第三章 池 塘 养 鱼 我国目前饲养食用鱼的方式有池塘养鱼、网 箱（包括网围和网拦）养鱼、稻田养鱼、工厂 化养鱼、天然水域（湖泊、水库、海湾、河道 等）鱼类增殖和养殖等。 池塘养鱼是我国饲养食用鱼的主要形式。 特别是在淡水养殖业中，其总产量占全国淡水 养鱼总产量的75%以上
第三章 池 塘 养 鱼 我国目前饲养食用鱼的方式有池塘养鱼、网 箱（包括网围和网拦）养鱼、稻田养鱼、工厂 化养鱼、天然水域（湖泊、水库、海湾、河道 等）鱼类增殖和养殖等。 池塘养鱼是我国饲养食用鱼的主要形式。 特别是在淡水养殖业中，其总产量占全国淡水 养鱼总产量的75%以上
我国池塘养鱼业主要是利用经过整理或人工 开挖面积较小（一般面积数亩至十余亩，大的 有几十亩）的静水水体进行养鱼生产。由于管 理体制较方便，环境较容易控制，生产过程能 全面掌握，故可进行高密度精养，获得高产、 优质、低耗、高效的结果。它体现着我国养鱼 的特色和技术水平。我国的池塘养鱼业素以历 史悠久、技术精湛而著称于世
我国池塘养鱼业主要是利用经过整理或人工 开挖面积较小（一般面积数亩至十余亩，大的 有几十亩）的静水水体进行养鱼生产。由于管 理体制较方便，环境较容易控制，生产过程能 全面掌握，故可进行高密度精养，获得高产、 优质、低耗、高效的结果。它体现着我国养鱼 的特色和技术水平。我国的池塘养鱼业素以历 史悠久、技术精湛而著称于世
第一节 食用鱼养殖概述 一、食用鱼养殖的技术经济考核指标 饲养食用鱼不仅要求稳产高产，而且还要 求鱼货质量好，出塘规格符合消费者的需要， 并能常年有活鱼供应，更要求以较少的人力、 物力、财力获得较多的鱼产品，从而提高养鱼 的经济效益。因此，单以一个方面的指标（如 产量指标）来衡量养鱼成果是不全面的。应从 市场需求、经济效益核算和饲养技术三个方面 作全面衡量。当前养饲鱼食用鱼的技术经济考 核指标通常有以下几个：
第一节 食用鱼养殖概述 一、食用鱼养殖的技术经济考核指标 饲养食用鱼不仅要求稳产高产，而且还要 求鱼货质量好，出塘规格符合消费者的需要， 并能常年有活鱼供应，更要求以较少的人力、 物力、财力获得较多的鱼产品，从而提高养鱼 的经济效益。因此，单以一个方面的指标（如 产量指标）来衡量养鱼成果是不全面的。应从 市场需求、经济效益核算和饲养技术三个方面 作全面衡量。当前养饲鱼食用鱼的技术经济考 核指标通常有以下几个：
1．单位水体产量 表示单位养殖水体提 供食用鱼的能力。具体的计算方法按不同的养 殖方式有所差异。池塘养鱼（养殖面积采用常 年常水位计算，即鱼类主要生长季节的水位计 算）、稻田养鱼、湖泊、水库、河道等到水体 通常以亩为单位计算上市量和净产量；网箱养 鱼、工厂化养鱼则以每m 3水体为计算上市量和 净产量单位。例如池塘养鱼产量按下述公式计 算：
1．单位水体产量 表示单位养殖水体提 供食用鱼的能力。具体的计算方法按不同的养 殖方式有所差异。池塘养鱼（养殖面积采用常 年常水位计算，即鱼类主要生长季节的水位计 算）、稻田养鱼、湖泊、水库、河道等到水体 通常以亩为单位计算上市量和净产量；网箱养 鱼、工厂化养鱼则以每m 3水体为计算上市量和 净产量单位。例如池塘养鱼产量按下述公式计 算：
（1）总面积平均上市量（kg/亩）= 年总产 量 - 鱼种产量 / 鱼池总面积。 鱼池总面积包括鱼种池、亲鱼池。该公式表 示池塘生产食用鱼的能力。 （2）食用鱼养殖面积平均净产量（kg/亩）= 年总产量 - 鱼种放养量 / 食用鱼面积。该公 式表示食用鱼池的鱼产力
（1）总面积平均上市量（kg/亩）= 年总产 量 - 鱼种产量 / 鱼池总面积。 鱼池总面积包括鱼种池、亲鱼池。该公式表 示池塘生产食用鱼的能力。 （2）食用鱼养殖面积平均净产量（kg/亩）= 年总产量 - 鱼种放养量 / 食用鱼面积。该公 式表示食用鱼池的鱼产力
2．上市规格 指符合当地食用习惯的各种 食用鱼类的最小规格。在这种规格以下的鱼类， 不应计入上市量。 3．均衡上市百分比 即食用鱼总上市量 非生长季节上市量/总上市量×100% 。表示生 长季节食用鱼供应水平
2．上市规格 指符合当地食用习惯的各种 食用鱼类的最小规格。在这种规格以下的鱼类， 不应计入上市量。 3．均衡上市百分比 即食用鱼总上市量 非生长季节上市量/总上市量×100% 。表示生 长季节食用鱼供应水平
4．优质鱼比例 鱼产品中，价格较高，群 众喜爱的鱼类所占的比例。该比例越高，越能 满足消费者的要求，并能间接地反映产量与产 值的高低。 5．饵料系数 表示鱼类对饵料利用情况， 可衡量养鱼的技术水平和饵料的质量。 6．鱼种自给率 表示鱼种的自给水平， 衡量能否高产稳产和降低成本
4．优质鱼比例 鱼产品中，价格较高，群 众喜爱的鱼类所占的比例。该比例越高，越能 满足消费者的要求，并能间接地反映产量与产 值的高低。 5．饵料系数 表示鱼类对饵料利用情况， 可衡量养鱼的技术水平和饵料的质量。 6．鱼种自给率 表示鱼种的自给水平， 衡量能否高产稳产和降低成本
7．成本和利润 表示需要的投资数量和获 得的盈利值，包括单位面积（网箱、工厂化养 鱼以单位体积计）的成本、利润和每kg鱼成本 和每kg鱼利润。 8．成本利润率 即：（总产值 - 总成 本）/总成本×100% 。表示利润和成本的比例
7．成本和利润 表示需要的投资数量和获 得的盈利值，包括单位面积（网箱、工厂化养 鱼以单位体积计）的成本、利润和每kg鱼成本 和每kg鱼利润。 8．成本利润率 即：（总产值 - 总成 本）/总成本×100% 。表示利润和成本的比例
9．单位面积（网箱、工厂化养鱼以单位体 积计）纯收入 在总产值中扣除物化成本（包 括固定资产折旧、租金、鱼种、饲料、肥料、 水电、药物、网工具折旧、维修、运输等费用） 后的单位面积净产值。即以货币形式表示单位 面积（网箱、工厂化养鱼以单位体积计）鱼产 品的经济效益。 10．劳动生产率 表示每个劳动力（将所 有劳动力折算成整劳动力）一年内所生产的实 物量和价值量
9．单位面积（网箱、工厂化养鱼以单位体 积计）纯收入 在总产值中扣除物化成本（包 括固定资产折旧、租金、鱼种、饲料、肥料、 水电、药物、网工具折旧、维修、运输等费用） 后的单位面积净产值。即以货币形式表示单位 面积（网箱、工厂化养鱼以单位体积计）鱼产 品的经济效益。 10．劳动生产率 表示每个劳动力（将所 有劳动力折算成整劳动力）一年内所生产的实 物量和价值量
二、养殖周期 养殖周期（或称养鱼周期）是指饲养殖鱼类 从鱼苗养成食用鱼所需要的时间。养鱼采用哪 一种养殖周期，主要是根据饲养鱼类在各个阶 段生长速度的快慢、气候条件、鱼类的生活环 境、养殖设施、放养密度、饵料的丰欠与质量、 饲养技术水平和经济效益等来决定。即要求在 一定时间内，能够最经济的获得有价值的食用 鱼。在鱼类生长速度较快时，能化费较少的饲 料，得到较大数量的鱼产品。而各种鱼类生长 速度是不一致的。因此，应根据不同的饲养对 象，确定较合适的养殖周期
二、养殖周期 养殖周期（或称养鱼周期）是指饲养殖鱼类 从鱼苗养成食用鱼所需要的时间。养鱼采用哪 一种养殖周期，主要是根据饲养鱼类在各个阶 段生长速度的快慢、气候条件、鱼类的生活环 境、养殖设施、放养密度、饵料的丰欠与质量、 饲养技术水平和经济效益等来决定。即要求在 一定时间内，能够最经济的获得有价值的食用 鱼。在鱼类生长速度较快时，能化费较少的饲 料，得到较大数量的鱼产品。而各种鱼类生长 速度是不一致的。因此，应根据不同的饲养对 象，确定较合适的养殖周期