第三章i 酶
第三章 酶
本章主要内容 ▣第一节 概述 ▣第二节 酶的分子结构 ▣第三节 酶的作用特点及工作原理 口第四节 影响酶促反应速度的因素 ▣第五节 酶活性的调节 口第六节酶的分类与命名 ▣第七节酶和医学
本章主要内容 第一节 概述 第二节 酶的分子结构 第三节 酶的作用特点及工作原理 第四节 影响酶促反应速度的因素 第五节 酶活性的调节 第六节 酶的分类与命名 第七节 酶和医学
第一节 概述
第一节 概述
一、i 酶的发现及对其化学本质的认识 口公元前两千多年，我国已有酿酒记载。 口1700s,观察到：胃液对肉的消化；植物提取物和唾液 使淀粉转变为糖。 口1800s,Louis Pasteur研究酵母发酵（糖一乙醇），认为 在酵母细胞中存在一种活力物质"酵素"(ferment)。 a1878年，Wilhelm Kuihne7首次提出酶(enzyme)的概念。 Enzyme:源自希腊语ensymo=n(at/im)+simo(leaven/yeast) √酶：【五音集韻】酒母也；早期译为“酵素
一、酶的发现及对其化学本质的认识 公元前两千多年，我国已有酿酒记载。 1800s，Louis Pasteur研究酵母发酵(糖—乙醇)，认为 在酵母细胞中存在一种活力物质 "酵素"(ferment)。 1700s，观察到：胃液对肉的消化；植物提取物和唾液 使淀粉转变为糖。 1878年，Wilhelm Kühne首次提出酶(enzyme)的概念。 ✓ Enzyme: 源自希腊语énsymo=én(at/in) + simo(leaven/yeast) ✓ 酶：【五音集韻】酒母也；早期译为“酵素”
口1897年，Eduard Buchneri意外发 现并证明发酵过程并不需要完整的 活细胞存在。这一贡献彻底推翻 “活力论”观点。也打开了通向现 代酶学与现代生物化学的大门，其 本人也因“发现无细胞发酵及相应 的生化研究”而获得了1907年的诺 贝尔化学奖
1897年，Eduard Buchner意外发 现并证明发酵过程并不需要完整的 活细胞存在。这一贡献彻底推翻 “活力论”观点。也打开了通向现 代酶学与现代生物化学的大门，其 本人也因“发现无细胞发酵及相应 的生化研究”而获得了1907年的诺 贝尔化学奖
口许多研究者开始鉴定酶的生物化学特性，发现与蛋白 质有关；但一些人认为酶不是蛋白质，辩称蛋白质只 是酶分子的携带者，蛋白质本身并不具有催化活性。 口1926年，James B.Sumner发现脲酶是一个纯的蛋白质； 并于1937年再次发现过氧化氢酶也是蛋白质。John H. Northrop和Wendell M.Stanley!则确认胃蛋白酶、胰蛋 白酶和胰凝乳蛋白酶是蛋白质。 口随后发现的2千余种酶均证明是蛋白质。 1946年度 诺贝尔化学奖
许多研究者开始鉴定酶的生物化学特性，发现与蛋白 质有关；但一些人认为酶不是蛋白质，辩称蛋白质只 是酶分子的携带者，蛋白质本身并不具有催化活性。 1926年，James B. Sumner发现脲酶是一个纯的蛋白质； 并于1937年再次发现过氧化氢酶也是蛋白质。John H. Northrop和Wendell M. Stanley则确认胃蛋白酶、胰蛋 白酶和胰凝乳蛋白酶是蛋白质。 随后发现的2千余种酶均证明是蛋白质。 1946年度 诺贝尔化学奖
▣1980s,Thomas R.Cech和Sidney Altman:分别在四膜 虫的RNA前体加工和细菌核糖核酸酶P复合物研究中 发现：RNA具有催化作用，并提出了核酶的概念。 ▣1994年，Gerald.F.Joyce等发现了具有催化活性的 DNA（为人工合成)，称为脱氧核酶。 1989年度 诺贝尔化学奖 Thomas R.Cech Sidney Altman
1980s，Thomas R. Cech和Sidney Altman分别在四膜 虫的RNA前体加工和细菌核糖核酸酶P复合物研究中 发现：RNA具有催化作用，并提出了核酶的概念。 1994年，Gerald.F.Joyce等发现了具有催化活性的 DNA（为人工合成），称为脱氧核酶。 Thomas R. Cech Sidney Altman 1989年度 诺贝尔化学奖
二、酶的概念及化学本质 口概念：酶(enzyme)是具有催化功能的生物分子。 √约4000余种，催化生物体内的众多化学反应， 并受到精确调节，保证体内代谢的高效有序 进行。 S *酶促反应：由酶催化的反应 *底物(substrate):酶所催化的物质 *产物(product):酶所催化的底物的转变物
二、酶的概念及化学本质 概念：酶(enzyme)是具有催化功能的生物分子。 ✓约4000余种，催化生物体内的众多化学反应， 并受到精确调节，保证体内代谢的高效有序 进行。 * 酶促反应： 由酶催化的反应 * 底物（substrate)：酶所催化的物质 * 产物（product)：酶所催化的底物的转变物 S P E
口酶的化学本质： √几乎所有酶均为蛋白质，部分为核酸。 核酶(ribozyme):具有催化功能的RNA。 脱氧核酶(deoxyribozyme):具有催化功能的DNA。 端粒酶(telomerase):RNA和蛋白质复合物
酶的化学本质： ✓几乎所有酶均为蛋白质，部分为核酸。 核酶(ribozyme)：具有催化功能的RNA。 脱氧核酶(deoxyribozyme)：具有催化功能的DNA。 端粒酶(telomerase)：RNA和蛋白质复合物
第二节 酶的分子结构
第二节 酶的分子结构