《水产食品加工学》flash电子资料（二），内容包括两篇14章。

华南理工大学《食品生物化学》ppt、flash教学课件，王永华、曹劲松、赵谋明主讲。内容包括完整课件和动画素材两部分，依次分三部分上传，这是食品生物化学（一）：动画素材的内容： 第一章 糖 第二章 脂类 第三章 核酸 第四章 蛋白质 第五章 酶 第六章 维生素与辅酶 第七章 激素 第八章 细胞生物化学 第九章 人体生物学 第十章 糖类代谢 第十一章 脂类代谢 第十二章 蛋白质代谢 第十三章 核酸代谢 第十四章 生物氧化 第十五章 物质代谢的相互关系和调节控制 第十六章 新鲜食物组织的生物化学 第十七章 糖类的食品性质与功能 第十八章 油脂加工化学 第十九章 蛋白质加工化学 第二十章 矿物质及其营养功能 第二十一章 水和冰 第二十二章 褐变作用 第二十三章 色素和着色剂 第二十四章 食品的风味 第二十五章 食品添加剂 第二十六章 食品中的有害成分 第二十七章 人体养生学 ……

华南理工大学《食品生物化学》ppt、flash教学课件，王永华、曹劲松、赵谋明主讲。内容包括完整课件和动画素材两部分，依次分三部分上传，这是食品生物化学（二）：动画素材的内容： 第一章 糖 第二章 脂类 第三章 核酸 第四章 蛋白质 第五章 酶 第六章 维生素与辅酶 第七章 激素 第八章 细胞生物化学 第九章 人体生物学 第十章 糖类代谢 第十一章 脂类代谢 第十二章 蛋白质代谢 第十三章 核酸代谢 第十四章 生物氧化 第十五章 物质代谢的相互关系和调节控制 第十六章 新鲜食物组织的生物化学 第十七章 糖类的食品性质与功能 第十八章 油脂加工化学 第十九章 蛋白质加工化学 第二十章 矿物质及其营养功能 第二十一章 水和冰 第二十二章 褐变作用 第二十三章 色素和着色剂 第二十四章 食品的风味 第二十五章 食品添加剂 第二十六章 食品中的有害成分 第二十七章 人体养生学 ……

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《食品分析》flash教学课件，内容包括课件、基础实验、模拟实验动画和仪器组装动画等部分。

《食品工艺学》电子教案，主要内容包括肉制品加工模块、焙烤制品加工模块、果蔬饮料加工模块、乳及乳制品加工模块四大篇多个章节。

杨陵职业技术学院应用生物技术专业《发酵与酿造工艺学》ppt教学课件，主要内容包括绪论、菌种的保藏与复壮、发酵与酿造的主要设备、酒精发酵、腐乳制造等几部分。

《食品机械与设备》图片库，包含五百多章相关图片，知识点较广。

山东农业大学《功能性食品》电子教案，主要内容包括绪论、活性肽类、维生素、功能性油脂、减肥功能性食品、辅助降血脂的功能性食品、缓解视疲劳的功能性食品、辅助降血压的功能性食品、功能性食品的评价、功能性食品的配方、食品功能性成分的测定等： 第1章 蛋白类生物活性物质 第2章 活性肽类 第3章 活性多糖 第4章 功能性甜味剂 第5章 自由基清除剂 第6章 矿物质 第7章 维生素 第8章 功能性油脂 第9章 延缓衰老的功能性食品 第10章 减肥功能性食品 第11章 缓解体力疲劳的功能性食品 第12章 辅助抑制肿瘤的功能性食品 第13章 辅助降血脂的功能性食品 第14章 美容功能性食品 第15章 增强免疫力的功能性食品 第16章 调节肠道菌群的功能性食品 第17章 调节血糖的功能性食品 第18章 辅助改善记忆的功能性食品 第19章 缓解视疲劳的功能性食品 第20章 改善睡眠的功能性食品 第21章 改善生长发育的功能性食品 第22章 辅助降血压的功能性食品 第23章 改善营养性贫血的功能性食品 第24章 功能性食品的评价 第25章 功能性食品的加工技术 第26章 功能性食品的配方 第27章 功能性食品的管理 第28章 食品功能性成分的测定

上海水产大学《食品冷冻冷藏原理与技术》ppt教学课件，谢晶主讲。共九章，章节包括： 第一章 蒸气压缩式制冷循环 第二章 制冷剂、载冷剂和冷冻机油 第三章 制冷压缩机 第四章 制冷热交换器 第五章 流装置、阀门与辅助设备 第六章 食品冷加工技术 第七章 冷藏库 第八章 冷藏运输与冷藏柜 第九章 工业制冰