烘焙名称：电饭锅牛奶蜂蜜小面包 一、面食特点： 今天就来跟大家分享一种小面包的制作方法，而这种小面包也是一种 蜂蜜小面包，做法特别的简单，再吃起来的时候非常的好吃，香甜可口， 而且做的好的话还能够出现拉丝的情况，这样的小面包做好以后，不管是 当做零食还是当做早餐吃，都是非常的不错的，大人小孩都特别的喜欢吃， 接下来我们就一起来看一下详细的制作方法吧。 二、教学目标： 1.通过揉、搓、切、捏等技能制作和装饰面包。 2.能根据制作流程独立完成面包的制作。 3.体验为家人服务的自豪感。 4.能正确操作电饭锅。 三、教学重点： 学生在制作面包，烘烤过程中，逐步培养独立思考、自主探究的学习方法。 四、教学难点： 掌握面点的制作和技巧 五、教学准备 高筋面粉300克、鸡蛋1个、细砂糖20-40克、酵母4克、牛奶100-140 克、玉米油20克、白芝麻、蜂蜜、内馅适量。 六、教学过程： 1.准备大盆，加入鸡蛋+细砂糖+高筋面粉+酵母，再少量多 次的加入牛奶。由于面粉的吸水性不同，为了更好的把 握所制作的面团不能过硬或过软即可。 2.将面粉揉成团，如果有多余的干面粉可以再加入牛奶。 3.揉成团后在操作台上进行，用推、拉、揉、搓的方法揉 制20分钟左右，取一块面团拉开可以成一张厚膜即可。 4.加入盐+玉米油，将玉米油和盐均匀的揉入面团后继续 如上述方法揉20分钟后，我们得到一个表面非常光滑的 面团，取一块面团拉开可以成一张薄膜，证明我们的面 团已经揉好了。 5.将揉至光滑的面团放入盆内盖上保鲜膜放在温度30-38度的室内进行第
烘焙名称：电饭锅牛奶蜂蜜小面包 一、面食特点： 今天就来跟大家分享一种小面包的制作方法，而这种小面包也是一种 蜂蜜小面包，做法特别的简单，再吃起来的时候非常的好吃，香甜可口， 而且做的好的话还能够出现拉丝的情况，这样的小面包做好以后，不管是 当做零食还是当做早餐吃，都是非常的不错的，大人小孩都特别的喜欢吃， 接下来我们就一起来看一下详细的制作方法吧。 二、教学目标： 1.通过揉、搓、切、捏等技能制作和装饰面包。 2. 能根据制作流程独立完成面包的制作。 3. 体验为家人服务的自豪感。 4. 能正确操作电饭锅。 三、教学重点： 学生在制作面包，烘烤过程中，逐步培养独立思考、自主探究的学习方法。 四、教学难点： 掌握面点的制作和技巧 五、教学准备 高筋面粉 300 克、鸡蛋 1 个、细砂糖 20-40 克、酵母 4 克、牛奶 100-140 克、玉米油 20 克、白芝麻、蜂蜜、内馅适量。 六、教学过程： 1.准备大盆，加入鸡蛋+细砂糖+高筋面粉+酵母,再少量多 次的加入牛奶。由于面粉的吸水性不同，为了更好的把 握所制作的面团不能过硬或过软即可。 2.将面粉揉成团，如果有多余的干面粉可以再加入牛奶。 3.揉成团后在操作台上进行，用推、拉、揉、搓的方法揉 制 20 分钟左右，取一块面团拉开可以成一张厚膜即可。 4.加入盐+玉米油，将玉米油和盐均匀的揉入面团后继续 如上述方法揉 20 分钟后，我们得到一个表面非常光滑的 面团，取一块面团拉开可以成一张薄膜，证明我们的面 团已经揉好了。 5.将揉至光滑的面团放入盆内盖上保鲜膜放在温度 30-38 度的室内进行第
一次发酵60分钟左右，面团发酵至2倍大即完成。 6.用手蘸些面在面团中间戳个洞，发酵好面团洞口处没有回缩表示面团已 经发酵成功。 7.发酵好的面团提起时里面有大量的气泡。撒一些干面粉在揉面垫上，将 面团移至到揉面垫上进行下一步操作。 8.将发酵好的面团进行排气后卷成长条，分割成大小均等的16份小面团。 9.取一块小面团将它擀成椭圆形（图1） 10.中间包入喜欢的馅料。（图2） 11.从上向下卷起。（图3) 12.将卷好的面团从中间一切为二（图4） 21cm -24cm (图1) （图2) 5cm 18cm 18cm (图3) (图4) 13.电饭锅内刷玉米油并撒白芝麻，依次做好其余面团，切口蘸蜂蜜朝下摆 放进电饭锅内进行二次发酵至1.5倍大，大概需要40分钟左右。（图5） 14.二次发酵完成后，在表面刷一层蛋黄液并撒上适量的白芝麻或者椰蓉
一次发酵 60 分钟左右，面团发酵至 2 倍大即完成。 6.用手蘸些面在面团中间戳个洞，发酵好面团洞口处没有回缩表示面团已 经发酵成功。 7.发酵好的面团提起时里面有大量的气泡。撒一些干面粉在揉面垫上，将 面团移至到揉面垫上进行下一步操作。 8.将发酵好的面团进行排气后卷成长条，分割成大小均等的 16 份小面团。 9.取一块小面团将它擀成椭圆形（图 1） 10.中间包入喜欢的馅料。（图 2） 11.从上向下卷起。（图 3） 12.将卷好的面团从中间一切为二（图 4） （图 1） （图 2） （图 3） （图 4） 13. 电饭锅内刷玉米油并撒白芝麻，依次做好其余面团，切口蘸蜂蜜朝下摆 放进电饭锅内进行二次发酵至 1.5 倍大，大概需要 40 分钟左右。（图 5） 14. 二次发酵完成后，在表面刷一层蛋黄液并撒上适量的白芝麻或者椰蓉
将电饭锅调至蛋糕或是精华煮上进行烤制40-50分钟即可出炉。（图6） 15.脆皮焦底的电饭锅小面包就做好了，你学会了吗？ (图5) (图6) 七、课后作业： 这样好吃的牛奶蜂蜜小面包就做好了，做法是不是特别的简单呢？而 且在吃起来的时候味道特别的香甜好吃，不管大人还是孩子都特别的喜欢， 最重要的是自己在家里制作，没有多余的添加剂，好吃又健康，如果你喜 欢就赶紧来试试，记得将做好的图片或视频发给袁老师哟！
将电饭锅调至蛋糕或是精华煮上进行烤制 40-50 分钟即可出炉。（图 6） 15. 脆皮焦底的电饭锅小面包就做好了，你学会了吗？ （图 5） （图 6） 七、课后作业： 这样好吃的牛奶蜂蜜小面包就做好了，做法是不是特别的简单呢？而 且在吃起来的时候味道特别的香甜好吃，不管大人还是孩子都特别的喜欢， 最重要的是自己在家里制作，没有多余的添加剂，好吃又健康，如果你喜 欢就赶紧来试试，记得将做好的图片或视频发给袁老师哟！