蒸馏酒发酵酒试题 问题1 无序填空题(1.0分难度：基本题) 发酵酒是在酿酒的原材料谷物、水果等加入 或 经过发酵后 产生 而制成的酒类。 问题2 无序填空题(1.0分难度：基本题) 谷物蒸馏酒的原料主要有 以 及 问题3 无序填空题(1.0分难度：基本题) 威士忌的原料是 酒度为 度。 问题4 无序填空题(1.0分难度：基本题) 写出法国干邑白兰地V.S.O.P四个缩写字母的全称， 问题5 无序填空题(1.0分难度：基本题) 列出四种中国的谷物类蒸馏酒：。 问题6
蒸馏酒发酵酒试题 问题 1 无序填空题(1.0 分难度:基本题) 发酵酒是在酿酒的原材料谷物、水果等加入 或 ，经过发酵后 产生 而制成的酒类。 问题 2 无序填空题(1.0 分难度:基本题) 谷物蒸馏酒的原料主要有 、 、 和 以 及 。 问题 3 无序填空题(1.0 分难度:基本题) 威士忌的原料是 、 、 和 。酒度为 度。 问题 4 无序填空题(1.0 分难度:基本题) 写出法国干邑白兰地 V．Ｓ．Ｏ．Ｐ四个缩写字母的全称， 。 问题 5 无序填空题(1.0 分难度:基本题) 列出四种中国的谷物类蒸馏酒：。 问题 6
无序填空题(1.0分难度：基本题) 朗姆酒是用 作原料发酵、蒸馏而成的，其著名的产地有 等 问题7 无序填空题(1.0分难度：基本题) 蒸馏酒一般可存放 年，开瓶后可存放 年。 问题8 无序填空题(1.0分难度：基本题) 苏格兰纯麦威士忌是以 为原料，并对其用当地特有的 烘烤后 发酵蒸馏而成。常见的品牌有 等。 问题9 无序填空题(1.0分难度：基本题) 法国的 是唯一用葡萄名作餐酒名的地区，著名的葡萄酒品种有 和 问题10 无序填空题(1.0分难度：基本题) 中国白酒的五大香型是指 型、 型、 型、 型和 型。 问题11 单项选择题(1.0分难度：基本题) 发酵酒是在酿酒的原材料谷物、水果中加入
无序填空题(1.0 分难度:基本题) 朗姆酒是用 作原料发酵、蒸馏而成的，其著名的产地有 、 等 问题 7 无序填空题(1.0 分难度:基本题) 蒸馏酒一般可存放 年，开瓶后可存放 年。 问题 8 无序填空题(1.0 分难度:基本题) 苏格兰纯麦威士忌是以 为原料，并对其用当地特有的 烘烤后 发酵蒸馏而成。常见的品牌有 、 等。 问题 9 无序填空题(1.0 分难度:基本题) 法国的 是唯 一用 葡萄名 作餐 酒名 的地 区，著 名的 葡萄 酒品 种有 和 。 问题 10 无序填空题(1.0 分难度:基本题) 中国白酒的五大 香型是指 型、 型、 型、 型和 型。 问题 11 单项选择题(1.0 分难度:基本题) 发酵酒是在酿酒的原材料谷物、水果中加入
C发酵素 C草药 酵母或催化剂 问题12 单项选择题(1.0分难度：基本题) 发酵酒制成后的乙醇含量一般不超过。 18% C 15% C20% 问题13 单项选择题(1.0分难度：基本题) 国际上常用到的水果发酵酒有：苹果酒、梨子酒，酒精含量在。 C 2%一8% 0 3%—9% C4%一8% 问题14 单项选择题(1.0分难度：基本题) 下列酒水中不需陈酿的一组是。 C 金酒、伏特加 C 朗姆酒、伏特加 口特基拉、伏特加 朗姆酒、特基拉
发酵素 草药 酵母或催化剂 问题 12 单项选择题(1.0 分难度:基本题) 发酵酒制成后的乙醇含量一般不超过。 18% 15% 20% 问题 13 单项选择题(1.0 分难度:基本题) 国际上常用到的水果发酵酒有：苹果酒、梨子酒，酒精含量在。 2%—8% 3%—9% 4%—8% 问题 14 单项选择题(1.0 分难度:基本题) 下列酒水中不需陈酿的一组是。 金酒、伏特加 朗姆酒、伏特加 特基拉、伏特加 朗姆酒、特基拉
问题15 单项选择题(10分难度：基本题) 用于水果利口酒制作的方法是。 蒸馏法 浸泡法 C渗入法 C混合法 问题16 单项选择题(1.0分难度：基本题) 贮藏葡萄酒的温度为7-18℃，湿度应保持在为好。 65% C 70% C 75% 80% 问题17 单项选择题(1.0分难度：基本题) 中国著名的谷物蒸馏酒有。 C加饭、花雕 C 味美思、皇朝白 C五粮液、汾酒 问题18 单项选择题(1.0分难度：基本题)
问题 15 单项选择题(1.0 分难度:基本题) 用于水果利口酒制作的方法是. 蒸馏法 浸泡法 渗入法 混合法 问题 16 单项选择题(1.0 分难度:基本题) 贮藏葡萄酒的温度为 7-18℃,湿度应保持在为好。 65% 70% 75% 80% 问题 17 单项选择题(1.0 分难度:基本题) 中国著名的谷物蒸馏酒有。 加饭、花雕 味美思、皇朝白 五粮液、汾酒 问题 18 单项选择题(1.0 分难度:基本题)
五粮液是采用为原料制作。 C 谷类和燕麦 粘黄米和苡米 C 高粱和糯米、小麦 问题19 单项选择题(1.0分难度：基本题) 西凤酒是中国谷物蒸馏酒中酒精度最高的，它的酒度。 C 60° 0 65° C68 问题20 单项选择题(1.0分难度：基本题) 1个酒精纯度相当于的酒精含量。 C 2% C 1.75% C1% C0.5% 问题21 判断题(1.0分难度：基本题) 酒精是谷物、咖啡中的糖分在发酵过程中分解出来的物质。 C真 假 问题22
五粮液是采用为原料制作。 谷类和燕麦 粘黄米和苡米 高粱和糯米、小麦 问题 19 单项选择题(1.0 分难度:基本题) 西凤酒是中国谷物蒸馏酒中酒精度最高的，它的酒度。 60° 65° 68° 问题 20 单项选择题(1.0 分难度:基本题) 1 个酒精纯度相当于的酒精含量。 2% 1.75% 1% 0.5% 问题 21 判断题(1.0 分难度:基本题) 酒精是谷物、咖啡中的糖分在发酵过程中分解出来的物质。 真 假 问题 22
判断题(1.0分难度：基本题) 天然是水果表皮上是带有酵母的。 C真 C假 问题23 判断题(1.0分难度：基本题) 发酵酒制成后的乙醇含量一般不超过25%。 C真 C假 问题24 判断题(1.0分难度：基本题) 啤酒的四个酿造步骤是：发酵一陈化一酝酿一包装。 C真 ○假 问题25 判断题(1.0分难度：基本题) 加饭，花雕酒是使用大米、小麦为原料。 C真 C假 问题26 判断题(1.0分难度：基本题) 加饭，花雕酒的制造过程：原料处理一制曲一发酵一压榨一澄清一陈化一包装
判断题(1.0 分难度:基本题) 天然是水果表皮上是带有酵母的。 真 假 问题 23 判断题(1.0 分难度:基本题) 发酵酒制成后的乙醇含量一般不超过 25%。 真 假 问题 24 判断题(1.0 分难度:基本题) 啤酒的四个酿造步骤是：发酵－陈化—酝酿—包装。 真 假 问题 25 判断题(1.0 分难度:基本题) 加饭，花雕酒是使用大米、小麦为原料。 真 假 问题 26 判断题(1.0 分难度:基本题) 加饭，花雕酒的制造过程：原料处理—制曲—发酵—压榨—澄清—陈化—包装
C真 C假 问题27 判断题(1.0分难度：基本题) 蒸馏酒通常指酒精含量52%以上的烈性酒。 C真 0假 问题28 判断题(1.0分难度：基本题) 蒸馏烈性酒一般情况下可放5一10年。 C真 C假 问题29 判断题(1.0分难度：基本题) 中国茅台酒的香型属浓香型。 C真 C假 问题30 判断题(1.0分难度：基本题) 中国山西省杏花村出产的汾酒香型属清香型。 C真 C 假
真 假 问题 27 判断题(1.0 分难度:基本题) 蒸馏酒通常指酒精含量 52%以上的烈性酒。 真 假 问题 28 判断题(1.0 分难度:基本题) 蒸馏烈性酒一般情况下可放 5—10 年。 真 假 问题 29 判断题(1.0 分难度:基本题) 中国茅台酒的香型属浓香型。 真 假 问题 30 判断题(1.0 分难度:基本题) 中国山西省杏花村出产的汾酒香型属清香型。 真 假
问题31 判断题(1.0分难度：基本题) 中国著名的五粮液属清香型。 C真 C假 问题32 判断题(1.0分难度：基本题) 中国广西省桂林市出产的桂林三花酒香型属米乡型。 C真 C假 问题33 判断题(1.0分难度：基本题) 中国陕西省凤翔县出产的西凤酒香型为清香型。 C 真 C假 问题34 判断题(1.0分难度：基本题) 谷物发酵酒制造时加入的催化剂，中国人传统上称为曲，曲的质量对酒有极大影响。 C真 C假 问题35 判断题(1.0分难度：基本题)
问题 31 判断题(1.0 分难度:基本题) 中国著名的五粮液属清香型。 真 假 问题 32 判断题(1.0 分难度:基本题) 中国广西省桂林市出产的桂林三花酒香型属米乡型。 真 假 问题 33 判断题(1.0 分难度:基本题) 中国陕西省凤翔县出产的西凤酒香型为清香型。 真 假 问题 34 判断题(1.0 分难度:基本题) 谷物发酵酒制造时加入的催化剂，中国人传统上称为曲，曲的质量对酒有极大影响。 真 假 问题 35 判断题(1.0 分难度:基本题)
陈年的白葡萄酒都必须经过换瓶(Decant)的手续，以便保持酒的品质。 C 真 C假 问题36 简答题(1.0分难度：基本题) 简述谷物发酵酒的原理，并举例说明。 问题37 简答题(1.0分难度：基本题) 简述蒸馏酒的原理 □ 问题38 简答题(1.0分难度：基本题) 请叙述制造金酒的原料和原理。 ☐ 问题39 简答题(1.0分难度：基本题) 请列举八种中国蒸馏酒的原料
陈年的白葡萄酒都必须经过换瓶（Decant）的手续，以便保持酒的品质。 真 假 问题 36 简答题(1.0 分难度:基本题) 简述谷物发酵酒的原理，并举例说明。 问题 37 简答题(1.0 分难度:基本题) 简述蒸馏酒的原理 问题 38 简答题(1.0 分难度:基本题) 请叙述制造金酒的原料和原理。 问题 39 简答题(1.0 分难度:基本题) 请列举八种中国蒸馏酒的原料
□ 问题40 简答题(1.0分难度：基本题) 简述威士忌的原料和制造原理。 □
问题 40 简答题(1.0 分难度:基本题) 简述威士忌的原料和制造原理