鸡尾酒
鸡尾酒
第六章 鸡尾酒 第一节 鸡尾酒的基本知识 第二节 鸡尾酒调制技法 第三节 调酒器具及酒吧设备 第四节 知名25种鸡尾酒
第六章 鸡尾酒 第一节 鸡尾酒的基本知识 第二节 鸡尾酒调制技法 第三节 调酒器具及酒吧设备 第四节 知名25种鸡尾酒
第一节 鸡尾酒的基本知识 一、鸡尾酒的起源 二、鸡尾酒的定义及简介 三、鸡尾酒的命名 四、鸡尾酒的分类
第一节 鸡尾酒的基本知识 一、鸡尾酒的起源 二、鸡尾酒的定义及简介 三、鸡尾酒的命名 四、鸡尾酒的分类
一、鸡尾酒的起源 关于"鸡尾酒"一词源出何时何地，至今 尚无定论，只是留有许多传说而已。最流行 的说法是源于18世纪的美国，至今不到200年 的历史
一、鸡尾酒的起源 关于"鸡尾酒"一词源出何时何地，至今 尚无定论，只是留有许多传说而已。最流行 的说法是源于18世纪的美国，至今不到200年 的历史
二、鸡尾酒的定义及简介 1、定义：美国的韦氏字典是这样注释的：鸡 尾酒是一种量少而冰镇的酒。它是以Rum、 Whisky或其它烈酒、葡萄酒为酒基，再配以 其它辅料，如果汁、蛋清、苦精（Bitters）、 糖等以搅拌或摇晃法调制而成的，最后再饰 以柠檬片或薄荷叶
二、鸡尾酒的定义及简介 1、定义：美国的韦氏字典是这样注释的：鸡 尾酒是一种量少而冰镇的酒。它是以Rum、 Whisky或其它烈酒、葡萄酒为酒基，再配以 其它辅料，如果汁、蛋清、苦精（Bitters）、 糖等以搅拌或摇晃法调制而成的，最后再饰 以柠檬片或薄荷叶
调制鸡尾酒的基本材料 （一）六大基酒 （二）香甜酒 （三）果汁 （四）配料
调制鸡尾酒的基本材料 （一）六大基酒 （二）香甜酒 （三）果汁 （四）配料
二、鸡尾酒的定义及简介 2、简介 鸡尾酒非常讲究色、香、味、形的兼备， 故又称艺术酒
二、鸡尾酒的定义及简介 2、简介 鸡尾酒非常讲究色、香、味、形的兼备， 故又称艺术酒
鸡尾酒的特点 （一）花样繁多，调法 各异 （二）具有刺激性中味 （三）能够增进食欲 （四）口味优于单体 组分 （五）冷饮性质 （六）色泽优美 （七）盛载考究
鸡尾酒的特点 （一）花样繁多，调法 各异 （二）具有刺激性中味 （三）能够增进食欲 （四）口味优于单体 组分 （五）冷饮性质 （六）色泽优美 （七）盛载考究
三、鸡尾酒的命名 鸡尾酒的命名五花八门、千奇百怪。有 植物名、动物名、人名，从形容词到动词， 从视觉到味觉等等。而且，同一种鸡尾酒叫 法可能不同；反之，名称相同，配方也可能 不同。不管怎样，它的基本划分可分以下几 类：以酒的内容命名、以时间命名、以自然 景观命名、以颜色命名。另外，上述四类兼 而有之的也不乏其例
三、鸡尾酒的命名 鸡尾酒的命名五花八门、千奇百怪。有 植物名、动物名、人名，从形容词到动词， 从视觉到味觉等等。而且，同一种鸡尾酒叫 法可能不同；反之，名称相同，配方也可能 不同。不管怎样，它的基本划分可分以下几 类：以酒的内容命名、以时间命名、以自然 景观命名、以颜色命名。另外，上述四类兼 而有之的也不乏其例
1、 以酒的内容命名 以酒的内容命名的鸡尾酒虽说为数 不是很多，但却有不少是流行品牌，这 些鸡尾酒通常都是由一两种材料调配而 成，制作方法相对也比较简单，多数属 于长饮类饮料
1、 以酒的内容命名 以酒的内容命名的鸡尾酒虽说为数 不是很多，但却有不少是流行品牌，这 些鸡尾酒通常都是由一两种材料调配而 成，制作方法相对也比较简单，多数属 于长饮类饮料