《家禽生产学》实验教学大纲 1.实验课程号：20207B2sy 2.课程属性：必修 3.实验属性：非独立设课 4.学时学分：课程总学时50学时，总学分3学分 5.实验应开学时：10学时 6.先修课程：动物遗传学、动物育种学、动物饲养学、动物营养学、家畜环境与环境 工程等。 一、课程的性质与任务 家禽生产学实验教学是“家禽生产学"理论知识与生产、科学研究实践相结合的技能性教 学环节，是动物科学专业主要专业课实验教学中的重要组成部分，是培养和考核学生掌握 现代家禽生产、科学研究等综合实践技能的必修实验教学内容。 通过本实验教学，主要让学生巩固和扩展现代家禽生产理论与实践知识，了解和掌握现代 家禽生产与科学研究中技术人员所必须掌握的基本实验实践技能，为学生以后的生产综合 实习和专业技术实践工作奠定基础。 二、实验的目的与基本要求 通过本实验教学的学习，培养学生的实际动手能力以及掌握观察、分析、解决生产与科学 研究中实际问题的步骤、方法、原理等。要求掌握家禽蛋的结构、组成、功能和蛋品质鉴 定的原理、方法；掌握家禽体尺测量与产肉力测定方法；了解家禽胚胎发育过程和熟悉家 禽胚胎的生物学检查方法与内容等。 三、实验考核方式及办法： 考查，对实验过程与试验报告总结进行检验和按百分制评分。以实验课总平均分的20%~ 30%计入家禽生产学课程成绩中。 四、实验项目一览表 家禽生产学实验项目一览表 序号实验项目名称 实验类 实验要求 适用专业学时 1 家禽蛋的结构与品质鉴定 验证性 必做 动物科学 3 家禽体尺测量与产肉力测定 验证性 必做 动物科学
《家禽生产学》实验教学大纲 1.实验课程号：20207B2sy 2.课程属性：必修 3.实验属性：非独立设课 4.学时学分：课程总学时 50 学时，总学分 3 学分。 5.实验应开学时：10 学时 6.先修课程：动物遗传学、动物育种学、动物饲养学、动物营养学、家畜环境与环 境 工程等。 一、 课程的性质与任务 家禽生产学实验教学是“家禽生产学”理论知识与生产、科学研究实践相结合的技能性教 学环节，是动物科学专业主要专业课实验教学中的重要组成部分，是培养和考核学生掌握 现代家禽生产、科学研究等综合实践技能的必修实验教学内容。 通过本实验教学，主要让学生巩固和扩展现代家禽生产理论与实践知识，了解和掌握现代 家禽生产与科学研究中技术人员所必须掌握的基本实验实践技能，为学生以后的生产综合 实习和专业技术实践工作奠定基础。 二、 实验的目的与基本要求 通过本实验教学的学习，培养学生的实际动手能力以及掌握观察、分析、解决生产与科学 研究中实际问题的步骤、方法、原理等。要求掌握家禽蛋的结构、组成、功能和蛋品质鉴 定的原理、方法；掌握家禽体尺测量与产肉力测定方法；了解家禽胚胎发育过程和熟悉家 禽胚胎的生物学检查方法与内容等。 三、 实验考核方式及办法： 考查，对实验过程与试验报告总结进行检验和按百分制评分。以实验课总平均分的 20％～ 30％计入家禽生产学课程成绩中。 四、 实验项目一览表 家禽生产学实验项目一览表 序号 实验项目名称 实验类 型 实验要求 适用专业 学时 1 2 家禽蛋的结构与品质鉴定 家禽体尺测量与产肉力测定 验证性 验证性 必做 必做 动物科学 动物科学 3 3
3 家禽胚胎发有观察与生物学|验证性|必做 动物科学 检杳 五、实验项目的具体内容： 实验一家禽蛋的结构与品质鉴定 1.实验的目的和要求 学习蛋的结构组成和作用以及蛋形成过程。掌握蛋的品质测定常规方法。 2.实验内容 蛋的构造、名称、营养组成及作用。蛋品质分析测定的常规方法与应用。 3.需用的仪器或试剂等 不同保存期的商品鸡蛋和鸭蛋，种用鸡蛋（受精蛋）。食盐、1000ml容量杯、1000ml容量 筒、液体比重计、美蓝、平皿、小镊子、小剪刀、吸管、放大镜、天平、游标卡尺、照蛋 器、蛋白高度仪、Roche比色扇。 4.实验步骤 测定与观察评定：蛋重、蛋壳色泽、蛋型指数、蛋比重、照检→破壳一→测定与计算：蛋壳 厚度、蛋白高度、蛋黄色泽、蛋黄指数、血肉斑率 5.教学方式 用图、实物讲解并演示操作方法。 6.考核要求 对禽蛋结构、组成、功能有全面的了解；熟练掌握禽蛋品质鉴定的常规项目与方法，并能 正确和准确地进行测定与鉴定。 7.实验报告要求 绘制蛋构造图。写出并评价各项蛋品质指标的测定结果。 实验二家禽体尺测量与产肉力测定 1.实验的目的和要求 认识家禽体尺部位和学习测量方法并了解其在生产中的应用。掌握家禽产肉性能的测定方 法和步聚。 2.实验内容 家禽体尺测量的主要指标、部位、方法和应用。家禽产肉力主要指标的测定步聚和方法。 3.需用的仪器或试剂等
3 家禽胚胎发育观察与生物学 检查 验证性 必做 动物科学 4 五、 实验项目的具体内容： 实验一 家禽蛋的结构与品质鉴定 1.实验的目的和要求 学习蛋的结构组成和作用以及蛋形成过程。掌握蛋的品质测定常规方法。 2.实验内容 蛋的构造、名称、营养组成及作用。蛋品质分析测定的常规方法与应用。 3.需用的仪器或试剂等 不同保存期的商品鸡蛋和鸭蛋，种用鸡蛋（受精蛋）。食盐、1000ml 容量杯、1000ml 容量 筒、液体比重计、美蓝、平皿、小镊子、小剪刀、吸管、放大镜、天平、游标卡尺、照蛋 器、蛋白高度仪、Roche 比色扇。 4.实验步骤 测定与观察评定：蛋重、蛋壳色泽、蛋型指数、蛋比重、照检→破壳→测定与计算：蛋壳 厚度、蛋白高度、蛋黄色泽、蛋黄指数、血肉斑率 5.教学方式 用图、实物讲解并演示操作方法。 6.考核要求 对禽蛋结构、组成、功能有全面的了解；熟练掌握禽蛋品质鉴定的常规项目与方法，并能 正确和准确地进行测定与鉴定。 7.实验报告要求 绘制蛋构造图。写出并评价各项蛋品质指标的测定结果。 实验二 家禽体尺测量与产肉力测定 1.实验的目的和要求 认识家禽体尺部位和学习测量方法并了解其在生产中的应用。掌握家禽产肉性能的测定方 法和步聚。 2.实验内容 家禽体尺测量的主要指标、部位、方法和应用。家禽产肉力主要指标的测定步聚和方法。 3.需用的仪器或试剂等
达到屠宰日龄的商品活鸡、活鸭。家禽骨骼标本和图谱、卷尺、卡尺、直尺、台秤、手术 刀、平皿、瓷盘、小镊子、小剪刀、天平、胸角器。 4.实验步骤 体尺测量：体斜长、胸宽、胸深、胸骨长、胸角度、胫长、耻骨间距、胸耻骨间距一→称活 重一屠宰，放血、去毛、沥干一→产肉力测定：屠体重、半净膛重、全净膛重、腹脂重、胸 肌重、腿肌重→计算：屠宰率、半净膛率、全净膛率、腹脂率、胸肌率、腿肌率。 5.教学方式 用图、实物讲解并演示操作方法。 6.考核要求 了解体尺测量的意义并能正确和准确地进行测量。熟练掌握家禽产肉力测定的主要指标和 操作程序。 7.实验报告要求 实验报告中详细写出体尺测量结果和计算产肉力测定的结果。 实验三家禽胚胎发育观察与生物学检查 1.实验的目的和要求 了解不同日龄鸡胚胎发育的外形特征。掌握鸡胚死亡日龄的分析和鉴定方法。 2.实验内容 5日龄、10日龄、18日龄鸡活胚的形态发育观察和测定。不同日龄死胚的剖检观察和分 析鉴定。 3.需用的仪器或试剂等 5、10、18日龄的正常发育鸡胚蛋，各日龄死胚蛋。鸡胚标准发育图谱、手术刀、平皿 小镊子、小剪刀、吸管、放大镜、天平、游标卡尺、照蛋器、药匙、滤纸、生理盐水。 4.实验步骤 观察、了解鸡胚胎正常发育的过程及各阶段表观特征→剖检和测定测量5、10、18日龄的 正常发有鸡胚一不同日龄死胚的剖检观察和死因分析鉴定 5.教学方式 用图、实物讲解并演示操作方法。 6.考核要求 掌握主要日龄胚胎的形态特征。掌握不同日龄死胚的分析、鉴定方法
达到屠宰日龄的商品活鸡、活鸭。家禽骨骼标本和图谱、卷尺、卡尺、直尺、台秤、手术 刀、平皿、瓷盘、小镊子、小剪刀、天平、胸角器。 4.实验步骤 体尺测量：体斜长、胸宽、胸深、胸骨长、胸角度、胫长、耻骨间距、胸耻骨间距→称活 重→屠宰，放血、去毛、沥干→产肉力测定：屠体重、半净膛重、全净膛重、腹脂重、胸 肌重、腿肌重→计算：屠宰率、半净膛率、全净膛率、腹脂率、胸肌率、腿肌率。 5.教学方式 用图、实物讲解并演示操作方法。 6.考核要求 了解体尺测量的意义并能正确和准确地进行测量。熟练掌握家禽产肉力测定的主要指标和 操作程序。 7.实验报告要求 实验报告中详细写出体尺测量结果和计算产肉力测定的结果。 实验三 家禽胚胎发育观察与生物学检查 1.实验的目的和要求 了解不同日龄鸡胚胎发育的外形特征。掌握鸡胚死亡日龄的分析和鉴定方法。 2.实验内容 5 日龄、10 日龄、18 日龄鸡活胚的形态发育观察和测定。不同日龄死胚的剖检观察和分 析鉴定。 3.需用的仪器或试剂等 5、10、18 日龄的正常发育鸡胚蛋，各日龄死胚蛋。鸡胚标准发育图谱、手术刀、平皿、 小镊子、小剪刀、吸管、放大镜、天平、游标卡尺、照蛋器、药匙、滤纸、生理盐水。 4.实验步骤 观察、了解鸡胚胎正常发育的过程及各阶段表观特征→剖检和测定测量 5、10、18 日龄的 正常发育鸡胚→不同日龄死胚的剖检观察和死因分析鉴定 5.教学方式 用图、实物讲解并演示操作方法。 6.考核要求 掌握主要日龄胚胎的形态特征。掌握不同日龄死胚的分析、鉴定方法
7.实验报告要求 写出不同日龄活胚的长度和重量，描述内外器官形态、大小、颜色、是否发生等以及胚胎 和胎膜的主要特征。列表写出死胚剖检记录与鉴定分析。 六、实验教材及主要参考资料 1.杨宁主编家禽生产学北京：中国农业出版社，2002 2湖南农业大学印家禽生产学实验指导 七、教改说明及其他 主撰人：曲湘勇 审核人：曲湘勇 分管教学院长： 2007年7月1日
7.实验报告要求 写出不同日龄活胚的长度和重量，描述内外器官形态、大小、颜色、是否发生等以及胚胎 和胎膜的主要特征。列表写出死胚剖检记录与鉴定分析。 六、实验教材及主要参考资料 1.杨宁主编.家禽生产学.北京：中国农业出版社,2002. 2.湖南农业大学印.家禽生产学实验指导. 七、教改说明及其他 主撰人：曲湘勇 审核人：曲湘勇 分管教学院长： 2007 年 7 月 1 日
