第五章物质与能量代谢 第一节物质代谢 第二节能量代谢 第三节体温
第五章 物质与能量代谢 第一节 物质代谢 第二节 能量代谢 第三节 体 温
概述 °物质代谢:人体与其周围环境之间 不断进行的物质交换过程。 能量代谢:机体内物质代谢过程中 所伴随的能量释放、转移和利用
概 述 • 物质代谢：人体与其周围环境之间 不断进行的物质交换过程。 • 能量代谢：机体内物质代谢过程中 所伴随的能量释放、转移和利用
第一节物质代谢 人体主要营养物质的消化与吸 收 (一)主要营养物质的生理功用 1三大能源物质的生理功用 2水及无机盐的生理功用 3维生素的生理功用
第一节 物质代谢 • 一、人体主要营养物质的消化与吸 收 • (一)主要营养物质的生理功用 • 1.三大能源物质的生理功用 • 2.水及无机盐的生理功用 • 3.维生素的生理功用
□二)主要营养物质的消化与吸收 消化:食物在消化道内被分解为小分子的过程 吸收:经过消化的食物,透过消化道粘膜,进入血 液和淋巴循环的过程。 1消化 消化的方式: 机械性消化或物理性消化:通过消化道肌肉的舒缩 活动,将食物磨碎,并使之与消化液充分混合,并 将食物不断地向消化道远端推送。 化学性消化:通过消化腺分泌的消化液来完成,消 化液中所含的各种消化酶能分别将糖类、脂肪及蛋 白质等物质分解成小分子颗粒
(二)主要营养物质的消化与吸收 • 消化：食物在消化道内被分解为小分子的过程。 • 吸收：经过消化的食物，透过消化道粘膜，进入血 液和淋巴循环的过程。 • 1.消化 • 消化的方式： • 机械性消化或物理性消化：通过消化道肌肉的舒缩 活动，将食物磨碎，并使之与消化液充分混合，并 将食物不断地向消化道远端推送。 • 化学性消化：通过消化腺分泌的消化液来完成，消 化液中所含的各种消化酶能分别将糖类、脂肪及蛋 白质等物质分解成小分子颗粒
(1)消化道平滑肌的一般特性 消化道平滑肌特性:兴奋性、自律性、传导性和收 缩性。 特点包括: ·①消化道平滑肌的兴奋性比骨骼肌低; ②消化道平滑肌在体外适宜环境内,仍能保持良好 的节律性运动; ③消化道平滑肌经常保持一定的紧张性收缩,以维 持消化道的形状和位置,并使消化道管腔保持一定 的基础压力,产生平滑肌的收缩活动; ④消化道平滑肌具有较大的伸展性,从而使消化道 能够容纳几倍于自己原初体积的食物; ·⑤消化道平滑肌对电刺激不敏感,而对牵张、温度 和化学刺激特别敏感
(1)消化道平滑肌的一般特性 • 消化道平滑肌特性：兴奋性、自律性、传导性和收 缩性。 • 特点包括： • ①消化道平滑肌的兴奋性比骨骼肌低； • ②消化道平滑肌在体外适宜环境内，仍能保持良好 的节律性运动； • ③消化道平滑肌经常保持一定的紧张性收缩，以维 持消化道的形状和位置，并使消化道管腔保持一定 的基础压力，产生平滑肌的收缩活动； • ④消化道平滑肌具有较大的伸展性，从而使消化道 能够容纳几倍于自己原初体积的食物； • ⑤消化道平滑肌对电刺激不敏感，而对牵张、温度 和化学刺激特别敏感
表5-1 消化液的成分及其作用 消化液分泌量(/d) PH 主要成分 酶的底物 酶的水解产物 黏液 唾液 1.0~1.5 6.6~7.1 α一淀粉酶 淀粉 麦芽糖 黏液、盐酸 胃液 1.5~2.5 09-15胃蛋白酶(原)蛋白质脉、胨、多肽 内因子 2消化液的作用 胰蛋白酶(原)蛋白质 氨基酸、寡糖 糜蛋白酶(原)蛋白质 羧基肽酶(原)肽 氨基酸 核糖核酸酶 RNA 胰液 l.0~2.0 7.8~8.4 单核苷酸 脱氧核糖核酸酶DNA 淀粉酶 淀粉芽糖寡糖 胰脂肪酶 甘油三酯 脂肪酸、甘油、甘油一酯 胆固醇酯酶胆固摩酯 脂肪酸、胆固醇 磷脂酶 磷脂 脂肪酸、溶血磷脂 胆盐 胆汁 0.8~1.0 68-74胆固醇 胆色素 7.6 小肠液 1.0~3.0 黏液 肠激酶 胰蛋白酶原胰蛋白酶 黏液 大肠液 0.5 8.3 (依张镜如等.1997)
(2) 消化液的作用
消化液的主要功能为 ①稀释食物,使之与血浆的渗透压相等 以利于吸收; ②改变消化道内的pH,使之适应于消 化酶活性的需要 ③水解复杂的食物成分,使之便于吸收; ·④通过分泌粘液、抗体和大量液体,保 护消化道粘膜。例如,胃的粘液具有较 高的粘滞性和形成凝胶的特性
消化液的主要功能为： • ①稀释食物，使之与血浆的渗透压相等， 以利于吸收； • ②改变消化道内的pH，使之适应于消 化酶活性的需要； • ③水解复杂的食物成分，使之便于吸收； • ④通过分泌粘液、抗体和大量液体，保 护消化道粘膜。例如，胃的粘液具有较 高的粘滞性和形成凝胶的特性
(3)营养物质在消化道各部位消化简述 口腔内消化 胃内消化 小肠内消化 大肠内消化 Standing pasted Rings of (peristaltic) Contraction Contraction
(3)营养物质在消化道各部位消化简述 • 口腔内消化 • 胃内消化 • 小肠内消化 • 大肠内消化
咀嚼 消 化作用的第一阶段在人体的口嚼食物,与此同时,食物被润湿并与 腔中进行.在咀嚼的过程中,消化酶相互作用.一旦食物被完全嚼 我们的嘴唇、牙齿、舌头、唾液腺及碎,它就可以被吞咽了 颌肌都发挥着作用.我们在口腔中咀 口腔内消化 后部牙齿 将食物 嚼碎 门牙 将食物 咬开 唇 咀嚼肌 在咀嚼过程中合上, 将食物含在口中 唾液腺
口腔内消化
口腔内消化: 唾液的性质和成分 pH:6.6~7.1(无色无味近于中性的液体) 成分:水(占99%),有机物唾液淀粉酶、粘蛋白、 球蛋白、溶菌酶等),无机物Na+、k+、Hco3C 等)。 唾液的作用 1消化作用:唾液可湿润食物利于咀嚼和吞咽;溶于 水的食物→味觉;唾液淀粉酶将淀粉分解为麦芽糖。 2清洁作用:大量唾液能中和、清洗和清除有害物 质;溶菌酶还有杀菌作用。 3.排泄作用:铅、汞、碘等异物及狂犬病、脊髓灰质 炎的病毒可随唾液排出。 4免疫作用:唾液中的免疫球蛋白可直接对抗细菌, 若缺乏时易患龋齿
口腔内消化： 唾液的性质和成分 pH: 6.6～7.1(无色无味近于中性的液体)。 成分：水(占99%)，有机物(唾液淀粉酶、粘蛋白、 球蛋白、溶菌酶等)，无机物(Na+ 、k+ 、HCO3 -、Cl- 等)。 唾液的作用： 1.消化作用：唾液可湿润食物利于咀嚼和吞咽；溶于 水的食物→味觉；唾液淀粉酶将淀粉分解为麦芽糖。 2.清洁作用：大量唾液能中和、清洗和清除有害物 质；溶菌酶还有杀菌作用。 3.排泄作用：铅、汞、碘等异物及狂犬病、脊髓灰质 炎的病毒可随唾液排出。 4.免疫作用：唾液中的免疫球蛋白可直接对抗细菌， 若缺乏时易患龋齿