第6章微生物的生长繁殖及其控制 重点、难点剖析 1.封闭系统中微生物的生长期及特点（表6一）。 表6-1封闭系统中微生物的生长期及特点 生长期 特点 ①细形态变大或增长，例如巨大芽孢杆菌，在迟缓期末，细胞的平均长度比刚接种时 迟缓期 长6倍。一般米说处丁迟缓期的细菌细胞体积最大 ②细胞内RNA,尤其是RNA含量增高，合成代谢活跃，核糖体，酶类和ATP的合成 加快，易产生诱导路 ③对外界不良条件反应敏感 ①以上特征说明细胞处丁活跃生长中，只是分裂迟缓。在此阶段后期。少数细胞开始分 裂，曲线咯有上升 对粒生长期到稳定生长 ①开始结存侧原等内含物 期的转变 ②形成芽孢或建立自然核受态（芽孢托南）】 ③发酵过程积累代谢产物的重要阶段，某些放线菌抗生素的大量形成也在此时期 衰亡期 @细南代喇活性峰低 ②细闲衰老并出现白溶 ③产生或释放山一些产物，如氨基酸、转化酶、外肤傅或抗生素等 ①南体细呢早现多种形态，有时产生畸形，细胞大小悬殊：有些革兰氏染色反应阳性南 此时会变成期性反应 2.生长的计算。 u-2.303×(1gN.-lgNo)/t-to) G=0.693/m -(t-toXn N-(lgN-IgN0.301 4:比生长速率；G:代时：：世代数：to:培养起始时间：t:培养终了时间：No:起 始细胞数量：N:t时的细胞数量 3.微生物与氧气的关系（表6一2）： 表62微生物与氧气的关系 微生物种类 与氧气的关系 超氧化物歧化 过氧化氢德 (SOD) 专性好氧南（( 完全依赖大气的氧生长的微生物 有 兼性厌氧菌(facultativ心 不需要氧、但有氧时能更好地生长的微生有 有 anacobe】 物 微好刻黄 生长需要的氧浓度低丁2⅓10%，而且是有 有（低水平） 大气氧20%)对其有害的微生物 尽管生长并不需婴氧气，但仍能在有氧的有 无 anacrobe 条件下生长的微生物 专性厌氧茵(obligate 不需要氧、有氧时死亡的微生物 无 无 anacrobe)
74第6章微生物的生长繁殖及其控制 4.微生物与温度的关系（表63）， 表63微生物与温度的关系 微生物种类 生长温度范围 嗜冷菌（嗜冷性微生物）(psychrophiles) 0℃能生长，且最适生长温度为15℃的微生物 嗜温菌（嗜温微生物）(mesophiles) 最适生长温度为2045℃的微生物 嗜热菌（嗜热微生物）(thermophiles) 在55℃或更高温度能生长的，最适生长温度为55-65℃的 微牛物 极端嗜热茵（极端嗜热微生物） 最适生长温度为80-113℃的微生物 (hynertherminbiles) 5.微生物与盐浓度及pH的关系（表6-4） 表64微生物与盐浓度及pH的关系 微生物种类 盐菌《喏盐微生物 (halophiles 日为05的生物 量活。H为85115的生约 中性菌（中性微生物）(neutrophile 最适pH为558.0的微生物 加热天 可 消毒剂、防腐剂。其 子对微 环境因素的影（表6一） 表65常用的灭菌方法 灭南方法 适用 高压蒸汽灭菌（如 彻底灭：杀死细菌的 品如培养 1热油 m 优点： 细的或其他微生物注射器、金属用 较干热法更易丁传递热 养细和少部分的 品、解斜用具 b. 拉干热法币易破坏保持 巴氏消毒法(63℃。 杀死多数细幽和真苗的牛奶、饮料等 蛋白质轻定性的氢键结 兰养细胞 超高温灭菌杀死多数细菌和真茵的牛奶其他液态 (135-150℃，26s) 品 2.干热法 160-170℃.23h 彻底灭菌 耐热物品如玻玛 等 二、过滤除 膜法器除菌 彻底灭齿 热敏感的液体物 三、辐射灭菌 紫外辐射 强致死，但不能过玻物体表南空 (生物安全金柜 房间 电离辐射 透力强，能砖坏芽抗体、食品 和营养细胞 次性型料器 四、超声被 超声波处理 悬液 化学方 酚类、醇、卤素、面 杀死大部分微生物 物体表向等 金属、修、杀菌气体 处理等
75第6章微生物的生K繁殖及其控制 7.抗菌药物的作用机制（表66） 抗菌药物的作用机制（表6-6） 药物 作用机制 吉需素(penicillin】 抑制细胞堆合成：青花素B一内酰按环结构与丙氨酸末端 结构相似，从而能占据D一丙氨酸的位置与转酶结合，并将 酶灭活，链之问无法此连接抑0C了细胞的合成 链霉素(streptomycin》 抑制蛋白质合成：与细菌核糖体的305亚基结合，抑制蛋白 娇合成，引起RNA蜡读： 仰制蛋白质合成：与细黄核塘体的30S亚基结合，干忧氨融 RNA的结合： 氯行素(choramphenicol） 抑制蛋白质合成：与细菌模掂体的50$亚基结合，通过抑制 肽基转移两阻断肽逮形成 红霉素(erythromycin 抑制蛋白质合成：与细带核糖核蛋白体的0S亚单位相结合， 抑制肤酰基转移鹰，影响核韬核蛋白体移位过程，妨碍肚链 增K,抑制细菌蛋白质的合成 利福平(rifampicin) 抑制核酸合成：通过结合和抑制NA依赖的RNA聚合酶阻断 RNA合成 代谢顷抗作用：由于很多细菌需要白己合成叶酸而生长，碳 胺是叶酸组成部分对氨基苯甲酸的结构类似物，因而胺 阻细叶酸的合成。磺骇对人体细胞无海性，因为人缺 磺骇类药物(sulfa drug) 从对氨基苯甲酸合成叶酸的相关酶一二氢叶酸合成酶，不修 用外界提供的对氨基苯甲酸白行合成叶酸，而必须直接利用 叶酸为生长因子进行生长 主要参考书目 1.沈萍.微生物学，北京：高等教有出版社，2000 2.Prescott LM,HarleyJP,Klein DA.微生物学.第S版.中文版，沈萍，彭珍荣主 译.北京：高等教育出版社，2003 3.Madigan M T,Martinko J M.Parker J.Brock Biology of Microorganisms.10th ed.Englewood Cliffs:Prentice Hall.2003 (唐晓峰)