1.IS> 第三章 酶和维生素 Enzyme and Vitamin 蒋雪 基础医学院·生化与分子生物学教研室
第三章 酶和维生素 Enzyme and Vitamin 蒋 雪 基础医学院·生化与分子生物学教研室
概述 ◆酶是对生物体内的各种化学反应起催化作用的生物 催化剂。 1983年 2000多年 1857年巴 1926年 1878年 前，我国 斯德发 比希纳发 萨姆那 切赫和 奥特曼 古人利用 现酵母 现酵母提 发现脲 发现具 微生物酿 细胞的 取液也能 酶是蛋 有催化 酒 发酵 发酵 白质构 成的 作用的 RNA ◆酶按化学本质可以分为两类： √一类是蛋白质，占绝大多数，本章所涉及； √一类是RNA-核酶。 ◆酶的作用：物质代谢反应的催化和调节
酶是对生物体内的各种化学反应起催化作用的生物 催化剂。 概述 酶按化学本质可以分为两类： 一类是蛋白质，占绝大多数，本章所涉及； 一类是RNA -核酶。 酶的作用：物质代谢反应的催化和调节 1857年巴 斯德发 现酵母 细胞的 发酵 2000多年 前，我国 古人利用 微生物酿 酒 1878年 比希纳发 现酵母提 取液也能 发酵 1926年 萨姆那 发现脲 酶是蛋 白质构 成的 1983年 切赫和 奥特曼 发现具 有催化 作用的 RNA
酶的分子组成 酶的分子结构与功能 酶的活性中心 酶催化作用的特点 酶促反应的特点与机制 酶促反应的机制 底物浓度对酶促反应速度的影像：Km、Vm 酶浓度对反应速度的影像 温度对反应速度的景影像 酶促反应动力学 pH对反应速度的影像 抑制剂对酶促反应速度的影像 酶与维 激活剂对酶促反应速度的影像 生素 酶活性与酶活性单位 酶活性的调节 酶的调节 酶含量的调节 同工酶 酶的分类与命名 酶与生物医学的关系 水溶性维生素 维生素与酶的铺助因子 脂溶性维生素
第一节 酶的结构与功能 √酶分子的组成 √酶的活性中心
第一节 酶的结构与功能 酶分子的组成 酶的活性中心
一、酶的分子组成 单纯酶：仅由多肽链组成的酶。 缀合酶：由蛋白质部分和非蛋白质部分组成，又结合酶。 酶蛋白 辅助因子 决定反应特异性 决定反应的种类与性质 酶蛋白和辅助因子结合在一起称为(holoenzyme), 只有全酶才具有催化活性
一、 酶的分子组成 单纯酶：仅由多肽链组成的酶。 缀合酶：由蛋白质部分 和 非蛋白质部分组成，又结合酶。 酶蛋白 辅助因子 决定反应特异性 决定反应的种类与性质 酶蛋白和辅助因子结合在一起称为（holoenzyme）， 只有全酶才具有催化活性
>辅助因子(cofactor) ◆按化学性质 √金属离子：Kt、Na+、Mg2+、Fe2+、Cu2+ 作用：参与催化反应，传递电子 作为连接底物和酶的桥梁，稳定酶的构象 和阴离子结合，降低静电斥力 √小分子有机化合物：以维生素或维生素类物质为主 ◆按与酶蛋白结合的紧密程度 √辅酶 √辅基
按化学性质 金属离子：K+ 、Na+ 、Mg2+ 、Fe2+ 、Cu2+ 作用： 参与催化反应，传递电子 作为连接底物和酶的桥梁,稳定酶的构象 和阴离子结合，降低静电斥力 小分子有机化合物：以维生素或维生素类物质为主 按与酶蛋白结合的紧密程度 辅酶 辅基 辅助因子（cofactor）
二、酶的活性中心 l、必需基团（essential group) 酶分子整体构象中，对于酶发挥活性所必需的基团。 2、活性中心(active center/site) 酶分子上特异结合底物， 并将底物转化为产物区域 称为酶的活性中心或活性 部位。 HN- -c00
二、酶的活性中心 1、必需基团（essential group） 酶分子整体构象中，对于酶发挥活性所必需的基团。 2、活性中心（active center/ site） 酶分子上特异结合底物， 并将底物转化为产物区域 称为酶的活性中心或活性 部位
底物 活性中心以外 的必需基团 催化基团 结合基团 活性中心
底 物 活性中心以外 的必需基团 结合基团 催化基团 活性中心
必需基团的分类及其作用 >活性中心内的必需基团 结合基团 催化基团 (binding group) (catalytic group) 与底物相结合 催化底物转变成产物 >活性中心外的必需基团 位于活性中心以外，维持酶活性中心应有 的空间构象和（或)作为调节剂的结合部位所 必需
活性中心内的必需基团 结合基团 (binding group) 与底物相结合 催化基团 (catalytic group) 催化底物转变成产物 位于活性中心以外，维持酶活性中心应有 的空间构象和（或）作为调节剂的结合部位所 必需。 活性中心外的必需基团 必需基团的分类及其作用
第二节酶促反应的 特点与与机制 √酶催化的特点 √酶促反应机制
第二节 酶促反应的 特点与机制 酶催化的特点 酶促反应机制