第六章脂质代谢
第六章 脂质代谢
第一节 脂质的组成和结构
第一节 脂质的组成和结构
脂质(lipids)是脂肪、类脂及其衍生物的 总称。 是一类不溶于水而易溶于乙醚、氯仿等 有机溶剂的生物分子。 脂肪 脂肪酸和甘油构成的酯类 类脂 磷脂、糖脂、胆固醇及其酯
脂质(lipids) 是脂肪、类脂及其衍生物的 总称。 是一类不溶于水而易溶于乙醚、氯仿等 有机溶剂的生物分子。 脂肪 脂肪酸和甘油构成的酯类 类脂 磷脂、糖脂、胆固醇及其酯
一、脂肪酸 结构通式：CH3(CH2)COOH
一、脂肪酸 结构通式：CH3（CH2）n COOH
(一)脂肪酸的命名 系统命名 ◆脂肪酸的碳链长度 △编码体系 ◆标出双键的位置 1o或n编码体系 △1118：1 1817161514131211109 CH:CH2 CH2 CH2 CH2 CH2CH=CHCH2 CH(CH2)-COOH 12345678910 18
（一）脂肪酸的命名 系统命名 ◆ 脂肪酸的碳链长度 ◆ 标出双键的位置 Δ编码体系 ω或n编码体系 CH3CH2CH2CH2CH2CH2CH＝CHCH2CH(CH2 )7COOH 18 17 16 15 14 13 12 11 10 9 1 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 18 Δ11 18:1
(二)脂肪酸的分类 饱和脂肪酸 含双键否 双键的数目 (不饱和脂肪酸」单不饱和脂肪酸 多不饱和脂肪酸
含双键否 双键的数目 （二）脂肪酸的分类 饱和脂肪酸 不饱和脂肪酸 单不饱和脂肪酸 多不饱和脂肪酸
机体自身不能合成，需从植物油中摄取， 是动物不可缺少的营养素，故称必需脂酸 (essential fatty acids). 亚油酸(18：2，△9,12)、 亚麻酸（18：3，△9,12,15)、 花生四烯酸（20：4，△5,8,11,14)
机体自身不能合成，需从植物油中摄取， 是动物不可缺少的营养素，故称必需脂酸 (essential fatty acids)。 亚油酸（18：2，Δ9，12）、 亚麻酸（18：3，Δ9，12，15）、 花生四烯酸（20：4，Δ5，8，11，14）
短链脂肪酸≤10 脂肪酸碳链的长短 } 10<中链脂肪酸<20 长链脂肪酸≥20
脂肪酸碳链的长短 短链脂肪酸 ≤ 10 10＜中链脂肪酸＜ 20 长链脂肪酸≥ 20
(三)脂肪酸的功能 1.氧化分解供能。 2.组成脂质。 3.转变为重要的衍生物。 前列腺素，血栓烷，白三烯
（三）脂肪酸的功能 1. 氧化分解供能。 2. 组成脂质。 3. 转变为重要的衍生物。 前列腺素, 血栓烷, 白三烯
三种物质的前体 花生四烯酸 8 5 3 COOH 10 CH3 11121415171920
花生四烯酸 10 9 8 6 5 3 1 11 12 14 15 17 19 20 CH3 COOH 三种物质的前体