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湖北经济学院:中国烹调工艺学
[
食品
]
类型:教学课件 大小:971.86KB 下载/浏览:0/2048 评论:0 评分:0 积分:10
湖北经济学院《中国烹调工艺学》ppt、word教学课件,内容包括课件、电子教案和习题库: 第一章 切配技术概述 第二章 刀工技术 第三章 鲜活原料的初步加工 第四章 部位取料与整料出骨 第五章 上浆、挂糊和腌制 第一章 菜肴的组配工艺 第二章 风味调配工艺 第三章 烹制工艺基础 第四章 热菜烹调工艺 第五章 凉菜烹调方法 第六章 菜肴的装盘与美化造型 第七章 烹调工艺的改革与创新
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关键字:
湖北经济学院
烹调工艺
烹调
切配技术
食品
热菜烹调
凉菜烹调
辽宁中医药大学:功能性食品学
[
食品
]
类型:教学课件 大小:70.44KB 下载/浏览:52/3245 评论:23 评分:7.8 积分:10
辽宁中医药大学职业技术学院《功能性食品学》ppt,讲解功能性食品概述、常见功效成分介绍等。
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关键字:
辽宁中医药大学
功能食品
食品
食品质量安全认证规范
[
食品
]
类型:电子图书 大小:46.61KB 下载/浏览:9/1017 评论:11 评分:6.5 积分:10
《食品质量安全认证规范》参考资料。主要介绍基于HACCP的食品安全管理体系、规范。
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关键字:
食品质量
HACCP
食品质量安全体系
[
食品
]
类型:参考资料 大小:43.41KB 下载/浏览:2/990 评论:2 评分:3.5 积分:10
《食品质量安全体系》参考资料,内容包括管理职责、资源管理、安全产品的策划和实现、食品安全管理体系的确认、验证和改进等。
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关键字:
食品安全
食品
食品安全管理
食品分析技术
[
食品
]
类型:教学课件 大小:6.77MB 下载/浏览:4/1712 评论:3 评分:7.7 积分:10
《食品分析技术》ppt、word完整课件,内容包括完整课件和电子教案,具体内容包括常规分析技术、样品的采取、制备、处理与保存、水分的测定、灰分的测定、酸度的测定、脂类的测定、碳水化合物的测定、蛋白质的测定、多糖测定、食品中钙、磷的测定等。
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关键字:
食品
食品分析
水分测定
碳水化合物
蛋白质
多糖测定
酸度测定
脂类测定
《食品化学》ppt完整课件
[
食品
]
类型:教学课件 大小:16.58MB 下载/浏览:7/3971 评论:4 评分:7.5 积分:10
《食品化学》ppt完整课件,共9章,内容包括食品中的呈香物质、维生素与矿物质、食品中的脂类物质、食品中的水和冰等: 第一章 绪论 第二章 有机化合物的结构及其反应 第三章 食品中的水和冰 第四章 糖类化合物 第五章 脂类 第六章 氨基酸多肽及蛋白质 第七章 维生素 第八章 色素 第九章 呈香物质
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关键字:
食品
食品化学
呈香物质
维生素
矿物质
有机化合物
色素
氨基酸
蛋白质
糖类化合物
食品工艺学
[
食品
]
类型:参考资料 大小:2.07MB 下载/浏览:0/1509 评论:0 评分:0 积分:10
《食品工艺学》pdf电子教案,主要内容包括食品的热处理与杀菌,食品的低温处理与保藏,食品的脱水加工,食品辐射保藏,食品的淹渍烟熏和发酵处理,食品的化学保藏,典型食品的加工几大部分。 注:资源预览可能出现乱码,请下载后查看。
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关键字:
食品
食品工艺
食品工艺学
食品加工
脱水加工
食品淹渍
食品杀菌
食品科学
华中农业大学国家精品课程:食品化学与分析(一)
[
食品
]
类型:动画素材 大小:22.06MB 下载/浏览:6/2632 评论:5 评分:7.4 积分:10
华中农业大学食品科技学院国家精品课程《食品化学与分析》PPT、EXE、SWF、MOV多媒体格式完整课件(一),何慧、熊汉国、李春美、彭光华、戚向阳制作。内容包括教学资源、完整课件、实验和授课教案四大部分。 第一章 绪论 第二章 水 第三章 碳水化合物 第四章 脂质 第五章 蛋白质 第六章 维生素和矿物质 第八章 风味化学(一) 第九章 风味化学(二) 第七章 食品色素 第一节 食品化学与分析的研究内容 第二节 食品化学发展史 第三节 食品化学的研究方法 第三节 食品化学研究现状及展望
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关键字:
华中农业大学
食品
食品化学
精品课程
何慧
熊汉国
李春美
彭光华
戚向阳
碳水化合物
蛋白质
维生素
矿物质
风味化学
食品色素
华中农业大学国家精品课程:食品化学与分析(二)
[
食品
]
类型:教学课件 大小:20.64MB 下载/浏览:5/1809 评论:2 评分:8 积分:10
华中农业大学食品科技学院国家精品课程《食品化学与分析》PPT、EXE、SWF、MOV多媒体格式完整课件(二),何慧、熊汉国、李春美、彭光华、戚向阳制作。内容包括教学资源、完整课件、实验和授课教案四大部分。 第一章 绪论 第二章 水 第三章 碳水化合物 第四章 脂质 第五章 蛋白质 第六章 维生素和矿物质 第八章 风味化学(一) 第九章 风味化学(二) 第七章 食品色素 第一节 食品化学与分析的研究内容 第二节 食品化学发展史 第三节 食品化学的研究方法 第三节 食品化学研究现状及展望
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关键字:
华中农业大学
食品
食品化学
精品课程
何慧
熊汉国
李春美
彭光华
戚向阳
碳水化合物
蛋白质
维生素
矿物质
风味化学
食品色素
华中农业大学国家精品课程:食品化学与分析食品化学与分析(三)
[
食品
]
类型:实验案例 大小:6MB 下载/浏览:4/1761 评论:2 评分:4.5 积分:10
华中农业大学食品科技学院国家精品课程《食品化学与分析》PPT、EXE、SWF、MOV多媒体格式完整课件(三),何慧、熊汉国、李春美、彭光华、戚向阳制作。内容包括教学资源、完整课件、实验和授课教案四大部分。 第一章 绪论 第二章 水 第三章 碳水化合物 第四章 脂质 第五章 蛋白质 第六章 维生素和矿物质 第八章 风味化学(一) 第九章 风味化学(二) 第七章 食品色素 第一节 食品化学与分析的研究内容 第二节 食品化学发展史 第三节 食品化学的研究方法 第三节 食品化学研究现状及展望
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关键字:
华中农业大学
食品
食品化学
精品课程
何慧
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戚向阳
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蛋白质
维生素
矿物质
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