深圳市小学综合实践课 设计者：葵涌中心小学黄志华杨淑雯 课题：《夏日自制饮品》 活动对象：六年级学生 学情分析： 六年级的学生已具备一定的价值观，并具备一定的自我认识能力和选择能力。在小学 一至五年级的五年学习基础下，学生已具备了广泛的安全知识，如安全使用器具和安全用 电用火等：同时也培养起了一定的动手操作能力，能独立承担力所能及的实践任务。在思 维能力方面也不断提高，从以具体形象思维为主不断向以抽象逻辑思维为主发展，创造性 思维能力也不断提高，掌握了迁移等学习方法。 活动目标： 1、学会制作芒果西米露的方法： 2、会自己动手制作芒果西米露： 3、学会创造性制作饮品： 4、树立正确的金钱消费观、健康饮食意识和分享精神。 材料准备：芒果，西米，纯牛奶，凉粉 成果评价：自评、家人评、同学评和老师评等综合评价方式 步骤与方法： 一、谈话导入 1、炎炎夏日，你是否经常光顾奶茶店呢？ 2、去奶茶店，你都会喝什么呢？ 3、 你喝的饮品大概需要消费多少钱呢？ 4、你在家有自己制作过什么饮品吗？ 5、今天，我们来学习如何制作芒果西米露，引出课题：夏日自制饮品。 二、材料介绍 图片展示材料，认识所需材料：熟芒果，纯牛奶，西米，凉粉 老师：购买包装类材料时注意看日期和生产地点等，绝不买三无产品。 三、制作过程 1、煮西米 ①看一看：视频展示煮西米过程，学习如何煮西米。 老师：锅中水煮沸后，倒入适量的西米，不断进行搅拌。额外准备一壶凉白开水，后续 有用。 ②想一想： Q1:为什么西米倒进水里后要不断搅拌呢？ (答：不断搅拌可以防止黏锅。) Q2:西米是否煮至透明再关火呢？ (答：煮至半透明后关火焖10-15分钟。) 2、切芒果 ①看一看：观看切芒果视频，学习切芒果块的正确方式。 老师：现在咱们来学一学如何方便又美观地切出芒果肉：将芒果两侧的果肉切下来，留 着核，用水果刀在果肉上划上几刀，然后顶开皮撑出果肉，小心将果肉块切到盘中。 ②说一说：Q3:切芒果时应注意什么？（答：需注意安全用刀。） 3、西米过凉水 ①看一看：观看西米过冷水的视频，采用漏勺来舀西米。 老师：将焖透的西米放入提前冷却好的凉白开里，给西米降降温。 ②选一选： Q4:为什么西米煮熟后要放到凉水中呢？（答案：C) A.使西米露快速变冰凉
深圳市小学综合实践课 设计者：葵涌中心小学 黄志华 杨淑雯 课题：《夏日自制饮品》 活动对象：六年级学生 学情分析： 六年级的学生已具备一定的价值观，并具备一定的自我认识能力和选择能力。在小学 一至五年级的五年学习基础下，学生已具备了广泛的安全知识，如安全使用器具和安全用 电用火等；同时也培养起了一定的动手操作能力，能独立承担力所能及的实践任务。在思 维能力方面也不断提高，从以具体形象思维为主不断向以抽象逻辑思维为主发展，创造性 思维能力也不断提高，掌握了迁移等学习方法。 活动目标： 1、学会制作芒果西米露的方法； 2、会自己动手制作芒果西米露； 3、学会创造性制作饮品； 4、树立正确的金钱消费观、健康饮食意识和分享精神。 材料准备：芒果，西米，纯牛奶，凉粉 成果评价：自评、家人评、同学评和老师评等综合评价方式 步骤与方法： 一、谈话导入 1、炎炎夏日，你是否经常光顾奶茶店呢？ 2、去奶茶店，你都会喝什么呢？ 3、你喝的饮品大概需要消费多少钱呢？ 4、你在家有自己制作过什么饮品吗？ 5、今天，我们来学习如何制作芒果西米露，引出课题：夏日自制饮品。 二、材料介绍 图片展示材料，认识所需材料：熟芒果，纯牛奶，西米，凉粉 老师：购买包装类材料时注意看日期和生产地点等，绝不买三无产品。 三、制作过程 1、煮西米 ①看一看：视频展示煮西米过程，学习如何煮西米。 老师：锅中水煮沸后，倒入适量的西米，不断进行搅拌。额外准备一壶凉白开水，后续 有用。 ②想一想： Q1：为什么西米倒进水里后要不断搅拌呢？ （答：不断搅拌可以防止黏锅。） Q2：西米是否煮至透明再关火呢？ （答：煮至半透明后关火焖 10-15 分钟。） 2、切芒果 ①看一看：观看切芒果视频，学习切芒果块的正确方式。 老师：现在咱们来学一学如何方便又美观地切出芒果肉：将芒果两侧的果肉切下来，留 着核，用水果刀在果肉上划上几刀，然后顶开皮撑出果肉，小心将果肉块切到盘中。 ②说一说：Q3：切芒果时应注意什么？（答：需注意安全用刀。） 3、西米过凉水 ①看一看：观看西米过冷水的视频，采用漏勺来舀西米。 老师：将焖透的西米放入提前冷却好的凉白开里，给西米降降温。 ②选一选： Q4：为什么西米煮熟后要放到凉水中呢？（答案： C） A.使西米露快速变冰凉
B.防止西米露黏在一起。 C.使西米露更加Q弹，更有口感。 ③结一结： 总结煮西米露的口诀：一煮，二焖，三过凉水。 注意：中途搅拌，防止黏锅；安全用火。 4、煮凉粉 ①看一看：观看煮凉粉视频，学习如何煮凉粉。 老师：将水倒锅中煮沸，取少量冷水将粉调成均匀的糊状，待水煮沸，将粉糊慢慢倒入 沸水中，不断搅拌并加热尘封粉糊熟透。关火冷却至常温成膏状。 ②议一议：Q5:可以将热腾腾的凉粉直接放进冰箱吗？ (答：不可以。热的东西放进冰箱会使冰箱内的温度升高，增加耗能。) ③看一看：凝固后，将凉粉切成小块。 5、混合材料 ①看一看：根据自己的量依次将凉粉块、西米露、芒果块和牛奶混合进碗里或者杯子里， 搅拌一下，口味更佳。 ②说一说： Q6:如果甜度不够怎么办？ (加白糖：加炼奶：加椰汁) Q7:还可以加其他材料吗？ (加椰果/芋圆/珍珠.) 6、美食制作完整展示 观看完整版视频，复习及巩固制作方法。 四、安全教育 制作美食过程中应该注意什么？ 1、原材料要新鲜、健康 2、未成年人使用厨具需在监护人的陪伴下 3、注意用火安全 4、注意用刀安全 5、注意食品健康 五、作业布置 1、选择一样自己感兴趣的水果制作水果西米露，成品拍照或录视频。 2、分享自己自制的饮品，送亲朋好友一份夏日清凉
B.防止西米露黏在一起。 C.使西米露更加 Q 弹，更有口感。 ③结一结： 总结煮西米露的口诀：一煮，二焖，三过凉水。 注意：中途搅拌，防止黏锅；安全用火。 4、煮凉粉 ①看一看：观看煮凉粉视频，学习如何煮凉粉。 老师：将水倒锅中煮沸，取少量冷水将粉调成均匀的糊状，待水煮沸，将粉糊慢慢倒入 沸水中，不断搅拌并加热尘封粉糊熟透。关火冷却至常温成膏状。 ②议一议：Q5：可以将热腾腾的凉粉直接放进冰箱吗？ （答：不可以。热的东西放进冰箱会使冰箱内的温度升高，增加耗能。） ③看一看：凝固后，将凉粉切成小块。 5、混合材料 ①看一看：根据自己的量依次将凉粉块、西米露、芒果块和牛奶混合进碗里或者杯子里， 搅拌一下，口味更佳。 ②说一说： Q6：如果甜度不够怎么办？ （加白糖；加炼奶；加椰汁...） Q7：还可以加其他材料吗？ （加椰果/芋圆/珍珠...） 6、美食制作完整展示 观看完整版视频，复习及巩固制作方法。 四、安全教育 制作美食过程中应该注意什么？ 1、原材料要新鲜、健康 2、未成年人使用厨具需在监护人的陪伴下 3、注意用火安全 4、注意用刀安全 5、注意食品健康 五、作业布置 1、选择一样自己感兴趣的水果制作水果西米露，成品拍照或录视频。 2、分享自己自制的饮品，送亲朋好友一份夏日清凉