第二章第五节矿物质 《营养学基础与科学膳食》教案 课程名称《营养学基础与科学膳食》 授课方式讲授 授课时间 授课对象非医学专业在校学生 任课教师李欣 职称 讲师 上课地点 第二章营养素的基础知识 授课题目(章,节) 第五节矿物质 高永清主编.《营养与食品卫生学》,科学出版社,北京,2008年8月,第一版 陈辉主编.《现代营养学》,化学工业出版社,北京,2011年1月,第一版。 基本教材 中国营养学会编著.《中国居民膳食指南》,西藏人民出版社,2010年12月,第一版 (或主要参考书)|范志红主编《食物营养与配餐》,中国农业大学出版社,200年7月,第一版 吴坤主编.《营养与食品卫生》,人民卫生出版社,2006年11月,第五版 张爱珍主编.《临床营养学》,人民卫生出版社,2002年11月,第一版。 教学目的: 掌握矿物质基本概念 熟悉矿物质的主要生理功能 了解矿物质的吸收代谢以及参考摄入 学内容: 第五节矿物质 矿物质概述 1.矿物质特点 2.矿物质的主要生理功能 1.钙的吸收与代谢 2、钙的生理功能 3、钙的缺乏与过量 4、钙的参考摄入量及食物来源 1.铁的吸收与代谢
课程名称 《营养学基础与科学膳食》 授课方式 讲授 学时 2学时 授课时间 授课对象 非医学专业在校学生 任课教师 李欣 职称 讲师 上课地点 5208 授课题目（章，节） 第二章营养素的基础知识 第五节矿物质 基本教材 （或主要参考书） 高永清主编.《营养与食品卫生学》，科学出版社，北京，2008年8月，第一版。 陈辉主编.《现代营养学》，化学工业出版社，北京，2011年1月，第一版。 中国营养学会编著.《中国居民膳食指南》，西藏人民出版社，2010年12月，第一版。 范志红主编.《食物营养与配餐》，中国农业大学出版社，2010年7月，第一版。 吴坤主编.《营养与食品卫生》，人民卫生出版社，2006年11月，第五版。 张爱珍主编.《临床营养学》，人民卫生出版社，2002年11月，第一版。 教学目的： 掌握矿物质基本概念 熟悉矿物质的主要生理功能 了解矿物质的吸收代谢以及参考摄入量 教学内容： 第五节矿物质 一、矿物质概述 1.矿物质特点 2.矿物质的主要生理功能 二、钙 1．钙的吸收与代谢 2、钙的生理功能 3、钙的缺乏与过量 4、钙的参考摄入量及食物来源 三、铁 1.铁的吸收与代谢 第二章 第五节矿物质 《营养学基础与科学膳食》教案
2.铁的生理功能 3.铁的缺乏与过量 4.铁的参考摄入量及食物来 四、碘 1.碘的吸收与代谢 2、碘的生理功能 3、碘的缺乏与过量 4、碘的参考摄入量及食物来源 课程组审阅意见 课程负责人签名 年月日
2.铁的生理功能 3.铁的缺乏与过量 4.铁的参考摄入量及食物来源 四、碘 1．碘的吸收与代谢 2、碘的生理功能 3、碘的缺乏与过量 4、碘的参考摄入量及食物来源 课程组审阅意见： 课程负责人签名： 年月日
