《鸡蛋大变身》教学设计 深圳市坪山区弘金地学校黄丽玉 一、活动背景 本次活动选取生活中常见的鸡蛋为主题，贴近学生生活，便于学生学习。本次活动主要 包含三个环节，鸡蛋知多少、鸡蛋的N种做法、不一样的鸡蛋。鸡蛋知多少主要介绍鸡蛋的 构成、营养成分，以及鸡蛋适用提示，有利于学生对鸡蛋形成初步认识。鸡蛋的N种做法介 绍了国内外一些鸡蛋美食，播放视频，详细介绍了鸡蛋特色做法“脆皮金钱蛋”。不一样的 鸡蛋则是突出鸡蛋的多种用途，复活节彩蛋、碰蛋、蛋雕、实验品，介绍生活中鸡蛋的各种 用途，引发学生思考鸡蛋还有什么用途。 四、五年级学生能够客观地理解和表现事物，己经具备初步的生活自理能力和学习能力， 能做一些简单的家务和科学实验。通过本次活动的学习，学生可以掌握更多关于鸡蛋的知识， 掌握一道特色鸡蛋美食做法，能够充分发挥主动性，对鸡蛋进行观察、分析和实践。 二、活动名称 鸡蛋大变身 三、活动目标 (一)总目标 学生可以通过本次活动了解鸡蛋的相关知识，获得丰富的和鸡蛋有关的实践经验，具有 价值体认、责任担当、问题解决和创意物化等方面的意识和能力。 (二)具体目标 价值体认：学生能够了解鸡蛋的基本构成和营养价值，能够动手制作一道鸡蛋美食，能够了 解鸡蛋的多种知识。 责任担当：能够体验烹饪的过程，制作一道鸡蛋相关的美食。 问题解决：能够在教师的引导下，针对鸡蛋浮沉问题提出自己的想法，动手做实验，体验实 验研究的过程与方法，形成对鸡蛋浮沉问题的初步解释。 创意物化：能够初步掌握手工设计与制作的方法，动手制作碰蛋或复活节彩蛋。 四、适合年级 小学四、五年级 五、设计思路 蛋雕、复活节彩蛋 美术 鸡蛋美贪制作 谜语，古诗、 清明节习俗 烹饪 语文 学科整 合思路 浮力实验 科学 英语 健康饮食标准 鸡蛋相关单词
《鸡蛋大变身》教学设计 深圳市坪山区弘金地学校 黄丽玉 一、活动背景 本次活动选取生活中常见的鸡蛋为主题，贴近学生生活，便于学生学习。本次活动主要 包含三个环节，鸡蛋知多少、鸡蛋的 N 种做法、不一样的鸡蛋。鸡蛋知多少主要介绍鸡蛋的 构成、营养成分，以及鸡蛋适用提示，有利于学生对鸡蛋形成初步认识。鸡蛋的 N 种做法介 绍了国内外一些鸡蛋美食，播放视频，详细介绍了鸡蛋特色做法“脆皮金钱蛋”。不一样的 鸡蛋则是突出鸡蛋的多种用途，复活节彩蛋、碰蛋、蛋雕、实验品，介绍生活中鸡蛋的各种 用途，引发学生思考鸡蛋还有什么用途。 四、五年级学生能够客观地理解和表现事物，已经具备初步的生活自理能力和学习能力， 能做一些简单的家务和科学实验。通过本次活动的学习，学生可以掌握更多关于鸡蛋的知识， 掌握一道特色鸡蛋美食做法，能够充分发挥主动性，对鸡蛋进行观察、分析和实践。 二、活动名称 鸡蛋大变身 三、活动目标 （一）总目标 学生可以通过本次活动了解鸡蛋的相关知识，获得丰富的和鸡蛋有关的实践经验，具有 价值体认、责任担当、问题解决和创意物化等方面的意识和能力。 （二）具体目标 价值体认：学生能够了解鸡蛋的基本构成和营养价值，能够动手制作一道鸡蛋美食，能够了 解鸡蛋的多种知识。 责任担当：能够体验烹饪的过程，制作一道鸡蛋相关的美食。 问题解决：能够在教师的引导下，针对鸡蛋浮沉问题提出自己的想法，动手做实验，体验实 验研究的过程与方法，形成对鸡蛋浮沉问题的初步解释。 创意物化：能够初步掌握手工设计与制作的方法，动手制作碰蛋或复活节彩蛋。 四、适合年级 小学四、五年级 五、设计思路
六、活动准备 脆皮金钱蛋物资准备：鸡蛋、葱、蒜、沙茶酱、生抽酱油、糖 鸡蛋遇上醋：鸡蛋、醋(500ml)、水、两个大杯子、搅拌棍或筷子 七、活动流程 (一)导入：猜谜语，引入主题(1分钟) 教师：同学们猜一猜，这个谜语什么？尖尖脑袋圆圆肚，母鸡身体藏着多。略嗒咯嗒屁股 落，孵出小鸡真可爱。 设计意图：出示谜语，引导学生说出谜底，引入鸡蛋大变身主题。 (二)活动一：鸡蛋知多少(5分钟) 1.鸡蛋的构成 教师：同学们对鸡蛋了解多少？鸡蛋由什么构成？有什么营养成分？带着这些疑问，我们来 观察这个图片。 鸡蛋的构成 蛋黄egg yolk 蛋壳 eggshell 蛋白 egg white 鸡蛋由蛋壳、蛋白、蛋黄等组成。 设计意图：观察图片思考鸡蛋的构成。 教师：我们能够知道鸡蛋是由蛋壳shel、蛋白egg white、蛋黄yolk组成。蛋壳保护蛋黄和 蛋白，鸡蛋的营养物质主要在蛋黄和蛋白中。 设计意图：总结鸡蛋的构成。 2.鸡蛋的营养价值 教师：一颗鸡蛋重量大约是50g,100克的鸡蛋含蛋白质13.3克，含有人体必需的8种氨基。 对人而言，鸡蛋的蛋白质品质仅次于母乳，吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪约8.8克， 主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收。一个鸡蛋所含的热量，相当于帮个苹果或半杯 牛奶，却拥有丰富的维生素和钙、锌、铁等矿物质。鸡蛋营养丰富，价值高，被称为世界上 最营养的早餐
六、活动准备 脆皮金钱蛋物资准备：鸡蛋、葱、蒜、沙茶酱、生抽酱油、糖 鸡蛋遇上醋：鸡蛋、醋（500ml）、水、两个大杯子、搅拌棍或筷子 七、活动流程 （一）导入：猜谜语，引入主题（1 分钟） 教师：同学们猜一猜，这个谜语什么？ 尖尖脑袋圆圆肚,母鸡身体藏着多。 咯嗒咯嗒屁股 落,孵出小鸡真可爱。 设计意图：出示谜语，引导学生说出谜底，引入鸡蛋大变身主题。 （二）活动一：鸡蛋知多少（5 分钟） 1.鸡蛋的构成 教师：同学们对鸡蛋了解多少？鸡蛋由什么构成？有什么营养成分？带着这些疑问，我们来 观察这个图片。 设计意图：观察图片思考鸡蛋的构成。 教师：我们能够知道鸡蛋是由蛋壳 shell、蛋白 egg white、蛋黄 yolk 组成。蛋壳保护蛋黄和 蛋白，鸡蛋的营养物质主要在蛋黄和蛋白中。 设计意图：总结鸡蛋的构成。 2.鸡蛋的营养价值 教师：一颗鸡蛋重量大约是 50g,100 克的鸡蛋含蛋白质 13.3 克，含有人体必需的 8 种氨基。 对人而言，鸡蛋的蛋白质品质仅次于母乳，吸收率可高达 98%。每百克鸡蛋含脂肪约 8.8 克， 主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收。一个鸡蛋所含的热量，相当于帮个苹果或半杯 牛奶，却拥有丰富的维生素和钙、锌、铁等矿物质。鸡蛋营养丰富，价值高，被称为世界上 最营养的早餐
鸡蛋营养价值 成分名称 含量 主要作用 能量 156千卡 日常生活的基础 蛋白质 13.3克促进生长发育和新陈代谢 脂新 A8洁 提供能量，维持体温，保护内脏，缓冲外界压力 碳水化合物 28克 构成机体的重要物质，调节脂肪代谢 叶酸 113.3微克制造红血球和白血球，抛强免疫力 胆固醇 585毫克 构成细胞膜的重要组成成分 “世界上最营养的早餐” 雏生素A 234微克 保证皮肤，骨骼，牙齿、毛发健康生长 维生素B 0.11毫克 延缓皮肤衰老，消除疲劳 维生素B时 027毫克 促进发育和细胞的再生 维生素B 0.2毫克 保护消化系统的健漆，减少肠胃障调 维生素E 229毫克 促进骨骼生长发育 56毫克 构成骨骼和牙齿的主要成分，调节人体循动 务 2毫克 血红蛋白的重要组成部分 1,1毫克 促进生长发育，增强免疫力 14.34微克 增强免疫力，预防癌症 设计意图：让学生了解鸡蛋营养丰富，价值高。 过渡：鸡蛋营养丰富，但也不适宜多吃。 3.鸡蛋食用小提示 教师：按照2016年中国居民平衡膳食宝塔推荐，一人一天建议摄入40-50g的鸡蛋，一天 个。有的同学吃鸡蛋不愿意吃蛋黄，这是不划算的。蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类以及 钙、磷、铁等矿物质和维生素A、维生素D及B族维生素，有利于我们势力健康的叶黄素和 玉米黄素也都在蛋黄中，所以蛋黄和蛋白的都要吃。在超市里，鸡蛋种类很多，例如土鸡蛋、 红壳鸡蛋，这些鸡蛋的营养价值和其他普通的鸡蛋都是一样的，大家不需要特别关注，只需 要关注鸡蛋是否新鲜，质量是否有保障。我们采用什么方式处理鸡蛋会影响到鸡蛋的营养保 存程度，推荐大家水煮和蒸煮鸡蛋。另外，不提倡生吃鸡蛋，生吃鸡蛋可能引发寄生虫病和 肠道病，破坏身体健康。 鸡蛋食用小提示 中国居民平衡膳食宝塔(2016) 1.适量吃鸡蛋，一天1个 2.吃鸡蛋不放弃蛋黄 笑 3.土鸡蛋、红壳鸡蛋、白壳鸡 蛋和其他鸡蛋拥有一样的营养 品器 粉 4.水煮蛋、蒸蛋保存较多鸡蛋 营养价值，不提倡生吃鸡蛋 留 过渡：鸡蛋营养丰富全面，是大家经常食用的食材。 (二)活动二：鸡蛋大变身(5分钟) 1.国内外鸡蛋美食 教师：鸡蛋常见做法有有水煮鸡蛋，我们的国民菜番茄炒蛋、鸡蛋饼、蛋煎饺子、蛋炒米粉
设计意图：让学生了解鸡蛋营养丰富，价值高。 过渡：鸡蛋营养丰富，但也不适宜多吃。 3.鸡蛋食用小提示 教师：按照 2016 年中国居民平衡膳食宝塔推荐，一人一天建议摄入 40-50g 的鸡蛋，一天一 个。有的同学吃鸡蛋不愿意吃蛋黄，这是不划算的。蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类以及 钙、磷、铁等矿物质和维生素 A、维生素 D 及 B 族维生素，有利于我们势力健康的叶黄素和 玉米黄素也都在蛋黄中，所以蛋黄和蛋白的都要吃。在超市里，鸡蛋种类很多，例如土鸡蛋、 红壳鸡蛋，这些鸡蛋的营养价值和其他普通的鸡蛋都是一样的，大家不需要特别关注，只需 要关注鸡蛋是否新鲜，质量是否有保障。我们采用什么方式处理鸡蛋会影响到鸡蛋的营养保 存程度，推荐大家水煮和蒸煮鸡蛋。另外，不提倡生吃鸡蛋，生吃鸡蛋可能引发寄生虫病和 肠道病，破坏身体健康。 过渡：鸡蛋营养丰富全面，是大家经常食用的食材。 （二）活动二：鸡蛋大变身（5 分钟） 1.国内外鸡蛋美食 教师：鸡蛋常见做法有有水煮鸡蛋，我们的国民菜番茄炒蛋、鸡蛋饼、蛋煎饺子、蛋炒米粉
外国人鸡蛋做法则有鸡蛋沙拉、蛋卷烧、三明治等。 设计意图：学生能够了解国内外鸡蛋美食，尝试制作一道鸡蛋美食，能够认识到鸡蛋在生活 饮食中的普遍性。 2.脆皮金钱蛋 教师：今天老师给大家带来一道鸡蛋特色做法：脆皮金钱蛋，有兴趣的同学可以在家试试看， 和家人一起完成，品尝美味的脆皮金钱蛋。 鸡蛋的N种做法 设计意图：学生通过观看制作视频，能够动手制作一道鸡蛋特色美食。 过渡：鸡蛋除了吃，还能作什么呢？ (三)活动三：不一样的鸡蛋(5分钟) 1.复活节彩蛋 教师：鸡蛋在外国人的手里，变成了一颗颗五颜六色的复活节彩蛋，详细讲解制作彩蛋步骤。 有兴趣的同学可以在家人的陪同下，尝试制作，期待大家的作品。 设计意图：介绍外国鸡蛋特殊用途，了解一定的外国风俗，动手制作一个复活节彩蛋。 2.清明节碰蛋 教师：而在我国，则有碰蛋的习俗，这个习俗由来已久。唐朝诗人元稹《寒食夜》一诗便提 不一样的鸡蛋 1复活节彩蛋 步骤： 1将鸡蛋的一端敲个小洞，取 出蛋清蛋黄，洗净晾干。 2.先用砂纸将蛋壳表面打磨光 滑后，再开始构图。 3运用颜料着色，运用彩纸、 胶纸等装饰。 4.颜料干了后可刷多一层透明 的护甲油，增添光泽度
外国人鸡蛋做法则有鸡蛋沙拉、蛋卷烧、三明治等。 设计意图：学生能够了解国内外鸡蛋美食，尝试制作一道鸡蛋美食，能够认识到鸡蛋在生活 饮食中的普遍性。 2.脆皮金钱蛋 教师：今天老师给大家带来一道鸡蛋特色做法：脆皮金钱蛋，有兴趣的同学可以在家试试看， 和家人一起完成，品尝美味的脆皮金钱蛋。 设计意图：学生通过观看制作视频，能够动手制作一道鸡蛋特色美食。 过渡：鸡蛋除了吃，还能作什么呢？ （三）活动三：不一样的鸡蛋（5 分钟） 1.复活节彩蛋 教师：鸡蛋在外国人的手里，变成了一颗颗五颜六色的复活节彩蛋，详细讲解制作彩蛋步骤。 有兴趣的同学可以在家人的陪同下，尝试制作，期待大家的作品。 设计意图：介绍外国鸡蛋特殊用途，了解一定的外国风俗，动手制作一个复活节彩蛋。 2．清明节碰蛋 教师：而在我国，则有碰蛋的习俗，这个习俗由来已久。唐朝诗人元稹《寒食夜》一诗便提
及了清明节碰蛋的习俗。在广西岩滩每年农历三月三日，是当地有名的碰蛋节。每个人手持 一颗蛋，两个蛋的顶端相互撞击，如果两头的蛋壳都烂的一方为输的一方，输的一方就要把 两头蛋壳烂的那个蛋给赢的那一方。 不一样的鸡蛋 2.碰蛋 寒食夜 (唐)元稹 红染桃花雪压梨 玲珑鸡子斗赢时。 今年不是明寒食， 暗地秋干别有期。 设计意图：介绍鸡蛋在中国传统习俗中的用法，了解清明节碰蛋的玩法。 过渡：一个鸡蛋在儿童的手中是玩具，在艺术家手中则是一个作品。 3.蛋雕 教师：艺术家运用手中的刻刀在蛋壳上，融和了绘画与雕刻，以浮雕、阴雕、阳雕、透雕、 镂空等雕刻手法体现出各种精美的图案。这样的艺术被称为蛋雕，是我们国家非物质文化遗 产。 不一样的鸡蛋 3.中国非物质文化遗产—蛋雕 设计意图：了解蛋雕艺术，学会欣赏蛋雕的美。 过渡：鸡蛋除了是食材、艺术品，还可以是一个实验品。 4.鸡蛋小实验：鸡蛋遇上醋 教师：当鸡蛋遇上醋，会有什么反应？我们需要准备一个带有盖子的玻璃罐、一颗鸡蛋、一 瓶白醋，将鸡蛋放入玻璃罐中，倒醋进去，没过鸡蛋后盖上盖子，静置片刻，可以看到蛋壳 外面有很多水泡，鸡蛋上浮。如果把鸡蛋放在如果将鸡蛋放在醋中3天有什么变化呢？如 果把醋换成盐、糖会有什么变化呢？同学们可以在家作这个小实验，每天记录鸡蛋变化，老
及了清明节碰蛋的习俗。在广西岩滩每年农历三月三日，是当地有名的碰蛋节。每个人手持 一颗蛋，两个蛋的顶端相互撞击，如果两头的蛋壳都烂的一方为输的一方，输的一方就要把 两头蛋壳烂的那个蛋给赢的那一方。 设计意图：介绍鸡蛋在中国传统习俗中的用法，了解清明节碰蛋的玩法。 过渡：一个鸡蛋在儿童的手中是玩具，在艺术家手中则是一个作品。 3.蛋雕 教师：艺术家运用手中的刻刀在蛋壳上，融和了绘画与雕刻，以浮雕、阴雕、阳雕、透雕、 镂空等雕刻手法体现出各种精美的图案。这样的艺术被称为蛋雕，是我们国家非物质文化遗 产。 设计意图：了解蛋雕艺术，学会欣赏蛋雕的美。 过渡：鸡蛋除了是食材、艺术品，还可以是一个实验品。 4.鸡蛋小实验：鸡蛋遇上醋 教师：当鸡蛋遇上醋，会有什么反应？我们需要准备一个带有盖子的玻璃罐、一颗鸡蛋、一 瓶白醋，将鸡蛋放入玻璃罐中，倒醋进去，没过鸡蛋后盖上盖子，静置片刻，可以看到蛋壳 外面有很多水泡，鸡蛋上浮。如果把鸡蛋放在如果将鸡蛋放在醋中 3 天有什么变化呢？ 如 果把醋换成盐、糖会有什么变化呢？同学们可以在家作这个小实验，每天记录鸡蛋变化，老
师期待着同学们的结论。 不一样的鸡蛋 4科学小实验一鸡蛋遇上醋 62- 鸦蛋放在醋中3天有 云受化呢？ 如果把醋换成盐 糖会有什 么变化呢？ 玻璃罐 鸡蛋 白酷 设计意图：通过动手实验，引发学生思考物品浮沉与什么因素有关。 (四)总结：思维导图，交流提升(2分钟) 教师：鸡蛋大变身，鸡蛋不仅能吃，还能变成玩具、艺术品、实验品，鸡蛋还能变成什么东 西呢？同学们可以发挥聪明才智，动手动脑找到鸡蛋更多的做法。 蛋壳 构成 蛋白 彩蛋 蛋黄 碰蛋 7 蛋雕 不一样的鸡蛋 实验 中式 做法 西式 胞皮金钱蛋 鸡蛋大变身 深圳市坪山区弘金地学校黄丽玉 设计意图：回顾本课内容，形成自己的知识体系
师期待着同学们的结论。 设计意图：通过动手实验，引发学生思考物品浮沉与什么因素有关。 （四）总结：思维导图，交流提升（2 分钟） 教师：鸡蛋大变身，鸡蛋不仅能吃，还能变成玩具、艺术品、实验品，鸡蛋还能变成什么东 西呢？同学们可以发挥聪明才智，动手动脑找到鸡蛋更多的做法。 设计意图：回顾本课内容，形成自己的知识体系