第十二章植物的成熟和衰老生理第一节种子成熟生理第二节果实成熟生理第三节植物休眠的生理第四节村植物衰老的生理第五节禾程厚性细胞死亡第六节植物器官的脱落
第一节 种子成熟生理 第二节 果实成熟生理 第三节 植物休眠的生理 第四节 植物衰老的生理 第五节 程序性细胞死亡 第六节 植物器官的脱落 第十二章 植物的成熟和衰老生理
基细胞胚柄消失融合受精卵卵细胞+精子顶细胞胚胚囊（合子）(1个)(1个)融合发育成极核+精子种子受精极核胚乳胚珠(1个)(2个)果实有丝分裂珠被子房种皮果皮发育子房壁·植物的种子和果实与下一代生长发育有重要关系，多数植物种子和营养繁殖器官成熟以后会进入休眠（不能立即发芽），这是植物的适应现象，需在适宜条件下才能进行萌发。人为破除体眠延长体眠的音义？
2 子 房 子房壁 胚 珠 果 皮 珠 被 种皮 受精卵 (合子) 胚 极核 (2个) 受精极核 胚乳 果 实 种 子 精子 (1个) 卵细胞 (1个) 精子 (1个) + + 发育 有丝分裂 发育成 融合 融合 胚 囊 基细胞 顶细胞 胚柄 消失 • 植物的种子和果实与下一代生长发育有重要关系，多数植物种子和营养繁殖器官， 成熟以后会进入休眠（不能立即发芽），这是植物的适应现象，需在适宜条件下才 能进行萌发。 ——人为破除休眠/延长休眠的意义？
第十二章植物的成熟和衰老生理Ripeningand senescencephysiologyofplant·植物的种子和果实形成时，在生理生化上发生剧烈的变化。随着植株年龄的增长，植物发生衰老和器官脱落现象。这方面的研究对预防衰老和器官脱落，有看重要的理论及应用意义。果
3 第十二章 植物的成熟和衰老生理 Ripening and senescence physiology of plant • 植物的种子和果实形成时，在生理生化上发生剧烈的变化。随着 植株年龄的增长，植物发生衰老和器官脱落现象。这方面的研究 对预防衰老和器官脱落，有着重要的理论及应用意义
第一节种子成熟生理
第一节 种子成熟生理 4
谷粒成熟过程中淀粉和糖含量的变化"IR28'第一节种子成熟生理"TR29*6淀粉(108)、主要有机物的变化5AIR291.糖类可溶性糖转化为不溶性糖3一IR28'全糖淀粉种子在发育过程中，叶片中的光合产物以可溶性糖的形式1I弘60121838运入种子开花后日期/dBu20中随着种子的成熟，可溶性糖含量逐渐降低，淀粉积累迅速增加：淀粉含量0.6淀粉合成的酶类活性增强0.4淀粉磷酸化酶活性淀粉磷酸化酶活性与淀粉合成相关0.251102030040图12-2水稻种子成熟过程中淀粉磷酸化酶活性与淀粉含量变化的关系开花后日期/d5（自殷宏章等，1956）
一、主要有机物的变化 1. 糖类 ——可溶性糖转化为不溶性糖 • 淀粉种子在发育过程中，叶片中的光合产物以可溶性糖的形式 运入种子 • 随着种子的成熟，可溶性糖含量逐渐降低，淀粉积累迅速增加； 淀粉合成的酶类活性增强 • 淀粉磷酸化酶活性与淀粉合成相关 5 谷粒成熟过程中淀粉和糖含量的变化 第一节 种子成熟生理 图12-2 水稻种子成熟过程中淀粉磷酸化酶活性与淀粉含量变化的关系 （自殷宏章等，1956）
2.蛋自质类非蛋白氮转化为蛋白质50H脂肪粒种子贮藏蛋白是在种子发育的中后期由非蛋2干粒重40可溶0OD白氮转化而来。性糖/重士30重F3.脂肪类糖类转化为脂肪20淀粉油料种子中的脂肪由碳水化合物转化而来10含N物质0101722294045天数/d油菜种子发育和成熟过程中有机物的变化
2. 蛋白质类——非蛋白氮转化为蛋白质 种子贮藏蛋白是在种子发育的中后期由非蛋 白氮转化而来。 3. 脂肪类 ——糖类转化为脂肪 油料种子中的脂肪由碳水化合物转化而来 6 油菜种子发育和成熟过程中有机物的变化
第一节种子成熟生理二、其他生理变化原胚期分化期物质积累成熟期 休止期oo1.01.呼吸速率0.8·种子的物质合成与积累需要呼吸作用提0.6供能量。0.4·种子在发育和成熟过程中，呼吸速率与0.2物质积累呈平行关系，有机物积累迅速0171115253021时，呼吸作用旺盛，种子成熟时，呼吸开花后时间/d水程胚发育过程中呼吸速率的变化作用逐渐降低
7 二、其他生理变化 1. 呼吸速率 • 种子的物质合成与积累需要呼吸作用提 供能量。 • 种子在发育和成熟过程中，呼吸速率与 物质积累呈平行关系，有机物积累迅速 时，呼吸作用旺盛，种子成熟时，呼吸 作用逐渐降低。 水稻胚发育过程中呼吸速率的变化 第一节 种子成熟生理
2.内源激素种子的发育和成熟受到多种激素调控：种子中内源激素随种子的发育进程而发生有规律的变化3.水分玉米素IAA（0001o）4008100880GA（00018）/（000随着种子的成熟，种子的含水量逐000鲜重60300756渐减少。44020050/种子在成熟时，脱水是种子发育的2025最后阶段，幼胚细胞中具有浓厚的0受精种子充实成熟细胞质而无液泡，自由水含量很低生育期图12-5小麦种子成熟过程中植物激素含量与鲜重的变化8
8 图12-5 小麦种子成熟过程中植物激素含量与鲜重的变化 2.内源激素 • 种子的发育和成熟受到多种激素调控：种子中内源激素随种子的发育进程而 发生有规律的变化 3. 水分 • 随着种子的成熟，种子的含水量逐 渐减少。 • 种子在成熟时，脱水是种子发育的 最后阶段，幼胚细胞中具有浓厚的 细胞质而无液泡，自由水含量很低
三、外界条件对种子成熟和化学成分的影响1.风旱不实现象一干燥+热风，导致灌浆不足2.土壤干旱+盐碱化-水分供应不足，影响淀粉合成，对蛋白质影响较小研究表明，小麦种子发育期干旱后皱缩（即胚乳缺陷）是由于种子储存淀粉、蛋白、氨基酸和糖等关键成分的生物合成受阻，减少小颗粒淀粉数量减少，最终导致它们在小穗内淀粉积累不足。一小麦的节水耐旱特性将有助于支持干旱条件下种子的形成
1. 风旱不实现象 ——干燥+热风，导致灌浆不足 2. 土壤干旱+盐碱化 ——水分供应不足，影响淀粉 合成，对蛋白质影响较小 9 三、外界条件对种子成熟和化学成分的影响 研究表明，小麦种子发育期干旱后皱缩（即胚乳缺陷）是由于种子储存淀粉、蛋白、氨基酸和糖等 关键成分的生物合成受阻，减少小颗粒淀粉数量减少，最终导致它们在小穗内淀粉积累不足。 ——小麦的节水耐旱特性将有助于支持干旱条件下种子的形成
3.温度：适宜温度有利于种子中物质的积累，促进成熟。适当低温：有利于大豆种子的油脂积累昼夜温差大：有利于种子成熟及不饱和脂肪酸形成4.光照：影响种子贮藏物的积累、蛋白质和油脂含量，小麦灌浆期光照不足，干粒重降低产量下降。O表12-1我国不同地区大豆的品质品种数不同地区品种脂肪/干重%蛋白质/干重%北方春大豆东北三省308个品种39.920.8黄淮海流域夏大豆山东省及苏北105个品种41.718.0长江流域春夏秋大豆16.7鄂、湘、苏北、沪73个品种42.5注：数据源自吉林省农业科学院大豆研究所，1982
10 3. 温度：适宜温度有利于种子中物质的积累，促进成熟。 适当低温：有利于大豆种子的油脂积累 昼夜温差大：有利于种子成熟及不饱和脂肪酸形成； 4. 光照：影响种子贮藏物的积累、蛋白质和油脂含量，小麦灌浆期光照不足，千粒重降低， 产量下降