第六章营养与健康(二) 第六章营养与健康(二).doc《营养学基础与科学膳食》教案 课程名称《营养学基础与科学膳食》 授课方式讲授 授课时间 授课对象非医学专业在校学生 任课教师郭丽萍 职称 讲师 上课地点 授课题目(章,节) 第六章营养与健康 杨胜刚主编.《营养与健康》,北京师范大学出版社,北京,2010年6月,第一版。 陈辉主编.《现代营养学》,化学工业出版社,北京,2011年1月,第一版。 基本教材 中国营养学会编著.《中国居民膳食指南》,西藏人民出版社,2010年12月,第一版 (或主要参考书) 范志红主编.《食物营养与配餐》,中国农业大学出版社,2010年7月,第一版。 吴坤主编.《营养与食品卫生》,人民卫生出版社,2006年11月,第五版。 爱珍主编.《临床营养学》,人民卫生出版社,2002年11月,第一版 教学目的 掌握:营养与免疫、冠心病和糖尿病的关系: 难点:免疫、冠心病患者的营养需要。 敦学内容 七、营养与免疫: 是研究营养与免疫系统抵抗病能力之间密切关系的一门科学。其目的在于如何通过适 当的营养,滋养免疫系统,发挥免疫系统的最佳功能,远离疾病的侵害。 八、营养与冠心病 膳食中具有抗动脉粥样硬化症的非营养因素: 1.真菌多糖:如香菇、木耳等大型食用真菌,经现代科学证明具有显著降胆固醇作用,此 外,木耳还具有抗凝血作用,因而对防治动脉粥样硬化是有好处; 2.二硫化合物:如洋葱、大蒜等,可以使血胆固醇和血纤维蛋白原下降,凝血时间延长 血纤维蛋白溶解酶活力增高,主动脉脂类沉着减少; 3.海藻多糖:海生植物如海带及其他海藻,动物实验中有些有明显降血脂和抗凝血作用 酒精、咖啡、茶叶和牛奶:流行病学和动物实验表明,茶叶具有降血胆醇、降血压和 预防动脉粥样硬化的作用,咖啡,酒精和牛奶含有一种能降低血胆固醇的因子 九、糖尿病的营养
课程名称 《营养学基础与科学膳食》 授课方式 讲授 学时 2学时 授课时间 授课对象 非医学专业在校学生 任课教师 郭丽萍 职称 讲师 上课地点 授课题目（章，节） 第六章营养与健康 基本教材 （或主要参考书） 杨胜刚主编.《营养与健康》，北京师范大学出版社，北京，2010年6月，第一版。 陈辉主编.《现代营养学》，化学工业出版社，北京，2011年1月，第一版。 中国营养学会编著.《中国居民膳食指南》，西藏人民出版社，2010年12月，第一版。 范志红主编.《食物营养与配餐》，中国农业大学出版社，2010年7月，第一版。 吴坤主编.《营养与食品卫生》，人民卫生出版社，2006年11月，第五版。 张爱珍主编.《临床营养学》，人民卫生出版社，2002年11月，第一版。 教学目的： 掌握：营养与免疫、冠心病和糖尿病的关系； 难点：免疫、冠心病患者的营养需要 。 教学内容： 七、营养与免疫： 是研究营养与免疫系统抵抗病能力之间密切关系的一门科学。其目的在于如何通过适 当的营养，滋养免疫系统，发挥免疫系统的最佳功能，远离疾病的侵害。 八、营养与冠心病 膳食中具有抗动脉粥样硬化症的非营养因素： 1.真菌多糖：如香菇、木耳等大型食用真菌，经现代科学证明具有显著降胆固醇作用，此 外，木耳还具有抗凝血作用，因而对防治动脉粥样硬化是有好处; 2.二硫化合物：如洋葱、大蒜等，可以使血胆固醇和血纤维蛋白原下降，凝血时间延长， 血纤维蛋白溶解酶活力增高，主动脉脂类沉着减少; 3.海藻多糖：海生植物如海带及其他海藻，动物实验中有些有明显降血脂和抗凝血作用; 酒精、咖啡、茶叶和牛奶：流行病学和动物实验表明，茶叶具有降血胆醇、降血压和 预防动脉粥样硬化的作用，咖啡，酒精和牛奶含有一种能降低血胆固醇的因子。 九、糖尿病的营养 第六章 营养与健康（二） 第六章 营养与健康（二）.doc《营养学基础与科学膳食》教案
糖尿病:是由于胰岛素分泌和作用缺陷所导致的代谢紊乱(碳水化合物、脂肪、蛋白 质等),具有临床异质性的表现,并以长期高血糖为主要标志的综合症。 糖尿病的危险因素: ①饮食因素:能量、脂肪摄入过多,膳食纤维、维生素、矿物质摄入过少。 ②生理病理因素 ③社会环境因素 ④遗传因素 课程组审阅意见 程负责人签名: 年月日
糖尿病：是由于胰岛素分泌和作用缺陷所导致的代谢紊乱（碳水化合物、脂肪、蛋白 质等），具有临床异质性的表现，并以长期高血糖为主要标志的综合症。 糖尿病的危险因素： ①饮食因素：能量、脂肪摄入过多，膳食纤维、维生素、矿物质摄入过少。 ②生理病理因素 ③社会环境因素 ④遗传因素 课程组审阅意见： 课程负责人签名： 年月日