复习 营养( nutrition):是指人体摄取、消化、吸收 和利用食物中营养物质以满足机体生理需要的生物学 过程 合理营养:是指通过合理的膳食和科学的烹调加 工,向机体提供足够的能量和各种营养素,并保持各 营养素之间的平衡,以满足人体的正常生理需要、维 持人体健康的营养
营养(nutrition):是指人体摄取、消化、吸收 和利用食物中营养物质以满足机体生理需要的生物学 过程。 合理营养:是指通过合理的膳食和科学的烹调加 工,向机体提供足够的能量和各种营养素,并保持各 营养素之间的平衡,以满足人体的正常生理需要、维 持人体健康的营养。 复习
营养素( nutr ient)是指食物中可给人体提供 能量、机体构成成分和组织修复以及生理调节功能 的化学成分。 宏量营养素( macronutr ient) 微量营养素( micronutr ient) 无机盐(矿物质 常量元素( macro ement或 major e| ement) 微量元素( microelement或 trace e| ement)
营养素(nutrient)是指食物中可给人体提供 能量、机体构成成分和组织修复以及生理调节功能 的化学成分。 宏量营养素(macronutrient) 微量营养素(micronutrient) 无机盐(矿物质): 常量元素(macroelement或major element) 微量元素(microelement或trace element)
案例: 患者,女性,初三学生。因近来上课时经常感到头晕、 乏困,接受和理解知识效率低,甚至听不进课,学习成绩下 降,来医院就诊。检查结果,除血糖偏低外一切正常。经询 问得知,该女生因怕肥胖,平时控制主食量,早餐不吃或仅 喝杯牛奶。 问题: 你认为该女生出现的现象与早餐和主食量有无关系?为什么? 血糖与蛋白质、脂肪的代谢与利用有关吗?其理由是什么? 在此状况下该该女生体内能量平衡处于何种状态? 应该给予哪些建议?
案例: 患者,女性,初三学生。因近来上课时经常感到头晕、 乏困,接受和理解知识效率低,甚至听不进课,学习成绩下 降,来医院就诊。检查结果,除血糖偏低外一切正常。经询 问得知,该女生因怕肥胖,平时控制主食量,早餐不吃或仅 喝杯牛奶。 问题: • 你认为该女生出现的现象与早餐和主食量有无关系?为什么? • 血糖与蛋白质、脂肪的代谢与利用有关吗?其理由是什么? • 在此状况下该该女生体内能量平衡处于何种状态? • 应该给予哪些建议?
蛋白质 是一切生命的物质基础 正常人体内Pro 约为16-19% 分、动态平衡 合成 每天约3%的 Pro被更新 组织Pro不断 更新修复 肠道骨髓Pro 更新速度较快
正常人体内Pro 约为16-19% 蛋白质 分 解 合成 动态平衡 组织Pro不断 更新 修复 每天约3%的 Pro被更新 肠道 骨髓Pro 更新速度较快 是一切生命的物质基础
4.提供 5.提供 机体氮源 必需氨基酸 、蛋白质的生理功能 1.人体组织、器官 3.供给 的主要构成成分 能量 构成体内各种 重要的生理活性物质 瘦组织* lean tissue 约16.7kJ (4.0kca|)/g 酶抗体激素 等
2.构成体内各种 重要的生理活性物质 1.人体组织、器官 的主要构成成分 瘦组织* 酶 抗体 激素 等 3.供给 能量 约16.7 kJ (4.0 kcal)/g 一、蛋白质的生理功能 lean tissue 4.提供 机体氮源 5.提供 必需氨基酸