第十三章 屠宰畜禽常见寄生虫病 的检验与处理
课程要求： >掌握 猪囊尾坳病、旋毛虫病、细颈囊尾坳 病、棘球坳病、弓形虫病的检验要点和卫生 处理。 >熟悉肉孢子虫病、肝片吸虫病、球虫病的 检验要点和卫生处理
>动物的寄生虫病有些可通过肉品传染给人， 有些不通过肉品而通过其他途径感染人，还 有的虽不感染人，但可感染其他动物，因而 造成经济损失
一、囊尾蚴病 >囊尾坳病(Cysticercosis)又名囊虫病，是由绦虫的 幼虫所引起的一种人高共患的寄生虫病。多种动 物可患本病。 >当人吃进生的或未经无害化处理的囊尾坳病肉， 即可在肠道中发育成有钩绦虫（猪肉绦虫)或无 钩绦虫（牛肉绦虫）
一、 囊尾蚴病 人感染囊尾蚴时，在四肢、颈背部皮下可出现半 球形结节，重症病人有肌肉酸痛、疲乏无力、痉 挛等表现。 >当虫体寄生于脑、眼、声带等部位时，常出现神 经症状、失明和变哑等
猪囊尾蚴病 >猪囊尾蚴病是寄生于人体小肠内的猪带绦虫（有 钩)的幼虫一猪囊尾坳在猪体内寄生所引起的一 种寄生虫病。 >主要寄生在肌肉中。如果在眼中、舌肌中寄生时， 宰前可以发现，但寄生于其它部位难以检出
猪囊尾蚴检验要点 宰前检疫 重症病猪可见眼结膜发红或有小 结节样疙瘩，舌根部见有半透明 的小水泡囊。 主要检验部位为咬肌、深腰肌和膈 宰后检疫 肌，其他可检验部位为心肌、肩胛 外侧肌和股内侧肌等。 如在上述部位发现绿豆大小、半透 明的白灰色结节，可以认定为该病
新鲜猪肉中的囊尾蚴
猪囊尾蚴寄生于腰肌 猪囊尾蚴寄生于咬肌
牛囊尾蚴病 >牛囊尾坳病是寄生于人体内的牛带绦虫（没有钩 )的幼虫一牛囊尾坳引起的牛的一种寄生虫病。 主要寄生于牛的肌肉中。 牛带缘虫头节