饲料学 Feed Science 一、课程基本信息 学时：32 学分：2 考核方式：书面考试，平时成绩占书面成绩的20% 中文简介： 本课程是水产养殖科学专业的基础专业课，以饲料原料在水产动物饲料中的合理利用、水 产动物饲养标准的应用、配合饲料产品设计原理与方法、全价配合饲料产品设计、浓缩料及预混料 产品设计、配合饲料加工工艺及配合饲料质量和安全控制等为主要内容，介绍与饲料原料利用、配 合饲料产品设计及其加工工艺、配合饲料质量和安全控制等为主要内容。 二、教学目的与要求 通过本课程的学习，使学生对饲料的产品设计及生产工艺、质量和安全控制有一个比较全面的认 识，全面掌握各类饲料原料的合理利用，并使学生树立饲料安全意识，为水产动物生产课程打下深 厚的基础。 三、教学方法与手段 教学方法：以教师课堂讲授为主，学生讨论为辅 教学手段：计算机教学课件(ppt文档、录像) 四、教学内容及目标 教学内容 教学目标 学时分配 绪论 第一节饲料的基本概念 第二节饲料工业发展概况与趋势 ①国内；②国外。 第三节饲料学的内容和任务 了解 2 重点与难点：饲料的分类及概念，饲料学的性 质、内容和任务。 衡量学习是否达到目标的标准：了解国内外饲料 工业的发展史，掌握饲料的基本知识，对本课程的 性质、任务和内容有个全面的认识。 第一章饲料原料 掌握
饲料学 Feed Science 一、课程基本信息 学 时：32 学 分：2 考核方式：书面考试，平时成绩占书面成绩的20% 中文简介： 本课程是水产养殖科学专业的基础专业课，以饲料原料在水产动物饲料中的合理利用、水 产动物饲养标准的应用、配合饲料产品设计原理与方法、全价配合饲料产品设计、浓缩料及预混料 产品设计、配合饲料加工工艺及配合饲料质量和安全控制等为主要内容，介绍与饲料原料利用、配 合饲料产品设计及其加工工艺、配合饲料质量和安全控制等为主要内容。 二、教学目的与要求 通过本课程的学习，使学生对饲料的产品设计及生产工艺、质量和安全控制有一个比较全面的认 识，全面掌握各类饲料原料的合理利用，并使学生树立饲料安全意识，为水产动物生产课程打下深 厚的基础。 三、教学方法与手段 教学方法：以教师课堂讲授为主，学生讨论为辅 教学手段：计算机教学课件（ppt文档、录像） 四、教学内容及目标 教学内容 教学目标 学时分配 绪论 第一节 饲料的基本概念 第二节 饲料工业发展概况与趋势 ①国内；②国外。 第三节 饲料学的内容和任务 重点与难点：饲料的分类及概念，饲料学的性 质、内容和任务。 衡量学习是否达到目标的标准：了解国内外饲料 工业的发展史，掌握饲料的基本知识，对本课程的 性质、任务和内容有个全面的认识。 了解 2 第一章 饲料原料 掌握 4
第一节能量饲料原料 ①浴实类；②糠麸类；③油脂类。 第二节蛋白饲料原料 ①植物性蛋白饲料原料；②水产动物性蛋白饲料原 料。 第三节粗饲料原料 ①草粉饲料原料；②叶粉饲料原料。 第四节工业生产副产品饲料原料及其它非常规饲 料原料 ①淀粉、制糖工业副产品；②制酒、酿造工业副产 品：③乳制品饲料原料：④微生物饲料原料：⑤非 蛋白氮饲料原料。 第五节矿物质饲料原料 ①含钙、磷、氯、钠原料；②含镁、硫、钾原料。 重点与难点：配合饲料原料的营养特性与利用。 衡量学习是否达到目标的标准：掌握配合饲料原 料的合理利用及其在使用时需要注意的问题。 第二章水产动物饲养标准的应用 第一节水产动物饲养标准 ①饲养标准；②营养需要：③供给量：④饲养标准 营养需要和供给量之间的关系：⑤饲养标准的参 数。 第二节饲养标准的应用 ①养殖水产动物品种；②水产动物性别：③饲养环 境：④日粮类型：⑤饲养阶段划分：⑥最低需要量 掌握 和适宜供给量：⑦能量营养体系；⑧蛋白质与理想 氨基酸平衡模式：⑨营养间的平衡：⑩非植酸与有 效磷：①利用数学模型估测营养需要：②生物学特 性相近水产动物的饲养标准。 重点与难点：水产动物饲养标准的应用。 衡量学习是否达到目标的标准：掌握水产动物饲 养标准的应用及使用时应注意的问题。 第三章配合饲料产品设计原理与方法 掌握 第一节饲料配方的概念
第一节 能量饲料原料 ①谷实类；②糠麸类；③油脂类。 第二节 蛋白饲料原料 ①植物性蛋白饲料原料；②水产动物性蛋白饲料原 料。 第三节 粗饲料原料 ①草粉饲料原料；②叶粉饲料原料。 第四节 工业生产副产品饲料原料及其它非常规饲 料原料 ①淀粉、制糖工业副产品；②制酒、酿造工业副产 品；③乳制品饲料原料；④微生物饲料原料；⑤非 蛋白氮饲料原料。 第五节 矿物质饲料原料 ①含钙、磷、氯、钠原料；②含镁、硫、钾原料。 重点与难点：配合饲料原料的营养特性与利用。 衡量学习是否达到目标的标准：掌握配合饲料原 料的合理利用及其在使用时需要注意的问题。 第二章 水产动物饲养标准的应用 第一节 水产动物饲养标准 ①饲养标准；②营养需要；③供给量；④饲养标准 营养需要和供给量之间的关系；⑤饲养标准的参 数。 第二节 饲养标准的应用 ①养殖水产动物品种；②水产动物性别；③饲养环 境；④日粮类型；⑤饲养阶段划分；⑥最低需要量 和适宜供给量；⑦能量营养体系；⑧蛋白质与理想 氨基酸平衡模式；⑨营养间的平衡；⑩非植酸与有 效磷；⑪利用数学模型估测营养需要；⑫生物学特 性相近水产动物的饲养标准。 重点与难点：水产动物饲养标准的应用。 衡量学习是否达到目标的标准：掌握水产动物饲 养标准的应用及使用时应注意的问题。 掌握 4 第三章 配合饲料产品设计原理与方法 第一节 饲料配方的概念 掌握 2
①日粮、饲粮及饲料配方的概念；②设计配合配方 的意义：③饲料配方的类型：④饲料配方的共性及 特殊要求。 第二节饲料配方设计的计算方法 ①手工计算法：②计算机规划法。 重点与难点：配合饲料产品设计的基本方法。 衡量学习是否达到目标的标准：掌握配合饲料产 品设计的基本原理和方法。 第四章全价配合饲料产品设计 第一节全价配合饲料配方设计原则和步骤 ①设计原则；②设计步骤。 第二节水产水产动物全价配合饲料设计 ①水产水产动物的饲养标准（草鱼、罗非鱼、鳗 鱼、石斑鱼、对虾、中华绒螯蟹、龟、整等水产水 产动物分别论述)②水产水产动物全价配合饲料 掌握 设计应考虑的问题。 重点与难点：各种水产水产动物配合饲料产品设 计的基本要点。 衡量学习是否达到目标的标准：掌握全价配合饲 料配方设计的原则和步骤，掌握各种水产动物配合 饲料产品设计的基本要点。 第五章浓缩饲料及预混料产品设计 第一节浓缩饲料产品设计 ①浓缩饲料产品设计的基本原则；②浓缩饲料产品 设计方法。 第二节预混料产品设计 ①预混料的非活性原料：②微量元素添加剂预混料掌握 配方设计：③维生素预混料配方设计：④复合饲料 添加剂预混料配方设计。 重点与难点：浓缩料及预混料的产品设计方法 衡量学习是否达到目标的标准：掌握浓缩料和预 混料产品设计原则和基本方法，掌握预混料的载体 及稀释剂的正确选用。 第六章配合饲料的加工工艺 掌握
①日粮、饲粮及饲料配方的概念；②设计配合配方 的意义；③饲料配方的类型；④饲料配方的共性及 特殊要求。 第二节 饲料配方设计的计算方法 ①手工计算法；②计算机规划法。 重点与难点：配合饲料产品设计的基本方法。 衡量学习是否达到目标的标准：掌握配合饲料产 品设计的基本原理和方法。 第四章 全价配合饲料产品设计 第一节 全价配合饲料配方设计原则和步骤 ①设计原则；②设计步骤。 第二节 水产水产动物全价配合饲料设计 ①水产水产动物的饲养标准（草鱼、罗非鱼、鳗 鱼、石斑鱼、对虾、中华绒螯蟹、龟、鳖等水产水 产动物分别论述）；②水产水产动物全价配合饲料 设计应考虑的问题。 重点与难点：各种水产水产动物配合饲料产品设 计的基本要点。 衡量学习是否达到目标的标准：掌握全价配合饲 料配方设计的原则和步骤，掌握各种水产动物配合 饲料产品设计的基本要点。 掌握 4 第五章 浓缩饲料及预混料产品设计 第一节 浓缩饲料产品设计 ①浓缩饲料产品设计的基本原则；②浓缩饲料产品 设计方法。 第二节 预混料产品设计 ①预混料的非活性原料；②微量元素添加剂预混料 配方设计；③维生素预混料配方设计；④复合饲料 添加剂预混料配方设计。 重点与难点：浓缩料及预混料的产品设计方法。 衡量学习是否达到目标的标准：掌握浓缩料和预 混料产品设计原则和基本方法，掌握预混料的载体 及稀释剂的正确选用。 掌握 4 第六章 配合饲料的加工工艺 掌握 8
第一节配合饲料生产工艺流程 ①配合饲料加工工艺设计基础；②典型配合饲料加 工工艺流程。 第二节原料接收和清理 ①原料的分类和特性；②原料接收：③原料清理。 第三节粉碎 ①粉碎工艺；②粉碎设备；③粉碎机的使用及评 价。 第四节配料 ①配料装置及配料系统的辅助设备；②配料工艺。 第五节混合 ①混合类型；②混合分类；③对混合机的要求：④ 混合机：⑤影响混合质量的因素：⑥混合质量的评 价：⑦混合机的合理使用。 第六节制粒 ①制粒原理及制粒机分类；②颗粒饲料生产工艺： ③制粒设备：④制粒后处理设备；⑤影响制粒质量 的因素：⑥制粒对饲料养分的影响。 第七节挤压膨化 ①挤压膨化的原理与特点；②挤压膨化工艺；③挤 压膨化机：④挤压膨化对营养成分的影响。 第八节包装及饲料生产环境控制 ①包装设备；②环境控制设备 第九节预混料生产工艺 ①添加剂活性成分的前处理；②载体与稀释剂的前 处理。 重点与难点：配合饲料加工工艺流程、饲料加工 设备的特点。 衡量学习是否达到目标的标准：掌握配合饲料加 工工艺流程以及流程中每一到工序的特点，掌握配 合饲料加工设备的特点。 第七章配合饲料质量和安全控制 掌握 第一节饲料原料和成品检验
第一节 配合饲料生产工艺流程 ①配合饲料加工工艺设计基础；②典型配合饲料加 工工艺流程。 第二节 原料接收和清理 ①原料的分类和特性；②原料接收；③原料清理。 第三节 粉碎 ①粉碎工艺；②粉碎设备；③粉碎机的使用及评 价。 第四节 配料 ①配料装置及配料系统的辅助设备；②配料工艺。 第五节 混合 ①混合类型；②混合分类；③对混合机的要求；④ 混合机；⑤影响混合质量的因素；⑥混合质量的评 价；⑦混合机的合理使用。 第六节 制粒 ①制粒原理及制粒机分类；②颗粒饲料生产工艺； ③制粒设备；④制粒后处理设备；⑤影响制粒质量 的因素；⑥制粒对饲料养分的影响。 第七节 挤压膨化 ①挤压膨化的原理与特点；②挤压膨化工艺；③挤 压膨化机；④挤压膨化对营养成分的影响。 第八节 包装及饲料生产环境控制 ①包装设备；②环境控制设备。 第九节 预混料生产工艺 ①添加剂活性成分的前处理；②载体与稀释剂的前 处理。 重点与难点：配合饲料加工工艺流程、饲料加工 设备的特点。 衡量学习是否达到目标的标准：掌握配合饲料加 工工艺流程以及流程中每一到工序的特点，掌握配 合饲料加工设备的特点。 第七章 配合饲料质量和安全控制 第一节 饲料原料和成品检验 掌握 4
①饲料原料和成品检验的基本方法；②饲料原料和 成品检验的步骤；③主要指标的检测：④饲料原料 和成品质量判定。 第二节饲料生产质量控制 ①饲料原料的质量控制；②加工过程中的质量控 制。 第三节饲料安全及保障体系 ①饲料中存在的主要不安全因素及危害；②确保饲 料安全的措施。 第四节饲料企业1S09000质量认证体系 ①IS0系列标准的产生和发展；②相关术语的简 介：③ISO9000族质量管理体系标准：④饲料企业 实施IS09000族标准的意义。 第五节饲料企业HACCP管理体系 ①HACCP国内外应用现状；②HACCP的基本原理： ③HACCP在饲料安全中的作用。 重点与难点：饲料原料及成品检验的方法及原 理、饲料生产质量控制的方法。 衡量学习是否达到目标的标准：掌握饲料原料及 成品检验的基本方法、饲料生产过程的质量控制方 法及饲料企业的主要管理体系。 五、推荐教材及教学参考书 推荐教材： 配合饲料学[M],冯定远主编，中国农业出版社，2003. 教学参考书： 中国饲料学[M,张子仪主编，中国农业出版社，2000. 中国饲料大全[)，李德发主编，中国农业出版社，2001 大纲修订人：周萌 修订日期：2018.1
①饲料原料和成品检验的基本方法；②饲料原料和 成品检验的步骤；③主要指标的检测；④饲料原料 和成品质量判定。 第二节 饲料生产质量控制 ①饲料原料的质量控制；②加工过程中的质量控 制。 第三节 饲料安全及保障体系 ①饲料中存在的主要不安全因素及危害；②确保饲 料安全的措施。 第四节 饲料企业ISO9000质量认证体系 ①ISO系列标准的产生和发展；②相关术语的简 介；③ISO9000族质量管理体系标准；④饲料企业 实施ISO9000族标准的意义。 第五节 饲料企业HACCP管理体系 ①HACCP国内外应用现状；②HACCP的基本原理； ③HACCP在饲料安全中的作用。 重点与难点：饲料原料及成品检验的方法及原 理、饲料生产质量控制的方法。 衡量学习是否达到目标的标准：掌握饲料原料及 成品检验的基本方法、饲料生产过程的质量控制方 法及饲料企业的主要管理体系。 五、推荐教材及教学参考书 推荐教材： 配合饲料学[M]，冯定远主编，中国农业出版社，2003. 教学参考书： 中国饲料学[M]，张子仪主编，中国农业出版社，2000. 中国饲料大全[M]，李德发主编，中国农业出版社，2001. 大纲修订人： 周萌 修订日期： 2018.1