用手随便摸小孩的头顶，信佛教的柬埔寨人认为这样会给小 孩带来灾难；女孩子不能用脚踢赶猫，否则人们会认为这个女孩会找不到婆家； 几个人同住一间卧室，年轻者睡觉的地方不得高于年长者的床铺，脱下的鞋子， 不能悬挂于他人的头上方；拜访僧侣，要将鞋脱在室外，然后进入屋里；柬埔寨 天气炎热，当地人有冲凉的习惯，接待客人之前，或者去拜访他人，要先冲凉， 换上干净衣服；在依水傍河的地方,男女不得同时在一个池塘或湖泊里洗澡，长 辈和晚辈也必须分开；在河里洗澡，男性在上游，女性在下游，而且必须相距一 定的距离。 柬埔寨是一个信仰佛教的国家，佛教徒占全国居民 90％左右，少数人信奉伊 斯兰教和天主教，风俗礼仪独特。 柬埔寨人注重礼节，讲话很有礼貌，见面时要行双手合十礼。平辈朋友相见， 左右合掌，十指并拢，置于胸前，表示相互亲切友好地问候；晚辈见到长辈，双 手合十举至下颌，表示尊敬；百姓见到高僧，合十后举至眉宇，表示敬意；身份 低的人见到地位显赫的官员，先伏身跪地，再双手合十高举过头，表示崇高的敬 意；见到客人，弯腰鞠躬，双手合十，举在胸前，热情问候
拜访柬埔寨朋友,要事先约定时间,并按时赴约,届时主人会在家中恭候。 客人要注意衣着清洁、整齐。宾主见面,主人双手合十行礼,客人应双手合十还 礼。在一般情况下,可称男主人为先生,称女主人为夫人,对其他女性可称女土、 小姐;如果知道主人的姓名、职务、职业,可称为“毕江先生”、“市长先生” 法官先生”“毕江夫人”、“博士小姐”等;如果主人是部长以上的官员,则应 称为“部长阁下”、“大使阁下”等;宗教在柬埔寨占有重要地位,称谓很有讲究, 富有高学位的贤土被人们称为“班洁”(柬埔寨语博士的译音),客人可称之为“班 洁先生”;全国最高僧侣首领被人们称为“僧王”,客人可称之为“僧王阁下”或 “僧王先生”;省级的僧侣首领被称为“梅绲”、县级的被称为“梅丝娄克”或“阿 努绲”,宗教仪式主持人被称为“阿夏”,客人可称之为“梅绲阁下”、“梅绲先生” 梅丝娄克先生”、“阿努绲先生”、“阿夏先生”等 在柬埔寨朋友家作客,要注意宗教方面的风俗习惯和民族礼仪,给予尊重。 例如许多佛教徒不吃荤、穆斯林忌提到猪、天主教忌讳“13”,尤其是“十三日 星期五”这个日子,忌讳跷着二郎腿说话等。举止要稳重大方,表情要自然诚恳, 态度要和蔼可亲,主人讲话时要全神贯注地听,自己讲话时不要放声大笑,最好 不要做手势。吸烟的客人,可询问一声主人,征得主人许可后可以吸烟,如果主 人吸烟,可先向主人敬烟,然后再自己吸。客人可以观察一下,如果客厅里没有 摆放烟灰缸,主人未请吸烟,这表明主人不吸烟,也希望客人不要吸烟,因而最 好不要提出吸烟的要求。同主人讲话时,要避免涉及疾病、死亡等不愉快的内容, 不要打听对方的工资收入、家庭财产等私人生活方面的事情,不对主人国家的内 政作评论,不论述宗教方面的问题,不询问女主人的年龄,不夸奖女主人的长相、 身材等。 東埔寨的饮食文化 柬埔寨地处东南亚地区,位于亚洲大陆文化的交汇处。此外,柬埔寨是个多 民族国家。所以,柬埔寨有着种类繁多的饮食文化,并且相互影响着。柬埔寨的 食物与相邻的泰国和越南的食物味道比较接近,食物中都喜欢加入多种香料,较 多使用椰子、香茅、咖喱、鱼露、胡椒、薄荷叶等来调味。但是柬埔寨的食物不 辣,味偏甜。咖喱、蔬菜、米饭、面条、汤是柬埔寨菜式的主要构成元素。大米 与鱼类是柬埔寨人民日常生活中最主要的两种食物。具有柬埔寨特色的美食种类
5 拜访柬埔寨朋友，要事先约定时间，并按时赴约，届时主人会在家中恭候。 客人要注意衣着清洁、整齐。宾主见面，主人双手合十行礼，客人应双手合十还 礼。在一般情况下，可称男主人为先生，称女主人为夫人，对其他女性可称女土、 小姐；如果知道主人的姓名、职务、职业，可称为“毕江先生”、“市长先生”、 “法官先生”、“毕江夫人”、“博士小姐”等；如果主人是部长以上的官员，则应 称为“部长阁下”、“大使阁下”等；宗教在柬埔寨占有重要地位，称谓很有讲究， 富有高学位的贤土被人们称为“班洁”(柬埔寨语博士的译音)，客人可称之为“班 洁先生”；全国最高僧侣首领被人们称为“僧王”，客人可称之为“僧王阁下”或 “僧王先生”；省级的僧侣首领被称为“梅绲”、县级的被称为“梅丝娄克”或“阿 努绲”，宗教仪式主持人被称为“阿夏”，客人可称之为“梅绲阁下”、“梅绲先生”、 “梅丝娄克先生”、“阿努绲先生”、“阿夏先生”等。 在柬埔寨朋友家作客，要注意宗教方面的风俗习惯和民族礼仪，给予尊重。 例如许多佛教徒不吃荤、穆斯林忌提到猪、天主教忌讳“13”，尤其是“十三日 星期五”这个日子，忌讳跷着二郎腿说话等。举止要稳重大方，表情要自然诚恳， 态度要和蔼可亲，主人讲话时要全神贯注地听，自己讲话时不要放声大笑，最好 不要做手势。吸烟的客人，可询问一声主人，征得主人许可后可以吸烟，如果主 人吸烟，可先向主人敬烟，然后再自己吸。客人可以观察一下，如果客厅里没有 摆放烟灰缸，主人未请吸烟，这表明主人不吸烟，也希望客人不要吸烟，因而最 好不要提出吸烟的要求。同主人讲话时，要避免涉及疾病、死亡等不愉快的内容， 不要打听对方的工资收入、家庭财产等私人生活方面的事情，不对主人国家的内 政作评论，不论述宗教方面的问题，不询问女主人的年龄，不夸奖女主人的长相、 身材等。 柬埔寨的饮食文化 柬埔寨地处东南亚地区，位于亚洲大陆文化的交汇处。此外，柬埔寨是个多 民族国家。所以，柬埔寨有着种类繁多的饮食文化，并且相互影响着。柬埔寨的 食物与相邻的泰国和越南的食物味道比较接近，食物中都喜欢加入多种香料，较 多使用椰子、香茅、咖喱、鱼露、胡椒、薄荷叶等来调味。但是柬埔寨的食物不 辣，味偏甜。咖喱、蔬菜、米饭、面条、汤是柬埔寨菜式的主要构成元素。大米 与鱼类是柬埔寨人民日常生活中最主要的两种食物。具有柬埔寨特色的美食种类
繁多,无论是高级餐厅还是街边小吃摊,都可以一一品尝到。下面介绍柬埔寨的 传统美食 柬埔寨Amok Amok是最受欢迎的传统高棉美食之一,几乎在各个柬菜餐馆都可以吃到 做法就是将鱼,鸡肉,或者其他材料裏在香蕉叶中烘烤,再加入椰汁、椰浆、柠 檬叶及当地蔬菜和各种香料,然后加入主料烹制,最后盛在椰子壳中,很有当地 特色。香味浓郁,口感极佳。一般有鱼肉Amok,鸡肉Amok,牛肉Amok等几 种选择 Khmer Sour Soup 还有一比较受欢迎的柬式菜肴是柬式酸汤( Khmer Sour Soup)。酸汤的主料 有很多,牛肉,猪肉,鸡肉,鱼肉都可以。放进各种素菜混着煮,比较常见的有 空心菜,莲茎,冬瓜,酸菜,柠檬叶等。因为柬埔寨人嗜吃酸辣,所以柠檬汁, 鱼露,醋辣椒是必不可少的。柬埔寨酸汤味道较重,但在炎热的东南亚,喝口酸 酸的汤水,对解暑有很大益处 米线 还有,值得一提的就是米线。在当地,米线是最受欢迎的早餐之一,它是将 米粉放入煮好的蟹汤或者虾汤,与生豆芽,生香菜,甚至生豆角拌到一起,可加 上鸡肉,牛肉或者肉丸,还有酱油鱼露柠檬汁等配料一起食用。细长透明米粉, 加上味道鲜美的汤汁,实为美味。米线在一般餐馆都可以吃到,但要赶在中午十 二点之前,因为米线只作为早餐。除此外还有柬式火锅,春卷,烤鱼等也是值得 一试的柬埔寨名吃 柬埔寨的主要食品是米饭。日常的菜肴有:咸鱼、鸡、牛肉或者猪肉、无骨 鱼汤。柬埔寨人以大米为主食,喜食素菜,但逢年过节,他们的餐桌上还是有鱼 有肉,菜肴十分丰富。他们偏爱辣、甜、酸的味道,辣椒、葱、姜、大蒜是不可 缺少的调料。他们很欣赏我国的广东菜和云南菜。饮酒较普遍,水果亦可作下酒 物。他们饭后有漱口的习惯。食水除了装瓶的矿泉水以外,最好别喝自来水 装瓶的矿泉水在任何地方都有售。饮料用的冰块宜使用由酒店、旅馆提供的为好 街边餐馆或者农村地区的冰块应避免使用。 柬埔寨人的主食是大米,副食以鱼虾、生菜和凉拌菜为主。各类传统美食是 6
6 繁多，无论是高级餐厅还是街边小吃摊，都可以一一品尝到。下面介绍柬埔寨的 传统美食。 柬埔寨 Amok Amok 是最受欢迎的传统高棉美食之一，几乎在各个柬菜餐馆都可以吃到。 做法就是将鱼，鸡肉，或者其他材料裹在香蕉叶中烘烤，再加入椰汁、椰浆、柠 檬叶及当地蔬菜和各种香料，然后加入主料烹制，最后盛在椰子壳中，很有当地 特色。香味浓郁，口感极佳。一般有鱼肉 Amok，鸡肉 Amok，牛肉 Amok 等几 种选择。 Khmer Sour Soup 还有一比较受欢迎的柬式菜肴是柬式酸汤（Khmer Sour Soup）。酸汤的主料 有很多，牛肉，猪肉，鸡肉，鱼肉都可以。放进各种素菜混着煮，比较常见的有 空心菜，莲茎，冬瓜，酸菜，柠檬叶等。因为柬埔寨人嗜吃酸辣，所以柠檬汁， 鱼露，醋辣椒是必不可少的。柬埔寨酸汤味道较重，但在炎热的东南亚，喝口酸 酸的汤水，对解暑有很大益处。 米线 还有，值得一提的就是米线。在当地，米线是最受欢迎的早餐之一，它是将 米粉放入煮好的蟹汤或者虾汤，与生豆芽，生香菜，甚至生豆角拌到一起，可加 上鸡肉，牛肉或者肉丸，还有酱油鱼露柠檬汁等配料一起食用。细长透明米粉， 加上味道鲜美的汤汁，实为美味。米线在一般餐馆都可以吃到，但要赶在中午十 二点之前，因为米线只作为早餐。除此外还有柬式火锅，春卷，烤鱼等也是值得 一试的柬埔寨名吃。 柬埔寨的主要食品是米饭。日常的菜肴有：咸鱼、鸡、牛肉或者猪肉、无骨 鱼汤。柬埔寨人以大米为主食，喜食素菜，但逢年过节，他们的餐桌上还是有鱼 有肉，菜肴十分丰富。他们偏爱辣、甜、酸的味道，辣椒、葱、姜、大蒜是不可 缺少的调料。他们很欣赏我国的广东菜和云南菜。饮酒较普遍，水果亦可作下酒 物。他们饭后有漱口的习惯。食水 除了装瓶的矿泉水以外，最好别喝自来水。 装瓶的矿泉水在任何地方都有售。饮料用的冰块宜使用由酒店、旅馆提供的为好。 街边餐馆或者农村地区的冰块应避免使用。 柬埔寨人的主食是大米，副食以鱼虾、生菜和凉拌菜为主。各类传统美食是
用来招待客人的上品,特色名菜有菜扒虾丸、素菜、熏鱼、滑蛋虾仁、凉拌莱等。 其中,最具风味特色的是“凉拌菜”,把新鲜的蔬菜洗干净后,放入葱、姜、蒜 辣椒、椰汁等佐料,酸咸适度,香辣可口。柬埔寨人喜欢吃饭时席地而坐,用手 抓饭,把弄好的饭菜包在洗好的生菜叶里,然后沾上佐料就可以往嘴巴里送,不 过也有些家庭用刀、叉、筷等餐具。旅客在柬埔寨人家里做客时,要赞扬饭菜丰 盛,味道好,感谢主人盛情款待。 柬埔寨的美食有点接近于泰国菜,不过没有泰国菜那样有强烈的酸辣味,比 较甜,以河鲜海鲜为主,牛肉、鸡等也有。在柬埔寨的首都金边,旅客可以品尝 到世界各地的美食,如高棉人口味的美食、亚洲和欧洲的菜肴食品也很丰富。在 暹粒,也有许多的国际餐厅。 鱼,是柬埔寨各种美食的基本材料,都是采用最新鲜的材料,蘸上一种加有 香料和花生的调味汁( Tuktray),就是柬埔寨的一道著名美食一一布拉福客 Samchruk,是柬埔寨最受人们欢迎的一道盘子菜,采用糯米、大豆以及猪肉 为原料制作而成,为时下最流行美食。此外,采用椰子和香料素材熬成的无骨鱼 汤,味道鲜美,非常好吃,您不可错过。 米线,采用细米粉制作而成,味道细滑爽口,清淡,是柬埔寨人的早餐。旅 客若是想要尝尝具有东南亚辛辣风味的菜式,可以尝尝富有高棉特色式的咖哩, 几乎所有的汤内都会加入髙棉咖喱。这种咖哩非常辛辣,常会辣得眼泪鼻涕直流。 在金边的餐厅,旅客可以品尝到最正宗的高棉菜。金边的餐厅也经常夹杂中国菜 色,如炒面之类,这是因为金边的餐厅多由华人经营。受历史因素的影响,在柬 埔寨的金边也有许多贩卖法国面包做成的三明治的小摊,是很好的点心。 高棉传统面条确实十分美味。吃法跟云南的过桥米线差不多,这道主食胜在 它的汤底,主要是由椰子末、花生、虾末、鱼末加上黄咖喱熬制而成,口味十分 特别。吃的时候只需要把面条,以及其他附赠的蔬菜倒入汤中,拌匀及可食用。 “好墨客”:是一道名菜,用椰汁为佐料,以蕉叶包里食用 在柬埔寨的美食菜单里,除了柬埔寨的米饭、甜点、还有法式长棍不可缺少 之外,最能让人记忆犹新、印象深刻的当属柬埔寨独一无二的炸昆虫小吃了。 在柬埔寨会有专门卖昆虫小吃的摊位,摊位上面摆着蟋蟀、蚕蛹、水虱等 昆虫,生意非常火爆,我想如果在中国的一些城市,很多人唯恐避之不及吧!可
7 用来招待客人的上品，特色名菜有菜扒虾丸、素菜、熏鱼、滑蛋虾仁、凉拌莱等。 其中，最具风味特色的是“凉拌菜”，把新鲜的蔬菜洗干净后，放入葱、姜、蒜、 辣椒、椰汁等佐料，酸咸适度，香辣可口。柬埔寨人喜欢吃饭时席地而坐，用手 抓饭，把弄好的饭菜包在洗好的生菜叶里，然后沾上佐料就可以往嘴巴里送，不 过也有些家庭用刀、叉、筷等餐具。旅客在柬埔寨人家里做客时，要赞扬饭菜丰 盛，味道好，感谢主人盛情款待。 柬埔寨的美食有点接近于泰国菜，不过没有泰国菜那样有强烈的酸辣味，比 较甜，以河鲜海鲜为主，牛肉、鸡等也有。在柬埔寨的首都金边，旅客可以品尝 到世界各地的美食，如高棉人口味的美食、亚洲和欧洲的菜肴食品也很丰富。在 暹粒，也有许多的国际餐厅。 鱼，是柬埔寨各种美食的基本材料，都是采用最新鲜的材料，蘸上一种加有 香料和花生的调味汁（Tuktray），就是柬埔寨的一道著名美食——布拉福客。 Samchruk，是柬埔寨最受人们欢迎的一道盘子菜，采用糯米、大豆以及猪肉 为原料制作而成，为时下最流行美食。此外，采用椰子和香料素材熬成的无骨鱼 汤，味道鲜美，非常好吃，您不可错过。 米线，采用细米粉制作而成，味道细滑爽口，清淡，是柬埔寨人的早餐。旅 客若是想要尝尝具有东南亚辛辣风味的菜式，可以尝尝富有高棉特色式的咖哩， 几乎所有的汤内都会加入高棉咖喱。这种咖哩非常辛辣，常会辣得眼泪鼻涕直流。 在金边的餐厅，旅客可以品尝到最正宗的高棉菜。金边的餐厅也经常夹杂中国菜 色，如炒面之类，这是因为金边的餐厅多由华人经营。受历史因素的影响，在柬 埔寨的金边也有许多贩卖法国面包做成的三明治的小摊，是很好的点心。 高棉传统面条确实十分美味。吃法跟云南的过桥米线差不多，这道主食胜在 它的汤底，主要是由椰子末、花生、虾末、鱼末加上黄咖喱熬制而成，口味十分 特别。吃的时候只需要把面条，以及其他附赠的蔬菜倒入汤中，拌匀及可食用。 “好墨客”：是一道名菜，用椰汁为佐料，以蕉叶包里食用。 在柬埔寨的美食菜单里，除了柬埔寨的米饭、甜点、还有法式长棍不可缺少 之外，最能让人记忆犹新、印象深刻的当属柬埔寨独一无二的炸昆虫小吃了。 在柬埔寨会有专门卖昆虫小吃的摊位，摊位上面摆着蟋蟀、蚕蛹、水虱等 昆虫，生意非常火爆，我想如果在中国的一些城市，很多人唯恐避之不及吧！可
是在这里,摊主一天大约要卖掉三十公斤的昆虫,而且每到下午三点所有的昆虫 都会销售一空。这里的人都喜欢吃水虱,这是一种生活在水里的昆虫,渔民网到 之后会把它卖给做昆虫小吃的摊主,摊主将它们洗干净之后,用油炸好放到市场 上去卖。黑褐色的水虱看起来非常恐怖,但是剥掉翅膀放进嘴里后,会发现香脆 可口、回味无穷。摊位上最贵、最好卖的也就是这种黑褐色的水虱,一只水虱的 价钱是一千瑞尔,不到两块钱人民币。在柬埔寨一般一牛奶罐大蟋蟀卖3000瑞 尔,而小蟋蟀却只卖1000瑞尔。如果不是蟋蟀的交配季节,那么市面上的蟋蟀 量就会很少。如果是交配季节,晚上只要在空地上放一盏灯,挂上一只塑料袋 蟋蟀就会自动向灯扑来,有点像我们中国飞蛾扑头的意思。蚕蛹吃起来虽然不香, 而且也不脆,但是含有大量的蛋白质和矿物质,对人体非常有益。最主要的是蚕 农在养蚕的过程中不能加任何一点农药,所以蚕蛹是绝对的天然食品,我们中国 广东地区吃的人也非常多 另外还有一种油炸大蜘蛛也很受当地人的欢迎。一只大蜘蛛的售价相当于我 们人民币的几毛钱,很多当地的司机会在开长途车的时候吃蜘蛛提神。当地人还 会用蜘蛛泡药酒,对治疗疼痛有很好的作用,这种蜘蛛酒在当地也很畅销呢! 油炸蜘蛛 初到柬埔寨的人,或许会被街边贩卖的一种独特小吃吓坏这是一种柬埔寨深 山老林特产的黑色大毒蜘蛛八支粗壮的腿上长满了毛。这种蜘蛛主要产于中部 的磅通省,以其肥硕、美味而著名。柬埔寨人食用毒蜘蛛的历史悠久,相传有几 百年了。但是以前仅仅是利用它泡酒食用,与毒蛇泡酒差不多。据懂药理的华人 介绍,毒蜘蛛主要靠其牙上的毒液防卫和攻击天敌。这种毒加工处理后对人有滋 阴壮阳的作用,因此颇受男人们喜爱。油炸食用则是近十年的事情。现在柬埔寨 人用毒蜘蛛作佳肴宴请客亼是常事了,拿油炸蜘蛛,蘸着椒盐、柠檬汁吃进嘴里, 味道还不错,有点像油炸蚕蛹的味道。现在来金边的旅游者,不少人特地到街头 的市场上品尝这种油炸蜘蛛小吃 水蟑螂 柬埔寨街头特色小吃,似乎在广东也吃。样子恶心的蟑螂也用油炸过当做一 道菜,很多人看到后吓得扭头而去,也有人认为蟑螂是害虫容易传染病。但更多 的年轻人还是要尝尝炸蟑螂的美味,工作人员将炸蟑螂的翅膀揪掉后,大家才敢
8 是在这里，摊主一天大约要卖掉三十公斤的昆虫，而且每到下午三点所有的昆虫 都会销售一空。这里的人都喜欢吃水虱，这是一种生活在水里的昆虫，渔民网到 之后会把它卖给做昆虫小吃的摊主，摊主将它们洗干净之后，用油炸好放到市场 上去卖。黑褐色的水虱看起来非常恐怖，但是剥掉翅膀放进嘴里后，会发现香脆 可口、回味无穷。摊位上最贵、最好卖的也就是这种黑褐色的水虱，一只水虱的 价钱是一千瑞尔，不到两块钱人民币。在柬埔寨一般一牛奶罐大蟋蟀卖 3000 瑞 尔，而小蟋蟀却只卖 1000 瑞尔。如果不是蟋蟀的交配季节，那么市面上的蟋蟀 量就会很少。如果是交配季节，晚上只要在空地上放一盏灯，挂上一只塑料袋， 蟋蟀就会自动向灯扑来，有点像我们中国飞蛾扑头的意思。蚕蛹吃起来虽然不香， 而且也不脆，但是含有大量的蛋白质和矿物质，对人体非常有益。最主要的是蚕 农在养蚕的过程中不能加任何一点农药，所以蚕蛹是绝对的天然食品，我们中国 广东地区吃的人也非常多。 另外还有一种油炸大蜘蛛也很受当地人的欢迎。一只大蜘蛛的售价相当于我 们人民币的几毛钱，很多当地的司机会在开长途车的时候吃蜘蛛提神。当地人还 会用蜘蛛泡药酒，对治疗疼痛有很好的作用，这种蜘蛛酒在当地也很畅销呢！ 油炸蜘蛛 初到柬埔寨的人,或许会被街边贩卖的一种独特小吃吓坏这是一种柬埔寨深 山老林特产的黑色大毒蜘蛛,八支粗壮的腿上长满了毛。这种蜘蛛主要产于中部 的磅通省，以其肥硕、美味而著名。柬埔寨人食用毒蜘蛛的历史悠久，相传有几 百年了。但是以前仅仅是利用它泡酒食用，与毒蛇泡酒差不多。据懂药理的华人 介绍，毒蜘蛛主要靠其牙上的毒液防卫和攻击天敌。这种毒加工处理后对人有滋 阴壮阳的作用，因此颇受男人们喜爱。油炸食用则是近十年的事情。现在柬埔寨 人用毒蜘蛛作佳肴宴请客人是常事了,拿油炸蜘蛛，蘸着椒盐、柠檬汁吃进嘴里， 味道还不错，有点像油炸蚕蛹的味道。现在来金边的旅游者，不少人特地到街头 的市场上品尝这种油炸蜘蛛小吃。 水蟑螂 柬埔寨街头特色小吃，似乎在广东也吃。样子恶心的蟑螂也用油炸过当做一 道菜，很多人看到后吓得扭头而去，也有人认为蟑螂是害虫容易传染病。但更多 的年轻人还是要尝尝炸蟑螂的美味，工作人员将炸蟑螂的翅膀揪掉后，大家才敢
将其放进口中,这些吃主们边嚼边连声说:“真香!”据说,这种炸蟑螂是广东人 工养殖的一种“水蟑螂”,当地人叫它龙虱,是一种高蛋白、低脂肪的食品,男 性吃了有强身健体的功效。堆积成山的黑褐色水蟑螂看起来有点恐怖,但剥掉其 翅膀后,放在嘴里咀嚼,却又香脆得令人回味。许多金边人都喜欢吃这种水蟑螂 小水蟑螂每只卖300柬币,每天也可卖掉8至10公斤。这些水蜂螂都是生活在 水中渔民网到后就鲜活,洗干净后用油炸熟,就可拿到市场卖了。 柬埔寨特色小吃“浓郭” 浓郭”是柬语音译,是一种柬埔寨特色小吃。煎“浓郭”一定要在一种特 制的平底陶锅中进行。这种陶锅有20个半球形的小圆洞,用来煎“浓郭”。首先, 将米洗净并浸一夜后,第二天将其磨成米浆,并掺入少许碎葱叶,就成了“浓郭” 的主要原料了。当陶锅烧热后,在小圆洞中抹一层油,就可将米浆倒入小圆洞中 然后盖住,以慢火蒸约3分钟,小圆洞中的米浆在半煎半蒸的情况下熟了,形成 个个半球形的白色小圆饼。再用小竹枝将一个小圆饼挑起,并倒盖在另一个小 圆饼上,就形成了一个个小圆球形的“浓郭”了。10对小圆饼只卖2千柬币。 吃时佐以稀释的椰子浆水,内加少量盐和糖。这里的“浓郭”和米粉都很便宜。 很受摩托车夫和三轮车车夫的欢迎,偶尔也有一些外国人,出于好奇和尝鲜而光 饮用水 除了装瓶的矿泉水以外,最好别喝自来水。装瓶的矿泉水在任何地方都有售。 饮料用的冰块宜使用由酒店、旅馆提供的为好。街边餐馆或者农村地区的冰块应 避免使用。 柬埔寨餐饮礼仪 柬埔寨是一个文明古国,又是佛教国家,讲究温、良、恭、谦、让,尊老爱 幼,长幼有序。在饮食方面,柬埔寨也有自己独特的餐饮礼仪。柬埔寨人喜爱用 传统的饭菜招待客人。主食是大米,副食以鱼虾、生菜和凉拌菜为主。待客的名 菜有熏鱼、滑蛋虾仁、菜扒虾丸、素菜、凉拌莱等。凉拌菜是在蔬菜里放入葱 姜、蒜、辣椒、椰汁等,酸咸适度,香辣可口,别有风味。柬埔寨存在着很多忌 讳,客人须注意遵守。柬埔寨人认为右手干净,左手污垢,进食用右手,递给他 人物品要用右手或者双手,尤其是吃的东西,弄不好对方会拒绝接受;
9 将其放进口中，这些吃主们边嚼边连声说：“真香!”据说，这种炸蟑螂是广东人 工养殖的一种“水蟑螂”，当地人叫它龙虱，是一种高蛋白、低脂肪的食品，男 性吃了有强身健体的功效。堆积成山的黑褐色水蟑螂看起来有点恐怖,但剥掉其 翅膀后,放在嘴里咀嚼,却又香脆得令人回味。许多金边人都喜欢吃这种水蟑螂, 小水蟑螂每只卖 300 柬币，每天也可卖掉 8 至 10 公斤。这些水蟑螂都是生活在 水中,渔民网到后就鲜活,洗干净后用油炸熟，就可拿到市场卖了。 柬埔寨特色小吃“浓郭” “浓郭”是柬语音译，是一种柬埔寨特色小吃。煎“浓郭”一定要在一种特 制的平底陶锅中进行。这种陶锅有 20 个半球形的小圆洞，用来煎“浓郭”。首先， 将米洗净并浸一夜后，第二天将其磨成米浆，并掺入少许碎葱叶，就成了“浓郭” 的主要原料了。当陶锅烧热后，在小圆洞中抹一层油，就可将米浆倒入小圆洞中， 然后盖住，以慢火蒸约 3 分钟，小圆洞中的米浆在半煎半蒸的情况下熟了，形成 一个个半球形的白色小圆饼。再用小竹枝将一个小圆饼挑起，并倒盖在另一个小 圆饼上，就形成了一个个小圆球形的“浓郭”了。10 对小圆饼只卖 2 千柬币。 吃时佐以稀释的椰子浆水，内加少量盐和糖。 这里的“浓郭”和米粉都很便宜。 很受摩托车夫和三轮车车夫的欢迎，偶尔也有一些外国人，出于好奇和尝鲜而光 顾。 饮用水 除了装瓶的矿泉水以外，最好别喝自来水。装瓶的矿泉水在任何地方都有售。 饮料用的冰块宜使用由酒店、旅馆提供的为好。街边餐馆或者农村地区的冰块应 避免使用。 柬埔寨餐饮礼仪 柬埔寨是一个文明古国，又是佛教国家，讲究温、良、恭、谦、让，尊老爱 幼，长幼有序。在饮食方面，柬埔寨也有自己独特的餐饮礼仪。柬埔寨人喜爱用 传统的饭菜招待客人。主食是大米，副食以鱼虾、生菜和凉拌菜为主。待客的名 菜有熏鱼、滑蛋虾仁、菜扒虾丸、素菜、凉拌莱等。凉拌菜是在蔬菜里放入葱、 姜、蒜、辣椒、椰汁等，酸咸适度，香辣可口，别有风味。柬埔寨存在着很多忌 讳，客人须注意遵守。柬埔寨人认为右手干净，左手污垢，进食用右手，递给他 人物品要用右手或者双手，尤其是吃的东西，弄不好对方会拒绝接受；
柬埔赛的服饰文化 由于地处热带,柬埔寨人的服装很单薄,而且具有民族特色。男子穿直领多 扣上衣,天气热时则不穿上衣,只穿“纱笼”或“山朴”。“纱笼”是由数尺印有 各种美丽图案的布两边缝合,围系腰间,状似裙子。“山朴”是用长条布,不加 缝合,从腰中往下缠绕至小腿,再从胯下穿过,在背后紧束于腰部,剩余部分伸 出如鱼尾。妇女的便服上衣多为丝质圆领对襟短袖衫,下身也穿“纱笼”或“山 朴”,通常她们在腰间还要缠一条图案优美的长布巾。柬埔寨的气候与越南南方 很类似,自然材料的织造衣物及舒适轻便的服饰是旅行柬埔寨最合适的衣着。轻 便雨衣也是多雨季节中的一个好选择。对民族服装有兴趣的人,可以购买“克罗 马”( Krama)。“克罗马”是做腰带及帽子的布,有棉制的也有绢制的。不论颜色 或式样都很丰富,可以尽情选购。在市场中,可以看到描绘吴哥窟的版画,以及 仿制的吴哥窟壁上的女神雕像等等。 柬埔赛的宗教文化 柬埔寨是一个信仰佛教的国家,佛教徒占全国居民90%左右,少数人信奉伊 斯兰教和天主教,风俗礼仪独特。宗教在柬埔寨占有重要地位,称谓很有讲究 高学位的贤士被人们称为“班洁”(柬埔寨语博士的译音),客人可称之为“班洁 先生”;佛教是柬埔寨的国教,信仰佛教的人占全国人口的85%以上,此外还有 天主教和伊斯兰教。吴哥窟就是婆罗门教和佛教对高棉文化影响的具体表现。从 古至今,寺院不但是宗教活动中心,也是地方教育和藏书中心,宗教在社会生活 中起着重要作用。柬男子一生都要剃度一次,随时可以还俗,也可终身为僧。剃 发为僧,一为报父母之恩,二为借次提高自己的社会地位,还俗后求婚、就业都 比较容易。柬佛教分成两派:摩河尼迦耶派和达摩育特派,两派各有僧王,有国 王分别任命。高僧和寺院主持生活丰裕,普通僧侣则靠化斋度日。 小乘佛教是柬埔寨的国教,高棉族人绝大部分笃信佛教。占族人则大多数信 伊斯兰教。越人、越侨信奉天主教。华人、华侨信多神教。 婆罗门教 公元1世纪,婆罗门教传入柬埔寨。9世纪后,柬最髙统治者把对婆罗门教 的信仰和帝王崇拜结合起来,创立了一种“王权神授”的神王思想,婆罗门教进 入全盛时期。到14世纪后婆罗门教走向衰落。但至今它仍在柬埔寨现实生活中
10 柬埔寨的服饰文化 由于地处热带，柬埔寨人的服装很单薄，而且具有民族特色。男子穿直领多 扣上衣，天气热时则不穿上衣，只穿“纱笼”或“山朴”。“纱笼”是由数尺印有 各种美丽图案的布两边缝合，围系腰间，状似裙子。“山朴”是用长条布，不加 缝合，从腰中往下缠绕至小腿，再从胯下穿过，在背后紧束于腰部，剩余部分伸 出如鱼尾。妇女的便服上衣多为丝质圆领对襟短袖衫，下身也穿“纱笼”或“山 朴”，通常她们在腰间还要缠一条图案优美的长布巾。柬埔寨的气候与越南南方 很类似，自然材料的织造衣物及舒适轻便的服饰是旅行柬埔寨最合适的衣着。轻 便雨衣也是多雨季节中的一个好选择。对民族服装有兴趣的人，可以购买“克罗 马”(Krama)。“克罗马”是做腰带及帽子的布，有棉制的也有绢制的。不论颜色 或式样都很丰富，可以尽情选购。在市场中，可以看到描绘吴哥窟的版画，以及 仿制的吴哥窟壁上的女神雕像等等。 柬埔寨的宗教文化 柬埔寨是一个信仰佛教的国家 ,佛教徒占全国居民90％左右 ,少数人信奉伊 斯兰教和天主教 ,风俗礼仪独特。宗教在柬埔寨占有重要地位 ,称谓很有讲究 , 高学位的贤士被人们称为“班洁”(柬埔寨语博士的译音 ) ,客人可称之为“班洁 先生”; 佛教是柬埔寨的国教，信仰佛教的人占全国人口的 85%以上，此外还有 天主教和伊斯兰教。吴哥窟就是婆罗门教和佛教对高棉文化影响的具体表现。从 古至今，寺院不但是宗教活动中心，也是地方教育和藏书中心，宗教在社会生活 中起着重要作用。柬男子一生都要剃度一次，随时可以还俗，也可终身为僧。剃 发为僧，一为报父母之恩，二为借次提高自己的社会地位，还俗后求婚、就业都 比较容易。柬佛教分成两派：摩河尼迦耶派和达摩育特派，两派各有僧王，有国 王分别任命。高僧和寺院主持生活丰裕，普通僧侣则靠化斋度日。 小乘佛教是柬埔寨的国教，高棉族人绝大部分笃信佛教。占族人则大多数信 伊斯兰教。越人、越侨信奉天主教。华人、华侨信多神教。 婆罗门教 公元 1 世纪，婆罗门教传入柬埔寨。9 世纪后，柬最高统治者把对婆罗门教 的信仰和帝王崇拜结合起来，创立了一种“王权神授”的神王思想，婆罗门教进 入全盛时期。到 14 世纪后婆罗门教走向衰落。但至今它仍在柬埔寨现实生活中