练习题 一、单项选择题： 1.发酵法生产维生素B2(核黄素)所用的微生物是 A.阿氏假囊酵母B.毕赤氏酵母 C.热带假丝酵母D.葡萄汁酵母 2.在分离霉菌时为了抑制细菌和酵母菌的生长，往往加入 A.氯霉素和放线酮B.红霉素和氯霉素 C.链霉素和放线酮D.红霉素和放线酮 3.曲法保藏是基于()原理对微生物进行保藏的。 A.干燥B.低温 C.缺氧D.冷冻 4.在微生物发酵工程中，导致菌体过剩，溶解氧下降的可能原因是()。 A.发酵液转稀B.发酵液过浓 C.种子质量D.p不正常 5.采用物理或化学方法杀灭或除去物料及设备中所有生命物质的过程称之为()。 A.灭菌B.消毒 C.除菌D.抑菌 6.过滤除菌中的压力降△P是一种()损失。 A.风量B.热量 C.能量D.压力 7.采取一定措施使培养液中的底物浓度较长时间地保持在一定范围内，即保证微生物 的生长需要，又不造成不利影响，中途不排出发酵液。从而达到提高容量产率，产物浓度和 得率的目的发酵是 A.半连续发酵B.分批发酵 C.连续发酵D.补料分批发酵 8.发酵工业上对培养基灭菌时，除了考虑尽可能杀菌之外，还要尽可能考虑 A.降低能源消耗B.缩短灭菌时间 C.减少培养基成分破坏D.减少人工投入
练习题 一、单项选择题： 1．发酵法生产维生素 B2（核黄素）所用的微生物是 A．阿氏假囊酵母 B．毕赤氏酵母 C．热带假丝酵母 D．葡萄汁酵母 2．在分离霉菌时为了抑制细菌和酵母菌的生长，往往加入 A．氯霉素和放线酮 B．红霉素和氯霉素 C．链霉素和放线酮 D．红霉素和放线酮 3． 曲法保藏是基于（ ）原理对微生物进行保藏的。 A．干燥 B．低温 C．缺氧 D．冷冻 4．在微生物发酵工程中，导致菌体过剩，溶解氧下降的可能原因是（ ）。 A．发酵液转稀 B．发酵液过浓 C．种子质量 D．pH 不正常 5． 采用物理或化学方法杀灭或除去物料及设备中所有生命物质的过程称之为（ ）。 A．灭菌 B．消毒 C．除菌 D．抑菌 6．过滤除菌中的压力降 ΔP 是一种（ ）损失。 A．风量 B．热量 C．能量 D．压力 7．采取一定措施使培养液中的底物浓度较长时间地保持在一定范围内，即保证微生物 的生长需要，又不造成不利影响，中途不排出发酵液。从而达到提高容量产率，产物浓度和 得率的目的发酵是 A． 半连续发酵 B．分批发酵 C．连续发酵 D．补料分批发酵 8．发酵工业上对培养基灭菌时, 除了考虑尽可能杀菌之外, 还要尽可能考虑 A．降低能源消耗 B．缩短灭菌时间 C．减少培养基成分破坏 D．减少人工投入
9.不用空气压缩机的自吸式发酵罐罐体的结构大致上与通用式发酵罐相同，主要区别 在于搅拌器的形状和结构不同。自吸式发酵罐的缺点是进罐空气处于()，因而增加了染菌 机会。 A.升压B.降压 C.正压D.负压 10.在发酵过程中，利用菌体的生长代表各种酶的总催化活力即为()。 A.代谢率B.酶活力 C.生长率D.酶活率 二、多项选择题： 11.诱变育种的出发菌株的选择原则包括许多方面，()和()是重要的两个方面。 A.对诱变剂敏感、变异幅度大 B.最好选用己经过生产选育的自发突变株 C.最好产生芽孢 D.选用没发生过其它变异的菌株 E.菌株野生型产生荚膜 12.微生物发酵工程涉及的应用范围很广，以下的应用领域也与微生物发酵工程有关。 A.湿法治金 B.污水处理 C.机械制造 D.生物降解材料制备 E.生物农药 13.真菌门包括四个亚门分别是 A.芽孢菌亚门 B.接合菌亚门 C.子囊菌亚门 D.担子菌亚门 E.半知菌亚门 14.在微生物发酵工程中决定种子扩大级数的因素有： A.菌种的增殖速度 B.营养物浓度
9．不用空气压缩机的自吸式发酵罐罐体的结构大致上与通用式发酵罐相同，主要区别 在于搅拌器的形状和结构不同。自吸式发酵罐的缺点是进罐空气处于( )，因而增加了染菌 机会。 A．升压 B．降压 C．正压 D．负压 10．在发酵过程中，利用菌体的生长代表各种酶的总催化活力即为（ ）。 A．代谢率 B．酶活力 C．生长率 D．酶活率 二、多项选择题： 11．诱变育种的出发菌株的选择原则包括许多方面，（）和（）是重要的两个方面。 A．对诱变剂敏感、变异幅度大 B．最好选用已经过生产选育的自发突变株 C．最好产生芽孢 D．选用没发生过其它变异的菌株 E．菌株野生型产生荚膜 12．微生物发酵工程涉及的应用范围很广，以下的应用领域也与微生物发酵工程有关。 A．湿法冶金 B．污水处理 C．机械制造 D．生物降解材料制备 E．生物农药 13．真菌门包括四个亚门分别是 A．芽孢菌亚门 B．接合菌亚门 C．子囊菌亚门 D．担子菌亚门 E．半知菌亚门 14．在微生物发酵工程中决定种子扩大级数的因素有： A．菌种的增殖速度 B．营养物浓度
C.最低接种量 D.发酵规模 E.种子罐与发酵罐的容积比 15.在微生物发酵工程中产生的泡沫对发酵的影响表现为： A.减少装液量 B.减少产物量 C.严重时影响通气和搅拌 D.增加污染机会 E.微生物菌体变异 16.补料分批发酵中不了的目的和意义可以概括为：A.维持菌体正常代谢，推迟自溶 期 B.延长产物合成期 C.维持较高的产物增长幅度 D.降低底物消耗量 E.纠正异常发酵，控制pH 17.过滤除菌的机理涉及空气中颗粒被捕获的作用机理，可概括为以下几个方面： A.惯性捕集作用 B.拦截捕集作用 C.扩散捕集所用 D.重力沉降作用 E.静电吸附作用 18.在生物物质分离纯化方法中，沉淀法是常用的方法之一，主要包括： A.有机溶剂沉淀法 B.盐析法 C.化学沉淀法 D.等电点沉淀法 E.离子交换沉淀法 19.现代发酵技术的特点： A.注重菌种选育，选择高产菌株 B.发酵工程与化学工程更紧密的结合
C．最低接种量 D．发酵规模 E．种子罐与发酵罐的容积比 15．在微生物发酵工程中产生的泡沫对发酵的影响表现为： A．减少装液量 B．减少产物量 C．严重时影响通气和搅拌 D．增加污染机会 E．微生物菌体变异 16．补料分批发酵中不了的目的和意义可以概括为： A．维持菌体正常代谢，推迟自溶 期 B．延长产物合成期 C．维持较高的产物增长幅度 D．降低底物消耗量 E．纠正异常发酵，控制 pH 17．过滤除菌的机理涉及空气中颗粒被捕获的作用机理，可概括为以下几个方面： A．惯性捕集作用 B．拦截捕集作用 C．扩散捕集所用 D．重力沉降作用 E．静电吸附作用 18．在生物物质分离纯化方法中，沉淀法是常用的方法之一，主要包括： A．有机溶剂沉淀法 B．盐析法 C．化学沉淀法 D．等电点沉淀法 E．离子交换沉淀法 19．现代发酵技术的特点: A．注重菌种选育，选择高产菌株 B．发酵工程与化学工程更紧密的结合
C.发展酶，细胞的固定化技术 E.计算机等自控技术的应用，提高了整体水平 D.遗传工程技术的应用，使得定向育种真正成为可能 20.优良的发酵设备应具有： A.严密的结构 B.良好的液体混合性能 C.良好的的传质、传热速率 D.配套而又可靠的检测及控制仪表 E.能够远程控制发酵过程 三、填空题： 21.在某种特定环境下、长期处理某一特定微生物群体、同时不断对其进行移种传代、 以达到积累和选择合适的自发突变体的目的，这种育种方式称为 一般以发酵过 程的产物生成量对基质总消耗量的比值表示 22.某些微生物在没有人工参与下所发生的那些突变称为 23.菌种经过长期人工培养或保藏由于自发突变作用而引起某些优良性状变弱或消失的 现象称为 24.IF0是国外一个菌种保藏中心的缩写，它的中文名是 25. 是通过人工的方法，使遗传性状不同的两个没有细胞壁的细胞发生 融合，并产生重组子的过程。 26.以发酵时间除以最后产物浓度之商即为： 27. 是一类微生物维持正常生活不可缺少的，但细胞自身不能合成的微量有 机化合物包括：氨基酸、维生素等。 28.底物消耗速率与菌体细胞合成速度是平行的，这种生长类型称为 29.在微生物生长和生产用培养基中侵入了有碍于微生物生长和生产的其它微生物称之 为 30.在灭菌工程中可以根据 来计算灭菌所需要的时间。 31.发酵工程上常使用的空气除菌方法 是采用定期灭菌的干燥物质来阻 截流过的空气中所含的微生物，从而制造无菌空气。 32.事实上，微生物发酵是由微生物产生的各种代谢所催化的复杂的生物化学反 应过程
C．发展酶，细胞的固定化技术 E．计算机等自控技术的应用，提高了整体水平 D．遗传工程技术的应用，使得定向育种真正成为可能 20．优良的发酵设备应具有: A．严密的结构 B．良好的液体混合性能 C．良好的的传质、传热速率 D．配套而又可靠的检测及控制仪表 E．能够远程控制发酵过程 三、填空题： 21．在某种特定环境下、长期处理某一特定微生物群体、同时不断对其进行移种传代、 以达到积累和选择合适的自发突变体的目的，这种育种方式称为_________。 一般以发酵过 程的产物生成量对基质总消耗量的比值表示_________。 22．某些微生物在没有人工参与下所发生的那些突变称为 _________。 23．菌种经过长期人工培养或保藏由于自发突变作用而引起某些优良性状变弱或消失的 现象称为 _________。 24．IFO 是国外一个菌种保藏中心的缩写，它的中文名是_________。 25．_____________是通过人工的方法，使遗传性状不同的两个没有细胞壁的细胞发生 融合，并产生重组子的过程。 26．以发酵时间除以最后产物浓度之商即为：_________。 27．_________是一类微生物维持正常生活不可缺少的，但细胞自身不能合成的微量有 机化合物包括：氨基酸、维生素等。 28．底物消耗速率与菌体细胞合成速度是平行的，这种生长类型称为_________。 29．在微生物生长和生产用培养基中侵入了有碍于微生物生长和生产的其它微生物称之 为_________。 30．在灭菌工程中可以根据_________来计算灭菌所需要的时间。 31. 发酵工程上常使用的空气除菌方法----_________是采用定期灭菌的干燥物质来阻 截流过的空气中所含的微生物，从而制造无菌空气。 32. 事实上,微生物发酵是由微生物产生的各种代谢_____所催化的复杂的生物化学反 应过程
四、名词解释题： 33.原生质体融合 34.倍增时间： 35.发酵周期： 36.恒定底物浓度补料操作 37.稀释度（连续发酵中）： 38.离子交换层析法： 五、简答题： 39.发酵过程中泡沫的控制 40.简介部分生长关联型产物合成动力学方程 41.连续发酵的特点 42.简介固体、酵母和深层发酵用空气的除菌方法及设施 六、论述题： 43.什么是分批发酵、补料分批发酵和连续发酵 44.发酵过程中溶解氧的控制措施（从供氧和需氧量方面考虑）
四、名词解释题： 33．原生质体融合 34．倍增时间: 35．发酵周期: 36．恒定底物浓度补料操作 37．稀释度（连续发酵中）： 38．离子交换层析法： 五、简答题： 39．发酵过程中泡沫的控制 40．简介部分生长关联型产物合成动力学方程 41．连续发酵的特点 42．简介固体、酵母和深层发酵用空气的除菌方法及设施 六、论述题： 43．什么是分批发酵、补料分批发酵和连续发酵 44．发酵过程中溶解氧的控制措施（从供氧和需氧量方面考虑）